Her iki diyabeti ve glutensiz bir diyeti yöneten bireyler için, çapraz-kontaminasyon riskleri sadece diyet tercihi meselesi değildir, ancak sağlık yönetiminin kritik bir bileşenidir. Cross-contaminasyon glutensiz gıdalarla temasa geçtiğinde ve serliac hastalığı veya non-celiac hassasiyetleri olan kişiler için, hatta iz miktarlar da önemli bir sağlık sonuçlarını tetikleyebilir.

Cross-Contamination Nedir?

Cross-contaminasyon, daha önce bir glutenli ekmek, aynı suda düzenli makarna için kullanılan bir pastaya kirleten bir tahtada paylaşılan bir toaster, glutensiz ekmek kullanarak, paylaşılan bir ekmek kullanarak, düzenli olarak kullanılan bir hamur yoğurduya veya aynı suda glutensiz bir hamur yoğurdu.

Güvenlik için gluten eşi son derece düşük.Çünkü çoğu insan için, serliac hastalığı olan, bireysel hassasiyetle 10 ila 20 parçaya kadar tüketmek güvenli kabul edilir, ancak yukarıdaki miktar bağışıklık azaltıcı hasara neden olabilir.

Diyabetli insanlar için eşsiz Riskler

Şeker hastalığı karbonhidrat alımı, yemek zamanlaması ve insülin dosing gerektirir. gluten çapraz kontaminasyon meydana geldiğinde, bu denkleme cevap vermek için vahşi bir kartpostal tanıtılır. gluten maruziyeti ile tetiklenen gastrointestinal sıkıntıya yol açan artmaya yol açan travmatik bir yanıt, hangi sırayla gıdanın nasıl absorbe edildiğine ve kan kaybının neden olabileceği konusunda tahmin edilemez kan kaybına neden olabilir.

Tip 1 diyabetli bireyler için, risk daha da belirgindir, çünkü serliac hastalığı ve tip 1 diyabet aynı anda yaygın bir genetik geçmişi paylaşması gerektiğini gösterir. Araştırma, tip 1 diyabetle ilgili kişilerin yaklaşık% 6'sı da serliac hastalığına sahip, genel nüfusun yaklaşık% 1'ine kıyasla. Bu yüksek orantısızlığı, aynı anda birden çok insanın da katı glutenden kaçınması ve çapraz doz önlemenin gerekli olduğunu göstermektedir.

Glycemic Control üzerindeki Etkisi

gluten gluten gluten duyarlılığı olan biri tarafından tüketildiğinde, vücut enflamatuar bir yanıt toplar. Bu inflamasyon, doğal olarak kan şekeri seviyelerini yükselten kortizol gibi stres hormonlarının serbest bırakılmasını tetikleyebilir.Biri için, bu, kan şekerinde yanlış anlaşılmaz bir artışla sonuçlanabilir.

Tekrarlanan düşük seviyeli gluten maruz kalmanın uzun vadeli etkileri de zarar verebilir. Kronik inflamasyon beta-cell strese katkıda bulunur ve neuropati, retinopati ve nefropati gibi diyabetik komplikasyonların ilerlemesini hızlandırabilir.

Cross-Contamination'dan Sağlık Komplikasyonları

gluten çapraz dozun kısa süreli komplikasyonları, sperm, mide ağrısı, ishal, kabızlık ve beyin fog içerir. Bu semptomlar, her iki saatte de kalıcı kan şekeri seviyelerini korumak için önemlidir.

Uzun süreli komplikasyonlar daha ciddidir.Parliac hastalığı olan kişilerde tekrarlayan gluten maruziyeti kalıcı bağırsak hasarına yol açar, bu da demir, B vitaminleri, D vitamini ve diğer besinlerin genel sağlık ve diyabet yönetimi için önemli olan diğer besinlere neden olabilir. Malnutrition, hastalıklı kişilerde daha yaygındır ve enerji seviyelerini ve kas kütlelerini korumak için daha da zorlaştırabilir.

Mutfakta Cross-Contaminasyon Nasıl Önilir

Mutfak, en fazla çapraz-kontaminasyon meydana geldiği yerdir, ancak kasıtlı stratejilerle, riskler en azalabilir. Güvenli bir glutensiz mutfak temeli Ayrılma: glutensiz eşyaların glutenle dolu eşyaların fiziksel ayrılması ve özel aletler ve yüzeyler. Her ev üyesi kuralları anlamalı ve sürekli olarak takip etmelidir.

Ayrı Utensils ve Ekipman

glutenli yiyeceklerle temasa geçen Uygurlar, bu eşyaları açıkça renkli kaset, boya veya kalıcı bir işaretle taşıyabilirler, böylece ahşap veya glutenli malzemeler gibi göz ardı edilebilir yiyecekler için aynı araçlar kullanılır, glutensiz yiyecekler için, ve tostlar, bu malzemeler çamaşırları daha sonra bile tuzağa düşürebilir.

Tosters ve waffle demirleri gibi ortak cihazlar, glutensiz ekmek ve tost alanları arasında fiziksel bir bariyer oluşturmak için haçlı torbalar veya çarşaflar kullanıyorsa, yağ bu cihazlardan glutensiz versiyonlarına sahip olmak en güvenlidir.Eğer paylaşılan bir tost makinesi kullanıyorsanız, glutensiz ekmek ve tostlar arasındaki fiziksel bariyerler oluşturmak için toaster torbaları kullanın.

Temizlik ve Sanitizasyon Protokolü

Sadece tek başına yıkamak gluten kalıntılarının kaldırılması için yeterli değildir, özellikle de göz ardı edilebilir yüzeylerden. Sıcak, sabunlu su kullanın ve glutenli bir sünger veya fırça ile iyice yıkanır.Köpürücük olmayan alanlardan dolayı iyi ve hijyenik bir sanitizer. Dishwashers cam, metal ve seramik eşyalar için etkilidir, ancak silikon mühürler ve plastik parçalar hala glutenleri kaplayabilir.

Aynı sünger veya glutensiz yemekler için havlu kullanmayın. Sponges onları etrafta tuzak ve yaymak için ünlüdür. yerine, ayrı süngerler ve her kategori için, veya glutensiz temizlik için tek kullanımlık kağıt havluyu kullanın.

Depolama ve Organizasyon

Kutu glutensiz eşyalar, üst raflarda ve buzdolabında, aşağıdaki glutenli yiyeceklerle dondurur. Bu, glutensiz ürünlere düşmeyi önler ve hava yoluyla parçacıkları serbest bırakabilir diğer kuru ürünler kullanın.

Buzdolabında, glutensiz eşyalar için ayrı bir bölüm tasarlayın ve onları kaplar. Daha önce glutenli yiyeceklere kapsadığı takdirde, bu riski ortadan kaldırıp cezalandırmak için şeker, ya da şeker gibi bir parça açın, yüksek riskli alanlar çünkü buğdaya dokunan bir bıçak şişeleri veya bireysel hizmetkarları kavanoza geri sıkıştırır.Bu riski ortadan kaldırır veya bir kondisyon kavanozları sadece serbest bırakmak için bir setini tasarlayın.

Etiket okuma

Tüm gluten açık değildir. Birçok işlenmiş gıda gluteni kalın bir şekilde içeriyor, stabiliz veya lezzetli bir lezzet için. "gereksiz" bir organizasyondan gelen sertifika etiketine bakın, Gluten-Free Sertifika Organizasyonu (GFCO) gibi. Bu sertifika, ürünün 10 ppm'den daha az olduğunu garanti eder ve bağımsız olarak test edilmiştir. "gürsüz" nin mutlaka "gereksiz" anlamına gelmez.

glutenin gizli kaynakları soya soya sosu, teriyaki sos, marinades, broths, salata giyinmeleri, sezon karışımları, etleri taklit etleri, bazı peynirler ve hatta bazı kompanyalar ve ilaçlar içerir. Her pakette tam madde listesini ve tümergen ifadesi, daha önce satın almış olsanız bile, FDA, herhangi bir ürün etiketli "glutensiz" süzmemesini gerektirir.

glutensiz etiketleme standartları üzerinde güvenilir rehberlik için, [[Ücretsiz etiket:0)FDA'nın Gluten-Free Labeling yönergeleri) ayrıntılı bilgi için, gizli gluten kaynakları ve güvenli gıda seçenekleri, [[Ücretsiz Hastalık Vakfı) kapsamlı kaynaklar sunar.

Güvenli Gluten-Free Cooking için ipuçları

Güvenli glutensiz pişirme, glutensiz ürünlerle temasa geçildikten önce, aynı yemek seansında aynı malzemeleri kullanarak ellerinizi iyice yıkayabilirsiniz.Geçmişken, hem de glutensiz yiyeceklerle temasa geçecek tüm yüzeyler ve araçları temizleyin.Eğer glutensiz yiyeceklerle temasa geçmeniz durumunda - gluten içeren malzemelerle dolu olabilir, ellerinizi sabunla ve su ile iyice yıkayın.

Mutfakınızın belirli bir alanını glutensiz bir bölge olarak tasarlayın. Bu bölge, glutenli yiyecekleri işlemek için onları ve onları bir kenara bırakmalı, glutensiz yiyeceklerin riskini azaltır.

Gluten-Free Zone Oluşturma

Bir glutensiz bölge birçok alanı almak zorunda değildir. Küçük bir tezgah alanı, orada bir renkli kodlanmış kesim kurulu ve etiketli bir araç seti güvenli bir iş alanı oluşturmak için yeterlidir.Eğer başkalarıyla bir mutfak paylaşırsanız, herkesin glutenle dolu eşyaları orada tutmamasını bildiği gibi.

Yemek için, özellikle un ile dikkatli olun. Gluten-free un karışımları gluten içermiyor, ancak aynı mutfakta buğday ununu kullanıyorsanız, hava iletilen parçacıklar yüzeyler yüzeylere ve glutensiz malzemelere yer verebilir. # 1 aynı anda mutfakta buğday ununu kullanarak mükemmel bir rehberlik sağlar.Eğer bu mümkün değilse, buğday ununu kullanarak tüm yüzeyleri iyice temizleyebilir ve herhangi bir glutensiz eşyayı kaplar.

Ev sahibinizi büyütür

Mutfakta kullanılan her kişi, yemek alanı yakınında çapraz-kontaminasyon risklerini anlamalı ve konuklara gluten içeren yiyecekler için bir aile toplantısı yapmamalıdır ve gluten içeren yiyeceklerden önce etiketleri kullanmayı öğrenmeden önce nasıl temizlenmelidir.

Bir glutensiz diyet takip etmeyen biriyle yaşıyorsanız, eğitim ve işbirliğinden kaçınmak için hala boş bir mutfak güvenli bir alan olabilir. hangi kabinler ve raflar glutensiz öğeler için kurallar oluşturun ve iki ayak izi önlemek için şişelerin kullanımını teşvik edin.Eğitim ve işbirliği ile, paylaşılan bir mutfak herkes için güvenli bir alan olabilir.

Yeme ve Diyabet ve Gluten Hassasiyetle Seyahat

Restoranlar, büfeler ve sosyal toplantılar, gıdanın ayrı bir alanda hazır olduğunu garanti ediyor, yeni bir restoran ziyaret etmeden önce menülerini online olarak kontrol edin ve glutensiz protokolleri sormak için önceden çağrıda bulunuyor musunuz? Birçok kuruluş şimdi glutensiz menüler sunuyor, ancak bu, yemeğimi ayrı bir alanda hazırlayan veya paylaşılan bir fryer ve ızgaralar da kaçınıyor.

Seyahat ederken, glutensiz atıştırmalıklar ve yedekleme yemeklerini güvenli seçenekler olmadan yakalamaktan kaçınmak için paketleyin.Kalpsiz araştırma restoranları ve marketlerinizi varışta kesintiye uğratın.

Sosyal olaylar zor olabilir. Kendi glutensiz yemeğinizi paylaşmak, gitmeden önce yemek, ya da sadece bildiğin eşyaları güvende tutmaktan korkmaz.Sıkıtlama yöntemleri hakkında bilgi sahibi olmak için çoğu insan tıbbi gereksinimini anlamaktadır. ek seyahat ipuçları için,00D:0.Amerikalı Diyabet Birliği)

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Cross-contaminasyon, glutensiz bir diyet takip eden bireyler için kalıcı ve sık görünmez bir tehdittir ve riskler diyabetin aynı zamanda bir faktör olduğu zaman gerçekleştirilir. gluten maruz kalma kan şekeri kontrolü, kötü insülin direnci ve uzun süreli sağlık komplikasyonlarına yol açabilir. Ancak, kasıtlı mutfak uygulamaları, tutarlı etiket okuma ve aile üyeleri ve gıda servis sağlayıcıları ile iletişim, bu riskler en azalabilir.

Ayrı araçlarda yatırım yapmak, glutensiz bir bölge kurmak ve mutfağınızı paylaşan herkesi eğitmek, hem sağlığınızda hem de huzurunuzda ödeme yapan adımlardır.Ne zaman dışarıda yemek, önceden hazırlık ve doğrudan sorular bilgilendirilmiş seçimler yapmanıza güç verir.

Devam eden eğitim ve topluluk desteği için, 03. Ulusal Diyabet ve Digestive ve Kidney Hastalıklar[Dönetici: 1), hem serliac hastalığı hem de en iyi diyabet kontrolüne destek veren bir bilgi sağlarken, şeker odaklı kuruluşlar glutensiz bir yemek yemeyi kapsamlı bir diyabet bakımı planına dahil etmek için rehberlik ederler.