Glycemic Index ve Kan Şeker üzerindeki Etkisini Anlayın

Glycemik indeks (GI) 0 ila 100 arasında bir sayısal ölçek, karbonhidratları yemekten sonra ne kadar çabuk kan şekeri seviyelerini yükseltip, tatlılar kullanarak, düşük karbonlu ve daha düşük şekerli gecikmelere neden oluyor, daha düşük şekerlemelere yol açıyor ve daha yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş

A Closer Low-Glycemic Sweeteners'e Bak

Orijinal liste sağlam bir temel sağlarken, her tatlının nüanslarını anlamak - şekere göre tatlılık, fırınlama özellikleri, Aftertaste ve en iyi kullanım vakaları - fırında kaliteli Paskalya muamelesi yaratmanızı sağlayacaktır. Aşağıda genişletilmiş bir karşılaştırma vardır.

Stevia: Zero-Calorie Herbal Choice

Masa şekerinden 0. Aktif bileşikler, steviol glycosides (örneğin Redioside A ve Stevioside) oluşan, 200 °C'ye kadar ısıtılabilir, ancak pişmanlık için uygun bir şeker, ancak hafif bir likorice benzeri, bu tür bir hamurlu bir hamurla karıştırın.

Erythritol: Zero GI ile Şeker Alkol

Erythritol, sukroz kadar tatlı olan bir şeker alkoldür. 0'ın bir parçası var, ancak çoğu insan için günde 50g'ye kadar pişirilir ve diğer şekerden farklı olarak kristalleşir (örneğin, xylitol, büyücülük) ve şekerleme için iyi bir şekilde yapılır.

Monk Meyvesi: Doğanın Antioksi Sweetener

Monk meyve (Luo Han Guo) ekstralar, 100-250 kez şekerden daha tatlı ve 0'dan fazla tatlıdır. Bu, kalorisiz ve antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Yacon Syrup: A Prebiyotik Powerhouse

Yacon syrup, öncelikle fütooligosaccharides (FOS), vücudun şekeri karıştıramayacağı küçük polimerler, Yacon syrup'un yaklaşık yarısı kadar tatlıdır ve yararlı bakteriler içeren prebiyotik elyaflar içerir. Ancak, sıvı formlar, sıvı olmayan malzemelerden oluşur.

Allulose: Sugar That Acts Like Sugar

Allulose (D-psicose) vücut tarafından absorbe edilen bir monosaccharide doğal olarak incirlerde bulunur, raisins ve jackfurt. şeker ve bir GI of 1 -0, çünkü herulose aynı kahverengileştirici, karamelizasyon sağlar ve şeker olarak soğuk algınlığını korur, çünkü en pahalı şeker gibi 50 kilo verir.

Low-Glycemic Paskalya Tedavileri için Kapsamlı Bakma İpuçları

Düşük-GI tatlıcılarla takılmak, yapıyı, dokuyu ve kahverengileştirmeyi gerektirir. İşte Paskalya yaratımlarının hem sağlıklı hem de lezzetli olmasını sağlamak için geniş kapsamlı kurallar.

Sweetness Seviyeleri ve Ölçeği İnmek

Sweeteners, tatlılık yoğunluğunda dramatik bir şekilde değişir. Bu dönüşüm grafiğini başlangıç noktası olarak kullanın:

  • 1 fincan şeker = 1/3 to 1/2 tatlı saf stila toz (veya 1 yemek sıvı stevia)
  • 1 fincan şeker = 1 1/3 bardak erythritol (powdered tercih)
  • 1 fincan şeker = 1 fincan allulose veya yacon syrup (gülük ayarlamaları ile)
  • 1 fincan şeker = 1/8 tatlı saf meyve meyvesi ekstra (veya 1 fincan monk meyve /erithritol karışımı)

Tatlıcılar genellikle daha iyi bir lezzet ve dokuda sonuçlanır. Örneğin, erythritol (toplam için) monk meyve ekstrak (sahkaha için) ve tümüloz (kahve) şekerin karmaşıklığı için güvenilir bir başlangıç karışımıdır.

Bulk, Volume ve Structure

Granated şeker, krem sırasında yağ koyarak pişirilen malların yapısına katkıda bulunur ve şeker ile ısıtılmış tereyağını 3 dakika daha uzun süre yumuşatır, yağ veya yumurta içeriğini biraz artırın veya bir yemek kaşığı whey toz proteini ekleyin.

Moisture ve Raf Life

Erythritol, havadan nem absorbe ettiği için kurutabilir, bu da raf ömrünü uzatabilir, aşırı miktarda Hindistanlı bir elmayı veya bir bardak ekmekle birlikte ısıtılmış bir konteynere ekleyebilir.

Browning ve Caramelization

320°F (160°C)'de şekerli karamelizeler ve eritol ve stevia, karastrapların 1-2 tatlı kaşığı şeker, derin bir renk ve aromanın etkili olmasına rağmen.

Digestive

Bazı düşük karbonlu tatlılar, özellikle şeker alkolleri ve yüksek-FOS siruplar, gaza, sarışınlara veya ishala neden olabilir.)Temiz:0FDA[D:0)))) modundan 50g'ye kadar (Döneticileri) tavsiye eder: küçük porsiyonlarla başlayın ve yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaşlayın.

Üç Genişletilmiş Paskalya Tarifleri

Her tarif, farklı bir birincil tatlıcıyı, yanlışlığı tercihinize ayarlamayı kullanır.

1. Low-Glycemic Paskalya Nest Kurabiyeleri (Şehir ve stevia ile)

Bu no-bake kurabiyeleri yumurta şeklinde meyve ile dolu klasik Hindistanlı Hintçe nestleri taklit eder.

[0]Ingredients:[Dönemler:[Dönemler:[Dönler:)

  • 2 bardak unsweeten parçalanmış Şok
  • 1/2 fincan tozlu erythritol
  • 1/4 fincan Hindistanlı petrol, erimiş
  • 2 yemek kaşığı pürüzsüz almond tereyağı
  • 1/2 tatlı stil (powdered)
  • 1 tatlı vanilya ekstrak
  • Deniz tuzlarının
  • 12–15 küçük şekersiz jöly yumurta (veya soaked tarih)

[FONT:0]Instructions:[Dönem:[Dönem: 1)

Bir kasede, parçalanmış Hindistan, erythritol ve tuz. Küçük bir sopanda, sıvıya kadar Hindistan cevizi yağı ve almond tereyağını ısıtın; ahmak ve vanilya ile birlikte karıştırın.Birlikte her nestle birlikte kurup bir araya gelir ve bir hafta boyunca bir kere dahaki sefere bir buzdolabına kadar pişirilir.

2. Low-Glycemic Lemon Blueberry Loaf with Allulose

Bu moist loaf, kahverengi ve nazik tatlılık için her türlüs kullanır. blueberries doğal antioksidan sağlar.

[0]Ingredients:[Dönemler:[Dönemler:[Dönler:)

  • 1 1/2 bardak almond un
  • 1/2 bardak allulose
  • 1/2 fincan Hindistanlı un
  • 1 tatlı soda
  • 1/2 tatlı xanthan diş (yapı için bağlantı)
  • 3 büyük yumurta
  • 1/2 fincan ermiş Şok yağı veya tereyağı
  • 1/2 fincan unsweetened almond süt
  • 1 yemek taze limon zest
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı vanilya ekstrak
  • 1 fincan taze veya donmuş maviberries

[FONT:0]Instructions:[Dönem:[Dönem: 1)

Bir kasede, viski un, soda ve xanthan dişçisi, o zaman bardağın içine bir bardak yağ, şeker, tuz ve vanilya.Bir kasede, tuz, ve vanilya, sadece bir parçaya kadar pişirin.

3. Yacon Syruped Hot Cross Buns (Yacon ve Monk Meyve ile)

Geleneksel bir Paskalya favorisi, temiz tatlılık için yacon syrup ile adapte oldu.

[Düzücüler: 1)

  • 2 bardak düşük karb un karışımı (almond un + Şok un + psyllium husk)
  • 1/2 fincan monk meyve / meyve kızartması
  • 2 tatlılar anında maya (bağlantı; dikkat bakınız)
  • 1 tatlı fırın
  • 1/2 tatlı tuz
  • 1 tatlı cinnamon
  • 1/2 tatlı
  • 1/3 fincan yacon syrup
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya Hindistanlı petrol
  • 1 büyük yumurta
  • 1/4 bardak sıcak su (veya gerekli olduğu gibi)
  • 1/2 fincan raisins (isteğenim, düşük-GI için ek; veya unsweetened kurutulmuş cranberries) kullanın.

[FONT:0)Muhteme için uygun olmayanlar:[Dönemliler:)

  • 2 yemek kaşığı yacon syrup
  • 1/2 tatlı keşiş meyve tozu
  • 1 yemek kaşığı Şok süt

[FONT:0]Instructions:[Dönem:[Dönem: 1)

Kurun, bir bardakta, bir bardakta, bir bardakta, iki tane daha pişirilir, bir bardakta, iki dakika boyunca bir bardakta, bir bardakta bir çırpın.

Sağlık Kabulleri ve Hangi Sweetener Kullanacak Zaman

Her düşük karbon şekeri, şeker artışlarının ötesinde eşsiz metabolik etkilere sahiptir. Örneğin, yacon syrup'un prebiyotik özellikleri bağırsak sağlığını destekler, ancak tümüloz alfa-glukosidase, nişastaları kıran enzimler, potansiyel olarak daha fazla tüketmiş olan şeker artışları azaltmış olur.A 2019 study published in the Nutrition)Sağlıklı içeceklerden kaçınabilir ().

Bir Healthier Paskalya için son ipuçları

  • Protein ve fiber ile çift düşük şeker daha fazla çırpın. bir avuç almonds veya tam yağlı Yunan yoğurt ile bir dollop servis edin.
  • vanilya arısı gibi doğal lezzet teşvikörleri kullanın, cinnamon, fındık, ve şeker eklemeden algılanan tatlılığı artırmak için ginger.
  • Sıcaklıkların dikkat edilmesi; düşük karbonlu tatlılar bile büyük miktarlarda yenilmişse nedensel fazla katkıda bulunabilirler.
  • Keklerde sıvı tatlılara karşı deney: yacon syrup moist fırınlarda çalışır, ancak crisp kurabiyelerinde değil; erythritol basit meyve kaplaması için sıcak suda çözülebilir.
  • Düşük karbonlu ürünler, geleneksel tatlılardan ayrı olarak çapraz-kontaminasyon ve karışıklıktan kaçınmak için (özellikle aile üyeleri diyabete sahipse).
  • Şeker hastalığınız varsa kendi kan şekeri yanıtlarınızı test edin – bireysel tepkiler değişir. Sürekli bir glikoz monitörü (CGM) göz açılabilir.

Her düşük karbonlu tatlının özelliklerini anlayarak ve geleneksel tarifleri buna göre ayarlarsanız, o satisfies herkesin tatlı dişini şekerli roller coaster olmadan genişletebilirsiniz.Daha ayrıntılı araştırma için glycemic response to different sweeteners, consulturFLT:0)Glycemic Index Foundation veya PubMed Central review on non-nutr sweeteners).