Standart un tortilla, sayısız mutfağın üzerinde sevgili bir temel, bu dengesizliğin doğrudan, pratik bir çözüm olduğunu. Yine de, beslenme açısından, rafine buğday un temeli sınırlı fiber ve protein sunar, genellikle şekerli sütün yumuşak olmayan, pliable dokularla zenginleştirilmesi, onları çok yönlü bir şekilde asitle dönüştürmek için bu kadar kolay bir şekilde doğru bir çözüm sunar.

Buğday ve Legumes'in Beslenme Synergy

legumes'in neden tortilla hamurunda çok iyi çalıştığını anlamak, tamamlayıcı beslenme profilleriyle başlar. Buğday un, özellikle de buğdayda bulunan tüm amaçlı beyaz un, öncelikle bir nişasta ve gluten bilgilendirme proteinleri kaynağıdır.Bu, doğal olarak sadece tüketilen amino asitin daha düşük olması gerekir.Bu özellikle bitki-veya vejetaryen diyetleri takip eden bireyler için değerlidir.

Fiber Gap'i kapat

Çoğu modern diyetler, günde 25 ila 38 grama kadar uzanan, sadece 1 ila 2 gram fiber alımıyla, sadece yüzde 25'i silerek, lif içeriği etkili bir şekilde üç veya dört katına çıkar.[T:0) Bu, normal bir şekilde lifi temizlemek ve daha basit bir şekilde beslediğin sağlıklı yiyeceklere destek verir.

Protein Yoğunluğu ve Satiety

Flour tortillas geleneksel olarak önemli bir protein kaynağı olarak kabul edilmez. Standart hizmet, gluten içeriğine çok bağlı olabilir. Restoranda, diğer taraftan, pişirilen fincanda 15 gram proteinin alt bileşeni teslim edilebilir.Bir bacak safını hamurunuza entegre ederek, bu eklenmiş bir miktara 3 ila 5 gram daha az besleyici yiyecekler ekleyebilmenize yardımcı olur.

Tortilla için Doğru Yasaları Seçin

Tüm lezyonlar aynı şekilde hamurda hareket etmiyorlar. lezzet profilleri, nem içerik ve nişasta yapıları önemli ölçüde değişir. Doğru olanı seçmek arzu ettiğiniz son dokuya ve dolumlarınızla çiftleşmeyi planladığınız lezzet profiline bağlıdır.

Stokpeas: Versatile Neutral Base

Stokpeas, garbanzo fasulyesi olarak da bilinir, çoğu ev aşçısı için en iyi başlangıç noktasıdır. Onların tadı oldukça hafif ve biraz fındık veya nohut un (ayrıca gram un veya besan) ile karıştıran bir hamura sahiptir.

Kırmızı Lentils: Hızlı Yemek ve Nutrient Dense

Kırmızı lentils, o zamanlar için baskı yapanların üstün bir seçimidir.Sekiz ya da kara fasulyeden farklı olarak, kırmızı lentils neredeyse tamamen pişirilirken, 15 ila 20 dakika içinde bir yumuşak, altın safa dönüşür.Bu, onlara göre pişirilen sıvıyı azaltmak için inanılmaz derecede kolay olacaktır.

Black Beans: Deep Flavor ve High Antioksis

Siyah fasulye, tortillas için ayrı, toprak zenginliği getiriyor.Onlar, tamamen hamurdaki koyu specksten kaçınmak için onları saflaştırır ve dış derileri karıştırarak, safları karıştırır ve onu iyi bir ağla geçirirler, ancak bu adım siyah renkler için sorumlu olan antioksidandır.

Cannellini ve Büyük Kuzey Beans: Kremy ve Mild

Bu beyaz fasulye krema şampiyonlar. Çok yüksek bir nem içeriği ve diğer malzemeler tarafından maskelenebilir çok ince bir lezzet var.Onlar, pastanın tadı veya rengini değiştirmeden beslenmek istiyorsanız idealdir. Büyük Kuzey fasulyesi ve cannellini fasulyesi, çok ince bir lezzetleri bulmak ve çok daha yakın geleneksel un tortillaslara ama önemli bir beslenme artışı ile mükemmel.

Dough Legume Hazırlıkı

legume tortillas'ın başarısı, bacaklarının kendi başına hazırlığına bağlıdır. Improperly hazırlıklı legumes, aşırı nemse veya bir altmış, ham lezzete neden olabilir.

Canned vs. Kuru: Pratik Bir Rehber

[FONT:0)Köpektifler[[Döneticiler) en uygun seçenektir. Onları kullanırken, onları iyice soğuk su altında yıkayın. Bu, lezzetli bir mutfağı etkileyen aşırı sodyum ve metalik sıvıyı ortadan kaldırır. Kurunlanmış fasulyeyi mümkün olduğunca temiz bir mutfak havlu veya kağıt üzerine çıkarıp, yüzey ne kadar nem çıkarmak için.

[FONT:0]Dried legumes[[Döntilmiş: 1) Daha fazla zaman gerektirir, ancak doku ve lezzet üzerinde daha fazla kontrol sağlar. Her zaman küçük taşlar veya yoklar, sonra onları yıkanır (FLT:3) - bir gecede soak pişirilir ve yemek pişirme süresi azalır ve sindirilir.

Optimal Texture için Safeing

Bir gıda işlemcisi, düzgün bir bacak oluşturmak için en iyi araçtır. Pirinç işlemi çok kurursa veya kabarıklar, sıcak fasulyeler daha kolay kırılır.Küçük bir su veya zeytinyağı ekleyin - sadece bir yemek kaşığı kadar - bir yemek kaşığı kadar kaynatın - bir yemek değirmeni (bu adım) Özellikle de koyu bir şekilde koyulmasını veya bir gıda değirmeni kullanarak, yumuşak bir hamurunu kullanarak, daha kolay bir şekilde bitirilmesine yardımcı olur.

Roasting Legume Flours

Eğer cimri un gibi bacaklarını kullanıyorsanız, 3 ila 5 dakika boyunca kuru bir bardak ısıyı karıştıramazsınız, renklerde ısıtılmış ve biraz koyu unlar olabilir. Alternatif olarak, böpürülerek bir "harp" veya ham-bean tadı oluşturabilirsiniz.

Mükemmel Legume-Infüzyon Dough

legumes ile bir tortilla hamur oluşturmak bir dengeleme eylemidir. bacaklarda yüksek nem ve gluten eksikliği standart tariflerinize kesin ayarlamalar gerektirir.

Fat-to-Water Oranını İnin

Çekildikten sonra temel kısıtlama sudur. Purees, 60 ila 75 su arasında yer alabilir. 1 bardak un 1 bardak un yerine 1 bardak karna kadar saflaştırır, hamurunuz neredeyse kesinlikle çok ıslak ve yapışkan olacaktır.

Fat, kardinal tortillas. Zeytinyağı, aokado yağı veya sadece lezzetli tereyağını değil, aynı zamanda gluteni kaplamaları da, buğdayı unla karıştırırken meydana gelebilecek sertliği azaltır.

Kneading ve Dough'u geri alın

Legume nişastaları buğday nişastalarından farklı davranırlar. Hamurun yoğun ve biraz salak gibi hissettirebilir. Thorough kneading, yapı sağlayan gluten ağı geliştirmek için gereklidir.Knead the hamur for a full 5 to 8 dakika.

[FONT:0) Hamuru kapatamaz, ancak iyi huylu bir hamur, plastik bir sarmada veya onu yemek pişirmede daha az veya çatlak tutmanın daha az kolay olmasını sağlar.Bu geri kalanı böpürücük liflerin tamamen hidrata izin verir ve glutenin rahatlamasına izin verir.

Sorun Ortak Dough Issues

  • [FONT:0]Dough çok yapışkan:[Dönetici:[Dönetici: 1 yemek bir seferde ekin. Ellerinizi ve çalışma yüzeyinizi liberal olarak tozlayın. aşırıflour ya da tortillas zor olacak.
  • [FONT:0]Dough çok fazla parçalanmış:[Dönem: 1 ) Bu genellikle çok fazla bacaklı saf veya yeterli su değil. Hamur birlikte gelene kadar 1 tatlı kaşığı su ekleyin.
  • [FONT:0)Tortillas çok yoğun veya "doughy": [Dönetici: 1) Kek muhtemelen gluten altındaydı.Normalde, tortillas çok kalın; onları üniforma 1/8 inç kalınlığına yuvarlan.
  • [FONT:0)Strong beany tadı: Soak, bir parça kombu ile kurup, (bananın bir şeriti) veya bir fırında fırında bir tutamamış, Rinse çok iyi bir şekilde pişirilir.

İdeal Texture için Demiryolu ve Yemek

Bir bacaklı kek ile, pişirme süreci sihirli şeyin olduğu yerdir. Hedef, hamurdan önce yapısını belirlemektir.

Demiryolu Teknikleri

Hamuru bile boyutlandırılmış toplara bölmek - standart taco büyüklüğü 60 gram civarında. Hamuru bir dample kapladı, onları kurutmadan kaçınmak için çalışırken, her bir geçişle biraz geri döndürün.

Sıcaklık Kontrollü Sıcaklık Kontrol

Kuru bir yığınta yemek pişirmeye veya ağır bir ortalık ısıya kadar pişirilen bir pusuya, ilk tarafta 30 ila 60 saniye boyunca pişirilen ve kenarlar pişirilir.İyi bir test: bir damla su bardağına bir damla su kaynatın; dans etmeli ve buharlı bir şekilde pişirilmelidir.

Keeping Them Pliable

Tortillas ısıdan çıktığında, onları temiz bir mutfak havlusu ya da tortilla daha sıcak bir şekilde çöpe atlar ve onları pliable tutarlar. Bu adım, legume tortillas için daha da kritik, bu da geleneksel buğday tortillas kadar daha hızlı sertleşebilir.

Culinary Applications and Pairings

Legume tortillas standart tortillalar için bir yedek değildir; onlar bir yükseltmedir. biraz fındık, dünya lezzetleri dolum ve hazırlıklar için yeni olasılıkları açıyor.

Classic Tacos ve Burritos

[FONT:0]Chickpea tortillas[DÜT:1] Akdeniz veya Moroccan-inspired sarmalı kekler için harikadır.Onlara ızgara salonoumi, kavurulmuş sebzeler ve tzatziki.]

Yüksek Protein Tortilla Chips

Gün boyu bacaklı toparillalar, pişirilmiş veya kızartılmış cips yapmak için idealdir. tortillasları bizce, onları yağla fırçalayın ve tuz ve baharatlarla mevsim.Yue at 375°F (190°C) on ila 12 dakika boyunca, crisp ve altın cips ile birlikte çalışan bir hamur yoğurdu.

Quesadillas ve börek

İyi hazırlanmış bir bacak tortillanın pliability, onu nemli dolumlar, salatalık ve filizsiz kırmızıya yardım eder. öğle yemeği için, bir kaçakçı doku, nemli dolum gibi nemlere karşı iyi tutar;

Depolama, Re ısıtma ve Meal Prep

legume tortillas'ın en büyük avantajlarından biri mükemmel depolama istikrarlarıdır. legumes'in doğal nem içeriği buzdolabında standart tortillalardan daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Daha sonra için Freeating

Bu tortillalar da olağanüstü bir şekilde donduruyorlar. Onları her tortilla arasında bir araya getirmelerini engellemek için parchment kağıdı ile donatıyorlar.Bir zip-top dondurucu çantada, mümkün olduğunca çok havaya basıyorlar.Toaw, sadece onları bir gecede ya da mikrodalga yığınına 30 ila 45 saniye boyunca hareket ettirin.

Şampu olmadan Yeniden Iklim

Bir bacaklı tortilla canlandırmanın en iyi yolu, sıcak, kuru bir beceriksiz veya doğrudan bir gaz ocağının alevi üzerindedir.Bu geri yüklemeler pliability ve hafif bir kar verir. mikrowaving bireysel tortillas, çünkü bu onları plastik haline getirebilir, onları 60 saniye boyunca bir kağıt havlu ve mikrodalgaya kadar kaynatın.

Arkanın Ötesinde: Yenilik Vakfı

Çekileklerin tortillas'a entegre edilmesi önemli bir etki ile küçük bir değişikliktir.Bu, bitki bazlı beslenmenin artan gıda alışkanlıklarını yeme alışkanlıklarında radikal bir değişim gerektirmeden daha iyi bir şekilde hizalamanızı sağlar.Bir zamanlar, bir gıda veri tabanının temel oranını saflaştırır ve kek için önemli bir şekilde test edebilirsiniz[Dönemli domates, otlar, güneş kaynaklı domatesler, hatta zemini yemeniz gereken bir gün boyunca eklenmeniz gerekir.