Fransız Fries'teki Carbohidrat İçeriklerini Nasıl Azaltın

Bunu perspektife koymak için: Russet patatesinin 100 gramı yaklaşık 21 gram karbonhidrat içerir, aynı ağırlık Yukon Gold yaklaşık 17 gram verir. tam bir fiziğe hizmet ederek, bu fark hızla ekliyor.En iyi düşük karb sonuçları için, her zaman tüm amaçlı patatesleri seçer.

Daha ayrıntılı beslenme karşılaştırmaları için, çeşitli başına tam değerler sağlayan USDA FoodData Central veritabanına atıfta bulun.

Starch Rezini Evde Yapabileceğiniz Teknikleri

Doğru patatesi seçtiğinizde, bir sonraki adım, pişirmeden önce mümkün olduğunca çok nişasta çıkarmaktır.

Soğuk Su Soaking: En Etkili Yöntem

Soğuk sudaki patates şeritlerini en az 30 dakika boyunca kesin -ve ideal olarak 2 saate kadar - toplam nişasta azaltımı için altın standardı. Soğuk su, osmosis ve Analiz yoluyla üretilen araştırmaya göre [Döneticileri değiştir]

En iyi sonuçlar için, kızartmaları üniformalı şekillerde kesme (1⁄4-inch kalın şeritler iyi çalışır) yüzey alanını en üst düzeye çıkarmak için, şeritleri su tükeninceye kadar iyice soğuk bir şekilde yıkayın.Bu adım aynı zamanda kahverengi ve riyan oluşumuna katkıda bulunan yüzey şekerlerini kaldırmaya yardımcı olur.

Parboiling: Carb Influence'ı Azaltmak için Blanching

Parboiling –briefly, son pişirme adımına önce suya patates şeritlerini kaynatır – bu yöntemi kullanmak için, birkaç dakika boyunca su bardağına kadar kaynatın.Su daha sonra aşırı yağ asitlerini önlemek için ince bir şekilde tuzlanmış (1 yemek kaşığı pervap) bir şekilde tuzlanmalıdır.

Kurun: Moisture Neden Karb Concentrasyonunu Etkiliyor

Herhangi bir ıslak hazırlık adımdan sonra, kurutma kritiktir. patatesler hala yemek sırasında yüzeyde ıslak iken, su buhara döner, içleri crispingten alıkoyan bir bariyer yaratır. - Çoğu tarifler daha fazla petrol için çağrı, bu da doğrudan yağ ve kalorileri etkilemez, ancak, uygun kuru temizlemeden önce arabalarınızı kaldıramaz ve yine de en düşük maliyetli bir şekilde pişirir.

Akıllı Yemek Yöntemleri Slash Carbs

Yemek tekniği, kızartmalarınızın son karbonhidrat içeriğini belirlemede şaşırtıcı bir rol oynar. Daha az petrol gerektiren yöntemler veya ne kadar fazla buharlı tahliyeye izin veren yöntemler ince şekillerde karbs konsantre edebilir veya kaybedebilir.

Bakmak: Aşağı Carb için Kuru Heat

Yüksek bir sıcaklıktaki fırında kızartmalar (yaklaşık 1 yemek kaşığı patates) çok daha düşük bir kalorili, daha düşük maliyetli bir ürüne kıyasla daha düşük kalorili bir ürün oluşturur. Kuru ısı sürücüleri nemden uzaklaştırır, kalan karbonhidratları daha küçük bir hacime konsantre eder. Ancak, kızartmalar da su ağırlığı kaybeder, net karburlar da su ağırlığı kaybederler.

Araba azaltımı için fırınlamayı optimize etmek için, ilk (yukarıda tarif edilen) göz önünde bulundurun, daha sonra önceden ısıtılmış bir fırın sayfasında pişirin. Bu yöntem standart derin-frying ile% 50 oranında azaltılabilir, yani daha az genel kalori ve düşük bir yemekle birleştirildiğinde biraz daha düşük net bir karb katkı anlamına gelir.

Hava Frying: Modern Low-Carb Çözüm

Hava fyerleri, karbonhidrat perspektifi olmadan bir haçlı patates kızartması yapmak için inanılmaz derecede popüler hale geldi. Sıcak hava hızlı dolaşımı, yüzeyde bir Maillard reaksiyon yaratır, yağ olmadan bir yanak dışlama sağlar (örneğin, karbonhidrat perspektifinden, hava frying neredeyse genel olarak pişirilir). daha düşük bir kalorili bir şekilde tuzlanırken, daha az yağ kullanmanıza olanak sağlar.

En iyi hava kızartılmış kızartmalar için, soak ve şeritleri iyice kurup, sonra petrol absüllülüğü ile fırında pişirin.12-15 dakika boyunca, sepet yarısını karıştırın. Sonuç: crispy, yaklaşık% 40 daha az petrol ile yağ asitlerinden daha az yağ çırpın ve yağ absülmesinden başka bir araç yok.

Kaynar ve Sonra Roasting: Two-Step Alternative

Gerçekten bir haçlı dokuya uzlaşmaya istekliyseniz, kızartmadan önce kızartmaları kaynatın (parboil ve kavurucu) her tarafta 15-5F'ye daha fazla kaynatın. Sıcak suya maruz kalmadan önce (ilk olarak, 6-8 dakika boyunca) hafifçe yağlayın, kuru, sonra da peynirli ürünlerle birlikte pişirilir.

Potatoes'in Ötesinde: Carb Kontini'nin Eklediği Sebze Altstitutes

Karbonlu içeriği dramatik bir şekilde azaltmak isteyenler için – hizmet başına 10 gram altında – en iyi yaklaşım tamamen düşük karbonhidratlı sebzelerle değiştirilir. Çeşitli kökler ve borular, doğru hazırlandığında kızartmaların dokularını taklit eder, ancak karbların bir kısmı ile.

Jicama (Mexican Yam Bean)

Jicama Meksika'ya bir kök sebze yerlidir, patatesler için 17-21 grama kıyasla, jicamalar pişirilir veya pişirilirken, 50 gram kadar pişirilir.

Celery Root (Celeriac)

Celeriac, 100 gram başına yaklaşık 7 gram net karbuz var, kızartmalar için en düşük maliyetli seçeneklerden birini yapmak, ama onlar iyi bir şekilde keserek 30 dakika boyunca soğuk bir şeker ve aşırılık bir salatası almak için soğuk suya atlar.

Turnips veya Radishes

Turnips ve daikon radishes, 100 gram kadar da mükemmel düşük karb fry yedekleri. Orta sıra 100 gram başına sadece 6 gram araba içerir (üç gram fiber ile birlikte). Radishes, 100 gram kadar daha az kaynatılır, bu sebzelerin tuzları kaynatmadan önce kavurulabilir; onlar da lezzetli patatesleri yemek için, çorbalar ve tuzları karıştırır ve soğanları yumuşatmak gibi 8 dakika boyunca.

Düşük karbonhidratlı alternatifler için kapsamlı bir liste için, bkz.ENFLT:0)Diet Doktor düşük karbonhidrat kılavuzu[Döntgen: 1).

Sezon ve Gizli Arabalar eklemeden servis

İnsanların en büyük hatalarından biri, kızartmalarının karb içeriğini düşürmeye çalışırken, kendilerini cesur baharatlar veya kaplamalar ile yoğunlaştırır. Classic ketchup yemek başına yaklaşık 4 gram şeker içerir ve bal şeker ya da barbecue sosları daha da paketleyebilir.

Carb-Conscious Spice Mixs

Salt ve biber temel olarak, ancak karbiyal biber olmadan lezzet eklemek için kızartmalarınızı yükseltebilirsiniz: bir umrumda, sarımsak tozu, soğan tozu, cayenne biber, kurutun, gülümsüyor veya Parmesan peynirinin bir serpin.Bir tekil toz veya çipotle biber ekliyor.

Hemen hemen Zero Carbs ile Solma Soslar

Ticari ketçap veya ranch elbise (bu genellikle şeker ekledi), kendi yap. Basit bir şekersiz ketçap domates salçası, beyaz veya elma cideri ve baharatlar (biradra, sarımsak tozu, tümspice, ve düşük karb tatlısı bir meyveli gibi) Aokado yağı şekersiz bir meyve suyuyla karıştırılabilir, o kadar düşük bir şekerli bir krema ile mükemmel bir şekilde bir tatlı kaşığı kremalı.

Portion Control: Your Carb-Reduction Arsenal

Yukarıdaki her tekniği uygulamaktan sonra bile, büyük bir Fransız kızartması yığını yiyorsanız, bu ücretin büyük bir kısmını tüketebilirsiniz. Ortalama yetişkin günde 20-50 gram net karbs to belaya kadar, bu da tek bir porsiyonun bile "düşük-karb" kızartması anlamına gelir.

Bu nedenle, masada, patateslerin cömert bir porsiyonu veya protein kaynağının yanında küçük bir plakaya hizmet edin (örneğin bir bif ya da ızgara tavuk göğüs gibi). Bu doğal olarak yediğiniz kızartma sayısını sınırlandırır, diğer yiyeceklerden gelen lifler kan şekerinizi stabilize eder.

Bütün Birlikte Oluşturun: Örnek Low-Carb Fries Recipe

İşte yukarıda bahsedilen tüm teknikleri içeren pratik bir tarif. nihai ürün - Yukon Gold patates veya jicama ile yapılır - servis başına yaklaşık 8-10 gram net karblara sahip olacaktır (yaklaşık 150 gram pişmiş kızartmalar) eğer jicama kullanıyorsanız 5 gramdan daha az.

Low-Carb Oven Fries

[0]Ingredients:[Dönemler:[Dönemler:[Dönler:)

• 1 pound Yukon Gold veya Red Bliss patates (veya 1 pound jicama, soyun)
• 1 yemek aokado yağı (veya zeytinyağı)
• 1 tatlı tuz tuz
• 1⁄2 tatlı sarımsak tozu
• 1⁄2 tatlı paprika
• 1⁄4 tatlı biber
• Seçmeli: 1 tatlı koreu ( ekstra crispiness için)

1. Patatesleri yıka ve kurulayın. 1⁄4-inch kalın şeritlere ayırın ( ekstra fiber için deriyi bırakın veya daha düşük bir araba sayımı için kabuğun doldurulması).
2. Büyük bir soğuk su kasesinde 1 saat boyunca şeritler, yarım yolu bir aradan geçiyor ve su açık olana kadar yıkanır.
3. 3 dakika boyunca tuzlanmış su şeritlerini tuzlayın. Buz suyunda su ve şok. Pat bir towel ile iyice kuru.
4. Pre hot fırını 425°F. Line'a parchment kağıdı ile bir fırın kağıdı.
5. Bir kasede, yağ ile kuru şeritlere, tuz, sarımsak tozu, paprika, kara biber ve mısırstarch (if use) hatta kaplı olana kadar.
6. Kek sayfasında tek bir tabakada şeritleri yayın. Aşırı kalabalık yapmayın.
7. 15 dakika boyunca Bak, ve altın ve crispy'ye kadar 10-15 dakika pişirin.
8. Hemen düşük kırılmış sos seçiminizle servis edin.

Final Düşünceler: Şartlarınızda Fries Enjoy

Fransız kızartmalarınızın karbonhidrat içeriğini azaltmak, düşük sebzeleri feda etmeden kesinlikle kullanılabilir. Daha düşük karbonhidrat çeşitlerini seçerek, dikkatli porsiyon boyutları ve karb-bilinçli mevsimlerle birlikte çalışırken bu değişiklikleri en iyi şekilde seçebilirsiniz.Küçük bir deneyle, crispy'yi takas edebilirsiniz, beslenme planınızı uygun şekilde uyum içinde en sevdiğiniz tarafınızı getirebilirsin.

Daha fazla patateste nişasta azaltımı bilimi üzerine okumak için, bu tür reçeteyi kontrol edin:0.Deet Doktor Keto Fransız Fries:0.