Giriş: Daha İyi Kan Şeker Kontrolü için Fermentation

Fermentasyon, yakın zamanda güçlü sağlık yararları için dikkat çeken eski bir gıda koruma tekniğidir, özellikle de metabolik sağlık için.Sırık kan şekeri seviyeleri gibi gıdalar. Birçok ev aşçısı için meydan okuma, yüksek sıcaklık ve anaerobik koşulları güvenli, tutarlı bir bağırsak mikrobiyom için gereklidir.

Fermented Gıdalar Kan Şekeri Neden Bağışlamaya Yardımcı Olabilir

Hipoküler ve kan şekeri metabolizması arasındaki bağlantı birkaç mekanizma tarafından medyaya bağlanır. Rebiyotikler farmaküladaki yiyecekler bağırsak yararlarını güçlendirerek, sistemik inflamasyonu azaltır ve kısa süreli yağ asitlerini arttırırlar (SCFAS) gibi, özellikle de probiyotik takviyesi, mideyi ve HbAc'yı 2 diyabetli hastalarda daha düşük miktarlardaki şekeri kontrol eder.

Neden Ansik Pot Fermentasyon için İdeal

Geleneksel fermentasyon, mevsimsel veya kapalı ısıtma ve soğutma ile dalgalanabilir olan ortamın yanı sıra, 70.000F ve 110°F arasında sürekli bir aralık tutar ve programa bağlı olarak, iki süt, süt ve tahıl için yıl boyunca sıcaklıkları da azaltılabilir.Bu hassas bir şekilde, sadece birkaç sütlü ısıtımı ve oksijen maruz kalma, birkaç tane için kullanılan bir yoğurt ayarının riskini azaltır.

What You ’ Need

  • Taze sebzeler (yabbage, salatalar, havuçlar, radishes) veya süt (kim sütü, krem veya Hindistanlı süt gibi alternatifler)
  • Non-iodized tuz (sea tuz, Himalaya pembe tuz veya kosher tuz) & #8212; iodine fermentasyona engel olabilir
  • Başlangıç kültürler: canlı aktif kültürlerle düz yoğurt, kefir tahıllar veya sebze fertleri için tozlanmış bir başlangıç
  • Cam jars ( çapında Mason jars iyi çalışır), fermentasyon ağırlıkları ve kapaklar (havalı kapaklar isteğe bağlı ama yararlı)
  • Bir yoğurt / makyaj fonksiyonu ile anlık Pot
  • Termometer (bağışlama ancak sıcaklıkları doğrulamak için tavsiye edilir)

Adım-Adım Guide to Instant Pot Sauerkraut

Sauerkraut en kolay mayınlanmış sebzelerden biridir ve Lactobacillus bakterisinin yoğun bir kaynağı sunar. Bu probiyotikler sindirimi geliştirmek ve daha düşük post-meal kan aksanlıkları olabilir.

Malzemeler

  • 1 orta yeşil veya kırmızı taksit (yaklaşık 2 lbs)
  • 1 yemek kaşığı deniz tuzu (2% kabak ağırlığı)
  • Seçmeli: caraway tohumları, juniper çilekler veya lezzet için grated ginger

Talimatlar komutları

  1. [FONT:0)Köpücük: [Döntgen: 1) Dış yaprakları, yıkanır ve çeyrekten çıkar.Bir bıçak, mandoline veya gıda işlemcisini iyi bir şekilde kullanarak parçalayın.
  2. [FONT:0]Salt ve masaj:[Dönetici:[Dönetici:0))) Büyük bir kasede parçalanmış bir çantayı yerleştirin. Sprinkle tuz bile ve masaj, taksitleri 5-10 dakika boyunca elinizle güçlü bir şekilde 5-10 dakika boyunca, taksitler kullanarak yeterince sıvıyı serbest bırakırsa, şimdi onları ekleyin.
  3. [FONT=0)Köpek kavanozu ([Dönetici) ve tüm sıvıyı temiz bir cam kavanoza taşır.Sürekli veya yumrukla hava ceplerini kaldırmak için sıkıca bastırın.
  4. [FONT:0)Kover ve set:[Dönetici:[Dönetici:0)[Dönetici:0))) Bir hava kilit veya normal bir kapakta (birkaçmış 1⁄4 geri çekilmeye izin vermek için bir ısı kullanın.
  5. [Uygunluk: 0]Ferment in Instant Pot: [Döntgenme:0)Ferment in Instant Pot: [Dörtülme: 0,5 gün içinde, aynı zamanda, yoğurt ayarında (düşükümlü) kavanozu yerleştirin.

6. ay kadar buzdolabında yeniden dondurdu. Daha uzun süre oturur, bu kadar yaygın lezzet ve probiyotik içerik.

Probiyotik-Rich Yogurt'ı Anında Pot

Yogurt hem probiyotikler hem de protein sunan çok yönlü bir süt ürünü. Araştırmalar, normal yoğurt tüketiminin daha iyi şeker metabolizması ile bağlantılı olduğunu, kısmen ferment-probiyotiklerin hareketine bağlı olduğunu öne sürüyor.

Malzemeler

  • 1 kurt (4 bardak) bütün süt,% 2 süt veya ham süt ( mümkünse ultra-pasteurized)
  • 2 yemek kaşığı canlı aktif kültürlerle düz yoğurt (örneğin şeker veya kalıneners olmadan markalara bakın)

Talimatlar komutları

  1. [0] Sütün sağına: [Dönetici: 0,2] Sütün, Anlaşılan ve [8220;Sauté” ve ısı, bazen 180°F'ye kadar karıştırın (82 °C) Bu adım, kalın bir yoğurtla sonuçlanır.
  2. [0] Sütün sütünü azaltın:[Dönetici: · 1/01/14 °F'ye süt soğumasını sağlayın. Bunu buz suyu banyosuna koyarak hızlandırabilirsiniz, ancak bir termometre ile kontrol etmek için nazikçe karıştırabilirsiniz.
  3. [FONT:0)Inoculate:[[Dönetici: 1 ) Küçük bir kasede, birkaç yemek kaşığı sıcak sütle birkaç yemek kaşığı kadar sıcak sütle 2 yemek kaşığı başlangıç yoğurtu karıştırın.
  4. [FONT=0)Incubate:[Dönetici:[Döntgen: 0,2,0) İç tencereyi Anında Pot'a geri yerleştirin. #8220;Yogurt” modeliniz hafif bir tat için, 8 saat boyunca.
  5. [FONT:0)Chill: [Dönetici] [Dönderden sonra, yoğurt ayarlanacak ama yine de biraz daha kalınacak 4 saat daha soğutulacak.

Buzdolabında 2 haftaya kadar mühürlenen bir konteynerde su ısıtıcısı. Bir sonraki için başlangıç olarak her bir şişenin 2 yemek kaşığı.

Non-Dairy Yogurt için ipuçları

Soğutma sütünden yoğurt yapabilirsiniz, almond süt veya soya sütü aynı süreci kullanarak, ancak 1 yemek kaşığı agar agar veya 1 tatlı xanthan diş per quart gibi kalın bir süt ekleyin.

Blood Sugar Support için Anında Pot Kimchi

Kimchi, bir Koreli elyaf, Lactobacillus'da zengin bir baharatlı kabartılmış bir bardaktır, B vitaminleri ve kapsaicin gibi antioksidanlar. Capsaicins, glukoz metabolizmasını geliştirmek ve satiety artırmak için gösterilmiştir.

Malzemeler

  • 1 peali (yaklaşık 2 lbs)
  • 1⁄4 fincan deniz tuz
  • 4 bardak su (soğuk için)
  • Kimchi sal: 4 peves sarımsak, 1-inch parça ginger, 1 yemek balık sosu (isteğen), 1 yemek kaşığı pul biber flakes), 2 yemek kaşığı pirinç sirke, 1 yemek bal veya şeker yedek
  • Seçmeli ekler: julienned havuçlar, daikon radish, scallions

Talimatlar komutları

  1. [FONT=0]Salt the cabbage:[Döntgen: 1/01/2012) Cut cabbage into 2 inç kareler. suda tuz dökün, sonra büyük bir kasede oturalım.
  2. [FONT:0) ⁇ :[Dönetici: 0:0) Bir mini işlemci veya mortar, sarımsak, ginger, balık sos, gochugaru, sirke ve tatlı bir şekilde ek sebzelerde.
  3. [FONT:0]Coat cabbage:[Dönetici:[Dönetici:0)) Elbiseli:[Dönemli: 1 inç kafa alanı kapat.Bir hava kilit kapak veya gevşek kapak ile mühür.
  4. [FONT:0)Ferment:[Dönetici: [Döntgen: 0,2] 2 gün sonra bir sabit kapak kullanarak, kimchi hoş bir şekilde sour ve bubbly. Reerate.

Kimchi buzdolabında aylarca tutar. gochugaru baharat toleransına ayarlanabilir. hafif bir sürüm için, 2-3 yemek yerine 1 yemek kaşığı kullanabilir.

Süt Kefir Nasıl Anlaşılır

Kefir ince yoğurt gibi bir mayın içiyor ama daha geniş bir bakteri ve mayalar çeşitliliği içeriyor. Özellikle lactose sindirimi geliştirmekte ve kan şekeri daha düşük olabilir.

Malzemeler

  • 4 bardak bütün süt (veya düşük yağ, ama ultrapasteurized)
  • 2 yemek kaşığı süt kefir tahılları (bir saygın kaynaktan veya bir arkadaştan azar)

Talimatlar komutları

  1. [FONT:0)Combine:[Dönetici:[Dönetici:0)) Temiz cam kavanozda kefir tahılları yerleştirin.Onlara süt verin.
  2. [FONT:0]Ferment:[Dönetici:[Dönetici: 0 ) Şükrüt: [Düzgölge: 0,8-90 °F) 12 saat boyunca, kefir biraz kalınmalıdır ve zuhur eder; daha uzun fertler, tangaçlar olur.
  3. [FONT:0]Strain:[Dönetici:[Dönetici:0)) Bir plastik su bardağı ile panjurlar temiz bir kaseye kadar çırpın.

Kefir tahıllar süresiz olarak yeniden kullanılabilir.Eğer kefir haftalık olarak yapmayı planlamıyorsanız, sütdeki tahılları 3 ay kadar dondurabilirsiniz.

Güvenlik ve Kalite Tahminleri

fermentasyon genellikle doğru yapıldığında güvenlidirken, konteynüklerin sağlıklı kalmasını sağlamak için bu yönergeleri takip edebilir:

  • [FONT:0]Sanitize ekipman:[Dönetici: [Döntme: 1) Soğuk sabunlu sularda yıkanır veya her bir makineden önce bulaşık makinesinden kaçar.
  • [FONT:0) Yeterli tuz kullanın: [DÜDÜT:1] Gıda ağırlığının% 2–3'ü istenmeyen bakteriler ve kalıplar için. Süt fertleri için tuz kullanılmaz, ancak temiz çizgiler kritiktir.
  • [FONT:0) Sebzeleri altladı: [DÜDÜT:1] Moldova'yı gerektirir. Gaz veya dolu bir zip-top çantasını, su altındaki baskı sebzelerine kullanın.
  • [FONT=0) Kadırma için izlendirenler:[Dönemli: 0) Kadılı bir beyaz film (kahm maya) genellikle zararsızdır, ancak bir tadı verir; kayaktan hue, foul koku (kır yumurtalar), ya da incelik.
  • [FONT=0]Temperature aralığı: [Dönemli: [Dönemli: 0:0)Temperyalite aralığı: [Düzg: 1] Sebzeler için ideal fermentasyon sıcaklığı 68-75°F (20-24°C) Bu aralığın düşük yoğurt ayarının düşmesi gerekir; eğer mümkünse dış bir termometre ile kontrol edin.

Sorun Ortak Konuları Sorun Gidermek

Benim sauerkraut, tune üretmiyor

Bu genellikle kabak yeterince masaj olmasaydı veya tuz oranı çok düşükse gerçekleşir. Kilo ile 2 tuz suyu yağar (20 litrelik su başına tuz) kabartmak için.

Yogurt runny çıktı

Runny yoğurt, düşük katı içerikli sütü kullanarak yetersiz ısıtma (pasteurization), çok kısa sürede veya süt kullanabilir. Sonraki kez, ısı sütü 180°F'ye kadar ve 10 dakika boyunca tutabilir veya 1⁄4 fincanı kuru olmayan süt tozu pervatuarı ilave etmek için ilave edin.

Kimchi üst üste kalıp geliştirdi

Moldova genellikle kavanoz rim veya kapakla temas halinde görünür. Her zaman 1-2 inç kafa alanı terk eder. oksijen girişi önlemek için bir hava kilit kullanın.Eğer kalıp sadece üst tabakada bulunursa, onu kimchi'nin üst inç ile birlikte kaldırabilirsiniz; geri kalanı net ve kokular normalse güvende olmalıdır.

Kefir tahılları büyümez

Kefir tahıllar bir gıda kaynağına ve uygun sıcaklığa ihtiyaç duyar. Eğer çoğaltmıyorlarsa, süt çok soğuk veya çok sıcak olabilir. Anında Pot'in yoğurt ayarı onları tatlı noktada tutmalıdır (75-85°F) Ayrıca, taze süt kullanmanız ve çok iyi bir şekilde su kullanmamanız gerekir; plastik bir suşit metal için tercih edilebilir.

Fermented Foods'ı Kan-Sugar-Friendly Diyetine Aktırmak

Gıdalar yemek dengeli bir diyetle birlikte şeker düzenlemeleri için en etkilidir. İşte bunları eklemek için pratik yollar:

  • [FONT:0) Yemeklerinizi küçük bir hizmetle başlatın: Yüksek performanslı bir yemekten önce birkaç yemek yiyen veya kimchi'yi bir uygulamacı olarak yavaşlatabilir. A 2020 study inurFLT:2Nutrients).
  • [FONT:0)Mutfaklı şekerli yoğurt: Birçok ticari yoğurt, insüline eklenmiş şeker içeriyor ve stila veya çilek dokunuşuyla tatlılaşabiliyor.
  • [FONT:0) kefiri, pürüzsüz bir şekilde bir temel olarak kullanın: Pişman, yapraklı yeşiller, donmuş meyveler ve probiyotik-zengin, düşük-glycemik bir kahvaltı için bir kaşık tereyağı.
  • [FONT:0)Pair protein ile sebzeleri mayınladı: Fermented cabbage veya salatalıkların yanı sıra, tavuk veya tofu protein ve lipidlerin sindirimini artırabilirken, kan şekeri herhangi bir eşlik eden karbonhidratlardan kan artışlarını artırabilir.
  • [FONT:0)Köpeklerin boyutlarını izleyin:[DÜT 1: 1 ) mayınlanmış yiyecekler faydalı olsa da, sodyumda yüksek (özellikle sebze) hipertansiyon veya böbrek sorunları olan insanlar, alımını izlemeli. günde 1⁄4 ila 1⁄2 fincan mayınlı sebze için bir miktar.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Anında Pot, ev fermentasyonunu erişilebilir, tutarlı ve güvenli hale getirir. Buradaki tarifler bir temel sağlıyor, ancak şekerleme süreleri ile deneyerek, yoğurt, kimchi ve kefir rutininize başlayın, sağlıklı bir bağırsak ve geliştirilmiş kan şekeri düzenleme gücünü kullanabilirsiniz.

[FONT:0)Ekmen Kaynaklar:[Dönemli Kaynaklar:[Dönemli: 1 )

  • [FONT:0)Sağlıklı: Gıdalar ve Diyabet).
  • [FONT:0)NCBI: Probiyotikler ve Glycemic Control (meta-analiz)).
  • [FONT=0)Instant Pot Resmi Desteği - Fermentation Settings[Döntme:0)
  • [0]Academy of Nutrition and Dietetics: Fermented Foods Faydaları).