Table of Contents

Paskalya Pastaları Neden Bir Diabetik-Friendly Makeover

Paskalya sepetleri marshmallow nohutları, jöle fasulyeleri, çikolata yumurtaları ve rafine şeker için araç olan pastel renkli kurabiyeler içerir.Çünkü 37 milyon Amerikalı tamamen şeker ve 96 milyon prediabetle birlikte, bu tatil gerçekten de bir meydan okuma sunar. Geleneksel olarak şekerleme tekniğini yerine, taze şekerlemeli ve uzun süreli komplikasyonları yerine şekerlemeye yol açabilir.

Diabetik Meringue Başarısının Arkasındaki Bilim

Geleneksel meringue, görsel crisp kabuk oluşturmak için bulut benzeri dokuya ulaşır: Yumurta beyazları hava dahil etmek için kırılır ve şekeri kurutmak için yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaşlanırlar.Bu yüzden şeker aynı zamanda kristalinleri sıvı bir kabuk oluşturmak için yeniden üretir.

Diabetik Meringues için Doğru Tatlıcıyı Seçin

Tatlıcı seçimi bu tarifdeki en önemli karardır. Tüm şeker alkolleri veya doğal tatlılar aynı şekilde meringues'te davranırlar. İşte en iyi seçeneklerin ayrıntılı bir karşılaştırması.

Erythritol

Erythritol, melonlar ve pears gibi meyvelerde doğal olarak meydana gelen bir şeker alkoldür. neredeyse hiç kalori yoktur ve sıfırın glycemik indeksi vardır.Benim için pusula erithritol:0) granular erythritol güçlü bir yapısal destek sağlar[Dörtüller, beyazlar için aynı şekilde çözülemez, bir toz renginde de olsa da, şekerlemenin sadece% 30'u çok daha az inceler.

Allulose

Allulose, doğal olarak incirler, raisins ve haritale syrup'da bulunan nadir bir şekerdir, ancak sadece kalorilerin tatlılığının% 90'ı vardır ve bu, kan şekeri veya insülini yükseltemez, yani beyaz olmayan bir şekilde soğuk algınlığına karşı daha düşük bir risktir.

Monk Meyveleri

Monk meyve tatlısı, luo han guo meyvesinden elde edilir ve yoğun tatlı olan bir mogrosides içerir. Pure monk meyve ekstrak şekerden 200 kat daha tatlıdır ve sadece meringues'te kullanılabilir çünkü bir meyve kızartma karışımına bakmak, genellikle 1:1 şeker değişimi olarak satılır.

Stevia-Based Sweeteners

Stevia ekstralar da yoğun bir şekilde tatlı ve çoğu ticari fırın karışımı, stevia'yı erythritol veya diğer toplu ajanlar ile birleştirir.Çünkü meringues, yumurta beyaz köpükünü tercih eden bir stila-eryol karışımını seçin.Özellikle daha yüksek sıcaklıklarda, bu yüzden küçük bir topluca test edin.

Tatlıcılar Kaçmak

Xylitol bazen diyabetik fırında kullanılır, ancak evcil hayvanlar için kötü bir seçim yapmak, özellikle tatillerde erişilebilir hale geldiğinde, başka bir şekersiz ve yumuşak olmak için çerezlere neden olabilir. daha da önemlisi, [[0)))) Yaklaşık 35'in glyxylitol indeksi oldukça toksiktir, bazı kişilerde aileler için kötü bir seçim yapmak, özellikle de rahatsızlıklar üretmek için rahatsızlık vericidir.

Sweetener'in Ötesinde Temel Malzemeler

Yumurta Beyazları

Oda sıcaklığında büyük yumurta kullanın. Soğuk yumurta beyazları daha yavaş ve daha az hacim üretebilirler. Yumurtaları dikkatlice ayırın: hatta sarık'ın izleri beyazların sert zirvelere ulaşmasını engelleyebilir.En iyi sonuçlar için, pastörize yumurta beyazlarını çiğ yumurta güvenliği konusunda endişe ediyorsanız, o kadar yüksek kaliteli yumurtalar verir.

Asit Stabilizers

Diabetik meringues, bir asit ekinden önemli ölçüde faydalanıyor. tartar (tartaric asit) Kremi standart seçimdir. Yumurta beyazlarının pH'ını daha düşük, bu da proteinleri yedeklendirebilme yeteneğini artıran bir şekilde azaltır, ancak tartarın kremlerini kullanırken özellikle önemlidir.

Flavorings and Colors

Taze şeker ve yapay katkılardan kaçınmak için saf ekstralar kullanın. Vanilla ekstrak standart, ama almond, biber, limon ve portakal ekstraları her türlü güzel çalışır. Renk için, sıvı gıda renginden kaçınır, birkaç damla bile meringue'i etkilemeye yetecek kadar nem sağlayabilir ve tereyağı meyve tozu kullanın, bu da yoğun renkli ve tamamen kuru. Raspberry, ⁇ , blueberryli, ve sarı tozlar yaygın olarak kullanılabilir.

Adım-Adım Diabetik Paskalya Meringue Kurabiyeleri için Onaylandı

Bu tarif yaklaşık 24 küçük kurabiye üretir. Tamamen aktif zaman yaklaşık 20 dakika, 2 ila 3 saat bir fırın ve kuru zaman ile. Düşük sıcaklıkta uzun kuru zaman kahverengi olmadan uygun doku elde etmek için gereklidir.

Ekipman Hazırlıkları

Temizlikler kritiktir. Mix kasenizi ve pulları sıcak sabunlu su ile yıka ve onları iyice kurutur. bir kalemle kaseyi küçük miktarda beyaz sirkeyi bir kağıt üzerinde herhangi bir oturma tabağını kaldırmak için bir kağıt üzerinde.Lücment kağıdı ile büyük bir fırın tepsisini yıkamak istiyorsanız, belirli şekillerde fırın rafa çizer.

Malzemeler

  • 3 büyük yumurta beyazları, oda sıcaklığında (yaklaşık 90 gram)
  • tartarlı 1/2 tatlı krem
  • 1/8 tatlı kaşığı iyi deniz tuz
  • 1/2 fincan (100 gram) tozlanmış erythritol, ya da 1/2 fincan (100 gram) tümüloz
  • 1 tatlı saf vanilyası
  • Seçmeli: 1 yemek unsweetened cocoa toz, 1 tatlı donmuş meyve tozu veya 1/2 tatlı kaşığı diğer ekstra ekstra ekstrak

Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik Teknik

Yumurta beyazlarını yerleştirin, tartar kremi ve tuz karıştırın.Bir seferde bir yemek kaşığı tuz ekin. Yaklaşık 2 dakika sonra, beyazlar donmuş ve yumuşak zirveler forma başladığında, orta boya kadar hız arttırın.Bir kere tatlı kaşığı ekleyin, bir sonraki yoğurdu eklemeye ve külçeyi kullanmaya devam edin.

Shaping ve Piping

Transfer the meringue to a piping bag fitted with a large open star tip or a plain round tip. For Easter-themed cookies, consider these shapes:

  • [FONT:0)Nests:[Dönetici: Boru, temel için küçük bir çember, sonra duvarları oluşturmak için kenarda bir yüzük.
  • [FONT:0]Eggs:[Dönler: [Dönler: 0,4] Pipe küçük oval miller ve herhangi bir zirveleri düzgünleştirmek için bir damp parmağıtip kullanın.
  • [FONT:0]Bunnies:[Dönetici: Vücut ve kafa için iki küçük tur, sonra ayrı bir boru yolu kullanarak küçük kulakları ekleyin.
  • [FONT:0]Drops:[Dönemli:[Drops:[Dönemli) Basit yuvarlak damlalar hızlı ve zarif, özellikle de ezilmiş bir meyvenin serpinmiş bir sersem.

Uzay, parchment'de yaklaşık 1 inç ayrı. Onlar fırın sırasında önemli bir şekilde yaymayacaklar.

Bakmak ve kurutun

Fırında fırın tepsisini yerleştirin. 60 ila 75 dakika boyunca 200 derece Fahrenheit. meringues, dokunaklı ve dokunaklı bir şekilde kurutmalı ve gerektiğinden kolayca kurutmalı.Eğer meringues hala yumuşak veya yapışkan bir kaşıkla açıksa, 1 ila 2 saat boyunca fırında serinlemeye izin verin.

Diabetik Meringues'te Ortak Konuları Sorun Giderme

Weeping ve Beading

Keklerin yüzeyinde görünen sıvının küçük beadları, çözülmemiş tatlı kristaller veya yetersiz viskiler tarafından da ortaya çıkıyor. Tatlıcınızın erythritol kullanması ve karışımın çok sert ve parlak olmasına rağmen tozladığı için tozlulması gerekir.

Sırada veya sonra

Fırında çöküp çökünse, tatlıcı muhtemelen tam olarak çözülmedi veya yumurta beyazları hızla yükselmeye ve sonra termometrenizi doğrulamak için bir fırın kullanıyor. Tümülose için, tam olarak yeterince dövme süresine izin vererek dahil edilmesini sağlayın.

Aşırı Browning

Allulose özellikle kahverengiye eğilimlidir çünkü ekroz reaksiyonlarına katılır, kahverengir daha az yaygındır, ancak tüm şekerli bir fırın tepsisini kullanarak ve fırının üst üçte birini azaltabilir.

Sticky veya Chewy Texture

Diabetic meringues, özellikle de tümüloz ile yapılanlar havadan nemi absorbe edebilir ve on dakika boyunca bir havalih konteynerinde onları hemen bir havalihte depolar ve ikliminiz nemli olup olmadığınız bir gıda güvenli silik jel paketi ekleyin.

Paskalya kutlamaları için Flavor Variations

Çikolata Meringue Nests

2 yemek kaşığı unsweetened cocoa tozu ve 1/2 tatlı kaşığı anlık espresso tozu daha önce taban meringue'e ekleyin. espresso tozu, kardan olmayan çikolata tadı artırır ve fırından sonra her nesti iki veya üç şekersiz koyu yumurta ile doldurur. Ekstra bir dokunuş için, bir pudra tozu iyi bir sieve yoluyla ince bir toz ile arttırır.

Limon kutlama Meringues

Yumurta eki ile vanilyayı 1 tatlı kaşığı limon suyuyla ayırın ve 1 tatlı kaşığı limon zestini ekliyor; Bu aynı zamanda ne kadar parlak citrus lezzetini nemsiz ekliyor.Bu meringues özellikle de bir fincan unsweetened bitkisel çayın yanında iyi. daha yoğun bir limon tadı için, tatlı bir tatlı kaşığı citrik asit tozu ekiner ile birlikte ekliyor; bu aynı zamanda istikrarı da artırıyor.

Spiced Paskalya Meringues

1/2 tatlı kaşığı cinnamon, 1/2 tatlı kaşığı zemin ginger ve birkaç taze raspberries eklemeden önce tatlı meyve tatlısıyı da tamamlar.

Coconut Meringue Nests

2 yemek kaşığı unsweetened finely demd Shock karıştırın sonunda. Boru en iyi şekilde pişirilir ve fırından önce küçük bir miktar ek bir Hindistan cevizi ekler.

Dekorasyon ve Sunum Eklenmeden

Geleneksel meringue kurabiyeler genellikle tozlanmış bir şeker veya bir drizzle of glaze. diyabetik versiyonlar için, bu ve karbs olmadan görsel temedli sebzelerin eklendiği alternatifler atlayın.

Depolama ve Raf Life

Meringue kurabiyeleri düzgün bir şekilde depolanmamışsa nemlendirilir. Tamamen serin bir şekilde, onları sıkı bir şekilde çöpe sokacak bir kabızlık kağıdının çarşafları arasında bir fırında tutmak için, sonra onları 5 güne kadar soğuk, kuru bir yere transfer etmek için. Buzdolabının içindeki nem onları yumuşatmak için, daha uzun bir süre boyunca bir buzdolabında pişirin.

Diabetik Meringue Kurabiyeleri

Aşırı beslenme değerleri, şeker kullanımı ile yapılan bir kurabiye için kullanılan şeker ve ek tatlamalar, her bir kurabiye, yağdan daha az, 0 gramdan az protein ve 0,7 gramdan az bir şeker içerir.Erythritol her iki şekerden de memnun değildir ve tüm şekerleme sistemlerinde kullanılabilir.

Diabetik Meringue Kurabiyeler Hakkında Sık Sorulan Sorular

Bir sıvı tatlısı ovuşağı gibi kullanabilir miyim?

No. Sıvı tatlıcılar yumurta beyazlarının sert zirvelere ulaşmalarını engelleyecek bir nem tanıtıyor ve beni çökertmelerine neden olacak. Sadece kuru, kristal tatlılar tozlu yapı için uygundur.

Neden benim meringues crisp yerine çiğndi?

Bu, daha uzun bir süre boyunca, fırın kapısının ne kadar nem tutmasına izin vermek için en yaygın olanıdır. Chewy meringues hala güvende ve keyifliyse, daha düşük bir sıcaklıkta pişirilir ve kuru zaman boyunca fırın kapısı açılır.

Bu kurabiyeler, tip 1 diyabetle çocuklar için güvenli midir?

Evet, ancak porsiyonlar takip edilmeli ve tatlıcı, çocuğun daha önce tolere ettiği bir kişi olmalıdır. Erythritol ve allulose kan şekeri yükseltmez, ancak bazı bireyler büyük miktarda şeker alkol tüketmişlerse sindirim rahatsızlıklarını deneyimleyebilir.Bir veya iki kurabiye ile başlayın ve çocuğun sağlık ekibiyle koordine etmelidir.

Yiyecekleri meringue'e renklendirmeyi ekleyebilir miyim?

Sadece tozlu doğal gıda renklerini, sıvı veya jel renkler kullanmayacaktır. Sıvı beyaz yumurtalara ek almadan önce tatlıya kadar köpüklü renkler kullanır (pink), turmeric (yellow), spirulina (yeşil), veya kelebek pea tozu (mavi) ya da beyaz yumurtalara eklenebilir.

Beniringues tamamen pişirildiği zaman nasıl bilebilirim?

Properly beniringues asansörü kolayca parchment kağıdını yapışmadan uzaklaştırdı. Onlar dokunur ve dokunurken biraz boş hissetmeli ve merkezde hala yumuşaklarsa, daha fazla zamana ihtiyaç duyarlar.

Bu meringues bir boru torbası olmadan yapabilir miyim?

Evet. Bir köşeden ayrıldıktan sonra bir zip-top çanta kullanın veya sadece parchment'e kaybolup onları kaşıkla nazikçe şekillendirin. kurabiyeler daha fazla rustik görünecek, ancak aynı tadı bulacaklar. Paskalya şekilleri için, küçük bir dengeleme spatula yumurta veya nest formlarına.

Paskalya'yı Güvenle kutlamak

Bir şeker dostu Paskalya tatlısı yaratmak geleneği veya lezzetleri feda etmek gerektirmez. Meringue kurabiyeleri, ışık, crisp ve güzel bir yemek yeme tekniğini tercih etmek yerine, şekerlemeleri seçmek için çalışır.Saçmak, ya da şekerleme için tüm hediyeler ve teknik olarak dikkat ederek, şekerlemenin daha lezzetli olduğunu gösterirsiniz, bu yüzden sağlıklı bir yemek yeme tekniğini destekler.