Geleneksel Hot Cross Buns ile Sorun

Sıcak haçlı otobüs değerli bir Paskalya geleneğidir, baharatlı aroma ve yumuşak dokular sıcak anılarla yüklenir. Ama şeker kullanan herkes için - şekerden dolayı, şeker öncesi veya genel bir odak metabolik sağlık üzerinde - klasik tarif size önemli bir meydan okuma getirir. Geleneksel sıcak haçlı otobüsler şekerle yüklenir, hem de şekerle yüklenir ve tatlı haçlı veya glaze. tek bir mağazada 15-25 gram ek şeker içerir, baharatlı kan şekeri ve sonra hızla bir kazayla ayrılır.

Bu, deneyiminiz için yapmanız gerektiği anlamına gelmez. Tüm şekeri modern bir tatlı için takas ederek, mükemmel doku ve lezzet için uzman ipuçları ile tam olarak nasıl bir şekilde öğreneceğinizi öğreneceksiniz.

Allulose'u Anlayın: Kan Şeker-Friendly Sweetener

Allulose nedir?

Allulose doğal olarak incirler, raisins ve jackfurt gibi meyvelerde meydana gelen nadir bir şekerdir.Bu, fütüre ile benzerdir, ancak ABD gibi şeker ve ilaç yönetimi, tüm şeker etkisi olmadan tatlılık sağlar. ancak, allulose sadece süt tozu ile ilgili masa şekeri gibi davranır: kahverengiler, karameller ve yağ ile ilgili olarak yapı verir.

Diğer birçok düşük kalorili tatlılardan ayrı olarak her türlüs, kendi düzenleyici statüsünden daha fazlasını okuyuyor. Klinik çalışmalar tümülozun kan şekeri veya insülin seviyelerini yükseltmediğini göstermiştir, bunu alışkanlık haline getiren insanlar için mükemmel bir seçim yapar.[Dörtüncü maddeden daha fazla okuyabilirsiniz.0).

Allulose vs. Sugar in Baking

Şeker tatlıdan daha fazlasını yapar; bu ihaleler, kahverengi reaksiyonla yardımcı olur, maya, ve nemserin birçok bu işlevinden rahatsız olmaz.Çünkü şekerden tatlı olarak% 70'i göremezsiniz, ancak yine de küçük bir miktar şeker (veya sütdeki şeker) dağıtır, ancak tüm şekerden vazgeçerin mayınlanabilir, böylece şekerden gelen mayınlanmanın tatlı olduğunu göreceksiniz.

Kan Şeker Kontrolü için Faydaları

Sıcak haçlı otobüste tümüloz kullanmak, geleneksel şekerden gelen keskin bir glikoz artışı olmadan hizmet etmekten keyif alabileceğiniz anlamına gelir.Bu reçete ile tip 2 diyabet, bu ek insülin veya ilaç ihtiyacını azaltır ve azaltabilirsiniz. to non-diabetic bireyler için bile, daha düşük bir glymic yükü daha iyi iştah kontrolü ve metabolik sağlık.Bu tarifte şekeri değiştirerek, otobüs başına yaklaşık 35 gramdan 1 gramdan daha az bir miktar şeker - dikkat çekici bir gelişme.

Low-Sugar Hot Cross Buns için Anahtar Malzemeler

  • [FONT:0]Flour: [DÜDÜT:1] 2 bardak tüm amaçlı un (veya ekstra fiber için tüm buğday; tüm buğdayı kullanarak 13⁄4 bardak azaltın) - yapı ve çiğn.
  • [FONT:0)Allulose:[Dönetici: 1⁄4 kupası hamur için tümülozu, glaze için artı ekstra bulabilirsiniz. Tüm bakım mağazalarında veya özel sağlık gıda mağazalarında bulabilirsiniz.
  • [FONT:0)Aktif maya:[Dönetici: [Döntilmiş 1 paket (21⁄4 tatlı) - yükselmek için gerekli. Allulose maya beslemez, bu yüzden sütün doğal şekere aktif oluruz.
  • [FONT:0)Salt:[DÜT 1: 1⁄2 tatlı – dengeler aroması ve gluteni güçlendirin.
  • [FONT:0]Spices:[Dönem: [DÜDÜT:1] 1⁄2 tatlı zemin cinnamon, 1⁄4 tatlı zemin fındık - klasik sıcak haç adası.
  • [FONT:0)Warm süt: [DÜDÜT:1] 1⁄2 bardak (yaklaşık 110°F /43°C) - mayın ve maya için küçük bir şeker sağlar.
  • [FONT:0)Unsweetened elmasauce:[Dönemli: 1⁄4 kupası – tereyağı veya yağı değiştir, şeker veya doymamış yağ olmadan nemi ekleyin. Applesauce ayrıca kırılmış doğal fettişler içerir.
  • [FONT:0)Large yumurtası:[DÜT:1] 1 - Hamuru zenginleştirir ve yapı ile yardımcı olur.Bir vegan seçeneği için, bir flax yumurta (1 tbsp zemin flax + 3 tbsp su, 10 dakika boyunca dinlenin).
  • [FONT:0)Köleler için:[Dönler: [Dönler: [Dönler: 0,2] 2 yemek kaşığı tüm amaçlı un 2-3 tatlı su ile karıştırılmış (sadece bu borulara kolayca ihtiyaç duyan kalın bir hamura)
  • [FONT:0)Oto ekinleri: [DÜT:1] 1⁄4 bardak raisins, kuru kabuklular veya kuru meyveler kurutulmuş kuru meyve doğal şekerler, bu yüzden meyveyi sıcak su ile tutmak yüzey şekerini azaltır.

Adım-Adım Talimatlar

1. Yeast'ı etkinleştirin

Iklim 1⁄2 bardak süt yaklaşık 110°F (43°C) - dokunaklı ve seksi olmak için, mayanız sona ermiş veya mayanın mayın (ve bu da mayın) veya çok soğuk (bağışarı) çok sıcak olabilir.

2. Dough'u karıştırın

Büyük bir karıştırma kasesinde, unla birlikte viski, tümüloz (yaklaşık 3 yemek kaşığı), tuz, cinnamon ve fındık.pazayı karıştırın ve tereyağını dökün.

3. Knead ve First Rise

Hamuru hafif bir şekilde unlanmış bir yüzeye dönüştürün.Knead 5-7 dakika boyunca, sadece yapışkan bir kasede eklemek için gerekli kadar ekstra un ekleyin. pasta pürüzsüz, elastik ve biraz dokunaklı bir nokta haline gelmelidir.Eğer kuru meyve ekliyorsanız, geçen dakika içinde yoğurdu.

4. Şekil ve İkinci Yüksel

Tavuk havayı serbest bırakmak için yükseldi. Temiz bir yüzeye dön ve 12 eşit parçaya bölünür (bir mutfak ölçeği, üniforma için yardımcı olur).Her parçayı 30-45 dakika boyunca pişirin - iki katına çıkarlar.Bir parchment-lined fırınlama sayfasında topları yerleştirin, onları yaklaşık 11⁄2 inç parçaya ayırın.

5. Haçları yap

Otobüs yükselirken, fırınınızı 375°F'ye kadar ısıtın (190°C) Mix 2 yemek kaşığı su kalın, borulu bir torbaya veya küçük bir zip-top çantaya kadar her bir boğaya bir parça pişirin.

6. Bake

15-20 dakika boyunca otobüsleri sil, pan yarı yol boyunca döndürün. Bir otobüsün altına tıkladığınızda altın bir üst ve boş bir sese bakın.Eğer anlık hazır bir termometreye sahipseniz, iç sıcaklık yaklaşık 190°F'ye ulaşmalıdır (88°C).

7. Seçmeli Allulose camlı cam

Ek karbs olmadan ince bir parlat için, 2 yemek kaşığı granated allulose 1 yemek kaşığı sıcak su ile birleştirin. -allulose şeker gibi yeniden kristalleştirmiyor, bu yüzden sert bir glaze oluşturmayacak, ancak sıcak tomurcuklar üzerindeki karışımı ekleyecek. Alternatif olarak, glazeyi atlayın ve tamamen tadını çıkarın.

Mükemmel Allulose Hot Cross Buns için ipuçları

Texture İntegraments

Çünkü tümüloz maya beslemez, hamur tamamen süt ağında küçük miktarda doğal şekere bağlıdır ve mayınınızı geleneksel otobüslerden biraz yoğun bir şekilde kırılabilir. ekmek ununu (yüksek protein) kullanın veya tüm amaçlı una 1 yemek kaşığı hayati bir buğday ekleyin.Bu da gluteni güçlendirin ve aynı zamanda sütünüzü aktive ederken çok sıcak değildir.

Ek olarak meyve suyu ekleyin

Raisins ve cranberries doğal tatlılık ve fiber ekliyor, ancak aynı zamanda küçük bir şekere de katkıda bulunuyorlar. En düşük maliyetli seçenek için, hamurdan nem almayın.

Depolama Depolama

Havalimanları 2 güne kadar oda sıcaklığında serinledi veya 3 ay boyunca dondurdu. 5-7 dakika veya mikrodalgada 15 saniye boyunca ısıtın.Çünkü tüm sefiller şeker bazlı versiyonlardan daha uzun kalıyor.

Beslenme Bilgileri ve Kan Şeker Etkisi

Her allulose sıcak haç otobüsü (glaze ile ve kuru meyve olmadan) yaklaşık içerir:

  • Calories: 110-120
  • Toplam karbonhidrat: 22-24 g
  • Net etki karbonhidratları: -15 g (toplam arabaları eksi allulose ve fiber)
  • Allulose: 4 g (tıplama, bu kadar net sıfır etkisi)
  • Fiber: ~1 g (tüm amaçlı unları kullanarak)
  • Şeker (sağ ve elmalardan gelen): -3 g doğal olarak meydana gelir

Bu, hızlı bir şekerleme olmadan bir (veya hatta iki) bir tane (veya belki de iki) tadını çıkarmak anlamına gelir. Amerikan Diyabet Derneği, karbonhidrat saymak veya şeker kullanmak gibi yararlı kaynaklar sağlarsa, daha fazla stabilize edilir.

Variations

GlutenFree Version

Yüksek kaliteli glutensiz unla bütün unu değiştirin - xanthan sakızı (örneğin, King Arthur Önlem) 11⁄2 tatlı kaşığı elma ciderinin bu karışımı sık eksik olduğu için ekliyor.

Vegan Version

Yumurtayı bir flak yumurta ile altlayın (1 yemek alanı sax + 3 yemek kaşığı su, viski ve dinlenme) İnek sütü yerine unsweetened almond süt veya oat sütü kullanın. doku biraz yoğun olacak, ancak bunlar hala yumuşak ve kırılgan bir süt içeriyor.

Spice and Flavor Twists

Bir çikolata versiyonu için en iyi şekilde eklenmiş bir kakao tozu ile 2 yemek kaşığı un yerine (daha sıcak bir baharat profili için biraz fazla yemek yemeniz gerekebilir).

Sık Sorulan Sorular

[FONT:0) Tüm şekerleme yerine diğer tatlıları kullanabilir miyim? Erythritol kullanılabilir ama karamele veya kahverengi iyi değil, bu yüzden otobüs paler olacak. Monk meyve tatlısı da işe yarayabilir, ancak ciltle eşleştirmek için bir yığın ajan gerektirebilir.

[FONT:0) Otobüs tümüloz ile farklı tadı olacak mı? Allulose'nun temiz, şeker benzeri bir tadı çok az sonrataste ile tattırır. Bazı insanlar yüksek konsantrasyonlarda hafif bir soğutma hissi algılar, ancak burada kullanılan oranlarda (1⁄4 fincan) kullanılamaz.

[FONT:0) Neden benim otobüs artışım olmadı? En yaygın nedenlerden dolayı: çok yaşlı olan maya, mayayı öldüren veya sütünüzü yeterince sıcak tutmamış olan süt 105°F ve 115°F arasındaydı ve hamurun sıcak bir noktada yükselmesine izin verdi (75-80°F).

[FONT:0) Hamuru zamanından önce yapabilir miyim?) Evet. İlk yükselişinden sonra, hamuru yumruklayın, sıkıca kaplayın ve 24 saate kadar buzdolabını yeniden pişirin.

Kan Sugar-Friendly Hot Cross Buns'in tadını çıkarın

Bu allulose-infüzyon sıcak haç otobüsü, onlara bir bahar kahvaltısı veya orta gün atıştırmalıklar için hizmet etmen gerektiğini kanıtlıyor, enerji ve ikonik haçı, klasik konforlarını sunarlar - tüm şeker rollercoaster olmadan. onlar için gerçekten işe yarar bir tedavi ile.