Peppers Low-Glycemic Sauces için Akıllı Bir Seçim Neden

Kan şekeri yönetmek veya sadece diyetinizde yüksek derecedenmik malzemeler azaltmaya çalışırken, biberler de masaya canlı, lezzetli bir temel sunuyor.Bu makale, biberlerin gücünü doğal olarak düşük karbonhidratlarda ve 15 yaşın altındaki bir tonyo indeksi (GI) değeri var, yani her ikisine de düşük yaşam tarzına da sahipler.

Hafif bir dipping sos arıyorsanız, bir fiery hot sos veya bir tanji condiment, biberler yıldız bileşeni olabilir. Doğru teknikler ve tamamlayıcı düşük karbonlu sola, tüm kanınızı şekersiz tutmakla, mısır rup veya diğer yüksek biberleri anlamak için her şeyi düzgün bir şekilde oluşturabilirsiniz.

Peppers'ın Glycemic Index: A detailed Look

Glycemik indeks, 0 ila 100 arasında yiyeceklerdir, çünkü kan şekeri yükseltilirler. Pure glukoz referans olarak hizmet eder (GI = 100). 55 veya daha az bir GI ile yiyecekler genellikle düşük karbonlu olarak kabul edilir.

Neden GI ölçeğinde biberler çok düşük? karbonhidrat içeriği minimum - bir fincan doğranmış çan biber, insülin duyarlılığını artırmak için yaklaşık 2 gram (bakım) ile ilgili bir rol oynayabilir.(Tamamlı arabalar (toplayıcılar) Düşük kar ve yararlı şeker seviyelerinin kombinasyonu, biberler suda zengindir ve kapsai gibi bileşikler içerir, ki bu da insülin duyarlılığını artırmakta bir rol oynayabilir (bakınız:0)

İşleme nasıl Etkiler

Tüm, ham biberlerin çok düşük bir GI olmasına rağmen, bazı hazırlık yöntemleri, etkilerini biraz değiştirebilir. Roasting veya ızgara biberleri su kaldırarak doğal şekerlerini konsantre eder, ancak toplam karbonhidrat miktarı düşük şekerleri, bal veya yüksek-GI meyve suyu ekleyebilmek için size son sosunuzu yükseltebilirsiniz.

Fiber'in Pepper-Based Sosss'taki Rolü

Peppers hem de çözülmemiş lifler, yavaşlar sindirme ve orta kan şekeri yanıtlarına yardımcı oluyor. Bir sosya biberleri karıştırdığınızda, fiber kalın kalır, şekerleme üzerinde hafif bir tampon etkisi sağlar. Bu, soladaki tüm yiyeceklerin neden tüketilmesinin, izole edilmiş şeker veya rafine malzemeleri tüketilmesinden daha faydalı olabileceği bir nedenidir. fiber içerik aynı zamanda tam olarak daha uzun bir yemek için tam olarak hissetmenize yardımcı olur.

Sosyolarınız için Doğru Peppers'i seçin

Her tür biber masaya farklı bir karakter getiriyor. Aşağıda, düşük karbonlu soslar için en popüler seçenekler, ısı seviyelerinin yanı sıra (Scoville Heat Unit, SHU) ve en iyi uygulamaları seçmek. doğru biber seçmek için ilk adım.

  • [FONT=0)Bell Peppers (0 SHU))[Dört, hafif ve çok yönlü. Kremy sos, romesco veya ısı olmadan renk ve vücut istediğiniz herhangi bir sos. Red çanlar olgunlaşmış ve en tatlı, portakal ve sarı.
  • [FONT:0)Jalapeños (2.500-8.000 SHU)[DÜT:1)[değiştir | kaynağı değiştir] Yeşil jalapeños temiz, çimli ısı sunar; kırmızılar biraz tatlıdır. Sıcak soslar için mükemmel, salsa verde, ya da casusluk ile çalışmak için yaygın olarak kullanılabilir ve kolaydır.
  • [FONT:0)Habaneros (100,000-350,000 SHU))[T: 1.)) - Meyveli ve şiddetli sıcak. Karayipler veya Meksika tarzı soslarda yoğun ısı için. floral notları citrus ve tropikal meyvelerle iyi çiftler.
  • [FONT=0) / 489|Döneticileri ve biraz tatlılar için ideal, bir yığın soğuk veya yumuşak bir sirke ekleyenler.
  • [FONT:0]Serrano Peppers (10.000-23.000 SHU)) - Parlak ve jalapeños'tan daha güçlü.
  • [FONT:0)Poblano Peppers (1.000-2,000 SHU)[*][*] - zengin, topraklı bir lezzetle donatın.

Ek Olmayan Flavor Geliştiren Hazırlık Teknikleri

Peppers, pişirildiği zaman daha belirgin olan doğal şekerler içerir. Aşağıdaki yöntemler GI. Mastering these teknikleri yükseltmeden tatlılık ve karmaşıklık getirir size lezzetlerin repertuarını size verir.

Roasting

Kasırgada doğal şekerleri karalamak ve 10 dakika boyunca bir smoky derinliği ekliyor ve tüm biberleri bir broiler veya bir gaz alevi altında yerleştirin, cildin her yere koyup, bir kaseye kadar uzatın, 10 dakika boyunca kaynatın.

Grilling

Grilling, biraz kariz bir kenarla benzer bir smokiness verir. Halve ve tohum biberleri, sonra ızgara deriye kadar orta ısıyı kesti. Bu özellikle de çan biberleri ve daha büyük chilies için iyi çalışır.

Fermentinging

Fermentation karmaşık bir umami ve asitlik geliştirir, biberlerin düşük karbonlu profilini korurken. Chop biberleri ve tuzu karıştırır (2-3% ağırlıkla), bir kavanoza paket ve 1-3 hafta boyunca oda sıcaklığıyla örtelim. Klasik sıcak soslar için temel.

(Quick veya Fermented)

Bir sirke dayalı pikt çözümü (örneğin, elma cideri, su, tuz ve baharatlar) şekersiz tang ekliyor. 30 dakika içinde hızlı dilimlenmiş biberler yapabilir veya daha karmaşık bir biber yapar. Pickled biberler kavanozlar kavanozlar düz kavanozlar kavanozlar kavanozdan mükemmel bir şekilde kondisyon yapar.

Taze Soslar için Raw'u karıştırın

Tüm biber sosları yemek gerektirir. Bitkileri, asit ve petrol ile ham biberleri karıştırın, biberlerin tam besin profilini koruyan parlak, taze kondisyonlar yaratır. Raw soslar özellikle C vitamini ve diğer ısıt hassas yiyeceklerde yüksektir.

Üç LowGI Pepper Sos Tartları

Aşağıdaki her tarif yüksek performanslı malzemelerden kaçınır ve biberleri ana lezzet şoförü olarak kullanır. ısı seviyelerini ekleyerek veya altstituting biberleri ekleyerek ayarlamayı özgür hissedin. Bu tarifler esnek ve affedilmesi için tasarlanmıştır, böylece tadınıza ve malzeme kullanılabilirliğine adapte olabilirsiniz.

Recipe 1: Smoky Roasted Red Bell Pepper Sos

Bu sos, düşük karbonlu bir mutfakta bir elyaftır. Kremy, smoky ve doğal olarak kavurulmuş biberlerden tatlıdır.

Malzemeler

  • 4 büyük kırmızı çan biber (kırık, soyulmuş, tohumlanmış)
  • 2 peves sarımsak, kavurulmuş
  • 1⁄4 kupa ekstra zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı elma cider sirke
  • 1 tatlı sigara içme paprika
  • 1⁄2 tatlı tuz
  • 1⁄4 tatlı biber
  • Seçmeli: 1 yemek yemek kaşığı bir cheesy lezzeti için beslenme maya

Talimatlar komutları

  1. Yukarıdaki olarak zil biber ve sarımsakları en az. Onları idare etmek için güvenli olana kadar serinleye bırakın.
  2. Tüm malzemeleri bir karıştırıcı ve purée'de yumuşayana kadar birleştirin. Düşük hızda başlayın ve bir ipek doku için yüksek bir artışa kadar.
  3. Sab ve gerekli olarak tuz veya sirke ayarlama. Eğer sos çok kalınsa, bir yemek kaşığı su veya zeytinyağı ekleyin.
  4. Bir haftaya kadar buzdolabında havali bir kavanozda depoya. Bu sos da daha uzun depolama için iyi donuyor.

[FONT:0) Neden düşük karbonlu: Sadece karbonhidratlar biberlerden gelir (Glymik Index Foundation'tan toplam karbız veya yüksek ölçekliGI kalıncılar.

Recipe 2: Fermented Jalapeño Hot Sos

Bu mayınlanmış sıcak solar, yalnız sirke ile çoğaltılamaz karmaşık, Tanji bir lezzet geliştirir. Probiyotiklerle doludur ve sadece birkaç malzeme gerektirir.

Malzemeler

  • 500 g jalapeño biber (stems kaldırıldı, halkalar içine dilimlendi)
  • 3 peves sarımsak, parçalandı
  • 1 yemek tuz (neodized)
  • 2 bardak filtrelenmiş su
  • 1⁄4 fincan beyaz sirke (işlev, bitirme için)

Talimatlar komutları

  1. Yolapeños, sarımsak ve temiz bir cam kavanozda tuz. Suda Pour, 1 inç kafa alanı terk et. biberleri altta tutmak için bir ağırlık kullanın.
  2. Bir bez ile kavanozu kapat ve bir kauçuk grubu ile güvenli olun. Oda sıcaklığında (65-75°F / 18-24°C) 5-10 gün boyunca kontrol etmeye başlayın. 5 - brine biraz bubbly ve koku güzelce tanji olmalıdır.
  3. Sıvıyı bir karışıma ekleyin. Boşa kadar pişirilen katıları ekleyin ve karıştırılmış bir soğu istiyorsanız, bazı rezervuar veya bir sirke sunun bir ışığı ekleyin.
  4. Gerekirse tuzlayın. Buzdolabında mağaza; lezzet zamanla beni aşağı çekecektir.Bu sıcak sos, bağırsak sağlığı ve kan şekeri düzenlemesini destekleyebilir (araştırma, bağırsak mikrobiyota ve glukoz kontrolü arasındaki bir bağlantı önerir).

Recipe 3: Habanero Green Mango Salsa (Low-Sugar Version)

Geleneksel mango salsa olgun mango nedeniyle yüksek olabilir. Bu sürüm, mangoyu güzel bir şekilde tamamlayan küçük bir miktar altmış (yeşil) mango kullanır, artı bir tatlı tatlı tatlısı istiyorsanız.

Malzemeler

  • 1 fincan yeşil (düşme) mango, soyulmuş ve diked
  • 2 habanero biber (saçılmış ve milsiz) - daha az ısı için 1'e kadar azalt)
  • 1⁄4 fincan kırmızı soğan, iyi bir şekilde diked
  • 2 yemek kaşığı taze lime suyu
  • 2 yemek kaşığı doğrulmuş cilantro
  • Tuz tadı tatmak için
  • Seçmeli: 1-2 tatlı ya da allulose (Eğer tatlılık arzu ederseniz)

Talimatlar komutları

  1. Bir kasedeki tüm malzemeleri birleştirin ve iyi karıştırın. 10 dakika boyunca bana lezzetlerin izin vermesine izin verin. tuz mango ve soğandan nemi çıkaracaktır.
  2. Tadı ve tuz, lime veya opsiyonel tatlıcı. selam, parlak, baharatlı ve biraz tanji olmalıdır.
  3. Kafeslenmiş balık, tacos veya kavrulmuş tavuk için bir tokat olarak kullanın. Ayrıca domuz veya tofu çekme için yeniden bir yeniden ifade olarak da çalışır.
  4. Buzdolabında 4 güne kadar mağaza. Yeşil mango olgun mangodan çok daha düşük bir GI var - yaklaşık 30-40 - bu yüzden bu salsa düşük-GI bölgesinde kalır.

Kan Şeker Kontrolünin Ötesinde Sağlık Faydaları

Peppers sadece düşük değildir; örneğin, kırmızı çan biberleri, portakallardan daha fazla vitamin içerir ve tüm biberler A (beta-karotene) için iyi provitamin kaynaklarıdır.

Sosyolarda biber kullanmak, ek şeker olmadan bu faydalı bileşikleri tüketmenize ve birçok ticari kondisyonda bulunan nişastaları da koruyucu ve aşırı sodyumdan kaçınır, ayrıca düşük ücretli bir stres veya diyabetik diyet takip ederseniz, aksi takdirde bland yemekleri eklemek için bir oyun değiştirici olabilir.

Fikirler: Düşük-GI Pepper Soslarını Nerede Kullanın

Bu soslar inanılmaz derecede çok yönlüdür. İşte yemek pişirmenize ilham vermek için bazı özel çift fikirler:

  • [0]Roasted kırmızı biber sosu [[Dönemli: 1) – Drizzle over ızgaralı tavuk, ya da çiğ sebze için bir dip olarak kullanın. Ayrıca düşük karbonlu bir pizza sosu için mükemmel bir temel oluşturur.
  • [FONT:0]Fermented jalapeño hot so) - çorbalara birkaç salak ekleyin, çews, ya da chili. aynı zamanda marinades'de de mükemmel ve tahıl kaseleri için parlak.
  • [FONT=0)Habanero-green mango salsa) – Kafeten balık takoz, kuşluk üzerine kaşıkla birlikte servis yapın veya kavurulmuş domuz eti için yeniden bir yeniden ifade olarak kullanın.
  • [FONT:0]Pickled mena biberleri[[Döntgen: 1) Top sandviçler, salatalar veya bir tanji için antipasto platters, crunchy ısırıkları. Ayrıca tahıl kaselerinde ve hamburgerlerde de iyi çalışırlar.
  • [FONT:0]Serrano-cilantro sos) – cilantro, lime ve zeytin yağı ile cilantro, lime ve neredeyse her şey üzerinde çalışan bir baharatlı soğuma.

Depolama ve Raf Life İpuçları

Ev yapımı biber sosları, temiz, havalihli bir konteynerte kalsaydı 1-2 hafta boyunca buzdolabında serinliyor. Fermented sos (bedpeño hot sos gibi) birkaç ay sürebilir, çünkü siyonasyondan gelen entrik asit doğal bir koruyucu olarak hareket eder.

  • sosların yeterli asit olmasını sağlamak için bir pH metre veya pH şeritlerini kullanın (pH aşağıda 4.6) - bu zararlı bakteriler. Çoğu mutfak tedarik mağazalarında pH şeritleri bulabilirsiniz.
  • Ayrıca, asitliği ve lezzetleri artırmak için sirke ekstra bir sıçrama ekleyin. Apple cider ve beyaz sirke her iki işi de iyi çalışıyor.
  • Buz küpleri için ısıtılmış kullanım için Freeze sos. Thawed sos onun aromasını koruyor, ancak doku biraz değişebilir. Bu, küçük miktarlara sahip olmak için mükemmel.
  • Her zaman, kirleticileri tanıtmak için jartoping sosunu jartolarken temiz aletleri kullanın.

Common Hatalar Kaçmak için

Deneyimli aşçılar bile biber sosları yaparken sorunlara girebilirler. İşte bazı yaygın pitfalls ve onlardan nasıl kaçınılır:

  • [FONT:0) Yüksek performanslı (C) ile yükleniyor [DÜDÜT:1) - Birçok tarif şeker, bal veya mısırstarch to kalınol sosları için çağrı yapıyor. yerine, biber saf, xanthan diş (çok küçük miktarlarda) veya tuzu kullanın.
  • [FONT:0) Asitity[[DÜT 1: 1)) - sirke veya citrus asitlik her iki lezzet ve koruma için gereklidir.Eğer soz düz, bir şarfat ekleyin.
  • [DÜDÜ:0)Sıcak ısı seviyelerini görmezden gelir[[[DÜT 1: 1) - Her zaman onu kullanmadan önce küçük bir biber parçasını tadı, özellikle de yabancı tipte ısı seviyelerinin önemli ölçüde değişebilir.
  • [FONT:0] pH için test adımını üstleniyor) – Bir haftadan daha fazla sos depolamayı planlıyorsanız, pH testi, özellikle de mayınlanmış soslar için önemli.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Peppers, düşük derecede basit bir hazırlık yöntemleri için bir standout bileşenidir - kavurma, fermenting veya pikleme - kan şekeri kontrolü olmadan yemeklerinizi yükseltebilirsiniz.