Çerezler ve Biscotti'yi Enjoy için Daha İyi Bir Yol

Çerezler ve biscotti, şekerin dünyada değerli bir yer tutuyor, bu da şekerlemenin, şekerin, şekerin veya metabolik sendromlu kişilerin - ya da herhangi biri glycemik yükü azaltmak için – bu tanıdık bir ikilem yaratır: kurabiyenin tadını çıkarın veya uzun süreli sağlık.

Alternatif tatlıların ortaya çıkışı, sadece lezzetli değil aynı zamanda kan şekerinin tüm şekerin arkasındaki nadir şeker olarak ortaya çıkıyor ve bu da onu en sevdiğiniz tariflere nasıl takas edeceğini açıklıyor ve çikolatalı kurabiyeler ve biscotti'yi oluşturmak için dramatik bir şekilde daha düşük test edilmiş formüller sağlar.

Allulose nedir?

D-psicose olarak da bilinen Allulose, aynı atomları içerir, ancak bir hidroxyl grubu vücut süreçleri nasıl işlediğini temel ölçüde değiştirir.

Glitose veya fütose aksine, tümüloz önemli miktarlarda absorbe edilmez.Bu, tümörtüllerin kan şekeri veya insülin seviyelerini yükseltemediği, sadece gram başına 0,3 kalori ile kıyasla grama uygun olarak, masa şekeri için uygun hale getirilmesini önerir. Araştırma ayrıca tüm şekerlemenin daha fazla azaltımı ve yağ asitini azaltabileceğini göstermektedir.

2012 yılında ABD Gıda ve İlaç Yönetimi, tüm şekerlemenin genel olarak güvenli olduğu konusunda kararlıydı. Daha yakın zamanda FDA, tüm şekerlemelerin beslenme etiketleri hakkında açıklamaların, daha az ayarlama ile rollerini yeniden entegre edebileceğini belirtti.Sevia veya toz şeker gibi içecekler, sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık ve sert bir şekilde çoğaltılması gerekti.

Glycemic Avantajı

Glycemik indeks, kan şekeri yükseltdikleri kadar karbonhidrat içeren yiyeceklerdir. Pure şeker puanları 65'i GI ölçeğinde tutar ve bu fark önemlidir, çünkü tekrarlanan glukoz artışları insülin salıvermelerini teşvik eder ve zamanla insülin direncine katkıda bulunabilir.

Fırında tüm şeker kullanımı, bir kazayla takip edilen keskin bir zirveden ziyade hafif, sürekli enerji salıvermeini üreterek tatlı muamelenin tadını çıkarmanıza izin verir.Bu, bir öğleden sonra atıştırmalık veya bir şeker kontrolü bozmadan tatlı bir tatlının tadını çıkarmanıza izin verir.

Glycemic kontrolü ötesinde, tümülose ek sağlık yararları sunar. Oral bakteriler tümülozu sallayamaz, bu yüzden şekerden daha az kalori azaltamaz - şekerden ödün vermeden genel kalori yoğunluğuna yardımcı olur. Ayrıca, ketojenik bir fırında da ek bir hale getirir ve ketozisin gerekli olduğu için.Ve tümüloz şekerden yaklaşık yüzde 90 daha az kalori sağlar, bu da tatlılık veya hacimden ödün vermeden pişirilen ürünlerin genel kalori yoğunluğunu azaltmaya yardımcı olur.

Allulose diğer Low-Glycemic Sweeteners ile nasıl karşılaştırılır

Bakers şeker yerini alırken birkaç seçeneği var. Tümülose yığınlarının alternatiflere karşı nasıl toplandığını anlamak, neden genellikle kurabiye ve biscotti'de üstün sonuçlar doğurduğunu gösterir.

Erythritol

Erythritol, şeker tatlılığı ve sıfır glycemik etkisinin yaklaşık yüzde 70'i ile bir şeker alkolüdür, bu da kurabiyelerde dikkat edilmesi gereken güçlü bir soğutma hissi fark eder. Erythritol, bazı uygulamalarda bir kahkahalı dokuya yol açabilir.

Stevia ve Monk Meyve

Bu yüksek şekerlemeli tatlılar şekerden çok fazla zaman tatlıdır, ancak büyük veya yapı sağlamazlar. Bazı insanların hoş olmayan bulduğunu da beğenmiş gibi, şeker hacmini yerine getirmek için şeker.

Xylitol

Xylitol, 1:1 şeker ile tatlılık ve kaba bir fırın sağlar, ancak köpeklere karşı oldukça toksiktir ve orta miktarlarda tüketilen kişilerde sindirim sıkıntısına neden olabilir. Ayrıca hafif bir soğutma etkisi vardır ve kahverengi değildir.

Neden Allulose Wins

Allulose bu alternatifleri aşıyor çünkü şeker, kahverengi ve şeker gibi bir yapı sunuyor. biraz daha az yağlı, en az soğutma hissi var ve bir ihale, moist parçalanmış tarifler olarak sadece yüzde 70 oranında tatlı olsa da, bu küçük bir boevia veya monk meyve ekstrak ile karıştırarak veya basitçe biraz daha düşük tatlılık seviyesini kabul ederek -many tatrs farkı fark etmez.

Bakmanızda Allulose

En basit yaklaşım, şekerin her türlü şekerle veya ağırlıkla değiştirilmesidir. Çünkü allulose, nasıl zemin olduğuna bağlı olarak biraz farklı paketler, en tutarlı sonuçlar verir.Her 200 gram gr gr gr toz şeker için, 200 gram toz şeker kullanın.

Browning ve Baking Times

Sukroz'dan daha düşük bir sıcaklıktaki tüm karamelizeler ve kahverengi daha hızlı izleyebilirler, çünkü ev fırınları sık sık sıcak çalışır ve yumuşakça çalışanlarla çalışırken tutarlı sıcaklık kritiktir.

Soğutma Sensation

Bazı insanlar, tümüloz yemek yaparken hafif bir soğutma hissi fark eder, un bazlı bir hamur boyunca dağılır, soğutma özellikle hassassa, tüm meyve ekstrak veya vanilya gibi küçük miktarda toz meyvesi veya biberonları karıştırabilirsiniz.

Sweeteners'i birleştirmek

Birçok ev fırını, tümülozu kendi tariflerinizde küçük bir miktar şekerle birleştirerek en iyi sonuçları elde eder ve tüm şeker kullanarak tatma yardımcı olur. popüler bir oran 1 fincan tüm stila glycerite veya monk meyve ekstrak.

Hydration İntegra

Allulose şeker gibi kristalinli değildir, bu yüzden çift bakımın ardından pişirilen malları yumuşak ve daha fazla ihaleye sokmaya eğilimlidir.Bu, şeker bazlı versiyonlardan daha uzun süre çiğnenebilir.Eğer bu, beş dakika boyunca fırında onları tekrar yumuşatabilir.

Recipe: Low-Glycemic Chocolate Chip Kurabiye

Bu tarif, yumuşak, çiğnici bir merkez ve crisp kenarlarıyla ilgili 18 kurabiye verir. Bütünülose şeker başı olmadan yumuşak kahverengileştirici sağlar.

Malzemeler

  • 13⁄4 bardak (220 gram) tüm amaçlı un veya 1:1 glutensiz fırın karışımı
  • 1⁄2 tatlı soda
  • 1⁄2 tatlı tuz
  • 1⁄2 bardak (113 gram) unsalted tereyağı, yumuşatılmış
  • 2⁄3 bardak (130 gram) allulose
  • 1 büyük yumurta, oda sıcaklığında
  • 11⁄2 tatlı kaşığı vanilya ekstra
  • 1⁄2 fincan (85 gram) şekersiz karanlık çikolata cipsi veya normal çikolata cipsi kısıtlamazsa şekersiz çikolata cipsi veya normal çikolata cipsi

Talimatlar komutları

  1. Fırını 350 dereceye kadar ısıtın (175 derece C) İki fırında parchment kağıt veya silikon fırın matları ile pişirin.
  2. Whisk bir unla birlikte, soda pişirin ve küçük bir kasede tuzlayın.
  3. Büyük bir karıştırma kasesinde, yumuşamış tereyağı ve orta hızda ışık ve fluffy'ye kadar tümülozu yenin, yaklaşık 2 dakika kadar kasenin yanlarını kaplayın.
  4. Yumurta ve vanilya ekleyip iyi bir şekilde birleştirinceye kadar çırpın, yaklaşık 30 saniye.
  5. Yavaşça kuru malzemeleri ekleyin, sadece dahil olana kadar düşük hızda karıştırın. Fazlasını çalışma, gluten geliştirir ve sert kurabiyeler üretir.
  6. Bir spatula kullanarak çikolata cipsinde Fold.
  7. Hamuru kapat ve en az 30 dakika boyunca soğutun. Chilling kritik çünkü tümüloz hamurları sıcak pişirilirse şeker hamurlarından daha fazla yayılır. Gerisi tereyağının sağlam ve hidrata dönüşmesine izin verir, daha kalın kurabiyeler ile sonuçlanır.
  8. Bir kurabiye scoop veya yemek yemek, hamurun 18 eşit topyağını, her biri hazır fırında onları yerleştirin, 2 inç ayrı. Her bir topu el ya da bir camın altına 1⁄2 inç kalınlığında düze çıkarın.
  9. 10 ila 12 dakika boyunca, pans yarı yol boyunca geri dönmeli. kenarlar altın kahverengi olmalı ama merkezler hala yumuşak ve biraz altdone olarak görünmeye devam edecekler.
  10. Kurabiyeler 5 dakika boyunca fırında dinlenelim, sonra onları tamamen serin bir tel rafa transfer edin. kurabiyeler sıcak ve soğutma sırasında sağlam olacak.

[FONT:0)Tip:[Dönemli:[Dönemli:[Dönemli)) Eğer kurabiye kahverengi çok hızlı bir şekilde, fırın ısısını 335 dereceye indirin (170 derece C) ve 1 ila 2 dakika boyunca fırını artırmak.

[FONT:0)Variasyon:[Dönemli: 1⁄2 bardak şeker veya pecanlar ek doku ve sağlıklı yağlar için çikolata cipsi ile birlikte. Çift-kocolate versiyonu için, 2 yemek kaşığı unsweetened cocoa tozu ile uns.

Recipe: Almond Biscotti

Biscotti iki kez bir firma ile becerilir, ikiyüzlü bir boğma sağlar ve biscotti'ye tatmin edici bir snap verir. Çift-bakım süreci, iyi seyahat eden bir raf-stable tedavi yaratır.

Malzemeler

  • 2 bardak (250 gram) tüm amaçlı un
  • 3⁄4 kupası (150 gram) allulose
  • 1 tatlı fırın
  • 1⁄4 tatlı tuz
  • 1⁄2 bardak (113 gram) unsalted tereyağı, yumuşatılmış
  • 2 büyük yumurta, oda sıcaklığında
  • 1 tatlı almond ekstra
  • 1 tatlı vanilya ekstrak
  • 1 fincan (100 gram) dilimlenmiş almonds, tosted veya ham

Talimatlar komutları

  1. Fırını 350 dereceye kadar ısıtın (175 derece C) Paragrafi ile bir fırın kağıdı.
  2. Whisk bir unla birlikte, toz pişirin ve orta bir kasede tuz.
  3. Büyük bir kasede, yumuşamış tereyağı ve solü ve krema kadar elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın.
  4. Yumurtaları bir seferde ekleyin, her bir ekinden sonra iyi geçin. Elmond ekstra ve vanilya ekstraklarında karıştırın.
  5. Yavaşça un karışımını ekleyin, yumuşak bir hamur formlarına kadar düşük hızda karıştırın. Kek biraz yapışkan olacak ama birlikte olmalı.
  6. Hamuru yarı yarıya bölün. Işıklı bir şekilde unvanlı bir yüzeyde, her yarısı yaklaşık 10 inç uzunluğunda ve 2 inç genişlikte bir loga ayırın. Hazırlanmış fırın sayfasında, yayılmalarına izin vermek için aralarında en az 3 inç uzaydan ayrılır.
  7. 25 ila 28 dakika boyunca, loglar dokunuş ve ışıklı altın kadar. Fırından çıkarın ve 10 dakika boyunca panda serin bırakın.
  8. Bir sereşe bıçak kullanarak, her log diagonal olarak 1⁄2-inch-thick parçalara ayırın. nazik bir manzara, dilimleri kesme sayfasındaki kesmenin en iyi şekilde çalışır.
  9. Her biscotti'yi 12 ila 15 dakika boyunca ayırın, sonra parçalar crisp ve kuru olana kadar 12 ila 15 dakika pişirin. Toplam ikinci fırın zamanı dilimlerin kalınlığına ve istediğiniz zamanınızın crunch seviyesine bağlı olacaktır.
  10. Cool tamamen bir tel rafında. Biscotti, serin olduğu gibi crisp'e devam edecek.

[FONT:0)Variasyon:[Dönemli:[Dönemli:0))))) Kamondt'un şekersiz koyu çikolatada serinlenmiş biscotti'nin bir sonu ve parchment kağıdına karar vermesine izin verin.

Sorun Ortak Konuları Sorun Gidermek

Deneyimli fırıncılar bile tümüloz ile çalışırken zorluklarla karşılaşırlar. İşte en sık sorunlara çözümlerdir.

Aşırı yayılmak

Eğer kurabiyeniz çok ince yayılırsa, hamur fırına girdiğinde çok sıcak olabilir. Fırına girildiğinde hamur yoğurduktan en az 30 dakika önce pişirilir.Eğer sorun devam ederse, 1 ila 2 yemek kaşığı ya da tereyağını 10 grama kadar artırabilir. daha yüksek proteinli bir unla kullanın.

Over-Browning

Allulose arabaamelizes hızla.Eğer kurabiyeniz veya biscotti çok hızlı bir şekilde, 10 ila 15 derece Fahrenheit tarafından fırın sıcaklığının daha düşük ve biraz fırın kağıdını merkezde tutmak yerine, üstten daha fazla ısıyı absorbe eden koyu renkli panlar kullanmaktan kaçınır.

Gummy veya Dense Texture

Tümüloz ile yapılan temiz ürünler bazen şeker bazlı versiyonlardan daha yoğun hissedebilirler. Bu, çünkü allulose, şeker olarak krema sırasında tereyağı etkili bir şekilde iyileştirmiyor.

Biscotti Sliced ne zaman büyüye kapandığını

Biscotti, ilk fırında aşırı derecede kırılmış olabilir. Girişler firma olmalıdır ama hala fırından kaldırdığınızda merkezde biraz yumuşak olmalıdır. Ayrıca yapı setine yardımcı olur.

Depolama ve Raf Life

Tümüloz ile yapılan kurabiyeler şeker bazlı kurabiyelerden daha uzun süre boyunca pişirilir, çünkü tümülose nem tutar.Onlara bir haftaya kadar oda sıcaklığında havali bir konteyner.Daha uzun depolama için, fırınlanmış kurabiyeler için parchment kağıdının katmanları arasında 3 ay boyunca. Thaw oda sıcaklığında hizmet etmeden önce 15 dakika boyunca.

Biscotti doğal olarak kurup, düşük nem içeriği nedeniyle olağanüstü iyi tutun.Onlara bir kurabiye kavanozunda veya 2 ila 3 hafta boyunca mühürlü konteyner.Eğer zamanında yumuşarlarsa, onları 300 derecelik bir fırında 5 dakika boyunca tekrarlayın, sonra onları depolamak için tamamen serinlayın.

Sık Sorulan Sorular

Herhangi bir kurabiye tarifinde tümüloz kullanabilir miyim?

Evet, ama bazı istisnalar ile şekere güvenen bazı istisnalar ile, örneğin meringue kurabiyeleri, hassas tuileler veya bu makalede açıklanan ayarlamalar ile mükemmel şekilde çalışır.

Allulose sindirimi üzüyor mu?

Büyük dozlarda 20 ila 30 gram oturma başına, bazı insanlar gaz, sarışın ya da gevşek dışkılar deneyimliyor. Çoğu kurabiye tarifi bu eşiğin altında iyi tutar. Standart bir çikolatalı kurabiye, bu yüzden bir kerede birkaç kurabiye yiyebilir. kişisel toleransınızı değerlendirmek ve buna göre ayarlamak için iki kurabiye ile başlayın.

Nereden tümüloz alabilirim?

Allulose sağlık mağazalarda ve online perakendecilerde yaygın olarak mevcuttur. eklenmeden alıntı yapmak için her zaman malzeme etiketini kontrol edin, glycemik yükleri yükseltebilecek diğer tatlılar.

Çocuklar için tümüloz güvenli midir?

Evet, FDA tüm yaş grupları için tüm şekerlemeyi güvenli saymıştır, çünkü beslenme değeri yoktur, çocuklar dengeli bir diyetin parçası olarak modrasyonda tüketmelidir. Düşük glycemik etkisi, şeker veya metabolik koşullar nedeniyle kan şeker seviyelerini yönetmek için uygun bir tatlı yapar.

kahverengi şeker için tümülozu değiştirebilir miyim?

Allulose, kahverengi şekerin messes tadına sahip değildir. Yaklaşık kahverengi şekere, 1 ila 2 yemek yemek yemek kaşığı messes veya tereyağı dahil etmeden önce tüm sefillere lezzet katar. Not that messes contains sugar and will add karbonhidrat and kalori, so adjust your entireulose.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Allulose, klasik kurabiyeleri ve biscotti'yi düşük derecede şımartılmış muamelelere dönüştürmek için pratik, bilim destekli bir yol sunar.Bu makaledeki tarifler şeker temelli meslektaşlarının, onları her gün zevk ve özel durumlar için uygun hale getirerek, şeker bazlı olmayan birkaç özel durum için uygun şekilde davranarak test edildi.

Çeşitli tatlıların glycemik indeksi hakkında daha fazla okuma için, www.FLT:0) Sydney Glycemic Index Database) tarafından şeker yönetmek için kapsamlı bir rehberlik için, [[Dörtücükler:2) Amerikan Diyabet Birliği) güvenilir, güncel kaynaklar sunar.Eğer her türlüs için yeniyseniz, yukarıdaki çikolata tarifi ile başlayın - neredeyse aptal ve sürekli olarak kaynağı bilmeyen övgüler ile kazanılır.

Bugün kendi mutfağınızda tümüloz ile deneye başlayın. tadınız otobüsüniz ve kan şekeriniz size teşekkür edecektir.