Mezar hastalığı olan bireyler için, sigara içmez veya bir buğday alerjisi, market bir maden dükkanı gibi hissedebilir.Bir ekmek veya bir kutu makarnanın önüne geçmek için açık bir kaynaktır, riskin büyük çoğunluğu beklenmedik yerlerde yatıyor. Paketli yiyecekler tat, doku ve raf istikrarı için mühendisidir ve buğday - özellikle de gluteni - bu hedeflere ulaşmak için ucuz, yüksek etkili bir araç.

Modern gıda tedarikini arttırmak perspektifinizi değiştirmek gerektirir. Sadece ekmekten ve fırından gelen malların titiz bir etiket okuyucusu olmasını önlemeniz gerekir. Buğday çeşitli bilimsel, teknik ve genel bileşen isimlerinin arkasına saklanır.Bu kılavuz size buğdayın en yaygın gizli kaynaklarını tanımlamak ve güvenli bir market alışveriş için aptal dayanıklı bir strateji inşa etmek için bilgi sağlayacaktır.

The Ubiquity of Wheat in Processed Foods

Neden buğdaydan kaçınmak çok zor? Sadece un hakkında değil. Buğday gluteni, gıda üreticileri için paha biçilmez ürünlere sahip eşsiz bir virastik özelliktir. Birlikte işlenmiş etleri tutmak için bir binder olarak, bu çeşitli rollerden dolayı, buğdayın hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen hemen her türlü yiyecek kategorisine kadar paketlenmiş bir şekilde paketlenmiş bir şekilde meyveye kadar meyve vermesi için paketlenmiştir.

Bu geniş faydayı anlamak, vigilance'a ilk adımdır. Bir ürün işlenmişse, doğal durumu içeren bir istatistiksel şans var, daha büyük olasılıkla bağlayıcılar ve buğday bazlı olabilecek katkılar için güçlü bir argüman değildir.

Gizli Buğday Malzemeler için Definitive Guide

Sadece hafızanıza güvenemezsiniz. Gıda endüstrisi buğday bazlı malzemeleri tanımlamak için düzinelerce terim kullanır. Bazıları açıkken, diğerleri gizlenmiştir. Aşağıda, en yaygın kategoriler ve özelliklere bakmanız gereken en yaygın kategorilerden bir parçadır.

Obvious Buğday-Derived Names ve Flours

Bu kolay görünüyorken, birçok müşteri onları özlüyor çünkü buğdayın beklenmeyen ürünlerde görünüyorlar, mevsimli fındık veya baharat karışımları gibi. Her zaman bu özel isimler için tarama:

  • [Beyaz, Buğday, Graham, Makarna, Semolina, Farina) : Semolina ve Makarna'ya özeldir.
  • [0]Spelt, Kamut, Triticale, Einkorn[DÜT:1): Bunlar antik tahıllar, ancak hepsi gluten içerir ve buğdaysız bir diyet için güvenli değildir.
  • [FONT:0]Couscous, Bulgur, Cracked Buğday, Farro, Freekeh) Bu, buğdaysız olmanın "göçücü" değildir; buğdaydır.

"Protein" Problemi: Gluten ve Hydrolys

Üreticiler genellikle protein içeriğini veya gıda dokusunu artırmak için konsantre buğday proteini ekleyin. Bu malzemeler oldukça güçlü ve küçük miktarlarda bile ciddi tepkilere neden olabilir.

  • [FONT:0]Vital Buğday Gluten (VWG))[Köpekten çıkarılan saf glutendir. Ayrıca veggie burgerleri, et yedekleri ve taklit denizleri gibi görünür.]Seitan).
  • [FONT:0]Hydrolyzed Buğday proteini[DÜT:1): Bu, bir lezzet dahaki olarak hareket etmek için amino asitlere parçalanmış buğday proteini.
  • [FONT:0)Textured Sebze Protein (TVP) veya Textured Buğday Proteini[DÜT:1): Genellikle et ürünlerinde bir et uzatıcı olarak kullanılır, chili ve vejetaryen yemekler. TVP genellikle soya yapılır, ancak buğdaydan yapılabilir.

Fermented ve Türlü Malzemeler

Bu kategori özellikle zordur, çünkü kaynak tahıl genellikle açık değildir. Fermentation biraz gluten kırabilir, ancak nadiren bunu tamamen celiac hastalığı olan kişiler için ortadan kaldırır.

  • [FONT:0]Brewer's Yeast[DÜT:1): Biranın bira ürünü tarafından bira bira ve buğday kullanır. Genellikle bir beslenme takviyesi veya tatlandırıcı (bir cheesy/nutty aromayı atıştırmalıklara) etiketi özel olarak "sıcaksız birayak" diyorsa, muhtemelen barley ve buğday kullanır.
  • [FONT:0]Malt ve Malt Derivatives[Dönetici: Malt genellikle Barley'den yapılır, ancak buğday malt da yaygındır.ŞUygunluk:2) Zengin, malt sirup, malt sirke, malt lezzet ve maltodextrin). ABD'de maltodextrin neredeyse her zaman mısır veya pirinçten türetilen, diğer ülkelerde buğday yetiştirilebilir.
  • [FONT:0)Alcohol (özellikle de bira ve Ales)[Dönetici: Standart bira mal olmuş barley ve buğdaydan biraya mal edilir.

The Ambiguous "Doğal Flavors" Tuzağı

Bu muhtemelen en sinir bozucu etiket döngüsüdür. FDA yönergeleri altında, "doğal lezzetler" geniş bir kimyasal ve ekstralar içerebilir.Bir üretici buğday proteini içeren bir aroma tabanı kullanır (örneğin hidrolyzed buğday proteini gibi) ürün "doğal lezzetler" veya "artificial lezzetler" şemsiyesi altında yasal olarak saklı olabilir ve kaynak onaylamanız için tek yol olmalıdır.

Bir Prore gibi Gıda Etiketlerlerini Nasıl Dekole Etmek

Sadece paketin önünde, "artisan" gibi bir tariftir. "ancient tahıl" veya "multigrain" buğdaysız anlamına gelmez. Sadece güvenilir bilgi arkadaki iyi baskıdadır.

"Contains" ifadesinin gücü

Amerika Birleşik Devletleri'nde, Gıda Allergen Etiketleme ve Tüketici Koruma Yasası (FALCPA) buğday dahil olmak üzere büyük bir allergen içeren herhangi bir yiyeceğin açıkça belirtilmesi gerekir.(Contains: Buğday) Fabrikaların sonundaki savunma hattınızdır.Bu nedenle, birçok gizli kaynak (örneğin, barley malt) “Tüm buğday bildirimine güvenmeyecektir.

"Gluten-Free" Label'ı Anlayın

FDA, bir paket üzerinde bu terimi kullanmak için “glutensiz” terimini düzenler, yiyecekler gluteni ortadan kaldırmak için işlenmiş 20 parçaya sahip olmalıdır.(T:0)banot[DÜT:0)[DÜcretsiz tahıllar (gömürücü, şayi, şayi) veya herhangi bir bileşeni güvenli değildir.

"Gluten-Free" ne zaman "Wair-Free" anlamına gelmiyor

Bu nadir ama önemli bir ayrımdır. Bir ürün, 20 ppm'nin altında bir seviyeye kadar etiketlenebilir, hatta bu ürünler Schär veya Caputo Fioreglut gibi markalara karşı değildir.

Yüksek Risk Gıda Kategorileri Gizli Buğday için

Malzemelerin güçlü bir anlayışıyla bile, bazı gıda kategorileri diğerlerinden daha risklidir. Bunlar en çalışkan olmanız gereken alanlardır.

Soslar, Tartışmalar ve Gravies

Soy so klasik gizli buğday suçlusudur. Geleneksel soya sozları ile birayak edilir.Bu, buğdaysız veya glutensiz bir diyet için özellikle satın almasanız, tamari) veyaZEFLT:2Coconutass). soya sosuna rağmen, ısıtılmış sos, barbekü sosuları, kremaları ve roux.

Et ve Et Substitutes

Deli etler, sıcak köpekler, sosisler, etbollar ve etloaves genellikle buğday bazlı bağlayıcılar (örneğin ekmek veya hayati buğday gibi) bir araya gelerek dokuyu geliştirmek için. "Chicken nuggets" ve "balık çubuğu" açık, ancak yüksek uçlu bir şekilde buğday eti sıklıkla buğday bazlı bir çözümle sınırlandırılabilir.

Snack Foods ve Candy

Buğday, atıştırmalık aisle.ETHFLT:0)Candy barları) (özellikle de bir çiğnmiş veya crispy doku ile), [[Dört:2)[Dörtül[Dörtüller ve psörtler) ve hatta düz patates cipsleri mevsimlik açıklanmış pamuklar için eklenmiş olabilir.

Soups and Broths

Canned ve kutulu çorbalar, kalın bir buğday proteini veya inekten elde edilen "glutensiz" ve noodle çorbaları içerir. Bouillon küpleri, broth konsantre ve tozlu çorba karışımları neredeyse evrensel olarak buğday protein veya maltodex çorbaları ile yapılır. Özellikle "glutensiz" etiketli broth veya daha iyi etiketli, ancak kendi stoklarınızı evde tam olarak tam olarak tam olarak kontrol etmek için evinizde yapın.

Bir Buğday Özgür Pantry için Pratik Stratejiler

Gizli buğdaydan kaçınmak sadece okuma etiketleri hakkında değildir; Sürekli kaygı yaratmadan sağlığınızı koruyan sürdürülebilir alışkanlıklardır. İşte eylemlenebilir stratejiler.

Bütünleşmeden Önce, İşlemesiz Gıdalar

Gizli buğdaydan kaçınmak için en etkili yol, market mağazasının perimeter of the markety store. Fresh meyve, taze sebze, taze et, tavuklar ve balıklar ve yumurtalar doğal olarak buğdaydan serbesttir.T:0)rice, quinoa, kore, oats (cer glutensiz) ve buckwair) Bu tek kullanımlık yiyeceklere diyetinizi temellediğinizde, otomatik olarak gizli buğday risklerin büyük çoğunluğunu atlarsınız.Listenin tam olarak ne yediğinizi biliyorsun.

Avantajınız için Teknolojiyi Kullanın

Birkaç mobil uygulama market alışverişini önemli ölçüde daha kolay hale getirebilir.Ürünler:0)Fig) veya [[Dönt Ücretsiz Tarayıcı[DFLT:3) Bu veritabanılar bir ürün barkodunu taramanıza izin verir, çünkü her zaman basit bir "güvenli" veya "güvenli" kararı verir, bu da “doğal lezzetler” gibi belirsiz malzemelerle uğraşırken yardımcı olur.

Güvenilen Markaların Bir Listesi Oluşturun

Zamanla, hangi markaların güvenebileceğinizi öğreneceksiniz. Birçok şirket, doğrulanmış güvenli ürünlerin ve markalarınızın telefonına ulaşmak için çok açık. "Yerel buğday mı?” ve "Ücretsiz bir çizgi var mı?"

Şüphe olduğunda, bırakın It Out

Eğer aisle ve bileşen etiketi belirsizdir -bu yüzden, "doğal lezzetler" nin, "Contains: Buğday" uyarısı olmadan veya ithal edilen bir ürüne bakıyorsunuz - en güvenli seçim geri koymaktır.

Cross-Contamination Riski

Bir ürün bileşeni listesi temiz olsa bile, çapraz-kontaminasyon üretim sırasında gerçekleşebilir. "Shared tesis" veya "pay ekipman" uyarıları, üreticilerin kendilerini sorumluluktan korumak için yaptıkları gönüllü açıklamalardır.Eğer bir ürün etiketlenirse, yasal olarak "Gluten-Free sertifikası" gibi kuruluşlardan güvenli olmak zorundadır.

Sonuç: Bilgi ile Güçlendirme

Gizli buğday malzemelerinin tanımlanması ve uygulanması gereken bir yetenektir. Her bir etiketle başlar. [Dönetici:0]why[[DÜT:1) buğdayı bu kadar çok paketlenmiş yiyeceklere eklenir, onu ezberleme yeteneğiniz tamamen kullanılabilir bir Equinage ile kendiniz, bu kılavuzda okumak için araçları kullanarak, her zaman güveninize bağlıdır. Modern gıda ortamınız sizin için eşsiz zorluklar sunar.