Çerezler ve Biscotti'yi Enjoy için Daha İyi Bir Yol

Kurabiyeler ve biscotti, pişirilen bir yer tutar. Sabahları kahveye, öğle yemeği kutularına paketlenmiş veya bir sonraki yemek tedavi olarak hizmet eden kişiler için, çağrılı kültürler ve nesiller. Ancak geleneksel tarifler, şekere çok yoğun bir şekilde güveniyor, bu da kan şekeri seviyelerini soaring. milyonlarca insan için şeker, prediabetleri veya metabolik sendrom – ya da herhangi biri glycemik yükü azaltmak – bu tanıdık bir ikilem yaratır: kurabiyeyi veya uzun süreli sağlık korur.

Alternatif tatlıların ortaya çıkışı, sadece lezzetli değil aynı zamanda kan şekeri yönetimine karşı da istekli olmayan fırınlar için yeni olasılıklar açtı.Bu makale, en sevdiğiniz tariflere nasıl takas ettiğini ve çikolatalı kurabiyeler ve biscotti'yi yaratmalarına olanak tanır.

Allulose nedir?

D-psicose olarak da bilinen Allulose, aynı atomları içerir, ancak bir hidroxyl grubu vücut süreçleri nasıl işlediğini temel ölçüde değiştirir.

Glitose veya fütose aksine, tümüloz önemli miktarlarda absorbe edilmez.Bu, tümülozun kan şekeri veya insülin seviyelerini yükseltemediği, sadece gram başına 0,3 kaloriye kıyasla grama uygun olarak, masa şekeri için de uygun hale getirilmesini önerir. Araştırma aynı zamanda tüm şekerlemenin daha fazla azaltımı ve yağ asitini azaltabileceğini göstermektedir.

2012 yılında ABD Gıda ve İlaç Yönetimi, tümülozun genellikle Güvenli olarak tanındığını belirledi. Daha yakın zamanda FDA, tümülozun beslenme etiketleri ile ilgili toplam şeker bildirimden dışlanmadığı, daha az ayarlama ile rollerini yeniden entegre etmesi anlamına geliyordu.Bu, genellikle meyve gibi içecekler veya toz şeker gibi içeceklerden ve hiç bir tatlandırıcının gerektirdiği gibi.

Glycemic Avantajı

Glycemik indeks, kan şekeri yükseltdikleri kadar karbonhidrat içeren yiyeceklerdir. Pure şeker puanları 65'i GI ölçeğinde tutar ve bu fark önemlidir, çünkü tekrarlanan glukoz artışları insülin salıvermelerini teşvik eder ve zamanla insülin direncine katkıda bulunabilir.

Fırında tümülozları kullanarak, bir öğleden sonra atıştırmalık veya kan şekeri kontrolü olmadan tatlı muamelenin tadını çıkarmanıza izin verir.Bu makalede açıklanan kurabiye ve biscotti, bir kazayla takip edilen keskin bir zirveden ziyade hafif, sürekli enerji salıvermesini üretir. Bu, onları bir öğleden sonra atıştırmalık veya bir post-dinner tatlısı için uygun kılar.

Glycemic kontrolü ötesinde, allulose ek sağlık yararları sunar. Oral bakteriler tümülozu sallayamaz, bu yüzden şekerden daha az kalori azaltamaz - şekerden ödün vermeden genel kalori yoğunluğuna yardımcı olur. Ayrıca, ketojenik bir fırında da ek bir hale getirir ve ketozisin gerekli olduğunu korur.Ve tümüloz şekerden yaklaşık 90 daha az kalori sağlar, bu da tatlılık veya hacimden ödün vermeden pişirilen ürünlerin genel kalori yoğunluğunu azaltmaya yardımcı olur.

Allulose Diğer Low-Glycemic Sweeteners ile Nasıl Karşılaştırılabilir

Bakers şeker yerini alırken birkaç seçeneği var. Tümülose yığınlarının alternatiflere karşı nasıl toplandığını anlamak, neden genellikle çerezler ve biscotti'de üstün sonuçlar doğurduğunu gösterir.

Erythritol

Erythritol, şeker tatlılığı ve sıfır glycemik etkisinin yaklaşık yüzde 70'i ile bir şeker alkolüdür, bu da kurabiyelerde dikkat edilmesi gereken güçlü bir soğutma hissi fark eder. Erythritol, bazı uygulamalarda bir kahkahalı dokuya yol açabilir.

Stevia ve Monk Meyve

Bu yüksek doz şekerden çok daha tatlıdır, ancak kaba veya yapı sağlamaz. Bazı insanların hoş olmayan bulduğunu da farklı bir likorice benzeri ajanlar gerektirir.

Xylitol

Xylitol, 1:1 şeker ile tatlılık ve büyük miktarda, uygulanabilir bir fırın yedekleyerek. Ancak, köpeklere son derece toksik ve orta miktarlarda tüketilen kişilerde sindirim sıkıntısına neden olabilir. Ayrıca hafif bir soğutma etkisi vardır ve kahverengi değildir.

Allulose Wins Neden

Allulose bu alternatifleri aşıyor çünkü şeker, kahverengi ve şeker gibi yapı sağlar. Biraz daha az yağlı, en az soğutma hissi vardır ve bir ihale, moist parçalanırken, sadece% 70 kadar şeker olarak düzeltilir, bu küçük bir stila veya monk meyve ekstrak ile karıştırılır veya sadece biraz daha düşük tatlılık seviyesini kabul ederek -many tatrs fark etmez.

Bakmanızda Allulose

En basit yaklaşım, şekerin her türlü şekerle veya ağırlıkla değiştirilmesidir. Çünkü allulose, zeminin nasıl olduğuna bağlı olarak biraz farklı paketler, en tutarlı sonuçlar verir.Her 200 gram gr gr gr toz şeker için, 200 gram toz şeker kullanın.

Browning ve Baking Times

Sukroz'dan daha düşük bir sıcaklıktaki tümörlü karamelizeler ve kahverengi daha hızlı izleyebilirler, çünkü ev fırınları sık sık sıcak çalışır ve alternatif tatlılarla çalışırken tutarlı sıcaklık kritiktir.

Soğutma Sensation

Bazı insanlar, tümüloz yemek yaparken hafif bir soğutma hissi fark eder, un bazlı bir hamur boyunca dağılır, soğutma özellikle hassassa, tüm meyve ekstrak veya vanilya gibi küçük miktarda toz meyvesi veya maskeleme uygulamaları ile karıştırabilirsiniz.

Sweeteners'i birleştirmek

Birçok ev fırını, tümülozu kendi tariflerinizde küçük bir miktar şekerle birleştirerek en iyi sonuçları elde eder ve tümülozları kullanırken tatlılık tatmasına yardımcı olur.

Hydration İntegra

Allulose şeker gibi kristalinli değildir, bu yüzden çift bakımın ardından pişirilen malları yumuşak ve daha fazla ihaleye sokmaya eğilimlidir.Bu, şeker bazlı versiyonlardan daha uzun süre dilimlenmiş olur.For biscotti, which need to berispy after double-baking, you may need to improve the second cakee by a few minutes to achieve the password dekan. Allulose also keeps ne kadar, so biscotti may yuz can yuzda biraz yumuşatabilir.

Recipe: Low-Glycemic Chocolate Chip Kurabiye

Bu tarif, yumuşak, çiğnici bir merkez ve crisp kenarlarıyla ilgili 18 kurabiye sunar. Allulose şeker başı olmadan nazik kahverengileşme sağlar.

Malzemeler

  • 13⁄4 bardak (220 gram) tüm amaçlı un veya 1:1 glutensiz fırın karışımı
  • 1⁄2 tatlı soda
  • 1⁄2 tatlı tuz
  • 1⁄2 bardak (113 gram) unsalted tereyağı, yumuşatılmış
  • 2⁄3 kupa (130 gram) allulose
  • 1 büyük yumurta, oda sıcaklığında
  • 11⁄2 tatlı kaşığı vanilya ekstra
  • 1⁄2 fincan (85 gram) şekersiz koyu çikolata cipsi veya normal çikolata cipsi, şeker kısıtlamazsa şekersiz çikolata cipsi veya normal çikolata cipsi

Talimatlar komutları

  1. Fırını 350 dereceye kadar ısıtın (175 derece C) İki fırında parchment kağıt veya silikon fırın matları ile pişirin.
  2. Donsk bir şekilde un, soda pişirin ve küçük bir kasede tuz.
  3. Büyük bir karıştırma kasesinde, yumuşamış tereyağı ve orta hızda ışık ve fluffy'ye kadar tümülozu yenin, yaklaşık 2 dakika kadar kasenin yanlarını kaplayın.
  4. Yumurta ve vanilya ekleyip iyi bir şekilde birleştirinceye kadar çırpın, yaklaşık 30 saniye.
  5. Yavaşça kuru malzemeleri ekleyin, dahil olana kadar düşük hızda karıştırın. Fazlasını çalışma, gluten geliştirir ve sert kurabiyeler üretir.
  6. Bir spatula kullanarak çikolata cipsinde Fold.
  7. Hamuru kapat ve en az 30 dakika boyunca soğutun. Chilling kritik çünkü tümüloz hamurları sıcak pişirilirse şeker hamurlarından daha fazla yayılır. Gerisi tereyağının tam hidrata dönüşmesine izin verir ve daha kalın, daha fazla pişmiş kurabiyeler.
  8. Bir kurabiye scoop veya yemek yemek kullanarak, hamurun 18 eşit topyağının bir kısmını, hazır fırında onları yerleştirin, 2 inç ayrı. Her bir topu elinizle veya bir camın altına kadar 1⁄2 inç kalınlığında düzel.
  9. 10 ila 12 dakika boyunca, pans yarısını döndürün. kenarlar altın kahverengi olmalı ama merkezler hala yumuşak ve biraz altdone olarak görünmeye devam edecekler.
  10. Kurabiyeler 5 dakika boyunca fırında dinlenelim, sonra onları tamamen serin bir tel rafa transfer edin. kurabiyeler sıcak ve soğutma sırasında sağlam olacak.

[FONT:0)Tip:[Dönem:[Dönem: 0,3 °C) için fırın ısısını 335 dereceye indirin ve 1 ila 2 dakika sonra fırında pişirin.

[FONT:0]Variasyon:[Dönemli 1⁄2 bardak şeker veya pecanlar ek doku ve sağlıklı yağlar için çikolata cipsi ile birlikte. Çift-kocolate versiyonu için, 2 yemek kaşığı unsweetened cocoa tozu ile uns.

Recipe: Almond Biscotti

Biscotti iki kez bir firma ile becerilir, ikiyüzlü bir boğma sağlar ve biscotti'ye tatmin edici bir snap verir. Çift-bakım süreci, iyi seyahat eden bir raf-stable tedavi yaratır.

Malzemeler

  • 2 bardak (250 gram) tüm amaçlı un
  • 3⁄4 kupası (150 gram) allulose
  • 1 tatlı fırın
  • 1⁄4 tatlı tuz
  • 1⁄2 bardak (113 gram) unsalted tereyağı, yumuşatılmış
  • 2 büyük yumurta, oda sıcaklığında
  • 1 tatlı almond ekstra
  • 1 tatlı vanilya ekstrak
  • 1 fincan (100 gram) dilimlenmiş almonds, tosted veya ham

Talimatlar komutları

  1. Fırını 350 dereceye kadar (175 derece C) parchment kağıdı ile bir fırın kağıdına kapatın.
  2. Whisk bir unla birlikte, toz pişirin ve orta bir kasede tuz.
  3. Büyük bir kasede, yumuşamış tereyağı ve solü ve krema kadar elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın.
  4. Yumurtaları bir seferde ekleyin, her bir ekinden sonra iyi geçin. Elmond ekstra ve vanilya ekstraklarında karıştırın.
  5. Yavaşça un karışımını ekleyin, yumuşak bir hamur formlarına kadar düşük hızda karıştırın. Kek biraz yapışkan olacak ama birlikte olmalı. dilimlenmiş almonds.
  6. Hamuru yarı yarıya bölün. Işıklı bir şekilde unvanlı bir yüzeyde, her yarısı yaklaşık 10 inç uzunluğunda ve 2 inç genişlikte bir loga ayırın. Hazırlanmış fırın sayfasında, yayılmalarına izin vermek için aralarında en az 3 inç uzaydan ayrılır.
  7. 25 ila 28 dakika boyunca, loglar dokun ve hafif altın olana kadar. Fırından çıkarın ve 10 dakika boyunca panda serin bırakın.
  8. Bir sereşe bıçak kullanarak, her log diagonal olarak 1⁄2-inch-thick parçalara ayırın. nazik bir manzara kırılmaktan kaçınmak için en iyi çalışır. dilimleri fırında aşağı yukarı otur.
  9. Her biscotti'yi 12 ila 15 dakika boyunca ayırın, sonra parçalar crisp ve kuru olana kadar 12 ila 15 dakika pişirin. Toplam ikinci fırın zamanı dilimlerin kalınlığına ve istediğiniz zamanınızın crunch seviyesine bağlı olacaktır.
  10. Cool tamamen bir tel rafında. Biscotti onlar serin gibi crisp'e devam edecek.

[FONT:0]Variation:[Dönemli: 1⁄2 bardak kuru kabuklar veya elmonds ile birlikte kurumuş kuru cherries ekleyin.

Sorun Ortak Konuları Sorun Gidermek

Deneyimli fırıncılar bile tümüloz ile çalışırken zorluklarla karşılaşırlar. İşte en sık sorunlara çözümlerdir.

Aşırı yayılmak

Eğer kurabiyeniz çok ince yayılırsa, hamur fırına girdiğinde çok sıcak olabilir. Fırına girildiğinde pastayı fırından en az 30 dakika pişirin.Eğer sorun devam ederse, 1 ila 2 yemek kaşığı ununu artırabilir veya tereyağı 10 gram azaltılabilir.

Over-Browning

Allulose arabaamelizes hızla.Eğer kurabiyeniz veya biscotti çok hızlı olursa, 10 ila 15 derece Fahrenheit tarafından fırın sıcaklığının daha düşük ve biraz fırın kağıdını merkezde üst yerine yerleştirin ve daha fazla ısıyı absorbe eden koyu renkli panlar kullanmaktan kaçının.

Gummy veya Dense Texture

Tümüloz ile yapılan temiz ürünler bazen şeker bazlı versiyonlardan daha yoğun hissedebilirler.Bu, çünkü allulose, şeker olarak krema sırasında tereyağı etkili bir şekilde iyileştirmiyor.

Biscotti Sliced ne zaman büyüye kapandığını

Biscotti, ilk fırında aşırı yukarı uçabilir, ancak hala fırından kaldırdığınızda merkezde biraz yumuşak olmalıdır. Ayrıca, yapı setine yardımcı olur. yumuşak bir şekilde keskin bir seremoni kullanın.

Depolama ve Raf Life

Tümüloz ile yapılan kurabiyeler şeker bazlı kurabiyelerden daha uzun süre boyunca pişirilir, çünkü tümülose nem tutar.Onlara bir haftaya kadar oda sıcaklığında havali bir konteynerde depolanır. Daha uzun bir depolama için, fırınlanmış kurabiyeler parchment kağıdının katmanları arasında servis etmeden önce 3 ay boyunca pişirilir. Thaw oda sıcaklığında 15 dakika boyunca 15 dakika boyunca.

Biscotti doğal olarak kurudur ve düşük nem içeriği nedeniyle olağanüstü iyi kalır.Onlara bir kurabiye kavanozunda veya 2 ila 3 hafta boyunca mühürlü konteyner.Eğer onlar zaman içinde yumuşarlarsa, onları 300 derecelik bir fırında 5 dakika boyunca tekrarlayın, sonra da onları depolamak için iyi bir şekilde serinle.

Sık Sorulan Sorular

Herhangi bir kurabiye tarifinde tümüloz kullanabilir miyim?

Evet, ama bazı istisnalar ile. Şekere yapısal kristalizasyon için güvenen Tarifler, meringue kurabiyeleri, hassas tuileler veya bu makalede açıklanan düzenlemelerle harika bir şekilde çalışır.

Allulose sindirimi üzüyor mu?

Büyük dozlarda 20 ila 30 gram oturma başına, bazı insanlar gaz, sarışın ya da gevşek dışkılar deneyimliyor. Çoğu kurabiye tarifi bu eşiğin altında iyi tutar. Standart bir çikolatalı kurabiye, bu yüzden bir kerede birkaç kurabiye yiyebilir. kişisel toleransınızı değerlendirmek ve buna göre ayarlamak için iki kurabiye ile başlayın.

Nereden tümülose alabilirim?

Allulose sağlık mağazalarda ve online perakendecilerde yaygın olarak mevcuttur. eklenmeden alıntı yapmak için her zaman malzeme etiketini kontrol edin, glycemik yükleri yükseltebilecek diğer tatlılar.

Çocuklar için tümüloz güvenli midir?

Evet, FDA tüm yaş grupları için her türlüsör olarak kabul etti. Ancak, beslenme değeri sağlamadığı için, çocukların dengeli bir diyet parçası olarak modrasyonda tüketilmesi gerekir. Düşük glycemik etkisi, şeker seviyelerini diyabet veya metabolik koşullar nedeniyle yönetmesi gereken çocuklar için uygun bir tatlı yapar.

kahverengi şeker için tümülozu değiştirebilir miyim?

Allulose, kahverengi şekerin messes tadına sahip değildir. Yaklaşık kahverengi şekere, 1 ila 2 yemek yemek kaşığı messes veya birkaç damlalık şeker dahil etmeden önce tüm şeker içeren bir tattır.Bu yüzden şeker içerir ve karbonhidrat ve kalori ekleyecektir, bu yüzden diyet hesaplamalarınızı uygun olarak ayarlar.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Allulose klasik kurabiye ve biscotti'yi düşük derecede şımartılmış muameleye dönüştürmek için pratik, bilim destekli bir yol sunar.Bu makaledeki tarifler şeker temelli meslektaşlarının, onları her gün zevk ve özel durumlar için uygun hale getirdiği sonuçları test edilmiş ve rafine edilmiştir.

Çeşitli tatlıların glycemik indeksi hakkında daha fazla okuma için, www.FLT:0) Sydney Glycemic Index Database)'in çikolatalı tarifler için [Dönetici:2) Diyet yoluyla şeker yönetmek için kapsamlı bir rehberlik için, [[Döneticiler için ) güvenilir, güncel kaynaklar sağlar.Eğer her türlüsoz için yeniyseniz, yukarıdaki çikolata tarifine başlayın - neredeyse aptaldır ve sürekli olarak kaynağı bilmeyen övgüler ile kazanır.

Bugün kendi mutfağınızda allulose ile deneye başlayın. tadınız tomurcuklar ve kan şekeriniz size teşekkür edecektir.