Allulose nedir?

Allulose, bilimsel olarak D-psicose terimi, nadir bir monosaccharide doğal olarak incirler, raisins, jackfurt ve haritasel siucrup. kimyasal olarak, o bir epimerzdir - aynı moleküler formülü paylaşıyor (C6H12O6) ama atomların uzaysal düzenlemesi ile farklıdır. Bu inceliksel varyasyonlar molekülün ne kadar radikal bir şekilde değişir.

ABD Gıda ve İlaç Yönetimi (FDA) tüm şekerlerden dışlanmış ve “added şeker” hatlarının Güvenli) olarak tanınmasını açıkça belirtti (GRAS) durumu. 2019 yılında FDA, tüm şekerlerin ve “added şeker” hatlarının, tüm yağ şekerin anlamlı bir şekilde kan şekeri yükseltmediğini belirtti.

Allulose nasıl yapılır?

Tümüloz doğada var olmasına rağmen, konsantrasyonlar ekonomik ekstraksiyon için çok düşük. Ticari allulose enzymatik dönüşüm sürecinde üretilir. Cornstarch (veya tümoseler veya chicory kök gibi alternatif bitki kaynakları) daha sonra enzimli bir şeker gibi görünüyor ve dökülen beyaz bir toz şeker gibi.

Çünkü mısır ağırlıklı ham malzemedir, kore duyarlılıkları olan bireyler, neredeyse hiç bir glycemik etki olmadan elde edilen tümülozlardan elde edilen tatlılar kadar tatlıdır. FDA'nın GRAS tasarımı, başlangıç malzemesinden bağımsız olarak üretilen tümülozlara uygulanır.

Beslenme Profili ve Glycemic Influence

Allulose gram başına yaklaşık 0.2-0.4 kalori sağlar - kan şekeri veya insülin seviyelerindeki az miktarda kalori sağlar.Süresel indeks (GI) etkili bir şekilde sıfırdır ve tüm şekerleme tüketiminin sağlıklı yetişkinlerde hafif bir azalmaya yol açtığını doğrulamaktadır, muhtemelen kısmi olarak bağırsak absorpsiyonel rahatsızlıkları ile.

Keto diyetisyenler için, tümüloz, ketozisi bozmadan tatlı muamelelere olanak sağlar.Süphesiz veya orta dereceden bir artışa neden olan diğer şeker alkollerinden farklı olarak, Obez ve Metabolism[tr) Gerçekten karbonhidrat-ne[tr) bir metabolik bakış açısıyla, tümülozların, 12 haftadan fazla içen bireylerde daha fazla şeker değiştirmesi önerebilir, faydaların sınırlı kalmasını önerir.

Yük ve Low-Carb Diyetleri için Faydaları

Allulose'un eşsiz özellikleri, özellikle düşük ve ketojenik diyetler için iyi uygun hale getirir:

  • [FONT=0)Zero net karbs:[Dönetici: bir karbonhidrat olarak sınıflandırılmasına rağmen, tümüloz sentezlenmez, fiber ve şeker alkolleri kaldırırken 0 g net karbs verir.
  • [0] Kan şekeri artmayan:[Dönem: [DüzD:0) 0'ın GI'si diyabet veya insülin direnci olan bireyler için güvenli hale getirir.
  • [FONT:0) Temizliği daha sonra dalmadan: Allulose, tatta en yakın doğal şeker olarak kabul edilir, erythritol veya acı lingera'nın serinliğini eksik.
  • [FONT:0)Sabahınlıklarını temizlemek: [Dönetici: 0,4][/FONT=0) Bu, Maillard reaksiyon aracılığıyla kahverengiler ve ne kadar pişirilmiş mallarda ne kadar iyi olursa olsun, alıcı tatlı tatlılardan daha iyi tutar.
  • [FONT:0]Dental arkadaşlık: [Dönetici: Oral bakteriler tümülozları ferman edemez, bu yüzden boşluklara katkıda bulunamaz - sanitasyondan araştırma yoluyla onaylanır:2.Dersin [Döneticileri ).
  • [[Düzücük metabolik faydalar: [Dönemli kanıtlar: [Dönemli metabolik faydalar: [DüzD:0)Potential metabolik faydaları:[Dönemli kanıtlar:[Dönemli kanıtlar:[Düzgömürülozler yağ oksidasyonu geliştirip karaciğer yağını azaltabilir, ancak daha fazla insan çalışması gerekli olsa da.

Diğer Low-Carb Sweeteners'e kıyasla

Doğru tatlıcıyı seçmek genellikle tarifi ve kişisel toleransa bağlıdır. İşte tümülose yığınlarının popüler alternatiflere karşı nasıl toplandığını:

Erythritol

Her iki allulose ve erythritol düşük kalorili, sıfır derecede lezzetli ürünlerde terapötik tatlılar sunar. Erythritol şeker olarak yaklaşık 60-70% tatlıdır ve ketoli ürünler için yaygın olarak kullanılır. Ancak, ağızda güçlü bir soğutma hissi üretir ve pişirilir.

Stevia Stevia

Stevia şekerden yüzlerce kez tatlıdır, sadece küçük miktarlar gerektirir. Genellikle bazı kişilerin davetsiz bulduğunu farklı bir licorice benzeri taşır. Allulose, tatlılık ve maskeleme ile iyi bir araya gelir.

Monk Meyve

Gürültü içinde stevia benzer, monk meyve sıfır kaloridir, ancak tipik olarak erythritol bir yığın ajan olarak içerir. Tümülose as the Bulk sweetener allows monk meyve to handle more like sugar in recipes, improve doku ve aftertaste.

Xylitol

Xylitol 12'nin glycemik indeksi ile bir şeker alkoldür - ancak sıfır değil. İnsanlarda çok toksiktir ve insanlarda sindirimi üzermesine neden olabilir. Allulose evcilleştirilmiş haneler için daha güvenli ve daha düşük bir glycemik etkiye sahiptir.

Sucralose (Splenda)

Sucralose, ısıya hazır olan bir yapay tatlıdır. kalori olmamasına rağmen, bazı kanıtlar bağırsak mikrobiyotasını olumsuz etkileyebilir. Allulose bu endişeler olmadan doğal bir alternatiftir ve fırınlanmış ürünlerde daha iyi kahverengi ve doku sağlar.

Yemek ve Allulose ile Bakmak

Allulose'nin en büyük avantajlarından biri, mutfakta şekere benzerliğidir. Sıcak ve soğuk sıvılarda kolayca çözür, benzer sıcaklıklarda karamelizeler ve ne kadar nem tutar, kurabiyeler, solar ve hatta siruplar için ideal hale getirir.

Heat Stability ve Browning

Allulose hem Maillard kahverengi ve karamelizasyona maruz kalıyor, altın-kahveli ürünler üzerinde kabuklar yaratıyor ve oat fiber veya Şok un gibi bir fiber toz sağlıyor. arabaamel sosu için, tümüloz ile yapılan kurabiyeler bunu azaltmak için, şekerden daha hızlı bir şekilde yakmak için.

Rekristallizasyon

Soğutmada soğursa tekrar kristalinler agresif bir şekilde soğutulmaktadır (kahkahalar “soğuk” bir krikete sahip), tümüloz yumuşak ve katırık kalır.Ancak, yüksek derecede konsantre seruplar da oda sıcaklığında bırakılırsa sert bir kütleye karışabilir.

Alt kurum Oranları

Çünkü tümüloz sukroz kadar tatlıdır, çoğu tarifler 1:1 altkuruyu hacimle çözünmelidir - ancak tatlılık ile eşlemek için kilo vererek ekstra% 30 ek yapmanız gerekebilir. keto tarifler için, 1 fincan şekerin 11⁄3 bardak şekerin bir şekeri daha iyi bir çözülme için iyi bir toz için iyi bir şekilde kaynatabilirsiniz.

Yeniden Fikirler

İşte mutfağınızda tümüloz kullanmaya başlamak için birkaç yol:

  • [FONT:0)Keto Brownies:[Dönetici: [Dönetici: 1] Bir şeker eşit miktarda allulose.Yapılmış tereyağı ve ekstra bir yumurta sarısı yapısı için. Sonuç fudgy, moist ve erythritol'un serin bir doku için ücretsiz.
  • [FONT:0) Düşük Karbon Peynirli Kek: Allulose krem peynir ve ağır kremaya kadar sorunsuzca bir şekilde çözülür.
  • [FONT:0]Lemonade ve Buzlu Çaylar: Çünkü tümüloz son derece basit, tatlı içecekler anında. Doğrudan soğuk suya - suya gerek yok. limon suyu ekleyin, dengeli bir keto limon suyu için bir parça.
  • [FONT=0)Caramel Sos:[Dönem:[Dönem: 0) Melt tereyağı ve tümüloz altın kadar orta ısıya kadar bir sopanya ve bir tuz parçası ekleyin.Bu so kalınır ve keto dondurma veya pancaklar için mükemmel bir ayak yapar.
  • [FONT:0]Yogurt Parfaits:[DÜT:1] Tatlıen düz Yunan yoğurtu keto granola ve çileklerle dondurur. Allulose soğuk sıvılarda yetişmiyor, bu yüzden skumping olmadan sorunsuz bir şekilde karıştırıyor.

Potansiyel Side Etkileri ve Güvenliği

Allulose genellikle iyi tolere edilir, ancak birçok şeker alkol ve nadir şeker gibi, büyük miktarlarda tüketildiğinde gastrointestinal rahatsızlıklara neden olabilir. Vücut her türlüleri sindirmemektedir, bu yüzden büyük bağırsaklarda fertler, potansiyel olarak sıkıntıya yol açabilir, gaz veya ishal. Çoğu insan günde 15-30 gramı sorunlar olmadan idare edebilir, ancak bireysel tolerans yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş ve bütünleme ve günlük tüketimleri yayabilir.

Güvenlik cephesinde, uzun süreli hayvan çalışmaları orta dozlarda olumsuz etkiler göstermiştir. FDA'nın GRAS tasarımı, mevcut verilerin ayrıntılı bir incelemesine dayanmaktadır. Ancak, rahatsız edilebilir bağırsak sendromu (IBS) gibi temel sindirim koşulları olan bireyler de egzersizi yapmamaya değer.

Gıda Bilimi ve Beslenme) Gıda Biliminde ve Beslenmede (Dönetici) ilgili 2023 sistematik bir inceleme, günde 0.4 g /kg vücut ağırlığının insan tüketimi için güvenli olduğu sonucuna varılmıştır, çünkü organik olmayan kontrol, lipid profilleri veya böbrek fonksiyonu üzerinde olumsuz etkiler yoktur.

Sık Sorulan Sorular

Allulose keto-dost mu?

Evet. Allulose sıfır net karbs sağlar ve ketone üretimini etkilemez. Kefiloz olmadan bir ketojenik diyette özgürce kullanılabilir.

Tümüloz diyabetikler tarafından kullanılabilir mi?

Kesinlikle. Çünkü kan şekeri veya insülini artırmıyor, allulose, 1 ve tip 2 diyabetli insanlar için en güvenli tatlılardan biri olarak kabul edilir. Her zaman büyük diyet değişiklikleri yapmadan önce bir doktora danışın, özellikle de ilaç ayarlaması sırasında.

Bütünüloz neden boşluklara sebep olur?

No. Allulose, non-carigen değildir -oral bakteriler erodes enamel. Çalışmaları diş çürümesini teşvik etmediğini doğrulamayı mümkün değildir.

Tümüloz, fırın için erythritol ile nasıl karşılaştırılır?

Erythritol daha fazla ısıya eğilimlidir ve pişirilmiş ürünlerde yapı sağlar, ancak genellikle bir soğutma ağzı oluşturur ve kristalleştirebilir. Allulose daha yumuşak, daha şeker benzeri bir doku sağlar, ancak en iyi sonuçlar için erythritol ile kombinasyon gerektirir.

Nereden tümülose alabilirim?

Allulose çoğu sağlık gıda mağazalarında, online perakendeciler ve birçok market zincirlerinde mevcuttur.GMO mısır veya chicory kökünden kaynaklanan markalara bakın. Tümülose güvenlik ve üretim hakkında daha fazla bilgi için, [[0.FDA'ın sayfasını ziyaret edin[FLT].

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Allulose, düşük arabalı dünyada geçen bir trendden çok daha fazlasıdır. Tadı, doku ve performansta şeker taklit etme yeteneği - kan şekeri etkilemeden - diğer tatlılar veya ekerlere dahil olmak üzere basit tekniklerle kolayca yönetilir.Eğer tüm şeker alımınızı azaltabilirsiniz, tatmin edici, tatlı yemekler ve yüksek dozlarda sıkıca tutarken, bu kolayca zevkinize sahip olursunuz.

Keto-dost karamel, moist muffins veya hızlı bir salata soransı, tümülozun metabolik sağlık üzerindeki etkisini hak ediyor, bu kapsamlı ve temiz tadı profili doğal tatlılar arasında eşsiz bir silah yapıyor, düşük bir yaşam için düşük bir yaşam sürmeye karar verdi.[16].