Stir fry, zevk almadan beslenmenin en basit yollarının biridir ve toplandığında, vitaminlerin, minerallerin ve antioksidanların yüksek konsantrasyonlarını açarsınız. Bu makale, mevsimsel sebzeleri karıştırarak, beslenmenin tadını çıkarmanız için en basit yollardan biridir. Tüm yıl boyunca yemeklerinizi yapın.

Neden Mevsimsel Sebzeler Beslenmeyi Güçlendiriyor

Sebzeler bitkide tamamen olgunlaşana izin verdi, mevsimsel ürünler için erken alınanlara kıyasla daha tam bir besin profili geliştirdiler.Araştırmalar, mevsimde tüketilen meyve ve sebzelerin, bağışıklık fonksiyonunu destekleyen ve enflamasyonu azaltabileceğinizi göstermiştir.

Kişisel sağlığın ötesinde, mevsimsel olarak uzun mesafe ve soğuk depolama ile ilişkili karbon ayak izi azaltır. Yerel çiftçiler en taze hasatları için sürekli taleplerden yararlanır ve bu tadı daha iyi ve maliyetleri daha az üretmekten yararlanırsınız. Aynı yiyecekler yemek, beslenme ve sürdürülebilirlik. Mevsimlik ayrıca diyet çeşitliliği teşvik eder, çünkü vücudunuzdaki farklı sebzelerin daha geniş bir besin spektrumuna maruz kalırsınız ve aynı yiyeceklerden daha iyi beslenme riskini azaltırsınız.

Her sezon için en iyi sebzeleri seçmek

Her mevsim, sebzenin doku ve su içeriğini yemek yöntemine uygun olarak sunan ayrı bir palet sunar. Aşağıda, yeşiller sadece kısa bir ısı öpücüğü gerektirir.

Bahar Bahar Bahar Bahar Bahar

[Üye:0)Köpek sebze: [Dönekli, şeker kamçı, radishes, spinach, genç bir kale, yeşil sarımsak, fava fasulye, artichoke kalpler (blanched), ve pea atışları.

Bahar sebzeleri ihale ve sık sık parlak yeşildir. Asparagus, folate ve C vitamini sağlarken, krisp ısırıklarını sağlar ve iyi bir potasyum kaynağıdır.En iyi bir çırpıcı için, tereyağı ve bir hefty su bardağı ve B. Peasant, 30 saniye boyunca dokularını yumuşatmak için eklenebilir.

Yaz Yaz Yaz Yaz Yaz Yaz

[Üye:0)Kıy sebzeleri: [DÜyeler: zuk, sarı squash, yumurtaplantı, taze domates, yeşil fasulye, okra, mısır çekirdekleri ve Tayland basil.

Yaz üretimi juicy, tatlı ve lycopene, beta-carotene ve anthocyanins. Bell biberleri gram başına doğrayın ve yumurta dikileri düşük kalori ama yüksek su içeriğine sahip olan sebzeler, onları buharlı ve pişiren daha yüksek bir ısıya ayırın. Taze asitliklerini korumak için domates ekleyin. Okra, güney yazlık bir elyaf ve yumurta dikileri, bir kalın bir ton, o kadar yüksek bir şekerle karıştırır ve pişirilir.

Sonbahar Sonbahar Sonbahar Sonbahar Sonbahar Sonbahar Sonbahar

[FONT:0)Key sebze: Broccoli, Brüksel filleri, havuçlar, kale, kakao, tatlı patatesler, pompakin, celeriac ve leeks.

Sonbahar sebzeleri topraktır, sağlam ve bir beta-carotene ile doludur ve glucosinolates bu karaciğer detoxification. Broccoli ve Brüksel filleri su için içerir, kanser riskini azaltan bir bileşik. Carrots, yumuşak malzemeler ekledikten önce zengindir, sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık bir salata ve sert bir psöpürüleyeye dönüşür.

Kış Kış Kış

[FONT:0)Köpek sebze: [DÜDÜT:1] Cabbage (yeşil ve Napa), cauliflower, leeks, turnips, parsnips, kış squash (örneğin tereyağınut), kale, çimen yeşiller ve güneş koreleri (Jerusalem artichs).

Kış sebzeleri son derece inşa edilir: iyi depolar ve besleyicileri soğuk aylarda bile korurlar. Cabbage uygun bir vitamin kaynağı K ve sulforaphane. Leeks prebiyotik fiber sunuyor ki, bağırsak bakterileri besleyen ve parsnips, bibery not ve önemli miktarda C ve manganese.Çünkü kış sebzeleri onları hızlı bir şekilde pişirebilir veya sert bir şekilde pişirir; Sunchokesinler, bağırsak bakterilere sahiptir.

En fazla Nutrient Retention için Mevsimlik Sebzeleri Hazırlayın

Sebzelerinizi doğrudan kaç besin yemek pişirmeye devam etme şekliniz. Bu kanıt tabanlı uygulamaları mevsimsel ürününüzün en fazlasını elde etmek için takip edin:

  • [FONT:0]Wash nazikçe ama tamamen - Kök sebzeleri için bir fırça kullanın ve yaprak yeşilleri için bir kolander lavabo kullanın.
  • [FONT:0)Cut sadece pişirmeden önce – Chopping, bitkisel yüzeyleri hava ve ışığa maruz bırakır, folate ve C vitamini gibi vitaminlerin bozulmasını hızlandırır, ancak sadece wok sıcak olduğunda kesebilir.
  • [Düzg:0) Doğru bıçağı kullanın[Dönemli bir şef bıçağı ezilmiş hücre duvarları, oxidasyondan gelen besin kaybının azaltılması, bitkisel ilaçları serbest bırakmak, enzimleri serbest bırakmak.
  • [FONT:0]Blanch sert sebzeler ilk önce [DÜT:1] – Yoğun kış sebzeleri için, hızlı bir blanching (1-2 dakika kaynatarak su) daha fazla ısıya duyarlı besinlerin korunması, daha sonra onları yemek işlemi durdurmak ve renk kilitlemek için buzullara dökülebilir.
  • [FONT:0)Mallar için ayrıştırıcılar – Onion ciltleri, havuç soyları ve brokoli kökler, mineral zengin bir broth'a kadar donmuş ve daha sonra lezzetli bir temel kazandırılabilir.Bu uygulama, çorbalar ve sozlar için lezzetli bir temel sağlarken gıda kaybı azaltır.
  • [FONT:0) Mümkün olduğunda deriyi elde edin[DÜT:1) - Birçok sebze derisi fiber, antioksidan ve vitaminler yüksek konsantrasyon içerir. Carrot ciltleri, patates derileri ve yumurta implant ciltleri tüm yenilebilir ve besleyicidir.

İyilik İçinde Locks

Stir frying aslında yüksek ısı, kısa süreli yemek pişirme yöntemidir. Birkaç anahtar tekniği, sebzelerinizin crisp, renkli ve besleyici paketlenmelerini sağlar. Hedef, sadece hücre yapısını ve su çözülmemiş besinleri korumak için yeterince sebze pişirmektir.

Wok Hei – Wok Nefesi

Kimlik, yüksek ısı ile verilen bir smoky lezzeti kullanarak, yaklaşık 200 °C (400 °F), bir Maillard reaksiyon, uzun bir ısı olmadan hızla meydana gelir ve vitaminleri yok edebilir.Eğer doğru bir şekilde çırpılırken, bunu evde bir yüksek ısı kullanarak bir versiyon elde edebilirsiniz.

Malzemelerin siparişi

Asla bir kere tüm sebzeleri ekleyin. aromatics (garlic, ginger, scallions) ile 30 saniye boyunca, en zor sebzeleri (karrotlar, turnips, broli kökler) 2 dakika sonra, orta-saygılı sebzeleri ekleyin (belli biberler, zucchini) Önce, onu ilk olarak, pukya ile bitirin ve taze otlar ekleyin.Bu merdivenli yaklaşım, her sebzeyi sadece güvenli ve lezzetli hale getirmeye yetecek kadar sağlar.

Petrol Seçenekleri Madde

Suokado yağı, üzüm yağı veya incelenmiş su yağı gibi yüksek sigara içme noktalarıyla yağ kullanın. Bu yağlar yüksek sıcaklıklarda oksidasyona direnir, zararlı serbest radikallerin oluşumunu azaltır.

Pankarta binmeyin

Aşırı kalabalık, sebzelerin denizden daha fazla buhara çıkmasına neden oluyor.Eğer 4 bardak doğranmış sebze varsa, iki kümede pişirin. Alternatif olarak, yüksek ısıyı korumak için büyük bir yüzey alanıyla temasa geçmelisiniz. sebzelerin yüksek bir odaya sahip olması gerekir; eğer yüksekse su serbest bırakıp soggy haline gelecektir.

Üste, Tosss

Sürekli tossing sadece şov için değil - sıcak yağ ve sebze eklemeden önce hareket etmek için soğuk bir bardakta bile egzersiz yapın.

Mevsimlik Stir-Fry Tartları (Her Mahallesi için Bir)

İşte mevsimlik, beslenme ve tekniği nasıl bir araya getireceğini gösteren dört örnek tarif. Her tarif bir taraf olarak ana bir yemek ya da dört tane hizmet eder. Proteinleri takas etmek veya tercihlerinize uyacak şekilde sos ayarlamak için çekinmeyin.

Spring Snap Pea ve Asparagus Stir Fry

  • 1 demparagus, kırılmış ve 2 inç parçaya kes
  • 1 fincan şeker çırpılır, uçlar kaldırıldı
  • 2 radishes, ince dilimlenmiş
  • 2 peves sarımsak, minced
  • 1 yemek ginger, grated
  • 2 yemek kaşığı tamari veya soya soz sos
  • 1 yemek aokado yağı
  • Seçmeli: garnish için 1 yemek susam tohumları

Yüksek ısı üzerinde bir wok ısı yağı ekleyin. sarımsak ve ginger ekleyin, 20 saniye boyunca karıştırın.Paragus ve 2 dakika pişirin.Sovma ve radishes ekleyin, 1.5 dakika daha pişirin.Tzle birlikte, tamari ile birlikte, toss, ve ısıyı çıkarın. ekledi protein için, bazı kabuklu edamameler.

Yaz Rainbow Sebze Stir Fry

  • 1 kırmızı çan biber, dilimlenmiş
  • 1 sarı çan biber, dilimlenmiş
  • 1 orta zucchini, yarılanmış ve dilimlenmiş
  • 1 fincan kiraz domates, yarıya
  • 1 küçük yumurtaplantı, küp
  • 2 peves sarımsak, minced
  • 1 yemek aokado yağı
  • 2 yemek kaşığı düşük-sodium fullari
  • 1 yemek pirinç sirkesi
  • Taze basil veya Tayland basil yaprakları, torn

Bir wok. Add sarımsak, 20 saniye karıştırın. Yumurta diki ve çan biberleri ekleyin, 3-4 dakika pişirin, sık sık sık pişirin. Domates ve basil ekleyin, tamari ve pirinç için 1 dakika boyunca.

Sonbahar Broccoli ve Sweet Potato Stir Fry

  • 1 küçük tatlı patates, soyulmuş ve 1/2 inç küplere kadar dikildi
  • 2 bardak broli çiçek
  • 1 havuç, julienned
  • 2 peves sarımsak, minced
  • 1 yemek Domatesi Aminos veya soya soz
  • 1 tatlı tosted susam yağı
  • 1 yemek aokado yağı
  • Red biber flakes tadı
  • 2 yemek kaşığı hemp tohumları garnish için

Blanch tatlı patates küpleri 3 dakika boyunca su kaynatıyor, kurut. Sıcak aokado yağı wok. sarımsak ve kırmızı biber flakes ekleyin, 20 saniye ekin tatlı patates ekleyin, 3 dakika pişirin. broccoli ve havuç ekleyin, pişki yeşil. Drizzle birlikte, tereyağı ve su yağı, tostlar ve servis edin. Sprinkle birlikte ekinler ve omega-3 yağ asitleri.

Kış Napa Cabbage ve Leek Stir Fry

  • 1 küçük Napa cabbage, kabaca doğrdu
  • 2 leeks, beyaz ve hafif yeşil parçalar sadece halkalar, dilimler
  • 1 turnip, soyulmuş ve çöpe kesmiş
  • 2 peves sarımsak, minced
  • 1 yemek ginger, grated
  • 2 yemek soya soz soz
  • 1 yemek ya da kuru herry (isteğen)
  • 1 yemek aokado yağı

Bir wok. Add sarımsak ve ginger, 20 saniye karıştırın. Add turnip çubuklar, aşçı 2 dakika. ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

Proteinler ve Soslar ile Sebzeleri Pairing Sebzeler

Bir fry, protein kaynağı eklediğinizde tam bir yemektir. Tavuk göğüsleri, karides veya firma tofu, onları ezici olmayan mevsimsel sebzeleri tamamlamak için. Bitki bazlı yemekler için, edamame, s, sary veya noingeras. Ayrıca alternatif dokular için seitan veya jackfurt kullanabilirsiniz.

Bir soğu inşa ederken basit tutun. Temel bir formül iki parça sıvı (soy so, broth) bir parça asit (gülük, lime suyu) bir tatlı kaşığı (hoba, harita) ve bir üşütme veya bir yağ şarkıyağını tercih ederseniz, bir başka yaklaşım sıcak su ve pirinç çiftlerine kadar sallanan bir hamur yoğurdu.

Ortak Hatalar ve Them'dan Nasıl Kaçırmak

Overcooking

En büyük hata evi aşçılar çok uzun süre sebze bırakıyor. Çoğu kızartılmış sebze, 4-6 dakika boyunca pişirilmeli, soğuk servis tabağına kadar çırpın ve gerekirse bir zamanlayıcı kullanın ve pikten sonra bile sebzeleri pişirmeye devam edeceğini unutmayın.

Çok fazla petrol kullanmak

Petrol ısı geçişi ve karamelizasyon için gerekli olsa da, aşırı miktarlar gereksiz kalori ve sebzelerin doğal lezzetini maskeleyebilir ve sadece panın kuru görünmesine yardımcı olur.Eğer fry grkolayını bulursanız, aşırı yağınızı bir kağıt havlu ile veya blot almadan önce uzatın. Ayrıca petrol ihtiyaçlarını azaltmak için bir yemek veya pan kullanabilirsiniz.

Neglecting Seasoning

Sahnelerde. Bir ışık mantarlara veya yumurta dikilmesi nem çıkarır ve kahverengileşir. son bir asit (vinegar veya citrus) yemeği parlak ve yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş bir şekerin rengini korur.

Aromatikleri Skipping

⁇ , ginger, ölçeklions ve chilies, fry'de lezzetli bir lezzetin temelidir. Ayrıca kalp sağlığını ve sindirimi destekleyen biyoaktif bileşikler de içerir.Onlara atmayın, eğer taze aromatikten değilseniz, granated sarımsak veya ginger'i bir yedekleme olarak kullanın, taze her zaman daha yumruk ve beslenme değerini sağlayacaktır.

Soğuk Sebzeler Doğrudan Fridges'tan

Soğuk sebzeler hızla, pişirme süresini azaltır ve deniz manzaralıdan ziyade buharlaşmayı teşvik eder. Pişirmeden önce 10-15 dakika boyunca oda sıcaklığında oturalım. Bu küçük adım, uygun bir şekilde ısıya ihtiyaç duyulan yüksek ısıyı korumak için gerekli olan yüksek yardımcı olur.Bir pinch'te, 30 saniye boyunca soğuk sebzeleri soğuk algınlığına götürebilirsin.

Final Düşünceler: Bir Habit Olmak

Mevsimlik sebzeleri karıştırarak fry, yaz aylarında kohli gibi yabancı sebzelerle veya kışın serlery köküyle yapılan esnek bir yaklaşım değildir.Her yeni kombinasyon size lezzet ve beslenme hakkında bir şeyler öğretir.

Stir fry, hızlı ve sonsuz bir şekilde adapte edilebilir. Sezonla seçimlerinizi uyumlu olarak, sağlıkunuzu, yerel gıda sisteminizi ve tadınızı bir kerede tutar.Kahkadarınızı sıcak tut, sebzelerinizi crisp ve taze merakla.[Dörtüncü sezonlara) yemek pişirmeye hazırsanız, aynı zamanda, yemek pişirmeye yardımcı olan sezonlara da uygun fiyatlı ürünler sunar.