Rutabaga (Brassica napus subsp. rapifera) çok yönlü bir kök sebzedir, sık sık sık sık sık sık sık domuz veya sarı turnip olarak adlandırılır.Bu sebzenin beslenme yararları sadece hafif, biraz tatlı lezzet için ödüle sahiptir.Çünkü bireyler için şeker, lifleri yönetmek, kaliteliliği azaltmak ve bitkiselleri korumak için en iyi şekilde şımartmak için en iyi şekildedir.

Beslenme Koruma Neden Diyabet Için Eleştirel

Rutabaga doğal olarak kalorilerde düşük ve orta dereceden bir glycemik indeksi (yaklaşık 72), ancak yüksek fiber içeriği - bardağı başına yaklaşık 3 gram - yavaş karbonhidrat sindirimi ve diyabette sık sık yüksek yardımcı olur. Pyumal kan basıncı düzenler, ortak bir pusula depolanırken, bu bileşikler silinir:

  • [FONT:0)Vitamin C[DÜDÜT:1) ısı, ışık ve hava için son derece hassastır. Sadece bir hafta oda sıcaklığında, seviyeleri% 30 veya daha fazla düşebilir.
  • [FONT:0]Fiber içerik stabil kalır, ancak ne yazık ki kaybı rutabaga zor ve daha az dilimleme yapabilir, daha az tüketime yol açabilir.
  • [FONT:0)Pyum[DÜT 1: 1), bitkisel aşırı nemden veya depolamadan önce yanlış yıkamaya izin verirseniz, s.

Çünkü rutabaga genellikle kurutulmuş, sakatlanmış veya zaten yemek kayıpları içeren, önceden rahatlatıcı beslenme yoğunlukunu korumak daha da önemli hale gelir. Proper depolama her yemek amaçlanan sağlık faydalarını sağlar.

En Az Nutrient Retention için ideal depolama koşulları

Rutabaga, yerde kış hayatta kalmak için gelişmiş sert bir kök sebzedir. Sonuç olarak, serin, nemli ve karanlık ortamlar tercih eder. Aşağıdaki parametreler, beslenme değerini korumak için tatlı noktayı temsil eder:

Sıcaklık: 32°F ila 0.10F (180C ila 4°C)

0.10F'nin üzerindeki sıcaklıklarda, enzymatik aktivite hızlanır, C vitamini'yi parçalayın ve bitkisel zuhur etmek veya yumuşatmak için neden olur. Freezing (below 32°F) hücre duvarlarına zarar verebilir, su kaynaklı bir besin dokusuna ve kaybı thawing.

Relative Nem:% 90 ila% 95

Kök sebzeleri nemi kaybetmeyi önlemek için yüksek nem gerektirir. Kuru depolamada (örneğin, ısıtmalı bir kiler), rutabaga şekerleri yoğunlaştırır, ancak aynı zamanda su çözünemeyen vitaminleri de kaybeder.

Karanlık Karanlık Karanlık

Işık için Exposure C vitamininin bozulmasını teşvik eder ve maruz eti klorofilik formasyona neden olabilir, yeşil ve biraz acıya çevir. ru Storetabaga in a shower kutu içinde bir kağıt çantaya dökün.

Hava akışı

Nem gerekli olsa da, statil, doygun hava kalıbı kalıbı ve bakteri çürütmeye teşvik eder. Perforated bag nazik hava değişimine izin verir - havalandırma ile nem tutmaz.

Rutabaga için Üç Ana Depolama Yöntemleri

Mevcut alana ve amaçlanan kullanıma bağlı olarak, kök hücreli, buzdolabı ve dondurucu depolama arasında seçim yapabilirsiniz. Her yöntem besinleri korumak için en iyi uygulamaları vardır.

Kök Cellar Depolama

Soğuk, koyu bir bodrum veya tarama alanınız varsa, yukarıda dondurucu ve 45°F'nin altında kalırsanız, bu, uzun vadeli depolama için altın standarttır. Bury rutabaga in moist kum, endüstriyel veya peat moss. Bu teknik tampons sıcaklık dalgalanmaları, nem tutar ve bloklar ışık tutmaktadır. Rutabaga bu şekilde en fazla 6 ay boyunca Closses rutabaga genellikle% 20'nin altında.

[FONT:0] kök hücre depolama için adımlar: [Dönetici:2]

) [DÜDÜDÜ: 9)Köpüreden bir yana, ama birbiriyle dokunmamak, ancak dokunmamak, çünkü onlar da dokunmamak için kökden 1 inç daha iyi yapraklarını ayırıyor.[001][/FONT][/FONT][/FONT=2][/FONT=3][/FONT=FONT=3][/FONT=9|4][/FONT=4][/FONT=9|4][/FONT=15|4][/FONT=3][/FONT=9|4][/FONT=3][/FONT=9|4][/FONT=4][/FONT=

Buzdolabı Depolama

Çoğu insan için, buzdolabı en erişilebilir seçenektir.Bir perforated plastik çantada yıkanmış rutabaga (bu düşük sıcaklıklarda standart bir çantada delikler kutlayabilir) veya bir ağ oluşturma çantası, ilk ay boyunca 10–15 meyve üretmek.

  • [FONT:0)[Dönemli: 1)) Yumurtayı yeniden soğutmadan önce, rutabagayı kesmeyin veya kesyin.Intact Skin besinleri korur.
  • Zaten bir rutabaga kesmişseniz, 3-5 gün içinde plastik sarma ve kullanımı sıkı bir şekilde kapatınız. maruz kalan et hemen vitamin C kaybetmeye başlayacaktır.
  • Uzun depolama için, vakumla kaplı parçaları düşünün (aşağıdaki dondurucu bölümü bakın).

Freezer Storage Storage

Freeating uzun süreli koruma için mükemmel, ancak rutabaga ilk önce, aksi takdirde zamanından itibaren gereksiz yere enzimler ve besin kaybına neden olacak olan enzimleri iptal etmelidir. Proper blanching, donmuş depolama ayları boyunca 80-% 90.

  1. Peel and dice rutabaga into 1⁄2-inch cubes.
  2. Blanch 2-3 dakika kaynatarak su kaynatın (veya 4-5 dakika boyunca buhar blanch).
  3. Hemen yemek pişirmek için buz suya atlayın.
  4. Tamamen ve dondurucu güvenli torbalara paketler, mümkün olduğunca çok havayı ortadan kaldırın.
  5. Tarihle etiket ve en iyi kalite için 10-12 ay içinde kullanın.

Donmuş rutabaga çorbalarda, stews veya mashed preparatlarda en iyi kullanılır.Titanozdan sonra doku yumuşaır, ancak beslenme profili - özellikle fiber ve mineraller - büyük ölçüde sağlam kalır.

Spoilage ve Nutrient Kayıplarının İşaretleri

rutabaga kötü gittiğinde bilmek hem güvenlik hem de beslenme için önemlidir. Katarma sebzeleri sadece gıda kaynaklı hastalık riski değil, aynı zamanda yararlı bileşiklerin çoğunu kaybetmiş bir ürün yiyorsunuz.

Görsel Cues

  • [FONT:0]Soft, spongy veya ıslak lekeler bakteri bozulmasına işaret eder.Bir kez yumuşak, rutabaga'nın fiber yapısı bozuldu.
  • [FONT:0]Mold[DÜDÜT:1) (beyaz, yeşil veya siyah bulanık yamalar) kesilmemelidir - tüm rutabagayı bozar, çünkü cotoksitleri hafifçe etkileyebilir ve tadımsa bile tadı etkileyebilir.
  • [FONT=0) Yeşil et[DÜT:1) cilde yakın ışık maruziyeti ve olası solanine inşasını önerir (en az olsa da).
  • [FONT:0)Wrinkled, kauçuk cilt) hala ne yazık ki, C içeriği önemli ölçüde daha düşük ve doku hoş olmayan.

Koku

Taze bir rutabaga, yeryüzünde biraz tatlı. herhangi bir sour, musty, ya da pungent kokusu hemen sulfur bileşiklerinin bozulması veya bozulması anlamına gelir.

Texture

Yemek pişirildiğinde, taze rutabaga bir firmayı koruyor ama ihale ısırıkı. yemek pişirmeden önce dudak veya liflere ayırıyorsa, henüz visibly kalıpy olmasa bile, kompose etmeye başladı.

Depolama için Rutabaga Hazırlayın: Pre-Storage

Katabaga hasat veya satın aldıktan hemen sonra aldığınız adımlar, bu yönergeleri takip edin:

  • [FONT:0) Üstleri kaldır:[Dönetici:[Dönder: 1/01) Leaves, kökden nemi ve besinleri çekmeye devam eder. Twist veya yaprak yeşillerini kes, yaklaşık 1-2 cm kök içinde yeşilleri kullanın.
  • [FONT:0] yıkamaz:[DÜDÜT 1: 1 ) Deride Moisture çürük bir fırça ile kirleri yumuşak bir fırça ile davet eder.Eğer depodan önce temiz bir havlu ile yıkamanız gerekir.
  • [[Düzücü:0) Hasar için Inspect:[Dönetici: 1 ) Herhangi bir kesinti, bruises veya böcek hasarı, uzun vadeli depolamak yerine birkaç gün içinde hasar görmüş rutabaga kullanın.
  • [FONT:0)Köpeklik (isteğe yardımcı olan):[Dönetici:0)Köpektiflik (sağlık) Bu geleneksel uygulama kök hücre yaşamını genişletir.Eğer nadiren gereklidir.

Aklıtlı Mağazacılık Rutabaga'ya Bir Diyabet-Friendly Diyet Diyet

En uygun depolamadan sonra bile, rutabaga hazırlamanın yolu, besinlerin kan şekeri kontrolü için nasıl çalıştığını etkiler. İşte kanıtlara dayalı ipuçları:

Fiber ve vitaminleri koruyan yemek yöntemleri seçin

  • [FONT:0)Roasting:[Dönetici:[Dönemli) Düşük petrol ve orta ısıyı kullanın (375°F). Roasting caramelizes natural sugars ama aynı zamanda fiber. Pair ile yalın protein ve yeşil bir salatayı glycemik yükü dengelemeye odaklanır.
  • [FONT:0]Mashing:[DÜDÜT:1] Mash, zeytinyağı, sarımsak ve otlar küçük miktarda zeytinyağı ile rutabaga kaynattı. tereyağı veya krem eklemekten kaçının - fiber zaten yavaşlar glukoz absorpsiyonunu.
  • [FONT:0]Steaming:[DÜDÜT:1] En yüksek C vitamini tutma için en iyi. Steam 6–8 dakika sadece ihaleye kadar.
  • [FONT:0]Soups ve stews:[Dönemli rutabaga iyi tutar ve dökme ekler, patates veya noodles gibi daha yüksek performanslı malzemelere yardımcı olur.

Pair rutabaga ile kan-sugar-stabiliteli yiyecekler

Bir protein kaynağı (kömürücü, tofu, legumes) ve sağlıklı yağ (aokado, fındık) Bu yavaşlar gastrik boş ve daha ortas glukoz cevabı. Örneğin, kavrulmuş rutabaga ve pilava salatası ile dengeli bir diyabet dostu yemek yapar.

Bir patates yedek olarak rutabaga kullanın

Rutabaga bir patates karbonhidratının yaklaşık yarısına sahiptir (yaklaşık 100 g vs. 17 gram patates için). mash, kızartmalar veya kakaolar gibi tariflerde patates için Swapping rutabaga, artan fiber ve vitamin A alımıyla bir yemek için toplam araba yükünü azaltabilir.

Ruin Storage ve Beslenmenin Yaygın Hataları

Bu pitfalls'lardan kaç ev aşçıyla karşılaşmak:

  • [FONT:0] Depolamadan önce dikkat edin:[Dönetici:[Dönetici:0) En yaygın hata. sişik olarak kurursa bile, çatlaklarda mikroskobik nez ve crevices kalıbını destekler.
  • [FONT:0] Kapalı plastik torbalarda yer alan: [DÜT:1] perforasyonlar olmadan, kondensasyon içeride inşa edilir, hızlı bir şekilde çürümeye yol açar. Her zaman en yüksek kısmen açık olan çantaları kullanın.
  • [FONT:0] Oda sıcaklığında birkaç günden fazla bir süre boyunca: C kayıpları 68°F'de hızlanır. 3 gün içinde kullanmayı planlarken buzdolabında tutun.
  • [[Din:0)Köpeğin dışına çıkmak: Küçük kök, nemde mühürlemeye yardımcı olur. Sadece yapraklı üstte kesmek.
  • [FONT:0] Blanching olmadan Freeize:) Enzymes aşağıda donmuş durumda, 2-3 ay içinde iki önemli besin kaybına neden oluyor. Blanching bu enzimleri durduruyor.

Sık Sorulan Sorular

rutabaga ve havuçları birlikte saklayabilir miyim?

Evet, ancak havuçların küçük miktarda nüks üretdiklerinin farkında olun. Onları ayrı perforated çantalarda depolayın ve her iki haftalık daha iyi kontrol edin, diğer düşük-pili sebzeleri arılar veya parsnips gibi tut.

Katabaga'yı elmalarla depolamak, glycemik özelliklerini etkiler mi?

Apples, olgunlaşan ve şımartılan jant gazını yayıyor. Hızlı şımarık şımarıklık, sebzeyi erten, potansiyel olarak yemek yeme şansımı kaybediyor. Ayrıca, retin stresi, mevcut şeker içeriğine biraz daha fazla artış sağlayabilir.

Bu, rutabaga’yı yiyemek güvenli midir?

Sprouting, sebzenin yeni çekimler yetiştirmek için depolanmış besinleri kullandığını gösteriyor. filler kendileri yenilebilir (örneğin yeşil yeşiller gibi) ancak kök sert ve daha az tatlı olacaktır. Beslenme değeri azalır, ancak tehlikeli değildir.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Rutabaga, lif, vitamin C ve minerallerin diyabetik bir güç evidir - ancak doğru bir şekilde depolanırsa, sıcaklık, nem, ışık ve hava akışı, rutabagayı haftalar veya aylar boyunca taze tutabilirsiniz, bu stratejilerle, rutabaga sağlıklı, kan-su soğuyu seçebileceğiniz bir yıl boyunca, soğuk, koyu ve biraz nemli kalır; kullanmaya kadar yıkamaktan kaçının; ve rutabagayı sağlıklı bir şeker yemek kaşığın çoğunu doldurabilirsiniz.

Kök sebzelerin beslenme bileşimi üzerinde daha fazla okuma için, [Dönetici:0)USDA FoodData Central girişi rutabaga) için kullanılabilir. Amerikan Diyet Derneği[END:2).