Restoran Menüleri Lactose intolerance ile

Yemek bir zevk olmalıdır, sindirim sisteminizle bir kumar değil. Doğru yaklaşımla, kasvetli bir restoran menüsünün bilgi, strateji ve güven karışımını gerektirdiği anlamına gelir. Lactose hoşgörüsüzlük kendini sade salatalara ve kuru ızgara tavuklara bırakmanız gerekir.

Bu kılavuz temellerin ötesine geçer. Gizli süt nasıl yerle iletişim kuracağınızı öğrenecek, mutfak personeli ile etkin iletişim kurabilecek ve farklı mutfak stilleri için stratejiler uygulayacağız - İtalyandan Tayland'a kadar.

Lactose Problemi: Gerçekten Mealinizde Nedir

Lactose, dünyadaki çoğu yetişkin için norm olan doğal bir disaccharide şekerdir, bağırsak bakterileri onu sindirmek için, küçük bağırsaklar kahvedeki enzimleri selime eder.

Hangi malzemeleri genellikle liman laktozu ilk adımdır bilmek. Açık suçlular şunları içerir:

  • [Düzzaman ve krem: [DüzgÜye: 1) Bütün, kayak, evaporated, kontenjan, ama yarı buçuk, krema.
  • [Üye:0)Soft, taze peynirler: [DÜDÜT:
  • [FONT:0)Zengin, yaşlı peynirler [DÜDÜT:1] (düşükücü laktoz ama sıfır değil): Cheddar, Parmesan, İsviçre - birçok laktoz-intolerant kişi onlara iyi tahammül etse.
  • [FONT=0]Butter ve ghee:[Dönetici:[Döneksizdir, çünkü tereyağı küçük miktarlar içerir.
  • [FONT:0)Yogurt ve sour krem: Birçok yoğurt, laktoza yardımcı olan aktif kültürlere sahiptir, ancak miktar önemli.
  • [FONT:0]Ice krem ve donmuş tatlılar:) Klasik tarifler krem ve süte güveniyor, ancak büyücü ve sütsüz alternatifler güvenlidir.

Ancak süt daha az belirgin yerlerde gizlenir - ve menü okumasının kritik hale geldiği yer.Kapat hoşgörüsüzlük üzerine yazarlık geçmişi için, [[0) Ulusal Diyabet ve Digestive ve Kidney Hastalıklar Enstitüsü (NIDDK)

Gizli Süt: Size Bu Aptallar

Restoran mutfakları zenginlik, doku, kahverengi ve lezzet için süt kullanır: İçinde görünebilir:

  • [FONT:0]Breads and cakeed products: Brioche, croissants, bisküviler (kıtlama tereyağı olabilir), pancaklar, waffles, korbread.
  • [FONT:0]Salad panjurlar ve soslar:[DÜT:1) Ranch, Caesar, mavi peynir, krema vinaigrettes, hollandaise, beurre blanc, Alfredo, mornay.
  • [FONT:0]Soups ve chowders:[DÜT:1] Birçok krem bazlı çorba süt veya krem ile kalınır; hatta broths tereyağı ile bitirilebilir.
  • [0]Köpek patates ve sebze safları: Genellikle tereyağı, süt veya sour krem ile yüklenir.
  • [FONT:0]Fried yiyecekler: [Döntilmiş Yemekler: [Döntilmişler:[Dönemli: 1] Batter süt içerebilir; bazı öğeler (örneğin jalapeño salers gibi) peynir dolumları vardır.
  • [FONT=0]Meat ve deniz ürünleri:[Döntilmiş Yemekler binder olarak laktoz içerebilir; sosisli balık (milk yıkama); bazı marinades (yogurt, amatermilk).
  • [FONT:0]Kürler ve stews:[Dönler: 1) Hint tarzı kıvrımlar (paneer, krem bazlı gravies), Taylandlı Bitirme (daha güvenli, ama bazı kremler)
  • [FONT:0]Chocolate ve tatlılar: Süt çikolatası, karamel, puding, custard, crème brûlée, geçmişler.
  • [FONT:0) Yeterli yiyecekler:[[Dönem: · 1 ) Gravies, tozlar, sezon karışımları (örneğin, bazı “tairy” kremerler).
  • [FONT:0]Non-dairy alternatifler mi? Bazı kahve kremleri “daha fazla olmayan” etiketli sodyum vakalarını içerir (a süt proteini). Her zaman etiket kontrol edin veya restoranın markasına sorun.

Sorun: Menüler nadiren her yardımcı madde listeler. Ambro, “vegan” veya “sadece yağ ile yapılmış” olarak açıklanamaz.

Menü okuma Stratejileri Bu Çalışma

Ne aradığını bildiğinizde, sistematik okuma tekniklerini uygulayabilirsiniz. Herhangi bir menü taramaya adım adım adım adım adım adım adım yaklaşımı:

1. Süt-Free veya Vegan Sembolleri için tarama

Birçok çağdaş restoran açıkça simgelerle öğeleri işaret ediyor: “DF” for milk-free, “V” for Vegan (bu süt içermeyen), “GF” (gluten-free, ilgili değil). sembolleri görmüyorsanız, menü anahtar veya web sitesini kontrol edin.Bu güvenli yemekleri tanımlamak için en hızlı yoldur.

2. Explicit Süt Şartlarını Tanımlayın

Semboller olmadan bile, tam açıklamayı okuyun.Şeytan, krem, süt, tereyağı, béchamel, Alfredo, krema, au gratin, karbonat (kahve ve yumurta ile)[kso, peynir sosu, dip, kaşar, latte, cappuccino, amatermilk, yoğurt, sour krem, sahka, gurta, pudra, gurta, bükücü, bükücü, bükücü, s.

3. Güvenli Yemek Yöntemlerine Bak

Basit tekniklerle hazırlanan yok - çok iyi, kuru, kuru, buharlı, ya da çiğ (sushi, crudo) - daha az süt dahil etmek için muhtemelen. Ancak dikkat edin: hatta ızgara maddeler tereyağı ile basılabilir.

4. Favorj Bowls, Salads (hükle birlikte) ve Tüm Plakları

Bowl tarzı restoranlar genellikle tümergen-dost.Ses (rice, quinoa), böpücüler, sebzeler ve yalın proteinler doğal olarak laktozsuzdur. Sütün üzerine giyinmek ve onları onaylamak genellikle süt olmadan yapılır (vinaigrettes genellikle; krema, atlar) ve peynir toppings.

5. Mutfağın -Specific Tetikleyicilerini Anlayın

Farklı mutfaklar farklı süt prevalı vardır. İşte hızlı bir referans:

  • [FONT:0) İtalyan: [DÜDÜT:1] Peynir üzerinde ağır (Parmesan, mozzarella, ricotta) Krem bazlı soslar. Risotto genellikle tereyağı ve peynir ile yapılır. Classic pizza-heavy.]
  • [FONT:0) Fransızca: [DÜDÜT:1] Amater ve krem temel olarak yapılır.Sürekli tereyağı gibi içecekler, kaotik balık, buharlı mussel (tekrarlı krem ile bitirilir).
  • [Üye:0) Indian: [DÜye Olmayanlar: [DÜye Olmayanlar) Paneer (Ağuk peynir), ghee (amater), krem bazlı gravies (biraz) genellikle yoğurt olmadan marinalanır.
  • [FONT:0)Thai/Vietnamese: Coconut sütü yaygındır (güvenli). Balık sosu, lime, otlar. Süt veya krem eklemek için Batılılaştırılmış versiyonlara dikkat edin.
  • [FONT:0)Mexican:[Dönemli balık, pişman (kömür)) Kufyon (kömür) peyniri tacos/enchiladas.urFLT:2)Güvenli bahisler:[Dönemli etler, ceevich (lime-kullanmış balık), guacamole, fasulye (kızartılmış veya tereyağı)
  • [0]Japon/Çin/Korean: Genellikle sütte düşük süt. Soy so, sirke, sirke. Ama krem bazlı sos (Japon curry tereyağı kullanır), ve bazı ramen broth (tonkotsu domuz eti broth güvenlidir; miso, sirke sahip olabilir.
  • [FONT=0) Doğu: [Dönetici: [Döntilmiş yoğurt), feta peynir, tereyağı (samneh):[Dönetici bahisleri:[Dönetici:[Dönetici:[Dönetici:) Hummus, baba ganoush, falafel, ızgara shawarma, kebabs, sekmebouleh.
  • [FONT:0] Amerikan/İngiliz: [Dönetici:[Dönetici: C) Yüksek risk. Burgers (genellikle tereyağı, peynir), balık ve cips (batteri süt kullanabilir), mac ve peynir, pişmiş patatesler. [Dört: 2 Güvenli bahisler:[Dörtüncü)

Yemek türü tarafından derin bir atlat için, [[Şeref:0) Mayo Clinic) yararlı bir arıza sağlar.

Soru Sorma Sanatı

En dikkatli okuyucu bile personelle konuşmalıdır. İşte bunu talep etmeden veya karıştırmayın nasıl etkili bir şekilde yapmak gerekir.

Özel ol, Vague

“Bu yemek sütsüz midir?” yerine, makarna yemek kaşığının herhangi bir tereyağı, süt veya peyniri bir ganimet olarak mı kullanabilirsiniz?” diyor.

Modifications Hakkında Sor

Birçok yemek ayarlanabilir. ⁇ : "Bir burger peynir ve bir brioche ile birlikte pişirilebilir, bir lettuce sarmak ve peynir almak yerine. çoğu mutfak tereyağı yerine petrolde pişirilir mi?"

Inquire About Cross-Contamination

Şiddetli hoşgörüsüzlük veya süt alerjileri olan kişiler için, temas sorunları.Eğer bir ızgara tereyağı için kullanılıyorsa, ya da fyer peynirli yiyeceklerle paylaşılır (örneğin mozzarella sopaları gibi), iz miktarlar belirtilere neden olabilir.

Uncertain Cevapı Aldığınızda

Eğer sunucu emin değilse, şefle kontrol etmelerini isteyin. Eğer şef bilmiyorsa, farklı bir yemek seçin - tercihen bir tanesi doğal sütsüz. İyi bir işaret: restoran baskılı bir allergen menüsüne sahiptir veya sorgunuzu ciddiye alır. kötü bir işaret: belirsiz cevaplar veya “Ben senin bağırsakları iyi değil.”

Farklı Yemek Senaryoları için Pratik Stratejiler

Her restoran türü biraz farklı bir yaklaşım gerektirir. Bunu kıralım.

Hızlı Gıda ve Hızlı Servis

Zincir restoranları genellikle online tümergen rehberleri vardır. gitmeden önce, PDF veya uygulama ile paylaş. Birçok liste "kırık" veya "milk" bir allergen olarak.Özellikle özel soslar), kızartmalar (many peynir ve sour kremleri ile paylaşılır, örneğin bir burger zincirinin “grilled tavuk sandviçi” veya “milk” tüm sosu atsanız güvenli olabilir.

Aile-Style veya ⁇

Bunlar yüksek risklidir çünkü malzemeler karışık ve etiketler yok. Tüm ve unkombine görünen yemeklere odaklanın: tereyağı ile basılmamışsa, buharlı sebzeler, pirinç, meyve. Kaliftan çorbalar ve bilinmeyen soslar ile ilgili her şey - aşağıda.

Güzel Yemek Yemek Yemek

Geniş ölçekli restoranlar genellikle daha fazla taklit edilir, çünkü şefler değişikliklerde eğitilir. Arama öncesinde veya menüye online olarak göz atın, sunucunuzu hemen bilgilendirin. Birçok şef, özel bir yemek hazırlayacaktır: e.g., ölçeklops olmadan urre blanc veya ekstra virgin zeytinyağı ile bir sebze plakası.Bu, süt içeren stokları ve glazesleri sormak için iyi bir zaman.

Sosyal Buluşmalar (Work Akşamları, Tarih Geceleri, Kutlamalar)

Sosyal baskı, menüyü incelemeye zorlayabilir.Bir gruplaysanız, isteğinizi önceden gözden geçirin ve başkalarının da hoşçakalmasını tavsiye ederim (örneğin, “Böreklileri düşünüyorum – büyük görünüyorsanız).Eğer masaya oturtulursanız, kibarca bir şekilde, isteğiniz geldiğinde diyet ihtiyaçlarınızdan bahsedin ve başkalarının da hoşçakalmasını tavsiye ederim.

Lactase Supplements'in Rolü

Aşırı sağdaki enzim hapları (örneğin Lactaid veya mağaza markaları gibi) bir oyun değiştirici olabilir. Vücudunu eksik kılar, bazı sütleri sindirmenize izin verir: dozaj önemli, zaman zaman zaman önemli ve onlar küçük tonoz (örneğin, bir krem bazlı çorbadan ziyade birkaç ısırık).

Hemen hapyı hemen önce yemek yemeden önce alın. etiket talimatları izleyin - yemek başına 1-2 tablet, ancak ağır süt için daha fazlasına ihtiyaç duyabilirsiniz.Dikkatli okumalar için hassas olup olmadığınız için bir yedek olmayabilir, ancak bir güvenlik net sunarlar.

Cross-Contamination ve Hidden Traces

Dikkatli sipariş etmek bile, süt sağımcı (kırık hoşgörüsüzlükten farklı), bu tehlikeli. For lactose hoşgörüsüzlük için, paylaşılan pişirme yüzeylerinden gelen miktarlar genellikle yönetilebilir, ancak her zaman en aza indirmek için:

  • [FONT:0] Ortak fyerlerde kızartılmış eşyalardan yoksundur.[#D:0) Bir restoran mozzarella sopaları ve aynı zamanda aynı yağda Fransız kızartmaları da, petrolde bazı süt proteinleri olacaktır.
  • [FONT:0) Kafein basılması hakkında bilgi sahibi olmak; Yemekler ve sebzeler genellikle tereyağı ile tatılır. Onlara “kuru” veya petrol ile.
  • [FONT:0) Sütün "yersiz" maddelerinde tutulmasını izleyin.[[DÜT:1] Bazı “yakasız” kremler, margarines ve peynirler örnekleme vakaları içerir (milk protein), bu da çok hassas bireylerde laktoz reaksiyonlarını tetikleyebilir.
  • [FONT:0) Yemek ve kahve dükkanlarında dikkatli olun.[DÜT:1] Oat sütü ile yapılmış bir kappuccino bile düzenli süt için kullanılmış olsaydı (en çok dükkanlar kabarırsa) tereyağı komiserlerine bir sonraki gösterilen ürünler transfer edilebilir.

Eğer yanlışlıkla süt tüketip tepki verirseniz, [[0)FDA'nın gıda alerjileri üzerindeki tüketici güncellemeleri) rehberlik sunar, ancak hoşgörüsüzlük için, semptomlar genellikle zaman ile çözülür, hidrasyon ve muhtemelen antigas ilacı gerektirir. Çoğu insan acil müdahale gerektirmez.

Örnek Menü okuma: Gerçek Dünya Örnekleri

Bu ilkeleri üç tipik menüye uygulamayalım.

1.D:0)Example 1: "Herb-Crusted Salmon with Lemon Beurre Blanc, Sautéed Green Beans, and Mashed Potatoes").

[FONT:0]Anized:[[Dönemli:[Dönemli)) Soğuk tereyağı ve sirkeden yapılmış olan yeşil fasulye, tereyağına ve tereyağına hizmet edebilir.

[FONT:0)Example 2: “Ksik Caesar Romaine, Parmesan, Croutons ve Caesar Elbiseleri ile Salataladı.”).

[FONT:0]Anized:[[DÜDÜT 1:0) Parmesan peyniri salatada ve muhtemelen giyinmede. Geleneksel Sezar elbisesi, ham yumurta sarıları, petrol, ankovy, sarımsak ve Parmesan - başka bir peynir için değil, birçok restoran dakırda tereyağı var ve süt veya süt ekseği içerseniz.

[FONT:0)Example 3: “Yeşil Yalan Tofu, Wine Shots ve Thai Basil”)

[FONT:0]Anized:[[Dönetici:[Dönetici: [Dönetici: [Dönetici: [Dönetici: [Dönetici: [Dönetici: [Dönetici: [Dönetici: [Dönetici: 0:0) Geleneksel Tayland yeşili kremleri, sütü doğruluyorlarsa, bu da büyük bir çöp çeşididir.

Planlama Ahead: Aradan Önce Araştırma

Başarılı yemek evden çıkmadan önce başlar. Bu taktikleri kullanın:

  • [[0) Menüye online olarak göz atın.[DÜT 1: 1 ) Sütsüz etiketlere bakın veya restoranın barındırma yeteneklerini istemesini isteyin.
  • [FONT:0) Tümergen menüleri için ara.[Dönetici: 1 ) Birçok zincir (PF Chang’in, Chipotle, Olive Garden) web sitesinde veya sosyal medyadaki alerjileri ayrıntılı PDF'lere sahiptir.
  • [FONT:0) Uygulama uygulamaları [Dönetici:0) Uygulamalar Me Gluten Free (ayrıca sütsüz) veya Fig güvenli restoranları tanımlamanıza yardımcı olabilir. Yelp yorumları, bir yerin nasıl iyi bir yer olduğunu ortaya çıkarabilir.
  • [FONT:0]Özel durumlar için önceden arayın.[DÜDÜT:1] Eğer doğum günü akşam yemeği veya iş yemeği varsa, bir yönetici veya şefle çağırın ve konuşabilmeleri için genellikle kişisel bir yemek hazırlayabilir veya en azından değiştirebilirler.
  • [FONT:0) Yedek planınızı ([Döneticileri) Borcunktur.())))) Borcunktur.

Olumlu bir Zihinset

Lactose hoşgörüsüzlük, bir yaşam cezası değil, her yemek deneyimiyle, en sevdiğiniz noktalar arasında okumada daha iyi alacaksınız. Yakında, hangi menü ifadelerin süt (örneğin, “kahkadar”, “zenfek bir sos) ve hangi kısa bir go-to siparişlerini kendiniz hakkında bilgi sahibi olacaksınız.

Unutmayın, hedef, her bir laktoz parçacığından kaçınmak değildir - bu neredeyse imkansız.Kategorilerinizi bir seviyeye en aza indirmek için. Çoğu için, bu, küçük miktarların gizli malzemelerden izin verirken, özellikle de yemek yemenin sosyal yönünün tadını çıkarın ve zevk çalmanıza izin vermeyin.

Devam eden destek ve fikirler için, kaynakları düşünün.:0)Go Dairy Free[D]), sütsüz yemek ve yemek pişirme hakkında bilgi zenginlik sunar.

Sonraki Restoran Ziyareti için Final Checklist

Bu hızlı zihinsel kontrol listesini oturdığınızda kullanın:

  1. [[Döneticiler veya anahtar kelimeler için kullanılabilir.[Dönetici:0)Önce büyük güvenli eşyaları tanımlayın.
  2. [FONT:0) Tam açıklamalarını okuyun.[[DÜT 1: 1] Tereyağı, peynir, süt, vs.
  3. [FONT:0]Choose basit hazırlıklar.[[Döntilmiş, poached, buharlı, kavurulmuş.
  4. [FONT:0) Güvenli mutfaklarla başlayın.[[Dönetici: 1) Asya, Orta Doğu (Eğer laboratuvardan kaçınsanız) veya Meksika (değişimlerle)
  5. [FONT:0) Belirli sorulara dikkat edin.[[DÜT:1] Bu, herhangi bir tereyağı, süt, krem veya peynir içeriyor mu?”
  6. [FONT:0)Request modifikasyonları[[Dönemli:0) “Pebiç yerine petrol kullanabilir misiniz?”
  7. [FONT:0)Bağışlama ile ilgili olarak (Dönetici)[Dönetici:0)
  8. [FONT:0)Carry lactase hapları[Döntilmiş: 1) ve onları ilk ısırıkla alır.
  9. [FONT:0) içgüdülerinizi Güvenin.[[DÜT 1: 1) Bir yemek riskli veya personel emin görünüyorsa, başka bir şey seçin.
  10. [FONT:0)Kendini çok iyi bir şekilde ele geçirebilirsiniz![Dönetici:0)[Dönetici:0))[Dönetici:[Dönetici:0)))))))))))))))))))))))))))) Planlamayı yaptınız -şimdi rahatlamak ve yiyeceklerini affet.

Bu araçlarla, sadece hayatta kalan restoran yemekleri değilsiniz – daha fazla korku yok, daha fazla post-diç rahatsızlık yok. Sadece büyük gıda ve büyük şirket, tam olarak olması gerektiği gibi.