Rediscovering a Classic: Sugar-Free Snickerdoodles Made with Allulose

Snickerdoodles, kurabiye pantheonlarında özel bir yer tutuyor, ya da sadece tartardan kremadan, sıcak cinnamon kaplamasından, yumuşak, çiğnici bir merkez onları sadece orijinal doku ve lezzeti yönetmek için, muhtemelen bir keto veya düşük-karb yaşam tarzının ardından, ya da sadece beyaz şeker için hapşırmaya çalışıyor, bu kılavuz bir şekersiz kaplamayı sunuyor.

Allulose, birçok şeker alkolün aksine, orta miktarlarda ve karameleler gibi meyvelerde nadir bir şeker bulunur, bu da tüm şekerlerin% 70'ini sunar ve şekerin daha az şekersiz olmasına rağmen, şekerin düşük miktarlardaki küçük bir düzeltmesi ve şekerin aynı şekilde şekere neden olmaz.Bu yüzden tüm şeker için ideal bir denge sağlar.

Snickerdoodles için Neden Bütünleme?

Sağ tatlıyı seçmek şekersiz fırında kritiktir. Erythritol, büyük bir şeker alkolü genellikle daha sonra bir soğutma bırakır ve daha yüksek konsantrasyonlarda acı veremez. Allulose, ancak, kahverengiler güzel, yumuşak, çiğnenmiş bir dokuya katkıda bulunur ve tüm şekerlemeleri ve kremaları tanımlayan bir dokuya katkıda bulunur; Ayrıca kremayı kremayı da kremayı kremaya kadar çırpınır.

Malzemeler: Derin bir görünüm

Core Malzemeler

  • [FONT:0)1/2 bardak unsallanmış tereyağı, yumuşatılmış – Amater lezzetli ve yapı sağlar. Yumuşak (erimiş değil) tereyağı doğru kremayı kullanır.
  • [FONT:0)1/2 bardak şekerli tatlı ([DÜT:1) – Tüm şekerli bir bütünü kullanmıyoruz; biraz tatlı kurabiye için, 1 yemek daha fazla veya 1 yemek kaşığı şeker şeker şekerle karıştırın.
  • [FONT:0) Büyük yumurta[[DÜT:1) - Yumurta nem ve bağlayıcı sağlar. daha iyi emülsif için oda sıcaklığına getirin.
  • [0]1 tatlı vanilya ekstrakt[[Döntgen: 0,0) - Saf vanilya ekstrakt cinnamon ve allulose lezzetlerini geliştirir. taklit vanilyayı kaçının, ki bu sert tadı olabilir.
  • [FONT:0]1 1 bardak tüm amaçlı s[DÜT:1] - Bir keto versiyonu için, almond un ve Hindistanlı un içeren bir 1 1 keto un karışımı ile takas edin.
  • [FONT:0]1 tatlı tartar kremı[DÜT:1) - Bu, tartar'ın kreması asansör ve klasik tanji tadı sağlamak için fırında tepki verir.
  • [FONT:0]1/2 tatlı soda [[DÜT:1) - terk etmek için tartar kremiyle çalışır.
  • [0]1/4 tatlı tuz - Tatlılık ve baharatı artırır.
  • [FONT:0]3 yemek kaşığı cinnamon, bölünmüş – Ceylon veya Saigon'dan daha belirgin bir cinnamon lezzetini kullanın.
  • [FONT:0]2 yemek kaşığı allulose (köpek için))[Köpeksiz) biraz koarse, daha iyi bir doku için onu bir kahve makinesine azarlayın.

Seçmeli Additions & Substitutions

  • [FONT:0]1/4 tatlı kaşığı tartar ekstra kremi) - Daha belirgin bir tang için, hamura ekstra bir pinch ekleyin.
  • [0]1 / 4 tatlı zemin fındık veya kartamom[Dönetici: 1 ) - Pairs güzel bir şekilde bir baharatlı bükülme için cinnamon ile.
  • [FONT:0)Almond un karışımı[[DÜT 1: 1 ) - Düşük arabalı fırıncılar için, 1 bardak süperi almond un + 1 fincanı buzdolabı ununu kullanın.
  • [FONT=0)Collagen tozu[[Dönetici: 1 scoop ekleyin (yaklaşık 10g) ek olarak, ekstra protein için kuru malzemeler için, lezzet değiştirmeden.

Adım-Adım Yöntemi: Şekersiz Snickerdoodle

1. Preair ve Prep

Fırınınızı 350°F (175°C) ısıtın ve iki büyük fırın tepsisini parchment kağıt veya silikon fırın matları ile kapatın.Eğer koyu olmayan bir bardak kullanıyorsanız, fırın ısısını 340F'ye kadar azaltın. Allulose fırınları şekerden daha hızlı bir şekilde kontrol edin, bu yüzden izleme önemlidir.

2. Krem Butter ve Allulose

Büyük bir karıştırma kasesinde (ortak ek veya el karıştırıcı ile karıştırın), yumuşatılmış tereyağını yenerek 1/2 bardak allulose, ışık ve fluffy'ye kadar, yaklaşık 2-3 dakikayı ıslatır.Bu adım kritik çünkü allulose hızla şeker olarak çözülmez; doğru krem ekli tereyağı ve kurabiye asansörüne yardımcı olur.

3. Yumurta ve Vanillailla ekleyin

Oda ısıtıcı yumurta ve vanilya ekstrakt. Sadece bir araya gelene kadar düşük Beat, bu aşamada aşırı uçarak çok fazla hava dahil edebilir, çöken bir puffy kurabiyeye yol açar.Eğer karışım iyi görünüyorsa; kuru malzemeler bir araya gelir.

4. Kuru Malzemelerle Birleşin

Ayrı bir kasede, tüm amaçlı un (veya keto karışımı) krema, tartar, fırında soda, tuz ve 1 yemek kaşığı cinnamon (örneğin hamur eki) viskiler dağıtılır; bu da soda'nın acı ceplerini önler.

5. Dough Form the Dough

Yavaşça, ıslak malzemelere kuru karışım ekleyin, düşük hızda karıştırın. unu dahil ettiği gibi - aşırı karışım gluten geliştirir ve sert kurabiyeler yaratır.

6. Kaplamayı Hazırlayın

Küçük bir sığ kasede, 2 yemek kaşığı allulose ve kalan 2 yemek kaşığı cinnamon. bir fork ile iyi karıştırın.

7. Şekil ve Önlem

Scoop yemek kaşığı bardakları (yaklaşık 15g her biri) Her bir kısmını avuçla birlikte ince bir topun altına alın.Scoop yemek kaşığı karışımı, hazır fırında bile, iki inçlik bir parçaya kadar yerleştirin.

8. Bake

10-12 dakika boyunca Bake. kurabiyeler puffy görünecek ve üst üste biraz çatlayacak; kenarlar tam olarak 5 dakika boyunca ayarlanmalı ve kaplamalar 5 dakika sonra, sadece renkli bir tele güvenmeyecek - merkezi kontrol ederseniz, geleneksel ilkbaharda biraz daha kırılgan olmalıdır.

9. Soğutma ve Resting

Çerezler, depo yapmadan önce rafta tamamen serinlemek için izin verin. - tüm sempozyum rekristallizeler, biraz crisp dış ve yumuşak, çiğnenmiş bir iç. Bu dinlenme dönemi (en azından 30 dakika) en iyi doku için önemlidir.Eğer fırından bir taze yemek yerseniz, o da kırılır - sabır öder.

Mükemmel Şeker-Free Snickerdoodles için ipuçları

  • [FONT:0) Mümkün olan ağırlıktan vazgeçin.[Dönetici:0) Tümüloz şekerden daha az yoğundur; 1 fincan şeker için yaklaşık 160g ile 200g arasında ağırlık verir.
  • [FONT:0)Chill, gerekirse hamurunu ısıtın.[DÜT 1: 1). Mutfağınız sıcak veya tereyağınız çok fazla yumuşarsa, şekillendirmeden 20 dakika boyunca hamurunu soğutun.
  • [FONT:0]Far'ın taze kremini kullanın.[DÜT:1] tartarın kremi zamanında kaybolamaz.Eğer konteyneriniz altı aydan fazla açıksa, yeni bir tane satın alın. Flat cookies often show old krem of tartar.
  • [FONT:0]Flatten bile. [Dönetici: 0,3|Dönemli) cam düzleştirici adım, diğerlerinden arınmışken bazı kurabiyelere yol açar.
  • [FONT:0) Renkliten ziyade dokunmak için yapılan test.) Çünkü tümüloz kahverengiler daha hızlı, kurabiyeler hala merkezde atadığında yapılabilir. kenarlar ayarlanmalı ve merkez yeniden ilkbaharlanmalıdır.
  • [FONT:0]Rotate pans yarı yolda.[DÜT:1] Hatta fırında, en üst raf ve alt raf pozisyonları 5 dakikalık bir işarette takas eder.

Flavor Variations to Discover

Çikolatalı Snickerdoodles

Kurabiyeler tamamen serinlendikten sonra 1/2 fincan şekersiz koyu çikolata cipsi 1 tatlılık Hindistan cevizi yağı ile dondurulur, sonra parchment'a ayarlayalım. çikolata sıcak cinnamon'a karşı zengin bir kontrast ekliyor:0) Çikolatayı tutmak için soğuk bir yerde

Limon-Anise Snickerdoodles

Parlak bir lezzet değişimi için, 1 yemek kaşığı limon zest to the sugar bones and omit the cinnamon. Mix 1/4 tatlı zemin pasta ile birlikte 1/2 tatlı tartar krema ile birlikte bir hamur topunu ekin. Roll the hamur topları in a cover of allulose and limon en sonunda fırında pişirin.

Chai-Spiced Snickerdoodles

1 yemek kaşığı hamur cinnamon ile 2 tatlı kaşığı cinnamon, 1 tatlı zemin ginger, 1/2 tatlı zemin kartamom ve 1/2 tatlı zemin tıkanıklığı ekleyin. Standart cinnamon-allulose karışımı ile kaplayın.

Depolama ve Raf Life

Çünkü tümüloz şekerden daha az nem alır, bu kurabiyeler dışarıda kalır ve daha uzun süre içinde çiğnenir.0) Bir havalimanda yer ısıtılır; 7 gün boyunca pişirilen bir buzdolabında pişirilir.[Dönemli bir iklimde yaşarsanız, bir silik paketi veya bir parça ekmek (günde değişen) kabın içinde aşırı nem emmesine izin verin.

Sık Sorulan Sorular

Kumaşda kahverengi şekeri yerine getirebilir miyim?

Şekersiz olarak sınırlı değilseniz, tümülozu kaplamada toz şekerini iki katına çıkarabilirsiniz, ancak bu daha sonra kurabiyeler biraz şeker içerecektir.

Neden kurabiyelerim çok fazla yayıldı?

Aşırı yayılma genellikle tereyağından çok yumuşak veya hamurdan sonuçlar soğutulmuştu.Eğer tereyağınız ermiş veya çok sıcak olsaydı, kurabiyeler ince disklere düzelecektir. Sonraki kez, 30 dakika boyunca hamurunuzu sağlar.(FLT:0)

Bu vegan yapabilir miyim?

Evet. 1/2 fincan katı Hindistanlı tereyağını değiştirin (möpeksiz lezzet için geri çekildi) ve yumurtayı bir flak yumurta (1 yemek alanı sişik + 3 yemek suyu, 10 dakika kalınalım). doku biraz daha az ihale olacak, ancak yine de lezzetli olacak.

tartar kremaya ihtiyacım var mı?

Evet. tartar kremi bir snickerdoodle bir snickerdoodle yapan şeydir. ayırt edici tang ve asansör için fırın ile tepki verir, en iyi sonuçlar olmadan, onu atlayamazsın.[Dönem: 1 )

Bu Neden Low-Sugar Yaşam Tarzı için Yeniden Çalışıyor

Snickerdoodles her zaman nispeten düşük yağlı, yumuşak kurabiye çikolatalı çip veya fıstık tereyağı çeşitleriyle karşılaştırıldığında, her kurabiye net kardan yaklaşık 1-2 gram (örneğin, piçin üzerinde) içerir ve sıfır şeker[Dönemli) ve sıfırdan alıntılanan (GRAS) ve şeker[Düzük) bir şeker olarak sınıflandırılmaz, şeker için uygun değildir, o zaman yumuşatılır veya tüm şekerler yumuşatılır.

Cinnamon, diğer yıldız bileşeni, sadece lezzetlerden daha fazlasını getiriyor. Antioksitlerde zengin ve metabolik sağlık hedefleri ile uyumlu iken incelenen sağlıklı kan şekeri seviyelerinin ) desteklenmesi.

Bir Crowd için selamlamak

Bu tarif 24 kurabiye (bir 15g scoopu kullanarak) Çifte, sadece iki saat boyunca tüm malzemeleri çoğaltabilir.Bu krema zamanı büyük bir parti için 4 dakikaya kadar artırmak zorunda kalabilir.Bir partiyi barındırmak, pastayı bir log yöntemine şekillendirmek (pa-ve-bap kurabiyeye gibi) ve 2 ay boyunca çırpın.

Encouragement'in son sözleri

Bütünüloz ile takılmak, bir bardak süt veya bir bardak sütle dolu küçük bir ayardır - tüm şekerden kaçınmak için tercih edenler için lezzetli olasılıklardır.Bu snickerdoodles, sevdiğiniz her şeyi sunar - çatlakları soğuk bir bardak sütle veya bir bardak sütle veya bir bardak sütle birlikte servis edin - suçluluk duymadan, her şeyi gerçekten iyi bir şey yaratmakta nasıl iyi bir şey ısırırsınız.

Tümüloz ve kullanımları hakkında daha fazla okuma için, bu kapsamlı incelemeyi www.FLT:0)Sağlıklı [Dönetici: 1) ve yayınlanan şeker yedekleri bilimi:2.IFIC[[[DDDDDDDDDDD)