Plant-Based Milk Varieties

Her bitki bazlı süt, mutfağın eşsiz bir kombinasyonunu sunar ve bu farklılıkları sadece sürprizleri engellemez, aynı zamanda tatlı ve tuzlu pişirmede de güvenlendiricilere yardımcı olur.

Şere bazlı Sütler: Almond, Cashew ve Macadamia

Ancak, ince, sulu süt (yaklaşık 1 gram) en popüler fındık sütü, düşük kalorili sayı için ödül (yaklaşık 30-40 kalori) ve hafif, biraz fındık tadı. ancak, ince, sulu süt ve düşük protein (yaklaşık 1 gram bardağı), ince süt tozunun yüksek yağlı sütlerden dolayı doğal olarak krema ve yumuşatılması anlamına gelir.

Soy Süt: All-Rounder

Soy sütü süt süt süte en yakın beslenme maçıdır, yaklaşık 7-8 gram proteini bardağı başına verir: Yararlı yiyecekler, kolera, baharatlar veya vanilya ile kahverengileşmeye yardımcı olur.

Oat Süt: Kremy ve Neutral

Oat sütünin meteorik yükselişi, çoğu tariflerde, süt süt süt için 1:1'i değiştirmiş, ancak daha yüksek içerikli keklerde biraz yoğun bir şekilde kırılabilir. Sıcak uygulamalarda, yemi ve ekinler kullanan inekleri kullanın.

Süt: Zengin ve İğrenç

Coconut sütü eşsizdir, çünkü iki büyük ölçüde farklı formlar gelir.ETHFLT:0)Canlı Şok süt (ve hafif) 15 ila 25 yağ içerir ve yağda daha ince, ve tatlılar, yüksek yağ içeriği sütsüz krem ve kremalı makarna sosları için mükemmel yapar.

Rice Milk ve Hemp Milk

[FONT:0)Rice süt [DÜDÜT:1], en ince ve en tatlı bitki bazlı süt, yüksek doğal şeker içeriğinden değirmenli pirinçten dolayı. neredeyse hiçbir protein veya yağ olmadan, bu kadar az miktarda sıvıya sahip, birazcık bir hamura sahip, biraz çimenli, hafif bir lezzet verir.

Süt Süt Süt Sütünün Anahtar Farkları

Bitki bazlı sütlerin başarıyla yerine getirilmesi için, üç kritik değişken için dikkate almanız gerekir: protein, yağ ve asitlik. Buları anlamak, güven ile herhangi bir tarif ayarlamanıza izin verecektir.

  • [FONT:0)Protein:[Dönetici:[Dönetici: 0) Süt sütü, bardağın yaklaşık 8 gramı içerir. Sadece soya süt bu şekilde tırılır. Düşük protein seviyeleri, pişirilmiş ürünlerde daha az yapısal destek anlamına gelir -caklar düz olabilir ve daha az genişletilebilir, ve kurabiyeler daha fazla bir şekilde parçalanır veya bir yemek kaşığı ekstra un, bir tavuk yumurtası veya bir tatlı kaşığı ekmek tarifini ekleyin.
  • [FONT:0]Fat: [DÜDÜT:1] Tüm süt, bardağın 8 gramı üzerine kuruludur. Parazliygamber sütü ve nakit süt yağ bitkisi ne kadar düşükse de, düşük sütler çok düşük sütler yağdırabilir.
  • [FONT:0]Acidity:[Dönetici: [Dönetici:0))En bitki bazlı sütler sütlerden sütten daha az asitlidir.

Plant-Based Sütlerle Bakmak

Bakmak, bitki bazlı sütlerin arasındaki ince farklılıkların en belirgin hale geldiği yerdir. Yağ, protein ve asitlik, bir tatlı veya ekmek yapabilir veya kırılabilir. İşte başarı sağlamak için özel stratejiler.

Fat Content için ayarlayın

Bir reçete tüm süt aramaları, düşük süt gibi düşük yağlı bir yedek kullanarak, kuru, sert bir parça verebilir. Tüm süt yağını, sebze yağı veya bir vegan tereyağı alternatifini her fincan süt yerine getirmek için, kremayı standart versiyonlardan daha iyi kullanın.

Asitity ile anlaşma: Plant-Based Buttermilk

Hızlı ekmekler, pancaklar ve muffinler, fırında ve bir asit (traditionally buttermilk) Bu etkiyi çoğaltmak için 1 fincan unsweetened soya veya elma soya 1 yemek kaşığı sirkesi ile güvenilir. 5-10 dakika boyunca oturalım; bu soda ve bir tanji tadı geliştirecek ve bu "ilk"i tekrarlamak için en iyi şekilde sonuç verir.

Tatlıcılar ve Flavors

Her zaman etiketi dikkatle okuyun. Birçok ticari bitki bazlı sütler ek şekerler, vanilya ekstraktları veya stabilizatörler. For savory (e.g., bisküviler, ekmek veya akşam ruloları), sadece unsweetened ve unflavoredilen çeşitlerin tatlı olmayan tatlar gibi kullanılmasını gerekir. tatlı fırında, ancak şekeri bardağın yaklaşık 2 yemek kaşığın kadar azaltabilirsiniz.

Ajansları En İyileştirme

Birçok bitki bazlı süt doğal olarak ince olduğundan, yaralar çok sulu olabilir.Eğer ince bir tutarlılığı fark ederseniz, ekstra bir yemek kaşığı un, mısırstarch veya zemin flaxseed bir su sıçramasıyla karıştırılır.Tam olarak, kalın sütler süt gibi veya şekerleme süt istenen yaralanabilir.

Plant-Based Sütlerle Yemek

Bağışlamada, bitki bazlı sütler süt olmadan krema ve vücut getirir, ancak ısı ve asit maruz kaldığı zaman tedavi veya ayrılıktan kaçınmaları için dikkatli bir şekilde çalışma gerektirir.

Eğrenme

Curdling, proteinler (özellikle soya ve oat sütü) denature ve clump ısı ve asitlik altında birlikte meydana geldiğinde oluşur. Bu riski en aza indirmek için:

  • Gerek diş, karpanya veya jellan diş gibi stabilizatörler içeren sütleri seçin - malzemeler emülsion stabil tutmak yardımcı olur.
  • Sütü hafifçe tencereye eklemeden önce ısıtın. Sıcak, asitli bir soya doğrudan soğuk süt dökmeyin.
  • Bir nişasta sinerjisi ekleyin (1 tatlı koreu 2 yemek suyu ile karıştırıldı) sosya kadar kalın ve süt eklemeden önce stabilize edin.
  • Sütde karıştırmadan önce ısıdan panı çıkarın, sonra sürekli viski yaparken düşük ısıya geri dönün.

Kremy Sossları Kullanımı

Almond ve nakit sütler sütsüz beyaz soslar için mükemmel üslerdir. Klasik bir béchamel için, bir roux ile başlayın (birlikte pişirilen vegan tereyağı ve tüm amaçlı unvanlar), sonra yavaş yavaş süt sağımdaki en istikrarlı roux süt verir, sonra da sütün bir şekilde süt pişirmeden kaçınır ve biraz tatlı bir salataya verir.

In Soups and Stews

Canned Shock süt krema ve kürler için bir go-to. daha hafif çorbalar için, oat veya nakit süt kullanın ve bir ham patatesin dörtte birini ekleyin - patates nişastası aşçılar olarak açılır, doğal olarak çorbayı kalınır. Her zaman pişirmenin sonunda, ısıyı, dokuyu korumak için. - domates bazlı çorbalar için, bir süt kullanın ve bir süt kullanın.

Kahvaltıda Yemekler

Pancake ve waffle yaratları bitki bazlı sütleri kolayca kabul eder. En yüksek sonuçlar için her zaman soya süt ve sirke ile yapılan amatermilk yedek kullanın.Oatmeal veya porridge, oat sütü ekstra krem ve doğal tatlılık ekliyor.

Beslenmesel Bakışlar

Bitki bazlı sütler kalori, protein, vitaminler ve mineraller bakımından yaygın olarak değişir. Birçoğu, kalsiyum, D vitamini ve B12 ile tanımlanır, onları sütle karşılaştırılabilir hale getirir. Ancak, ev yapımı versiyonları bu besinlerin eksikliğinden yoksundur.Eğer birincil bir kalsiyum kaynağı olarak, markanın hizmet eden en az 300 mg kalsiyum sağladığını kontrol edin. Soy sütü en eksiksiz protein profili sunar, oat ve sütler proteinde daha düşük iken, sağlıklı yağlarda daha zengindir.

Kendi Bitkinize Dayalı Sütü Oluşturmak

Ev yapımı bitki bazlı süt size malzemeler üzerinde tam kontrol sağlar ve daha ekonomik olabilir. temel işlem basittir: soak ham fındık veya tohumlar (veya yufyonlar gibi tahıllar) bir gecede, drenaj, yıkanır, sonra taze su ile karıştırır, böylece 3-4 parça suya katın, bir süt torbası veya incelik ile yapılır. - Ev yapımı elve süt, iki tane daha iyi sütlü süt ürünleri olarak, en iyi iki gün içinde krema veya daha iyi bir şekilde serbest bırakır.

Bitki bazlı Sütlerin Tekrarlı ve Raf Yaşamını

Depolama yönergeleri, tür tarafından yaygın olarak değişebilir. Açıklanmış kağıtlar buzdolabına dayalı bir sütler (örneğin, soya, ya da oat) genellikle 7-10 gün boyunca Raf-stable versiyonlarına göre ay boyunca depolanabilirler, ancak bir kez açılır ve bir hafta içinde kullanılmalıdır. Ev yapımı sütler her kullanımdan önce tüketilmelidir.

Ortak Hatalar ve Them'dan Nasıl Kaçırmak

  1. [FONT:0) Yağ ve protein ayarlamadan vazgeçin.[*] Her zaman sütün beslenme profilini değerlendirin ve gerekli olduğu kadar ekstra yağ veya bağlayıcı ajanlar ekleyin.
  2. [FONT:0]Bu lezzet profili istemiyorsanız tatlı veya lezzetli sütler pişirilir..[*]Köpek olmayan, yenilmez olmayan çeşitleri.
  3. [0] Sütü ısıtmak için ısıtın.[DÜT 1:0) Bitki bazlı sütler kolayca ürpere ve sürekli karıştırın.
  4. [0]Çıkırı sallamak için yalvarmak için; Birçok bitki bazlı süt doğal olarak ayrı ayrıdır; ölçüm yapmadan önce iyi sallayın.
  5. [FONT:0) Yağ türünü görmezden gelir.[Dönetici:0))Süre sütün yağı, mond sütdeki poliun doygun yağlardan ayrıdır.
  6. [FONT:0] Yüksek ısı yemek için yanlış süt sağlar.[ Soy ve oat sütleri stabilize edici sürümlerden daha iyi performans gösterir.

Sağ Sütü Senin İçin Seçme

İşte ortak yemek ve fırın ihtiyacına dayanan hızlı bir karar rehberi:

  • [FONT:0) Kekleri ve muffinleri temizlemek: Soy sütü (yapı için) veya oat sütü (müre için).
  • [0]Kırk ekmek ve pizza pastası kiralayın: Soy sütü ( kahverengi ve gluten gelişimine yardımcı olur) veya pirinç sütü (eğer nötr bir lezzet gereklidir).
  • [FONT:0)Creamy sos and çorbalar:) Canning India (rich) veya nakit süt (smooth, tarafsız).
  • [FONT:0)Kürler ve stews:) Canned Şok süt (daha sonratik lezzet).
  • [FONT:0)Pancakes ve waffles: Oat veya soya sütü, ek olarak, ancaktermilk etki için eklenmiş sirke ile eklenmiştir.
  • [FONT:0]Coffee ve lattes:[Döntgen: 1) Oat sütü (remy and froths well) veya barista soya veya almond karışımı.
  • [FONT:0]Smoothies:[[Dönem: [Döntilmiş: 1] Herhangi bir süt işe yarar; tatlılığı kontrol etmek için özür dileniyordu.
  • [0]Savory akşamları (kahkaha, mantar sosları): [Düz süt veya oat sütü.

Bitki bazlı sütlerle ilgili deneyler, mutfak repertuvarınızı genişletmek için bir fırsattır. En sevdiğiniz yemeklerin lezzetlerini eşleştiren veya iki tür ile başlayın ve yavaş başkalarını test edin.Daha fazla okuma için, [[Üyelim Yemek rehberi)