Gnocchi'yi ve onun rolünü bir Diabetik Diyet

Şeker hastalığınız varsa ve İtalyan mutfağının tadını çıkarsanız, yüksek karbonhidrat yoğunluğu ve nispeten düşük fiber içeriği dikkatli bir şekilde yönetilmediğinde hızlı kan şekeri artışlarına neden olabilir.Gnocchi öncelikle patates ve undan yapılır, ona buğday bazlı noodles ile kıyasla farklı bir doku ve beslenme profili verir. Ancak, yüksek karbonhidrat yoğunluğu ve nispeten düşük fiber içeriği dikkatli bir şekilde yönetilmezse hızlı kan şekeri artışlarına neden olabilir.

[[Gnocchi genellikle birçok insanın beklediğinden daha fazla karbonhidrat içerir ve glycemic index yüksek olabilir, bu da şekerlemeyi yönetmek için dikkatli bir porsiyon kontrolü gerektiren bir gıdadır.[DDDÜT:1) Bu, şeker dostu bir yemek planında göz ardı etmek mümkün olsa da, tüm biyograin ve bacak bazlı makarnalar arasında en güvenli seçenek değildir.

Bu, porsiyon boyutunu azaltmak gibi dikkatli stratejilerle, protein ve sağlıklı yağlarla eşleme ve kan şekeri yanıtınızı izlemek gibi, bazen sağlık hedeflerinizi bozmadan bu İtalyan çöplüğün tadını çıkarabilirsiniz.

Key Points to Remember

  • Gnocchi karb-dense ve bazı makarna seçeneklerinden daha fazla kan şekeri seviyelerini yükseltebilir.
  • Tüm biyograin veya bacak bazlı makarnalar genellikle kan şekeri yönetimi için daha iyidir.
  • Protein ve sebze ile birlikte küçük porsiyonlar daha yönetilebilir hale gelebilir.
  • Kan şekerini yemekten sonra test edin kişisel toleransınızı anlamanıza yardımcı olur.

Gnocchi Nedir? Malzemeler, Varieties ve Beslenme

Gnocchi geleneksel olarak pişmiş patateslerden, undan ve bazen yumurtalardan yapılmış yumuşak çöpler. patateslerin hem doku hem de karbonhidrat içeriğine etkileri. makarnadan farklı olarak, öncelikle buğday semolina, gnocchi temel olarak nişastaya dayanır, hafif bir yastık hissi verir.

Common Malzemeler ve Beslenmeyi Nasıl Etkiliyorlar

Klasik patates gnocchi, tüm amaçlı unlarla birlikte ve tuz pinch ile birlikte pişirilen veya pişmiş patateslerle başlar. Bazı tarifler zenginlik ve yapı için yumurta sarılarını ekler.

Variations ricotta peynir, pompakin, ıspanak veya tatlı patates kullanıyor. Ricotta gnocchi genellikle patates gnocchi'den daha hafif olma eğilimindedir.

Beslenme Profil: Geleneksel Pastalar vs.

Patates gnocchi tipik bir servis (yaklaşık 1 bardak veya 150 gram) yaklaşık 200-250 kalori, 40-45 gram karbonhidrat, 3-5 gram protein ve 1-2 gram fiber ile aynı miktarda pişirilen beyaz makarna ile karşılaştırın: yaklaşık 220 kalori, 42 gram araba, 8 gram protein ve 2.5 gram fiber.

Tüm-wair makarna, servis başına yaklaşık 6-7 gram fiber ve 9 gram protein sunar, kan şekeri stabilizasyon için çok daha üstün hale getirebilir. Pyrpea makarnası hizmet eden 12-15 gram fiber ve 20 gram protein sağlayabilir. açıkça, gnocchi, gıcık şekeri şişirmelerine yardımcı olan besinlerin kısa sürede düşer.

Food (1 cup cooked)CaloriesCarbsFiberProtein
Potato Gnocchi~22044g2g4g
White Pasta~22042g2.5g8g
Whole-Wheat Pasta~21040g7g9g
Chickpea Pasta~19032g13g14g

Gnocchi'nin düşük fiber içeriği, hızlı bir şekilde sindirilmesi anlamına gelir, daha hızlı bir şekilde glukoz absoryonuna yol açar. Bu, diyabetikler için önemli bir endişedir.

Gnocchi'nin Glycemik Etkisi: Diabeticsin Bilmeniz Gereken Şey

Glycemik indeks (GI) gnocchi 65 ve 75 arasında olduğu tahmin edilmektedir, orta yüksek aralıkta yerleştirmektedir. Referans için 70'in üzerinde bir GI çok yüksek bir GI'ya sahip, ancak un ve yumurtaların eklenmesi biraz daha düşük.

Gnocchi Kan Şekerini Nasıl Etkiler

Çünkü gnocchi büyük ölçüde hızlı sindirilebilir nişastalardan oluşur, yemek yemekten 30–60 dakika içinde kan şekerinde keskin bir artışa neden olabilir. Bu özellikle insülin duyarlılığına sahip 2 diyabet türü olan insanlar için sorunludur.

Fiber ve protein eksikliği, karbonhidratların sindirimi ve absorbsiyonunu yavaşlatmak için biraz şey olduğu anlamına gelir. tereyağı veya krem sos sadece kalori alımını glycemic kontrolü geliştirmeden arttırır. Ancak, bir protein kaynağı ile çift gnocchi (örneğin tavuk veya tofu) ve bol miktarda un-starchy sebze, yemek glyic yükü azaltılabilir.

Carbohidrat Konting ve Portion Boyut

Karbonları sayan diyabetikler için, 1 bardak gnocchi yaklaşık 44 gram karbs içerir. Bu, yaklaşık olarak 3 karbonhidrat hizmet eder.Eğer yemek planınız yemek başına 45-60 gram araba kullanıyorsa, gnocchi çoğu veya tüm bu ücreti azaltır.

Birçok insan tek bir bardaktan fazlasını yiyor çünkü çöplükler aşırılık için küçük ve kolaydır. Pişirmeden önce porsiyonunuzu ağırlamak veya ölçmek pratik bir alışkanlıktır. Bir gıda ölçeği ihtiyaçlarınızı karşılayan bir boyuta sahip olmanıza yardımcı olabilir.

Kronik Hastalıklara Bağlantılar

Yüksek karbon gıdalarının gözlüğü, zamanla insülin direncini kötüleştirebilir ve neuropati, retinopati ve kardiyovasküler hastalık gibi uzun vadeli komplikasyonlara katkıda bulunabilir. Amerikan Diyabet Derneği, karbonhidratları düşük derecede zengin olan karbonhidratları tercih eder ve aşırı dereceden baharatlı bir stres ve inflamasyonu tetikler ve vasküler hasarı hızlandırır.

DÖRT:0)Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu) tarafından yapılan araştırmaya göre, düşük karbonlu alternatiflerle yüksek-GI gıdaları değiştirilmesi, glimik kontrolü geliştirip diyabet riskini azaltabilir. Bu, tüm tahıllara veya bacaklara kıyasla daha az arzulanan bir seçim yapar.

Diyabet Yönetimi için Daha İyi Pasta Alternatifleri

Eğer istikrarlı kan şekeri destekleyen makarna yedekleri arıyorsanız, birkaç seçenek outperform gnocchi beslenmeli. Bu alternatifler daha fazla fiber, protein ve mikrontrientler sunarken genellikle daha düşük bir glymik etkisine sahip olur.

Tüm-Wair ve Whole-Grate Pastalar

Tüm-wair makarnası, buğday çekirdeğinin bran ve mikroplarını korur, hizmet başına 7 gram fibere kadar fiber sağlar, hızlı şekerin kombinlerini önler. Ayrıca kilo yönetimine yardımcı olan şık ve faksiyetini destekler - tip 2 diyabet kontrolüne yardımcı olur.

Tüm ısı makarnasını satın alırken, ilk bileşeninin “köpek bir un” veya “köpekli tat piçeği” veya “çok fazla kalori” etiketleyerek, rafine edilebilir olduğu gibi “köpü un” olarak kontrol edin.

Legume-Based Pastalar: Chickpea, Lentil ve Black Bean

Pilavas'tan yapılan Makarnalar, lentils veya siyah fasulyeler beslenme güç evidir. 2 nohut makarna servis eden bir 2, 12-15 gram fiber ve 14-16 gram protein - belirgin bir şekilde yüksek protein ve fiber içerik glycemik yanıt azaltır.

Bu makarnalar ayrıca yavaş yavaş sindiren karmaşık karbonhidratlar sağlar, kan şekeri saatlerce stabil tutarlar. Doğal olarak glutensizdir, bu da serliac hastalığı veya gluten duyarlılığı ile ilgili olarak birçok marka şimdi legume bazlı spaghetti, penne ve tanıdık tariflerde iyi çalışır.

Sebze Noodles ve Alternatifleri

Spiralli sebzeler, sarı squash veya havuçlar noodle benzeri olmayan zucchini gibi olgunlaşmış sebzeler, sadece 4 gram karbs ve 1 gram fiber içerir, bunu son derece düşük bir şekerleme üssü yapabilirsiniz. Ayrıca kupada 10 gram araba verenler kullanabilirsiniz.

Lasagna tarzı yemekler için, dilimlenmiş yumurta diki veya zucchini çarşafları makarna çarşafları yerine, otomobilleri dramatik bir şekilde kesmek, vitaminler ve su, genel sağlık ve hidrasyona katkıda bulunan küçük bir porsiyonla birleştirilebilir.

[FONT=0] Mayo Clinic[[[Dönetici:0) Bu tavsiyeyi takip etmek için bitkisel noodlesleri kullanarak her yemek için, yıldız olmayan sebzeleri her yemek için dahil etmek tavsiye edilir.

Bir Diabetik Meal Planında Gnocchi'i Aital Planlar

Bazen göz kırığı yemeyi seçerseniz, birkaç değişiklik kan şekeri üzerindeki etkisini en aza indirmeye yardımcı olabilir. Bu stratejiler hazırlık, porsiyon kontrolü ve yemek kompozisyonuna odaklanır.

Portion Control Temel

1⁄2 ila 3⁄4 bardak pişirilmiş bir gnocchi'ye hizmet etmek için bir boyuta ayırın. Bu, yaklaşık 22-33 gram karbonhidrat sağlar, sebze ve protein gibi diğer yiyecekler için oda bırakır. Doğru yemek için bir ölçü fincan veya mutfak ölçeği kullanın.

Pair Gnocchi Protein ve Sağlıklı Yağlarla

Proteinin önemli bir kaynağını ekleyin - tavuk, somon, tofu veya fasulye -slows gastrik boşluğa ve kalp sağlığını destekleyen faydalı monon doygun yağları azaltır.

Broccoli, spinach, çan biber veya domates gibi yıldız olmayan sebzelerin cömert bir kısmını ekleyin. Bu, birçok karbuz eklenmeden yemek hacmini ve besleme yoğunluğunu artırır. Basit bir sauté of sarımsak, kiraz domates ve taze basil over gnocchi her iki lezzetli ve kan-sugar dostudur.

Ev yapımı Gnocchi with Healthier Materialss

Evde gnocchi yapmak size malzemeler üzerinde tam kontrol sağlar. Bu değişiklikleri deneyin:

  • [0] Tüm buğday ununu veya tüm buğday ve almond un bir karışımını kullanın [DüzT:1] fiber artırmak ve glycemik cevabı düşürmek için.
  • [0]Beyaz patatesler için tatlı patatesler daha fazla fiber ve beta-carotene için. Tatlı patates beyaz patateslerden daha düşük bir GI vardır.
  • [FONT:0) Ekletilmiş spinach veya kale) Ekstra vitaminler ve mineraller için hamura ek olarak, potansiyel olarak gerekli miktarda muz azaltmaktadır.
  • [0]Use ricotta or house cheese[DÜT:1] daha yüksek protein, daha düşük ücretli bir çöp makinesi oluşturmak yerine bir temel olarak, Ricotta gnocchi daha hafif ve genellikle hizmet eden daha az araba içerir.
  • [FONT:0]Limit yumurta sarısı[[DÜT:1] veya yağ ve kolesterolü azaltmak için yumurta beyazlarını kullanın, ancak bu kan şekeri için daha az kritiktir.

Kurun veya kaynarmak, gereksiz kalori ve şişman ekler, kaybolup sonra pan-sear, sadece küçük miktarda yağ kullanın.

Sosları akıllıca seçin

Krem bazlı soslar (Alfredo, karbonara) basil, zeytinyağı ve fındık ile yapılan yüksek, bu da kilo ve insülin direncine katkıda bulunabilir. Bunun yerine, marinara gibi domates bazlı soslar için tercih edin veya kalori ve zenginlerca, ki bu da düşük kalori ve zengindir.

Sebze bazlı soslar, kavurulmuş kırmızı biber veya kakao gibi salatalar, aşırı şişman olmadan krema ekleyebilir. Işık sarımsak ve zeytinyağı sosu taze otlarla iyi bir seçimdir.

Yemek ve Daha İyi Kan Şeker Kontrolü için ipuçları

Maddenin değiştirilmesinin ötesinde, hazırlamak ve gnocchi'ye hizmet etmenin yolu, glycemik etkisini etkiler. Basit ayarlamalar anlamlı bir fark yaratabilir.

Gnocchi'i Glycemic Etkisi Azaltmak

Etkili bir teknik, gnocchi al dente yemek pişirmektir - ısırıklara onay vermek onları daha sindirebilir, daha hızlı glukoz absorpsiyonuna yol açar. Al dente gnocchi daha yavaş sindiren biraz dirençli bir nişasta yapısı korur.

Yemek yemeden önce biraz soğuk algınlığına izin vermek, aynı zamanda dirençli nişasta içeriği artırabilir. Soğutma, nişastadan bazılarının retrograda çıkmasına neden olur, sindirmeye direnen bir tür fiber oluşturur. Re ısıtmalı gnocchi tamamen bu etkiyi tersine çeviremez, böylece bunu önceden hazır ve tekrar ısıtabilirsiniz.

Şeker Spikes'ı Meal Order ile Dur

Gelişen araştırmalar, karbonhidratlar öncesi protein ve sebze yemeyin, bir multicourse yemeğinin parçası olarak göz ardı edilebilir, sonra ana yemeğinizi yiyin.Bu önyükler midenizi fiber ve protein ile yavaşlayın, karbiyallerin absorbe edilmesini sağlayın.

Bir plaka yemeği için, her şeyi bir araya getirmek yerine sebzelerin üstüne göz atabilirsiniz, böylece ilk önce veggies yiyebilirsiniz. Bu basit davranışsal değişim glycemik zirveyi azaltabilir.

Cevabınızı Takip Etmek

Kan şekerinizi nasıl etkilediğinizi bilmek için tek yol test etmektir. Yemekten önce şekerinizi kontrol edin ve 1 ve 2 saat sonra yemek. 180 mg/dL (veya hedef aralığınız), bir sonraki sefere porsiyonu veya çiftleştirin.Bir yemek günlüğünüzü kontrol edin.

Tip 1 diyabetli insanlar, insülini daha agresif bir şekilde gnocchi için daha agresif bir şekilde artırmak, belki de iki dalga veya genişletilmiş bir bolus kullanarak yağ ve protein ile çiftleştiğinde gecikmiş bir absorpsiyonla eşleştirmek zorunda kalabilirler.Sağlık ekibinizle tartışın.

Gnocchi ve Diyabet'te Son Düşünceler

Gnocchi, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle diyabetikler için ideal makarna yedek değildir, düşük fiber ve orta yüksek glycemik indeks. Ancak, hala dikkatli bir planlama ile fırsata sahip olabilir. anahtar, protein ve sebzeler ile çift ve sağlıklı sosları seçer.

Günlük tüketim için, tüm ısı makarnası, noodles veya bitkisel noodles gibi alternatiflere öncelik verin, bu üstün beslenme profilleri ve daha iyi kan şekeri kontrolü sunar.Eğer kendi tüm karbonhidratları veya sebze purées ile kendi özelliklerini geliştirmek için kendilerinizi dikkate alın.

Diyabet yönetimi tutarlılıkla ilgilidir, doğru stratejilerle, kan şekerinizi sağlıklı bir şekilde tutarken çeşitli yiyeceklerden faydalanabilirsiniz. Daha fazla rehberlik için, yemek planlarına bireysel ihtiyaç duymaya yardımcı olabilecek kayıtlı bir diyetçiye veya sertifikalı şeker eğitimciye danışabilirsiniz. Ek güvenilir bilgi şu anda şeker hastalığı için sağlıklı beslenme kalıpları ile ilgili olarak.