Enfekte Pickles Sanatı ve Bilimi

İndüklenmiş seçiciler modern mutfakta kalıcı bir yer aldı, yüzleri fonksiyonel yiyecekler için geleneksel tıp sistemlerinde yüzyıllarca kullanılmış bir süzücü atıştırmalıklar ve bu kapsamlı kılavuzda, bu tür güçlü malzemeleri dahil ederek, basit bir salatalık seçiciliğini, faydalarının arkasındaki bilimi ve boğmalarınızı keşfedin.

Neden ⁇ , Ginger ve Turmeric Pickle Jar'da Uzun Oldu

Bu malzemelerin her biri farklı bir lezzet ve güçlü bir beslenme yumruk getiriyor.Birlikte, sindirim sağlığını destekleyebilecek bir sinerjik etki yaratırlar, inflamasyonu azaltır ve bağışıklık sistemini güçlendirirler. Hızlı seçim yöntemi, bir rafa masaya teslim ederken birçok faydalı bileşik korur.

The Power of ⁇

[Düzücü:0) Tümyum sativum[DÜDÜT:1) sulfur bileşik için ünlüdür, tümselin, pıhtıları ezildiği veya doğrandığı zaman, tüm bakterileri, antiviral ve antifungal aktiviteyi sergileyerek göstermiştir.

Ginger'in Anti-Inflammatory ve Digestive Support

Ginger ([DÜ:0)Zingiber officinale[[DÜT:1), güçlü anti-inflamatuar ve antioksidan etkilerle biyoaktif bir bileşik, ginger'in kas ağrısına yardımcı olabileceğini, kolay bir bulantıya ve sağlıklı sindirmelere destek olabileceğini gösterir.

Turmeric'in Altın Faydaları

Turmeric ([DÜ:0)Curcuma uzuna[DÜT:1) parlak sarı renginin eğriliği, güçlü anti-inflamatuar ve özelliklerini artırmak için polifenin, böbrek yağının rolünün yönetilmesi, beyin sağlığını desteklemesi ve hatta kronik hastalıkların riskini azaltması için incelenir.Çünkü curcumin absorpsiyonunun% 2000 oranında daha fazla absorbe edilmesi, çiftleştirilmesine yardımcı olur.

Mükemmel Pickles ile Nasıl Yapılır, Ginger ve Turmeric

Bu sağlık-sayıları evde yaratmak basittir. Anahtar, tuzlu asitlik ve baharat dengelemektır. Aşağıda, pickles yaklaşık iki kurt veren bir adım kılavuzdur.

Malzemeler

  • 2 pound (yaklaşık 900 g) taze pickling salatalar (Kirby veya Farsça en iyi çalışır)
  • 4 peves sarımsak, ince dilimlenmiş
  • 2 inç taze ginger, kabuğu ve ince yuvarlaklara ya da juliennedildi
  • 1 yemek alanı turmeric (veya 1 inç taze turmeric kökü, soyulmuş ve dilimlenmiş)
  • 2 bardak (480 ml) su
  • 1 fincan (240 ml) elma cideri veya beyaz sirke (% 5 asitlik)
  • 2 yemek kaşığı deniz tuz (canning or kosher, non-iodized)
  • 1 yemek kaşığı şeker (bağış, biraz tatlı bir brine için)
  • Seçmeli: 1 tatlı kara biber şeğ, 1 koyun yaprak, kırmızı biber flakes bir pinch

Ekipman Neededed

  • Quart-boyutlu cam kavanozları havaight kapaklarla (sterilized)
  • non-reaktif pot (stainless çelik veya enamel)
  • Kesme tahta ve keskin bıçak
  • Duş ve kaşıklar

Adım-by-Step Talimatlar

1. Cucumbers ve Aromatics Hazırlayın

Salataları tamamen yok etmek için.Kırk sonundan koparmak (bu da ince para veya çöp kutusu içeren enzimler içerir) Taze turmeric kullanarak hepsini ayırabilirsiniz, onları akıp doğru bir şekilde kesebilir veya 1⁄4-inch turları ile kesebilir, ama aynı şekilde, kavanozu ve dilimlemeleri daha hızlı bir şekilde kırar, böylece taze turmeric sarımsakları kullanarak.

2. Brine

Ortada aktif olmayan bir tencerede, suyu birleştirir, sirke, tuz ve şeker (eğer kullanılır) Bir kriminalin üzerinde kaynatın, tuz ve şeker tamamen çözülinceye kadar çırpın.Sıcak su kullanarak ve salatalık yapmadan biraz soğumaya yardımcı olur (yaklaşık 160°F / 70.000C) Eğer bir kriketin üzerine dökmeyi planlıyorsanız, biraz yumuşak dokuya sıcak su dökmek için sıcak su ovabilirsiniz.

3. Jars'ı paketle

dilimlenmiş sarımsakları bölün, ginger, turmeric (fresh veya tozlu) ve daha sonra sterilize edilen jarmeric eldivenler arasında herhangi bir seçenek baharatı koyup, salataları en üstte 1⁄2 inç kafa alanı terk etmek.

4. Brine ve Seal

Salatalar üzerinde sıcak veya sıcak tunçlar dökün, parmakları 1⁄2 inçlik bir parmak veya doğranmış hava balonlarını nazikçe serbest bırakmak için temiz bir bıçak kullanın. Air cepleri, rimleri temizlemek için yollayabilir, kapakları kapatıp, bantlarda vidalayın.

5. Süreç (Otoğraf) veya Soğutma

Raf-stable pickles, jars'u 10 dakika boyunca kaynatın (kesinlikle) için, sadece bir başlangıç kültürü veya doğal lacto-fermentasyona transfer edin; bu yöntem 24-48 saat boyunca, en iyi derinlik için, en az bir hafta önce yemek yemeden önce en az bir hafta boyunca izin verir (kimseli bir kızla birlikte çırpın)

6. Depolama ve Ağlama

Buzdolabı seçicileri 2 ay kadar sürecektir. İyi bir şekilde işlenebilir (eğer uygun işlenmişse) bir yıla kadar soğuk, karanlık bir yerde depolanabilir.Bir kez açıldı, her zaman soğutul.En iyi lezzet için, tadımdan en az 48 saat önce bekleyin, ancak zaman boyunca bu türrüt ve ginger lezzetlerini derinleştirir.

Ev yapımının Sağlık Faydaları: Derin Dive

Şaşırtıcı olmayan rahatlık ve lezzetin ötesinde, bu seçiciler gerçek sağlık avantajları sunar. İşte bilim önemli malzemeler hakkında ne söylüyor.

Probiyotik Potansiyel Potansiyel Potansiyel

Geleneksel lacto-fermented pickles, birkaç gün boyunca bağırsak mikrobiyom çeşitliliğini destekleyen canlı probiyotikler içerir.Ancak, ginger, turmeric ve sarımsaklar belirgin probiyotikler yaratmaz, çünkü asit ortamının bakteri büyümesiyle ilgilenenler için, aynı baharatın birkaç gün boyunca tuzlu bir tuzlu su ısıtıcıları kullanılmalıdır.

Anti-Inflammatory Synergy

Curcumin (küresel) ve gingerol (göpekten) farklı enflamatuar yollarda çalışır.Onlar genel anti-inflamatuar etkiler geliştirebilirler, potansiyel olarak eklem ağrı ve sertlik azaltır. 2020'de bir inceleme, Pharmacology) ile tedavi ederken kritik bir ek yapar.

Immune System Support

⁇ 'nin tüm detayları bağışıklık hücresi aktivitesini artırmak için bilinir. soğuk ve grip sezonunda, sarımsaklı toplayıcıları diyetinize dahil etmek, enfeksiyonların şiddetini ve süresini azaltmaya yardımcı olabilir.

Digestive Health

Ginger iyi bilinen bir sindirim yardımıdır, mideyi boş yere hızlandırmaya ve şişirmemeye yardımcı olur. sirke brinenin kendisi mide asit üretimini teşvik edebilir, ağır yemeklerin sindirimine yardımcı olabilir. Fermented pickles (if made) daha hassas midelerle ilgili enzimler ve faydalı bakteriler sağlar, daha küçük porsiyonlarla başlayın.

Variations to Try Try

Temel tarifi ustadığınızda, seçici rotasyonunuzu heyecanla tutmak için bu bükülmelerle deney.

Spicy Turmeric-Ginger Pickles with Chili

1–2 kuru kırmızı chilies or a çay kaşığı kırmızı biber flakes to the jar for hot. baharatlı vuruş çiftleri dünya çapındaki turmeric ve zesty ginger ile güzel bir şekilde çırpın. Ekstra derinlik için, bir yıldız astar ya da bir parça cinnamon sopa içerir.

Asya-Inspired Sesame-Garlic Pickles

Bir yemek kaşığı tosted suame yağı ve bir tatlı soya sosu sosuyu salak bir asitlik için pirinç sirkesi kullanın. Daha önce bir su bardağı tuzla bitirin.Bu varyasyon çiftleri sıcak veya guen gibi Asya yemekleriyle iyi.

Turmeric Pickles with Black Pepper and Lemon

1⁄2 tatlı kaşığı taze zemin kara biber kavanozu kavanozda ekleyin ve ince şeritler limon zestini absürtülünü artırır; limon suyu tadı lezzetli bir tatlı pateni için sirke bir yemek kaşığı limon suyu, bir citrusy twist için bir parça için yedeklenebilir.

Fermented Beet ve Cucumber Pickles

Çevikler için salatalıkların yarısı ve tuz salakları kullanın (no sirke) Bu varyasyon özellikle betalains ve anthocyanins'te zengindir.

Hızlı Pickled Red Onion with Ginger and Turmeric

Altstitute salatalar ince dilimlenmiş kırmızı soğan. eşit parçalar su ve elma cideri, artı tuz, şeker ve baharat trio. Bu seçiciler sadece 1 saat içinde hazır ve tacos, sandviçler veya tahıl kaseleri üzerinde mükemmel.

Mükemmel Infüzyon Pickles Her Zaman

  • [Üyelim:0) Taze, firma salatalarını kullanın.[DÜye Olmayan veya yumuşak salatalar, Kirby veya Farsça salatalar gibi incelenen türlere bakın, bu da daha düşük nem içeriği ve bir crisp dokusuna sahip.
  • [FONT:0]Dissolve tuz tamamen [Dönetici Çözülmemiş tuz, düzensiz brine konsantrasyonuna ve dokuya etkileyebileceğine kadar Stir.
  • [FONT:0) Hava kaldırma adımını atmayın.[DÜT:1] Trapped hava, bozulmaya veya eşitsiz fermentasyona yol açabilir.
  • [FONT:0) Bebeğinizi (Döneticileri) içerir.[Döneticileri ve malzemeleri içerir, özellikle birden çok toplu hale getirirseniz.
  • [FONT:0) Onun böb karışımlarıyla ilgili ayrıntılı bilgi sahibi olmak; Dill, tohumları, koriander tohumları ve koyun tüm ginger-turmeric profili tamamlamaktadır. Taze bir dilsel notu bir klasik bir şekilde ekliyor.
  • [FONT:0) Çelikle kriminler (Cint) veya her bir kavanoza bir klorür (Pickle Crisp) veya bir üzüm yaprak, sıcak brine ile bile kramplara yardımcı olabilir.

Depolama ve Raf Life

Proper depolama, doğrudan güneş ve sıcaklık dalgalanmalarından saklanmışsa, her zaman bir buzdolabını (yaradan işlenmiş) silip, ya da koku dokuyu kapatmış gibi bir yıla kadar rafa çıkar.Eğer doğrudan güneş ışığı ve sıcaklık dalgalanmalarından uzak durursanız, her zaman bir buzdolabını geri almalı, hemen hemen bakteri aktivitelerini gösterebilir.

Sık Sorulan Sorular

Taze yerine tozlu turmeric ve ginger kullanabilir miyim?

Evet, ama lezzet daha fazla mutlak olacak ve renk daha az canlı olabilir. 1 tatlılık bir zemin turu ve 1 tatlı kaşığı pikkkkk bir başlangıç noktası olarak piknk baharatları, jartoyu bazen yeniden dağıtması gerekebilir. Fresh turmeric ve ginger daha parlak, daha aromatik bir profil sağlar.

Ne kadar uzun bir süre yemek yemeden önce oturmaya ihtiyaç duyar?

Hızlı seçiciler için, 24 saat meld'a lezzetler için yeterli, ancak en az bir hafta boyunca en iyi sonuçları elde edebilir. Fermented pickles, sıcaklık ve istenen sournessa bağlı olarak 5-10 gün boyunca tercih ettiğiniz tangaç.

Çığı yeniden kullanabilir miyim?

Seçmeleri bitirdiğinizde, tun hala lezzetli. ikinci bir salatalık için yeniden kullanılabilir, ancak aromatik daha az güçlü olacaktır. Taze sarımsak, ginger ve turmeric to improve the food security,Use brine only for a shower pickle.

Turmeric boya benim jarsum?

Evet, turmeric plastik kapaklar ve camlar üzerinde sarı leke bırakabilir. camdan leke çıkarmak için, soak jarsları bir fırında ve su veya limon suyu ile ovuşturmak için cam veya paslanmaz çelik kapakları kullanın.

Güvenlik

Seçilmişken, her zaman güvenilir kaynaklardan test edilen tarifleri takip edin:0) Ev Gıda Koruma Merkezi[DÜT:1) için, asit seviyesi, onları korumak için yeterince yüksek olmalıdır.Eğer herhangi bir kalıpta geliştirirse, yağarsa, yüzeyde artar ve yüzeyinin altında kalır.

The Bottom Line

Sarımsak, ginger ve turmeric ile bir lezzetli, altın kavanozları oluşturmak için ek olarak, bağırsak sağlığı için hızlı bir şekilde seçim yapmak, bu üç güçlü malzemenin kombinasyonu, inflamasyonu azaltmak, sindirimi azaltmak ve bol miktarda bağışıklığı sağlamak için kullanılabilir.[Tub:Tf:Tfsiyonlar ve sağlık yararları hakkında daha fazla okuma için).