Allulose'yi Anlamak: Modern Diyetler için Nadir Bir Şeker

Allulose, D-psicose olarak da bilinen, nadir bir şeker olarak sınıflandırılmış bir monosaccharidedir. Bu ince fark, fındık, jackfurt ve harita rairup. kimyasal olarak, allulose-spickanik bir şekerlemedir, ancak farklı üç boyutlu bir yapıya kadar ayarlandığında doğal olarak yapılır.Bu ince fark, vücutları metaziğe tamamen engellenir.

Allulose, ABD Gıda ve İlaç Yönetimi'nden genel olarak Güvenli (GRAS) madde olarak kabul edilmiş ve Japonya, Meksika ve Güney Kore dahil birçok başka ülkede de izin verilir; bazı yapay şekerlemelerden ve içeceklerden farklı olarak, tümüloz bir şekilde acı çekmez ve FDA'nın duruşu sırasındaki şeker gibi davranır.

Glycemic Index ve Neden Desserts için Önemli

Glycemik indeks (GI), kan şekeri seviyelerini ne kadar çabuk yükseltdikleri tarafından karbonhidrat içeren yiyecekler sıralamaktadır. Yüksek karbon yiyecekler hızlı artışlara neden olur, açlık, enerji kıpırıklarını ve insülinleri sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık beyaz un, oats veya diğer hızlı sindirilmiş karbonhidratlar ile karıştırır.

Şeker hastalığı, prediabetes veya insülin direncini yöneten insanlar için, bu artışlar ciddi bir endişedir. metabolik koşullar olmadan bile sürekli şekeri seviyeler sürekli enerji, istikrarlı ruh hali ve uzun vadeli ağırlık yönetimi.Biri için şeker yükseltme yaparak, genel olarak bu soğanı azaltabilirsiniz.

Dış araştırmalar, Ulusal Sağlık Enstitüleri) tarafından yayınlanan bir başka çalışma, tümülozun, düşük şeker ve insülin yanıtlarının, preprandial glukoz ve insülin seviyelerinin azaltılması için potansiyel faydaları gösterirken, aynı zamanda İLMİNDÜSÜSTÜSİADLERİ[DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜSTRİYE) tarafından yayınlanan bir diğer çalışma için de tümülozun sağlıklı yetişkinlerde kan şekeri ve insülin yanıtlarının azaldığını doğrulamaktadır.

Neden Allulose Excels in Baked Meyveleri

Birçok şeker yedekleri pişmiş uygulamalarda başarısız olur çünkü kahverengi değiller, garip bir şekilde kristalize ediyorlar veya bir şekilde pişirilen bir hipnoz dokusu üretiyorlar, bu sınırlamaları da ekleyin.Çünkü tümülose bu kısıtlamaların üstesinden gelir.Disferansiyel reaksiyona geçtiğinde, tümüloz, sustuktan daha hızlı kahverengi-kahverengi rengi ve fındık aroma üretiyorlar - aynı zamanda hafif zaman verimini artırmak için daha hafif bir zaman gerekir.

Ayrıca, allulose şekere benzer bir miktar sağlar. Bu önemlidir çünkü cilt ve doku meyveyi nasıl koparır? Allulose, kuru madde karışımlarına ve kekiklere bir şekilde entegre eder, crunchy crust. erythritol veya stevia karışımlarından farklı olarak, bir kez serinlenen kristallere yeniden dikilir, bu yüzden ağızdan pürüzsüz kalır ve hoş kalır.

Çünkü tümüloz sukroz kadar tatlı% 70'dir, bazı fırıncılar tam bir sugar versiyonundan küçük bir ayarlamanın gerekli olduğunu bulur. Tümört meyvesi ekinleri ve tümülozun yanı sıra tatlılığı artırabilir.Bu kombinasyon, tam olarak meyveli bir versiyondan ayırt edilebilir bir tatlı verir.

Bir Glance'te Faydaları

  • [FONT:0)Zero glycemic yanıt) - Diyabetler için ideal ve kan şekeri izleyen herkes kan şekeri izliyor
  • [FONT:0)Calorie azaltımı[[DÜT:1) - Şekerle yüzde 85 ila 90 arasında kalori keserek
  • [0]Caramelization and kahverengiing[Dönetici: 1 ) – İstenen altın kabuku, takip edildiğinde yanmadan çıkarır
  • [FONT:0)Bulk ve doku[Dönem: 1) - Dalgalar yayılır ve crisps doğru şekilde yayılır
  • [0] Hayır, [Dönetici:0) Hayır, temiz ve tatlılık veya soğutma hissi olmadan
  • [FONT:0]Sadece veya harmanlanmış [Dönemli: 1 ) – Hassas veya hassaslar için diğer tatlılarla birlikte kullanılabilir.
  • [FONT:0) Oat kararlılık[[DÜT:1] – Retains sweetness and structure at tipik fırında sıcaklık sıcaklıkları ve yapısı

Beslenme Karşılaştırması: Allulose vs. Common Sweeteners

Diğer tatlılara karşı tüm sefillerin avantajlarını düşük karbonlu fırın için nasıl genişletdiğini anlamak. Aşağıda anahtar metriklerin bir özeti:

  • [FONT:0)Table şeker (sucrose): 4 kalori /g, yüksek GI (~65), tamamen sentezlenmiş, kahverengiler iyi, tatlı tadı.
  • [FONT:0)Erythritol: [DDDÜT:1] 0.24 kalori /g, sıfır GI, kahverengi olmayan (reeçmişlizeler), soğutmadan sonra,% 70 şeker kadar tatlı.
  • [FONT:0)Stevia (Gerekli) : [Dönderler: [Düzücüler: 0 kalori / s, sıfır GI, kahverengi, acı veya licorice Aftertaste, ~200-300x şekerden daha tatlı (kesinlikle)
  • [FONT:0)Monk meyve ekstrak:[DÜT:1] 0 kalori /g, sıfır GI, kahverengi, temiz tatlı tadı, ~ 100-x şekerden daha tatlı (kesinlikle dolu toplu ajanlar)
  • [FONT:0)Allulose: [DÜDÜT:1] 0.2-0.4 kalori /g, yakın-zero GI, kahverengis & karamelizes, hayır aftertaste,% 70 tatlılık, doğrudan kabarık sağlar.

Allulose eşsiz bir alan kaplar: şekerin işlevsel özelliklerini sunar (volume, kahverengi, doku) ve negable kalori ve glukoz etkisine katkıda bulunurken. Kegen veya çok düşük karbonhidrat diyetleri için, tümüloz özellikle değerlidir çünkü net araba olarak saymıyor - tahribat edilir.

Low-GI Meyvesi Birisi Nasıl Kazanılır veya Crisp

Başarılı bir düşük kırılmış şekerin tümüloz için değiştirilmesinden daha fazlasını gerektirir. Meyveden toplam karbonhidrat yüküne, kalınaner kullanılmış ve topping'daki unu veya un türünü dikkate alarak, her katmanda stratejik seçimler yaparak, hala o satisfies'i teslim eden bir tatlıyı düşük tutabilirsiniz.

Doğru meyveleri seçin

Doğal olarak daha düşük bir glyal indeksi veya her türlü fiber ve su ile dolu olanlar -strawberries, maviberler, raspberries, karaberler - düşük bir GI (tipik olarak 25-40) ve lifleri ile yüksek olan, şekerli yağlar, meyveler, nectarineler ve cherries ayrıca deri ile 50 ila 80 $ (40-55), özellikle de 50 ila 50 ila 50 $ - 80-55, özellikle de deri ile yemek.

Donmuş meyve taze olarak da çalışır. Aslında, donmuş meyveler genellikle fırında daha iyi şekil tutarlar çünkü onlar zirve olgunluğunda flaşlanmışlardır.[Dönemli indeks Vakfı

Allulose ile Toplanmak

Klasik kırışıklık un, oats, tereyağı ve şekerden oluşur. Allulose, daha düşük bir karbon sonucu için, almond un veya tüm bir granül oat un gibi bir un seçin. Almond un, karbonhidrat yükünü azaltırken sağlıklı yağlar ve proteinler. Rolled oats fiber ve bir doku verir.

Topping yapmak için, bir parça iki parça ile erir tereyağı veya Hindistan cevizi yağı bir araya getirir, bir parça almond un ve bir parça allulose. cinnamon, fındık veya vanilya ekleyin. tuzun bir tutam tatlılık algısını artırır.

Özel Diyetler için Malzemeler Seçenekleri

  • [0]Gluten-free:[DÜT:1) sertifikalı glutensiz ve yenilmiş muz (veya diğer fındık / unlar) kullanın.
  • [FONT:0)Vegan: [Dönetici: [Dönder: 1) Tereyağı Hindistan'da, Vegan tereyağı veya rafine Şok yağı (mömürülemez lezzet için).
  • [Üye Olmayanlar İçin Tıklayınız: [Dönetici:0]Üye Olmayanlar: [Üye Olmayanlar: Affüz, s.
  • [FONT:0)Keto/d-carb:[Döntilmiş:[Dönetici: 1 bardaktan 1 bardaka indirilmiş ve tek tatlı olarak tümüloz kullanın.

StepbyStep Recipe: Low-GI Peach ve Blueberry Crisp

Bu tarif, altı kişiye hizmet eden tek 8x8 inç fırında bir yemek verir. Olgun peaches'in maviberlerin tartısıyla birlikte olgun peaches'in doğal tatlılığını birleştirir.

Meyve Katmanları

  • 3 bardak dilimlenmiş peaches (fresh veya donmuş, eğer arzu edilirse soyulmuş)
  • 1 fincan maviberler (fresh veya donmuş)
  • 3 yemek kaşığı allulose
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek koreu veya okroot toz
  • 1 tatlı vanilya ekstrak
  • 1⁄2 tatlı cinnamon

Topping Malzemeler

  • 1 fincan oats (gereksizce)
  • 1⁄2 bardak almond un
  • 1⁄2 bardak allulose
  • 1⁄3 fincan tereyağı veya Hindistan yağı
  • 1⁄2 tatlı cinnamon
  • 1⁄4 tatlı tuz
  • 1⁄4 fincanı pecans veya cevizler (isteğen)

Talimatlar komutları

  1. Pre hot fırın 350°F (175°C) Işık olarak 8x8 inç fırında bir yemek tabağına yağlayın.
  2. Büyük bir kasede, peaches, blueberries, 3 yemek kaşığı allulose, limon suyu, kore, vanilya ve cinnamon.Tos nazikçe to man. Pour the Mix into the lips into the ready dinner.
  3. Ayrı bir kasede, mix oats, almond un, 1⁄2 fincan allulose, cinnamon ve tuz. Pour in the melted tereyağı or Shock oil and mix until the lips forms clumps. Fold in the fındık if using.
  4. Meyve tabakasının üstünde bile ayak basarak kırın. Baskı yapmayın; daha iyi crisping için gevşek bırakın.
  5. 30 ila 35 dakika boyunca, meyve bu kadar seksi ve ayaklama derin altın kahverengidir.Eğer topping kahverengis çok hızlı, son 10 dakika boyunca folyo ile gevşek.
  6. Daha önce hizmet etmeden en az 10 dakika boyunca Cool. dolum serinler olarak kalınacaktır. sıcak veya oda sıcaklığında.

Bu tarif, şeker ile yapılan geleneksel bir sürüme kıyasla servis başına yaklaşık 150 kalori içerir ve kan şekeri azaltır. Daha düşük bir karb profili için, oat miktarını azaltır ve almond un veya fındık içeriğini arttırır.

Variation: Apple Cinnamon Crisp

Substitute 4 bardak soyulmuş, dilimlenmiş elmalar (örneğin Büyükanne Smith veya Honeycrisp) peach-mavik karışımı için daha fazla zaman gerektirir. cinnamon'u 1 tatlıya yükseltir ve herulose ile mükemmel bir şekilde çalışır.

Sorun Ortak Konuları Sorun Gidermek

Deneyimli fırıncılar alternatif tatlılarla çalışırken hiccups ile karşılaşmaya bile devam ediyorlar. İşte en yaygın sorunlar ve bunları nasıl çözülür.

Too Runny

Meyveler fırında meyve dağıtır. Eğer dolum çok susayabilirse, kırılmış meyveler, meyveyi mısır, okroot veya chia tohumları gibi kalın meyveyi ilaveten artırmanız gerekebilir, çünkü donmuş çilekler fırında boğulur. Alternatif olarak, meyveyi herulozla kullanın ve 10 dakika boyunca oturtun; kalınener ekledikten önce aşırı meyveyi kaynatın.

Tatlı Değil

Allulose şeker kadar tatlıdır. Bazı solü daha güçlü bir tatlı vuruş isteyebilir. Fırında pişirilen her türlü tatlı tatlıyı bir şekilde karıştırın.Küçük bir miktarla başlayın (örneğin, 1/8 tatlı kaşığı stevia tozu) ve meyveyi pişirin.

Over-Kahverengi

Tümüloz şekerden daha düşük bir sıcaklıkta emelleşir.Eğer fırınınız sıcak veya tokatlama ısı kaynağına yakınsa, aynı zamanda ilk 20 dakika boyunca koyulmasını da engelleyebilir.

Topping Is Not Crisp

Topping yumuşak kalırsa, çok fazla tereyağı veya nemse sahip olabilir ve oats ve almond un iyice karıştırılır. 1-2 dakika boyunca bitmiş crisp yayın. Ayrıca, crisp serin fırının 15 dakika boyunca ortaya çıkmasına izin verin; soğutma şirketleri sırasında crust.

Gritty Texture

Allulose genellikle tekrar kristalize değildir, ancak çok koarse granülasyon kullanıyorsanız, meyve tabakasında bile tamamen çözülemez. meyve ile karıştırılmadan önce ince bir allulose veya pul kullanın.

Crumbles'in Ötesinde: Allulose ile Diğer Low-GI Dessertleri

Aynı ilkeler bir çeşit fırınlanmış meyve tatlılarına uygulanır. Allulose meyve dolumlarında güzel çalışır ve pastry crust'a döküldü.

Hızlı bir mikrodalga versiyonu için, bir puekin içinde meyve ve pişirin ve 2 ila 3 dakika boyunca pişirin. Tüm şekerli vanilyalı dondurma ve eksiz şeker olmadan daha yumuşak olacaktır.

Allulose ayrıca, meyve sosları, chutneys ve kootelar gibi incelenmiş uygulamaları da hafife alır. Çünkü Maillard reaksiyonunu çok agresif bir şekilde besleyemiyor, bunu pancaklar, oatmeal veya yoğurt kaseleri için düşük bir karbon ile yapabilirsiniz.

Storing ve Re ısıtma

Buzdolabında bir havalimanlı konteynerin dört güne kadar kalması için terk edilmiş bir çöp veya risp.Topping biraz zaman içinde biraz nakavt kaybedecek, ancak buzdolabında tekrar ısıtmak için 10 dakika boyunca fırında 10 dakika boyunca fazla miktarda geri kazanacaktır.

Allulose ile Bakma üzerine Son Düşünceler

Allulose, ev fırınları için mevcut en çok yönlü şeker yedeklerinden biridir, özellikle de düşük şekerli seçeneklere uygun olan tatlılar için - istikrarlı kan şekeri öncelik veren veya herhangi bir yaşam tarzı sunar.

Başarının anahtarı, kilo veya hacim tarafından doğrudan bir yedek olarak tedavi edilir, biraz tatlılık tercihi için ayarlanır ve fırını daha hızlı kahverengileşme nedeniyle yakından takip eder.Uygulama ile, sağlık hedefleriniz ile nasıl davrandığınızı bir sezgi geliştirirsiniz.

Daha fazla okuma için, meyve ve tahılların ayrıntılı olarak değerleri için kaynaklara bakınız:0)Sağlık Çalışmasının (Düzük) genel olarak şeker yedeklerine kılavuzluk, aritme ve insüline yönelik olarak.