⁇ ve soğan uzun zamandır mutfaktaki unsung kahramanlarıydı, yemek pişirmenin kullanımını ustalaştırır, doğru bir şekilde hazırlandığında, derin umami notlar, şekerleme ve aromatik, sağlıklı nedenlerle alımı yönetirsiniz veya sadece daha az gerekli olan tüm bu makaleyi keşfedin, tüm bu tüm zamanların lezzetli özelliklerini keşfedin, sağlıklı ürünlerinizi açmak için ayrıntılı teknikler sunar, doğru şekilde hazırlarken, derin bir umurumda olan derin bir şekilde, tatlılık ve aromatik.

Neden ⁇ ve Onion Doğal olarak Tuz ihtiyacını azaltır

İlk neden sarımsak ve soğan kimyalarında tuz ya da azaltılabilir. Her ikisi de sulfur-uzlaşıcı bileşiklerde zengindir - ek olarak, sarımsak ve tonozlar üzerinde - özellikle de aynı tadı reseptörler, tuzlar veya umami algılar için sorumlular.

Umami Bağlantı

Umami, genellikle beşinci tadı olarak tarif edilir, bir bardak ve nükleotitler ile ilişkilidir. Her iki sarımsak ve soğan küçük miktarlarda glutamik asit içerir ve pişirilirken, özellikle de daha uzun süre boyunca, bu gtamik asit özgürleşir, bu lezzetli bir öğünün bir bardakta daha yüksek olduğunu düşünmekten iyidir. Örneğin, bu adacıklı sarımsakları ağır bir şekilde bu aromatiğe bağlıdır.

En yüksek Flavor için ve Onion'ı seçin ve Storing ⁇ and Onion for maximum Flavor

Tüm sarımsak ve soğanlar eşit değildir. Düşük pişirme yemeklerinizde en iyi lezzet için taze, yüksek kaliteli malzemelerle başlayın.

Varieties

İki ana sarımsak türü vardır: sert ve yumuşakçak. Hardneck sarımsak, genellikle çiftçilerin pazarlarında bulunur, daha yoğun, karmaşık bir lezzete sahiptir ve güçlü bir sarımsaklı bir barda kullanmak için idealdir. Softneck ve yumuşak marketler, daha uzun süre boyunca uygun ve mağazalardan, marinade kullanmak için uygun bir şekilde.

Onion Varieties

Sarı soğanlar mutfağın iş yollarıdır, pişirilen salatalar ve salaklar için mükemmel bir lezzet sunar.Saçılmış yemekler ve uzun zamandır pişirilen yemekler için idealdir.Toions are little more pungent and maintain their color and bite when used raw or quick pickled, making them perfect for salatalar and sals. White onions have a keskiner, temizleyiciler, Asya mutfağında sıklıkla kullanılır.

Depolama İpuçları

Şarap ve soğuk bir yerde, koyu, iyi icat edilmiş bir yer, patateslerden uzak (bu da daha hızlı şımartmak için her ikisine de sebep olur). - Soğuk, nişastaları şekerlere dönüştürür, onları yumuşak ve kükürtmeye zorlayabilir.

Salt

sarımsak ve soğanı dramatik olarak nasıl hazırlarsınız, lezzet etkilerini etkiler. Aşağıdaki teknikler, tadı vermeden tuzları azaltmak için herhangi bir aşçı için önemlidir.

Sautéing: Flavor Vakfı

Saçma sarımsak ve bir reçetenin başlangıcında yağ veya yağ üzerine bir yemek tabanı, tüm yemeği ısmarlayan bir lezzet tabanı oluşturur. anahtar, orta boy ısıyı ısıtmaktır ve ilk olarak soğanları olana kadar pişirilmelidir - bu yöntem genellikle 5–8 dakika sürer.

Karmama: Derin Tatlılık İnşa Etmek

Caramelization düşük pişirme için bir oyun değiştiricidir. soğanlar yavaş pişirilir (45 dakika bir saat boyunca) düşük ısıya, doğal şekerler kırılır ve kahverengi, yoğun tatlılık ve zengin kahverengi renk yaratırlar, bu işlem, bir miktara kadar tattırır ve hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen tuzun düşmesi gerekir.

Roasting: Intense için bir yöntem, Mellow Flavor

Roasting, sarımsakları ve yumuşak, tatlı, neredeyse dağınık morsels'i kızdırmak için: sosları ortaya çıkarmak için tüm bir kafayı kes, ya da benzinle sarmak için, yarım veya 20 °C (20) için, yağ ile karıştırın ve tuzun üzerine dökülen bir hamur yoğurdu ve 30 ila 40 dakika sonra yağda kaynatın.

Parlak, Temiz Bite için ⁇ ve Onion Raw'u kullanarak

Raw sarımsak ve soğan, 10 dakika boyunca limon suyu veya sirkede oturtabilmek için, soğan için, dilimleme ve soak, sulu bileşiklerin bir kısmını kaldırmak için önemlidir, bir crisp, hafif bir tat için mükemmel bir şekilde kahve, tuz veya sandviçler için idealdir.

Yağları ve Borsaları Kullanın

Bir başka güçlü teknik, sarımsak ve soğan ile yemek pişirmek için yemek pişirmektir.Saçılmış sarımsakları 10-15 dakika boyunca sarımsakları diğer aromatiklerle karıştırır, ancak kahverengileşmiş bir yağ şekerleme ve soğan için çırpın, soğanları ve soğanları azaltan bir fast sos.For stolar için yarıklar ve tüm sarımsakları ekleyin.

Creative Ways to Instri ⁇ and Onion in Daily Cooking

Temel sautéing ötesinde, bu tümyumları tuz olmadan tatmak için öğünlerinize entegre etmek için birçok icat edici yöntem vardır.

Allium-Based Marinades and Rubs

Etler için, tofu, ve sebze, en az 30 dakika boyunca bir marina oluşturun (veya 4 saat boyunca) çiğ sarımsak ve soğan gibi meyveler bir tatlandırıcının tadına karışır.Bir rube, ya da oregano), limon suyu ve küçük bir miktar yağ. Protein en az 30 dakika boyunca oturtalım (veya 4 saate kadar) Bu kuru rubızda tereyağı ve soğanı karıştıran bir kabuklu mevsimler için.

Low-Salt Stocks ve Broths

Ev yapımı stokları düşük pişirmenin temel taşıdır. Roast Bone (if use) veya sebzelerin yarısı boyunca, bu parayı çorbalar için bir temel olarak kullanın, kabak zemini pişirmek için.

Allium-Loaded Condiments and spreads

Lezzetli kondisyonlar oluşturun: soğanı rejit (yukarıdakiler) ve biraz haritalı sirke, kaşarmış sarımsaklı (ya da yoğurt veya mayonnaise ile limon suyuyla karıştırılmış), ve hızlı bir şekilde kırmızı soğan (yukarıdan bahsedilir). Bunlar sandviçlere, burgerlere, tacoslara veya tahıl kaselerine sallanır.

One-Pot Meals'da Flavor

Barews, chili ve curries gibi yemeklerde, yemek pişirmenin sonuna doğru ikinci bir sarımsak ekleyin - bir arka plan kurtarıcı notu sağlarken, daha sonra da yemeği daha karmaşık hale getiren taze, daha az tuz gerektirir.

Belirli mutfaklarda sodyum-Redüksiyon Başarısı

Birçok mutfak geleneksel olarak, düşük pişirme için ideal modeller yapmak için tümyumlara güveniyor.

İtalyan Mutfağı

İtalyan yemek pişirmesinde, soffritto – domates veya broth ekleyin, tuz olmadan derin bir umurumda – bazda eklenmiş.Bu bazda genellikle altın kadar yüksek kaliteli ekstra zeytinyağı kullanılır.

Hint Mutfağı

Hint yemek genellikle tüm baharatların bir tarka veya hafifçeka ile başlar ve ghee'de soğanı sautéed'ye kadar pişirilir.

Latin Amerika Mutfağı

Meksika yemeklerinde, sautéed beyaz soğan ve sarımsak, salakların temelini oluşturur ve heryumlar sıcak bir comal veya ızgara üzerine sarımsaklar smoky tatlılık getirir.Bu teknik, kavurulmuş tomatillos, chiles ve tümiums'un küçük bir tuzla canlı, karmaşık bir lezzet yaratır.

Asya Mutfağı

Soğukta yumurtalar ve şekerlemeler genellikle ince bir tatlılık için sıvı eklemeden önce pişirilir. Vietnamca fobi gibi çorbalar için, soya veya diğer yüksek plazlere güvenmeyen bir tat artışı kullanın.

Salt'ı ⁇ ve Onion ile Redüksiyon Etmek Sağlık Faydaları

Tadının ötesinde, sarımsak ve soğan alımınızı artırmak, tuz üzerinde geri kesmek, kasvetli sağlık avantajları sunar. ⁇ , bazı kanserlerin riskini azaltıp yüksek dozda yüksek dozda mevsimsel mevsimliklerin azaltılmasına yardımcı olabilir.Sağdavırdadaki tüm özellikler, sadece kalp ve kan damarlarınızı korumaz, aynı zamanda C ve B6'nın artırılmasına yardımcı olur.

Daha Az Salt Geçiş için Pratik İpuçları

Tuza güvenmek için kullanılırsanız, yavaş yavaş başlayın.Bir reçetede sarımsak ve soğan miktarı bir paket (bule cider, balsamik veya beyaz) parlak tatlar ve tuzlar kullanarak.Bir başka hilede asitlik: tüm aşçıların sonunda, daha iyi bir tatlandırıcılık ekleyin ve daha az önce peynirli bir tatma, tuz ve beyaz peyniri kullanarak daha az çırpın.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

⁇ ve soğan basit aromatikten çok daha fazlasıdır - onlar çok tatmin edici, lezzetli yiyecekler oluşturmak için güçlü araçlardır. - Sulfur bileşiklerinin ve doğal şekerlerin bilimini anlamak ve ustalık teknikleri, karamelize etmek, tuzlamak, ve bu karmaşıklık, ve şekerleme ile çiftleştirmek için, bir kalp-sağlık yolunda yemeklerinizi dramatik bir şekilde artırabilirsiniz.