Restoran Menüleri Lactose intolerance ile

Yemek bir zevk olmalıdır, sindirim sisteminizle bir kumar değil. Doğru yaklaşımla, kasvetli bir restoran menüsü bilgi, strateji ve güven karışımını gerektirir. Lactose hoşgörüsüzlük kendini sade salatalara ve kuru ızgara tavuklara bırakmanız gerektiği anlamına gelmez.

Bu kılavuz temellerin ötesine geçer. Gizli süt nasıl yerle iletişim kuracağınızı öğrenecek, mutfak personeli ile etkin iletişim kurabilecek ve farklı mutfak stilleri için stratejiler uygulayacağız - İtalyandan Tayland'a kadar.

Lactose Problemi: Gerçekten Mealinizde Nedir

Lactose, mumyalanmış sütte bulunan doğal bir disakkaride şekerdir.Saçmak, küçük bağırsaklar kahvedeki enzimleri kırarsatır.Ne zaman lactase üretimi düşük - ki bu, dünyadaki çoğu yetişkin için normdur - kolonyayayayayı, bağırsak bakterisine neden olur.

Hangi malzemeleri genellikle liman lactose ilk adımdır bilmek. Açık suçlular şunları içerir:

  • [Düzzaman ve krem: [DüzgÜye: 1) Bütün, kayak, evaporated, kondül, amatermilk, yarı buçuk buçuk, kremayı çırpın.
  • [0]Soft, taze peynirler: [Dönem: [Düzük: Ricotta, ev peyniri, krem peynir, maskül (fresh)
  • [Üye Olmayanlar İçindekiler:0)Zemin, yaşlı peynirler [Düzücüler 1] (düşükümlü ama sıfır değil): Cheddar, Parmesan, İsviçre – birçok lactose-intolerant kişi onlara iyi tahammül etseler.
  • [FONT=0]Butter ve ghee: [Döntilmiş Ghee neredeyse laktozsuzdur, çünkü tereyağı küçük miktarlar içerir.
  • [FONT:0]Yogurt ve sour krem: Birçok yoğurt, laktoza yardımcı olan aktif kültürlere sahiptir, ancak miktar önemli.
  • [FONT:0]Ice krem ve donmuş tatlılar: Klasik tarifler krem ve süte güveniyor, ancak büyücü ve sütsüz alternatifler güvenlidir.

Ancak süt daha az belirgin yerlerde gizlenir - ve menü okumasının kritik hale geldiği yer. laktoz intotamine into theruktoz into theruktif background:0) Ulusal Diyabet ve Digestive and Kidney Diseases (NIDDK)[FLT]

Gizli Süt: Size Bu Aptallar

Restoran mutfakları zenginlik, doku, kahverengi ve lezzet için süt kullanır: İçinde görünebilir:

  • [FONT:0]Breads and cakeed products: Brioche, croissants, bisküviler (kıtlama tereyağı olabilir), pancaklar, waffles, korbread.
  • [FONT:0]Salad panjurlar ve soslar: Ranch, Caesar, mavi peynir, krema vinaigrettes, hollandaise, beurre blanc, Alfredo, mornay.
  • [FONT:0]Soups ve chowders:[DÜT:1] Birçok krem bazlı çorba süt veya krem ile kalınır; hatta broths tereyağı ile bitirilebilir.
  • [0]Köp patates ve sebze safları: Genellikle tereyağı, süt veya sour krem ile yüklenir.
  • [FONT:0]Fried yiyecekler: [DÜT:1] Batter süt içerebilir; bazı öğeler (örneğin jalapeño salers gibi) peynir dolumları vardır.
  • [FONT=0]Meat ve deniz ürünleri:[Döntilmiş Yemekler binder olarak laktoz içerebilir; sosisli balık (milk yıkama); bazı marinades (yogurt, amatermilk).
  • [FONT:0]Kürler ve stews:[Dönler: 1) Hint tarzı kıvrımlar (paneer, krem bazlı gravies), Taylandlı Bitirme (daha güvenli, ama bazı kremler), bazı Meksikalı moller.
  • [FONT:0]Chocolate ve tatlılar: Süt çikolatası, karamel, puding, custard, crème brûlée, geçmişler.
  • [FONT:0) Yeterli yiyecekler:[DÜT 1: 1 ) Gravies, tozlar, sezon karışımları (örneğin, bazı “yakasız” kremler).
  • [FONT:0]Non-dairy alternatifler mi? Bazı kahve kremleri “yakasız” etiketli sodyum vakalarını içerir (a süt proteini). Her zaman etiket veya restoranın markasına sorun.

Sorun: Menüler nadiren her yardımcı madde listeler. Ambro, “vegan” veya “sadece yağ ile yapılmış” olarak açıklanamaz.

Menü okuma Stratejileri Bu Çalışma

Ne aradığını bildiğinizde, sistematik okuma tekniklerini uygulayabilirsiniz. Herhangi bir menü taramaya adım adım adım adım adım adım yaklaşımı:

1. Süt-Free veya Vegan Sembolleri için tarama

Birçok çağdaş restoran, simgelerle ilgili öğeleri açıkça işaret ediyor: “DF” for milk-free, “V” for Vegan (bu süt içermeyen), “GF” (gluten-free, ilgili değil).Eğer sembolleri görmüyorsanız, menü anahtar veya web sitesini kontrol edin.Bu güvenli yemekleri tanımlamak için en hızlı yoldur.

2. Explicit Süt Şartlarını Tanımlayın

Semboller olmadan bile, tam açıklamayı okuyun.Şeytan, krem, süt, tereyağı, béchamel, Alfredo, krema, au gratin, karbonara (kahve ve yumurta ile)[kso, peynir sosu, dip, sence, latte, cappuccino, amatermilk, yoğurt, sour krem, sahka, gurta, pudra, pudra, custard, bükücü, s, ghee, queso, ghee,[D)

3. Güvenli Yemek Yöntemlerine Bak

Basit tekniklerle hazırlanan yok - çok iyi, kuru, kuru, buharlı, ya da ham (sushi, crudo) - daha az süt dahil etmek için muhtemelen. Ancak dikkat edin: hatta ızgara maddeler tereyağı ile basılabilir.

4. Favorj Bowls, Salads (tavapla birlikte) ve Tüm Plakları

Bowl tarzı restoranlar genellikle tümergen-dost.Ses (rice, quinoa), börekler, sebzeler ve yalın proteinler doğal olarak yumuşak ve zeytin yağına alternatif olarak sorulur.

5. Mutfağın -Specific Tetikleyicilerini Anlayın

Farklı mutfaklar farklı süt prevalı vardır. İşte hızlı bir referans:

  • [FONT:0) İtalyan: [DÜDÜT:1] Peynir üzerinde ağır (Parmesan, mozzarella, ricotta) Krem bazlı soslar. Risotto genellikle tereyağı ve peynir ile yapılır. Classic pizza-heavy.]
  • [FONT:0) Fransızca: [DÜDÜT:1] Amater ve krem temel olarak yapılır.Sürekli tereyağı gibi içecekler, kaotik balık, buharlı mussel (tekrarlı krem ile bitirilir).
  • [Üye:0) Indian: [DÜye Olmayanlar: [DÜye Olmayan Peynirler), ghee (amater), krem bazlı gravies (malai kofta) Tandoori yemekleri genellikle yoğurtta marinalanır.]
  • [FONT:0)Thai/Vietnamese: Coconut sütü yaygındır (güvenli). Balık sosu, lime, otlar. Süt veya krem eklemek için Batılılaştırılmış versiyonlara dikkat edin. Pad Tayland genellikle sütsüzdür (ama yumurta için kontrol edilir).
  • [FONT:0)Mexican:[Dönemli balıklar, sour krem (crema), tacos/enchiladas'ta peynir.]FLT:2)Güvenli bahisler:[DDDDDDDDDDDDDDDÜDÜDÜDÜDÜDÜSÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜN
  • [0]Japon/Çin/Korean: Genel olarak sütte düşük süt. Soy so, sirke, sirke. Ama krem temelli sos (Japon curry tereyağı kullanıyor), ve bazı ramen broth (tonkotsu domuz eti broth) güvenlidir; miso, sirke sahip olabilir.
  • [FONT=0) Doğu: [DÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜ: 2) Mütevazı Hummus, baba ganoush, falafel, ızgara shawarma, kebabs, sekmebouleh.
  • [FONT:0] Amerikan/İngiliz: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜSÜŞÜNÜŞÜNÜ: 0:2.C.C.C.C.C.C.C.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D. Burgers (bunlar sık sık tereyağı, peynir), balık ve cips (parça) pişmiş patates (nobap)

Yemek türü tarafından derin bir atlat için, [[Şeref:0) Mayo Clinic) yararlı bir arıza sağlar.

Soru Sorma Sanatı

En dikkatli okuyucu bile personelle konuşmalıdır. İşte bunu talep etmeden veya karıştırmayın nasıl etkili bir şekilde yapmak gerekir.

Özel ol, Vague değil

“Bu yemek sütsüz midir?” yerine, makarna yemek kaşığının herhangi bir tereyağı, süt ya da peyniri bir garnish olarak mı kullanabilirsiniz?” diye demektedir: “Her bileşeni düşünmek için personel var.

Modifications hakkında sorun

Birçok yemek ayarlanabilir. ⁇ : "Bir burger peynir ve bir brioche otobüsü ile birlikte pişirebilir misin, bir lettuce sarmak ve peynir almak yerine. çoğu mutfak tereyağı yerine petrolde pişirilir mi?"

Inquire About Cross-Contamination

Şiddetli hoşgörüsüzlük veya süt alerjileri olan kişiler için, temas sorunları.Eğer bir ızgara tereyağı için kullanılıyorsa, ya da fyer peynir dolu eşyalarla paylaşılır (mozzarella sopaları gibi), iz miktarlar belirtilere neden olabilir.

Uncertain Cevapı Ne Zaman Alırsınız

Eğer sunucu emin değilse, şefle kontrol etmelerini isteyin.Eğer şef bilmiyorsa, farklı bir yemek seçin - tercihen bir tanesi doğal sütsüz. İyi bir işaret: restoran basılı bir allergen menüsüne sahiptir veya sorgunuzu ciddiye alır. kötü bir işaret: belirsiz cevaplar veya “Ben bunun iyi bir şey olmadığını düşünüyorum.

Farklı Yemek Senaryoları için Pratik Stratejiler

Her restoran türü biraz farklı bir yaklaşım gerektirir. Bunu kıralım.

Hızlı Gıda ve Hızlı Servis

Zincir restoranları genellikle online tümergen rehberleri vardır. gitmeden önce, PDF veya uygulama ile paylaş. Birçok liste "kırık" veya "milk" bir allergen olarak.Özellikle özel soslar), kızartmalar (many peynirler ile paylaşılır), ve sour krema (örneğin, bir burgerli sandviç) ve sobayı atsanız güvenli olabilir.

Family-Style veya ⁇

Bunlar yüksek riskli çünkü malzemeler karışık ve etiketler yok olabilir. Tüm ve unkombine görünen yemeklere odaklanın: tereyağı ile basılmamışsa, buharlı sebzeler, pirinç, meyve. Kaliftan çorbalar ve bilinmeyen soslar ile herhangi bir şey - aşağıda.

Güzel Yemek Yemek Yemek

Geniş ölçekli restoranlar genellikle daha fazla taklit edilir, çünkü şefler değişikliklerde eğitilir. Arama öncesinde veya menüye online olarak göz atın.Birçok şef, hemen özel bir yemek hazırlayacaktır: e.g., ölçeklops olmadan urre blanc veya ekstra virgin zeytinyağı ile bir sebze plakası.Bu, süt içeren stokları ve glazeleri sormak için iyi bir zaman.

Sosyal Buluşmalar (Work Akşamları, Tarih Geceleri, Kutlamalar)

Sosyal baskı, menüyü incelemeye zor verebilir.Bir gruplaysanız, isteğinizi önceden gözden geçirin ve başkalarının da hoşçakalmasını tavsiye ederim (örneğin, “Böreklileri düşünüyorum – masaya bakınırsanız, kibarca bir şekilde isteğiniz geldiğinde ve başkalarının da hoşçakalıcı olduğunu söyleyen bir yemek.

Lactase Supplements'in Rolü

Aşırı sağdaki enzim hapları (örneğin Lactaid veya mağaza markaları gibi) bir oyun değiştirici olabilir. Vücudunu eksik kılar, bazı sütleri sindirmenize izin verir: dozaj önemli, zaman zaman önemli ve onlar küçük tonoz (örneğin, bir krem bazlı çorbadan ziyade birkaç ısırık).

Hemen hemen önce hap alın. etiket talimatları izleyin - yemek başına 1-2 tabletler, ancak ağır süt için daha fazlasına ihtiyaç duyabilirsiniz.Dikkatli okumalar için hassas olup olmadığınız için bir yedek olmayabilir, ancak bir güvenlik net sunarlar. bilimsel bir bakış açısı için, Diyet Supplements Ofisi).

Cross-Contamination ve Hidden Traces

Dikkatli sipariş etmek bile, süt sağım gibi görünebilir. Gerçek bir süt alerjisi olan biri için (kahkaha hoşgörüsüzlükten farklı), bu tehlikeli.

  • [FONT:0] Ortak fyerlerde kızartılmış eşyalardan yoksundur.[#D:0) Bir restoran mozzarella sopaları ve aynı zamanda aynı yağda Fransız kızartmaları da, petrolde bazı süt proteinleri olacaktır.
  • [FONT:0) Kafein basılması hakkında bilgi sahibi olmak.[ °T:1] Yemekler ve sebzeler genellikle tereyağı ile tatılır. Onlara “kuru” veya petrol ile.
  • [FONT:0) Sütün "yersiz" maddelerinde tutulmasını izleyin.[*] Bazı “yakasız” kremler, margarines ve peynirler örnekleme vakaları (milk protein), çok hassas bireylerde laktoz reaksiyonlarını tetikleyebilir.
  • [FONT:0) Yemek ve kahve dükkanlarında dikkatli olun.[DÜT:1] Oat sütü ile yapılmış bir kappuccino bile düzenli süt için kullanılmış olsaydı (en çok dükkanlar kabarırsa) tereyağı faslına gelecek ürünler transfer edilebilir.

Eğer yanlışlıkla süt tüketip tepki verirseniz, [[0)FDA'nın gıda alerjileri üzerindeki tüketici güncellemeleri) rehberlik sunar, ancak hoşgörüsüzlük için, semptomlar genellikle zaman ile çözülür, hidrasyon ve muhtemelen antigas ilacı gerektirir. Çoğu insan acil müdahale gerektirmez.

Örnek Menü Okuma: Gerçek Dünya Örnekleri

Bu ilkeleri üç tipik menüye uygulamayalım.

1.)) 1. Bölüm Adı: "Herb-Crusted Salmon with Lemon Beurre Blanc, Sautéed Green Beans, and Mashed Potatoes" ).

[FONT:0]Anized:[Dönemli:[Dönemli) The salmon itself may be safe, but the beurre blanc tereyağı ve sirke/wine. Yeşil fasulyeler muhtemelen tereyağında sautéed edilir.

[Dönekli:0)Example 2: “Ksik Caesar Romaine, Parmesan, Croutons ve Caesar Elbiseleri ile Salata Edildi.”).

[FONT:0]Anized:[DÜDÜT:1] Parmesan peyniri salatada ve muhtemelen giyinmede. Geleneksel Sezar elbisesi, ham yumurta sarıları, petrol, ankovy, sarımsak ve Parmesan - peynirden başka bir süt değil, birçok restoran da bunu mayonnaise (ya da yumurtaya sahip olabilir ama süt) veya süt/kırdağını eklemek için genellikle tereyağını içerir.

[[Düzücü:0)Example 3: “Yeşil Yalan Tofu, Wine Shots ve Thai Basil”)

[FONT:0]Anized:[[Dönetici: [Dönetici: 0 3) Geleneksel Tayland yeşili eğriliği, hangi laktozsuzdur. Ancak, bazı kuruluşlar zenginlik için süt kreminin bir sıçramasını ekliyor: “Yeşil sağlığınız herhangi bir süt veya krem kullanıyor mu, yoksa tamamen Hindistan'da bir süt kullanıyor mu?”

Planlama Ahead: Aradan Önce Araştırma

Başarılı yemek evden çıkmadan önce başlar. Bu taktikleri kullanın:

  • [[0) Menüye online olarak göz atın.[DÜT 1: 1) Sütsüz etiketlere bakın veya restoranın barındırma yeteneklerini istemesini isteyin.
  • [FONT:0) Tümergen menüleri için ara.[Dönetici: 1 ) Birçok zincir (PF Chang’nin, Chipotle, Olive Garden) web sitesinde veya sosyal medyadaki alerjileri ayrıntılı PDF'lere sahiptir.
  • [[DÜDÜ:0) Uygulama uygulamaları [DÜDÜT:1) Beni Gluten Free (ayrıca sütsüz) veya Fig güvenli restoranları tanımlamanıza yardımcı olabilir. Yelp yorumları, bir yerin nasıl iyi bir yer olduğunu ortaya çıkarabilir.
  • [FONT:0]Özel durumlar için önceden arayın.[DÜDÜT:1] Eğer doğum günü akşam yemeği veya iş yemeği varsa, bir yönetici veya şefle çağırın ve konuşabilmeleri için genellikle kişisel bir yemek hazırlayabilir veya en azından değiştirebilirlerini onaylayabilirler.
  • [FONT:0) Yedek planınızı ([Döneticileri) Borcunktur.()))Ürünlerin kötü olduğu ve güvenli mutfakların bir listesi.

Olumlu bir Zihinset

Lactose hoşgörüsüzlük, bir yaşam cezası değildir. Her yemek deneyimiyle, en sevdiğiniz noktalar arasında kısa bir süre okumada daha iyi alacaksınız.

Unutmayın, hedef, her bir laktoz parçacığından kaçınmak değildir - bu neredeyse imkansız.Kategorilerinizi bir seviyeye en aza indirmek için. Çoğu için, bu, küçük miktarların gizli malzemelerden izin verirken, özellikle de yemek yemenin sosyal yönünün tadını çıkarın ve zevk çalmanıza izin vermeyin.

Devam eden destek ve fikirler için, kaynakları düşünün.ETHFLT:0)Go Dairy Free[D: 1), sütsüz yemek ve yemek hakkında bilgi zenginlik sunan bir şey sunuyor.

Sonraki Restoran Ziyareti için Final Checklist

Bu hızlı zihinsel kontrol listesini oturdığınızda kullanın:

  1. [[Döneticiler veya anahtar kelimeler için kullanılabilir.[Dönetici:0)Önce büyük güvenli öğeleri tanımlayın.
  2. [0] Tam açıklamaları okuyun.[ [DÜDÜT:1] Tereyağı, peyniri, süt vs.
  3. [FONT:0]Choose basit hazırlıklar.[DÜT:1] Grilled, poached, buharlı, kavurulmuş.
  4. [FONT:0) Güvenli mutfaklarla başlayın.[ [Dönetici: 1) Asya, Orta Doğu (Eğer laboratuvardan kaçınsanız) veya Meksika (değişimlerle).
  5. [FONT:0) Belirli soruları ele alalım.[*] “Bu herhangi bir tereyağı, süt, krem veya peynir içeriyor mu?”
  6. [FONT:0)Request modifikasyonları[Dönemli:0) “Pebiç yerine petrol kullanabilir misiniz?”
  7. [FONT:0)Bağımsızlık hakkında bilgi sahibi olmak (Dönetici)
  8. [FONT:0)Carry lactase hapları[Döntilmiş: 1) ve onları ilk ısırıkla alır.
  9. [FONT:0) içgüdülerinizi Güvenin.[[DÜT 1: 1) Bir yemek riskli veya personel emin görünüyorsa, başka bir şey seçin.
  10. [FONT:0)Kendini çok hoş! Planlamayı yaptınız - şimdi rahatlamak ve yiyecek kurtarıcı.

Bu araçlarla, sadece hayatta kalan restoran yemekleri değilsiniz – daha fazla korku yok, daha fazla yemek ve büyük şirket, tam olarak olması gerektiği gibi.