Shellfish, diyabetli bir diyete ek olarak besleyici olabilir, yüksek kaliteli protein, temel besinler ve çok düşük karbonhidrat içeriği sunar. Ancak, kabuklu balıklar bakteri, virüsler ve ağır metaller, doğru temizlik ve hazırlıklar, beslenme faydalarını sağlamak için en iyi uygulamaları kapsar.

Shellfish neden Diabetics için Beneficial

Shellfish – clams, mussels, oysters, ölçeklops, shrimp, crab ve lobster dahil - kan şekeri kontrol ve genel sağlık için yararlı olan yiyeceklerde 3 on üç ay boyunca pişirilen karides, özellikle de 1 gramdan daha az karbonhidrat riski olan diyabete yardımcı olur.

[FONT:0) Diyabetler için besleyici vurgular şunlardır:).

  • [FONT:0) Düşük karbonhidrat içeriği[[DÜT:1) - Çoğu kabuk balığı hizmet eden 3 gramdan daha az içerir, düşük araç veya ketojenik bir yemek planına sığmasını kolaylaştırır.
  • [FONT:0) Yüksek kaliteli protein[[[DÜT:1) - Protein, kan şekeri yavaşlayarak sindirim ve artan ücretli toplum tarafından stabilize etmeye yardımcı olur.
  • [FONT:0]Esssential mineraller[Dönemli mineraller[DÜT:1) - çinko, bakır ve selenyum bağışıklık fonksiyonunu ve antioksidan savunmalarını destekler.
  • [FONT=0)Omega-3 yağ asitleri [Döner: 1) triglyceritler, daha düşük kan basıncı azaltın ve diyabetik komplikasyonlar riskini azaltır.

Bununla birlikte, kabuklu bez yapan aynı çevre de onları patojenlere maruz bırakıyor. Bu nedenle dikkatli seçim ve kullanım, tartışılmaz.

Taze Shellfish'i seçmek: Güvenlik için bir kılavuz

Tazelik, gıda kaynaklı hastalığa karşı ilk savunma hattıdır. Bir piyasa veya deniz ürünleri tedarikçisinden kabuklu bir şekilde satın alırken her türlü dikkatle incelenir.

Clams, Mussels ve Oysters (Bivalves)

  • Taşınırken sıkı sıkı sıkı bir şekilde kapanan kabuklara bakın. Canlı bir clam veya mussel rahatsız olduğunda kapanacaktır.Eğer kabuk bile açık kalırsa, takarak bile kalırsa, onu atlayın.
  • Bu kabukların çatlaklar, cips veya aşırı barnacle büyümesi ücretsizdir. Hasarlı kabuklar olası kirliliği göstermektedir.
  • Süt balığını koklayın - taze bivalves temiz, tuzlu bir okyanus kokusu olmalıdır. Herhangi bir güçlü balık veya amonyak benzeri koku sinyalleri şımartmalıdır.
  • Yüksek ciro ile saygın bir kaynaktan satın alın. Su sık değiştirilmezse genişletilmiş dönemler için buz üzerinde oturan kabuklu balık satın almaktan kaçının.
  • Karlı oy verenler veya clamlar için (eski kavanozlarda), sıvının açık olmasını ve etin su ve translucent olduğunu sağlar. Cloudy veya süt sıvısı yaş gösterir.

Shrimp ve Prawns

  • Taze karrimp hafif bir deniz kokusu ile temasa geçmek gerekir. zayıf hissetmek veya güçlü amonyak kokuya sahip olmaktan kaçın.
  • Siyah noktalarla translucent olan kabuklara bakın (zengin ya da dondurucu yakıcı).
  • Donmuş karrimp satın alırsa, buz kristalleri veya dondurucu yanı ile paketlerden kaçınır, ki bu da thawing ve refreezing gösterir.
  • Pre-cooked shrimp pembe ve firma olmalıdır, mushy değil.

Crab ve Lobster

  • Canlı yengeçler ve loblar aktif ve duyarlı olmalıdır. Ayaklarını hareket etmeyen bir ya da yengeçli bir yengeç takan bir lob.
  • Altbelli kontrol edin - firma olmalı ve güneşken değil. Güneşken bir karhidrasyon ve şımarıklığı gösterir.
  • Cooked crab ve lobster et taze, tatlı bir kokuya sahip olmalıdır. Herhangi bir sour veya balık kokusu şımartmayı gösterir.

Scallops

  • Taze ölçeklops (gösterilmemelidir) bir moist ile ya da biraz pembe, ama ıslak değil, yüzey. Yıldız beyaz olan ölçekloplardan kaçının, çünkü su, doku ve lezzetleri korumak için fosfatlarla tedavi edilebilirler.
  • Deniz gibi tatlı kokmalıdır, sour veya balık değil.
  • Kuru paketlenmiş ölçekloplar, denizden sonra daha iyi bakım ve bakımsız ek koruyucular ücretsizdir, gereksiz katkılardan kaçınmak isteyen diyabetikler için daha iyi bir seçim yaparlar.

[FONT:0] Diyabetikler için bir not:[Dönetici:[Dönetici: 0) Yüksek kan şekeri, enfeksiyon sırasında bağışıklık sistemini en iyi mümkün kabuklu balıklarla başlamak için daha kritiktir.

Proper temizliğinin dibetics için önemi

Pirinç balığı tamamen sadece görsel kir ve pis değildir, aynı zamanda yüzey bakteriler, virüsler ve Vibrio vulnificus gibi potansiyel kirleticiler, norovirüs ve hepatit A. For diabeler, which body may have more time fighting off gastrointestinal enfeksiyonlar, basit bir bout of food zehirlenmesi, tehlikeli elektrolit dengesizliklere yol açabilir ve hatta aşırı durumlarda diyabetik ketoacidosis.

[FONT:0]Common patojenleri ham veya altmış kabuklu kabuklu olarak bulundu:).

  • [FONT=0]Vibrio türü[[[Dönetici: 1) özellikle de sulardan sular yoluyla hasat edilen isteğe bağlı sular. Belirtiler immüncompromized people.
  • [FONT:0) Hayırrovirüs[DÜT:1] - Genellikle uygunsuz olarak yıkanmış kabuklu veya kirli su ile ilişkilendirilmiştir.
  • [FONT:0)Hepatitis A) - Haftalar boyunca kabuklu dokularda hayatta kalabilir ve karaciğer inflamasyonuna neden olabilir.

Thorough temizliği bu riskleri önemli ölçüde azaltır. Ancak, tek başına tüm patojenleri ortadan kaldıramayacağı dikkat etmek önemlidir - sadece uygun yemek yapılabilir. Ancak temizlik, shucking veya yemek sırasında eteye yol açabilecek yüzey kirleticileri kaldırır.

Adım-Adım Farklı Shellfish için Temizlik Kılavuzu

Clams, Mussels ve Oysters (Live in Shell)

Bu adımları güvenle temizlemek için takip edin:

  1. [FONT:0) Soğuk koşu suyun altında () - Kolyada kabuklu balık tut ve gevşek kum ve pisliği kaldırmak için yıkan.
  2. [FONT:0]Scrub kabukları sert bir fırça ile) - Herhangi bir çamurdan temizlemek için özel bir deniz fırçasını kullanın, barnacles veya algler.Kaçlar gizlenenler için özel dikkat edin.
  3. [FONT=0)Sürek sularında (yaklaşık 1 yemek kaşığı) - Soğuk su ile büyük bir kase doldurun ve 2-3 yemek kaşığı deniz tuzu (veya kosher tuz) litre başına ekleyebilirsiniz. Bazı tarifler beyaz sirke bir tırma ekler (yaklaşık 4 bardak su bardağı su için 1 yemek kaşığı)
  4. [Üye:0) hafifçe [DÜye: 1)) - Sudan sonra, kumdan bir koldan dökülemez (altındaki kumlar) tekrar soğuk su altında kalır.
  5. [FONT:0) Ölüler için kontrol edin[Dönetici: 1 ) – Açık kabuklara kaplar; yakın değilse, şişelenmiş kabuklar da buna bağlı olmalıdır.
  6. [FONT:0)Son olarak yıkanma[DÜT:1) - Onlara yemek pişirmeden önce bir kez su çalıştırarak hızlı bir şekilde verin.

Shrimp (In Shell On)

  1. [FONT:0]Eğer donmuşsa - 10-15 dakika boyunca soğuk koşu suyu altında bir kola donmuş veya bir gecede buzdolabına transfer etmeyin.
  2. [FONT:0)Peel ve / veya devein[DÜDÜT:1) - Arkadaki bir parmağı sallayarak kabuğu çıkartın ve istenen sunum için kuyruğun bozulmamasını sağlayın.
  3. [FONT:0]Rinse iyice[[DÜT:1) - Soğuk su kasesinde soyulmuş ve herhangi bir oturma ve parça veya kabuk parçalarını kaldırmak için battı.
  4. [FONT:0)Pat kuru [DÜT:1] - Yemek pişirmeden önce kağıt havluyu kurutmak için kağıt havlu kullanın.

Scallops

  1. [FONT:0]Rinse[[[DÜT:1) - Bir colander'de ölçekloplar ve soğuk su altında yıkanır.
  2. [FONT:0]Remove side kas[DÜT:1) - Küçük, sert dikdörtgen kas genellikle bir ölçeklopun tarafına bağlıdır.
  3. [FONT:0)Pat kuru [DÜT:1] - Scallops altın bir kabuk sağlamak için denizden önce çok kuru olmalıdır.
  4. [FONT:0)Oto: Hızlı soak amatermilk veya tuzlu su[DÜT:1) - Bazı şefler soak ölçeklopları biraz daha düşük ama ilk 10 dakika boyunca herhangi bir ucuza çıkarmak için 10 dakika boyunca. Amatermilk, en az araba ekliyor, ancak diyabetikler bu yemeğin çok düşük aracı tutmak için tercih edebilir.

Crab ve Lobster (Yaşam Devletinden mezun)

  1. [FONT:0] Soğuk su altında ([DÜT 1: 1) - Sert fırça ile görünür bir çamur veya enkazı fırçalayın.
  2. [FONT:0)Remove bandları veya elastik bağlar) - pinching claws'tan kaçınmaya dikkat edin.
  3. [FONT:0)Purge (bağışlama ancak crab için önerilen)[Dönetici:0))[değiştir | kaynağı değiştir] - Temiz bir lavaboda ve soğuk su ile birlikte 2-3 dakika boyunca onları soğuk su ile birlikte yerleştirin.
  4. [FONT:0) Hemen temizlemeden sonra - Canlı kabuklu balık hızla bozuldu; en iyi güvenlik için saat içinde temiz ve pişirin.

Diabetics için Güvenli Hazırlık Teknikleri

Yemek, patojenlerin yok olmasını sağlamak için tek yoldur. Ancak, seçtiğiniz yöntem beslenme profili ve kan şekeri etkisini etkileyebilir.

Yemek Sıcaklıkları ve Zamanları

FDA, kabuklu balıkları dış balık için 145°F'nin iç sıcaklığına (63°C) pişirmeyi önerir, ancak kabukluluk belirli görsel culara ihtiyaç duyar:

  • [FONT:0]Clams, musseller ve kabuklarda oy verenler ) - Sütün pişirilmesinden sonra kapalı kalan her bir ayakkabı (içinde yemek ve liman toksinlerden önce ölmüşler).
  • [FONT:0]Shrimp[[[Dönetici: 1) Yemek pembe ve opak dönene kadar pişirilmelidir. iç sıcaklık, büyüklüğüne bağlı olarak 2-3 dakika boyunca kaybolmalıdır.
  • [FONT:0]Scallops[[Dönetici: 1) Yemek, iç içe ve firma olana kadar pişirin.
  • [FONT=0]Lobster ve crab[[DÜT:1) - Süt veya buhar, kabuk parlak kırmızıya kadar ve et beyaz ve opak. - Bir haşlanmış lobcu (1-pound) genellikle 10-12 dakika boyunca pişirin.

Kan Şeker Kontrol Yöntemleri

[FONT:0)Öyle gelen teknikler:[Dönemli:[Dönemli: 1)

  • [FONT:0]Steaming[[[DÜT 1: 1)) - Yağlar veya şekerler eklemeden nezaret, limon ve tuzsuz bir sezon.
  • [FONT:0)Boiling[DÜT:1] - Basit ve hızlı. sodyum izliyorsanız suya tuz eklemeyi kaçının; koyun yaprakları, bibercorns ve lezzet için serlery kullanın.
  • [FONT:0)Grilling[[DÜT:1) - Ekstra karbonhidrat olmadan smoky lezzetini ekleyin. bir ızgara sepeti veya skewers karrimp ve ölçeklops için kullanın.
  • [FONT:0]Roasting veya fırınlama[Dönetici: 1 ) - Tek bir tabakada kabuklu balık ve 400 °F'de sadece pişirilene kadar pişirin.

[FONT:0) Kıtalar sınır veya kaçınırlar:).

  • [FONT:0) Deep frying[[DÜDÜT:1) - Yağlardan ekmek ve enflamatuar yağlardan önemli karbs ekleyin. yüksek ısı ayrıca gelişmiş glycation end-products (AGEs) bu exacerbate insülin direnci oluşturabilir.
  • [FONT:0]Breading veya yaralayıcı[Dönetici: Hava bile sık sık sık sık nişasta veya un kaplamaları içerir. Bunun yerine, bir keto-dostuk haç için almond un veya ezilmiş domuz eti kullanın, ama sparingly kullanın.
  • [FONT:0)Heavy krem veya tereyağı sosları[DÜT:1) - düşük arabalı iken, doygun yağ ve kalori ile yüksek olabilir.

Spiking Kan Şekeri olmadan

Diabetics, şeker-laden soslara güvenmeksizin lezzetli kabuklu balıkların tadını çıkarabilir. Bu seçenekleri göz önünde bulundurun:

  • [FONT:0]Citrus zest ve meyve suyu – Limon, lime veya portakal suyu, ekseksiz lezzetli tat olmadan parlak tadı.
  • [FONT:0]Fresh otları [DÜT:1] - Parsley, cilantro, dill, seninme ve tarragon çiftleri kabuklu balıklarla güzel bir şekilde.
  • [FONT:0]Garlic ve Willots[DÜT:1] - Küçük bir zeytinyağında Sauté veya ızgarada çiğ minceli sarımsak kullanın.
  • [FONT=0]Vinegar bazlı giyinmeler[DÜT:1] – Kırmızı şarap sirke veya balsamik sirke (küçük miktarlar) zenginliği bu dengeleri ekliyor.
  • [FONT=0]Spice rubs[[DÜT 1: 1) - Sigara içen paprika, cayenne, kara biber ve puls veya ızgaradan önce kuru bir rub için.

Kan Şekeri ve Portion Kontrolü

Shellfish doğal olarak karbonhidratda düşük, ancak nasıl hazırlanırlar glyic etkisini değiştirebilirler. Ek olarak, protein ve yağ içeriği bazı kişilerde insülin yanıtını etkileyebilir.

[FONT=0)Portion yönergeleri:[Dönem:[DÜT 1: 1)

Çoğu diyabetik için, kabuklu bir porsiyon 3 ila 4 lütülmüş et (yaklaşık elinizle palmiye büyüklüğü) için bu yaklaşık 80-120 kalori ve 15-20 gram proteine yol açabilir.

[0]Kan şekeri ipuçlarını takip eder:[Dönem: 1 )

  • Kan şekerinizi daha önce ve 1-2 saat sonra, kabuklu balıkları, vücudunuzun nasıl yanıt verdiğini görmek için test edin. Bazı bireyler yüksek proteinli yemeklerin daha fazla insülin veya glikoz-ducu ilaç ayarlaması gerektiğini bulurlar.
  • Bir soda veya yan yemeklerde kabuklu yemek (örneğin, makarnada beyaz şarap sosleri) kahvenin üzerine bir şarap sosu yiyorsanız, yemekte toplam karbonhidratlar için hesap.
  • Yeni kabuklu türleri dahil ederken bir hafta için bir gıda günlüğü tutun. Bu, herhangi bir gıda hassasiyetlerini veya glycemic desenlerini tanımlamaya yardımcı olur.

Potansiyel Riskler ve Diabetics için Önlemler

Kabukbalık genellikle güvenli ve sağlıklı olsa da, diyabetikler belirli risklerin farkında olmalıdır:

Tüm enerjiler

Shellfish alerji, yetişkinlerdeki en yaygın gıda alerjilerinden biridir. Belirtiler, hafif hiveslerden yaşam tehdit eden anaphylaxise kadar değişir. Daha önce hiç bir kabuklu balık yemediyseniz, küçük bir miktarla başlayın ve herhangi bir reaksiyondan haberdar olun.

Merkür ve Ağır Metaller

Büyük kabuklu kabuklu kabuklu balıkları yenebilir ve ısmarlayabilir, ancak seviyeleri genellikle büyük predatüre balıktan daha düşükdür. Hamile kadınlar ve böbrek hastalığı olan bireyler (uzun süredir diyabette) yüksek ücretli seçeneklerden limitli tüketimleri, clamlar, musseller ve ölçekler gibi daha sık.

Purines ve Gout Risk Riski

Shellfish, uric asit seviyelerini artırabilir ve predisposed bireylerde gout ataklarını tetikleyebilir. Diyabet ayrıca yüksek gout veya yüksek uric asit tarihiniz varsa, kabukbalığı haftada bir kez yardımcı olmak için bir haftaya hizmet eder.

Evde Cross-Contamination at Home

Çiğ kabuklu balığını temizlemek zaman, bakteriler tersyüze, bıçaklara, kesme tahtalarına ve ellere yayılabilir.

  • Çiğ kabukluba ve hazır yiyecekler için ayrı kesme tahtalarını kullanın.
  • Hemen çiğ kabuklu balığını ele geçirdikten sonra el sabunlu su ile yıka.
  • Bir ağarmış çözüm kullanarak kabuklu balıklarla temasa geçen tüm yüzeyleri (suyuvar su altı) veya ticari sanitizer.
  • Soğutma veya iki saat içinde kabuklubalık pişirin.Eğer depolayın, serin veya buzdolabında yer ve 0.10F altında kalın.

Örnek Low-Carb Shellfish Meal Fikirler Diabetics için

Bir diyabetik yemek planına kabuklu balıkları karıştırabilir ve kolay olabilir. İşte birkaç hızlı fikir:

  • [0]Steamed clams with sarımsak ve limon) - 1⁄2 fincan tavuk broth (düşük sodyum), 2 minceli sarımsaklı bir salata ile servis edilir.
  • [FONT:0]Grilled shrimp skewers with zucchini noodles) - Marinate soyulmuş karides in zeytinyağı, sigara içme paprika, ve sarımsak.
  • [FONT:0]Denizli ölçekler, kauliflower risotto[[[DÜT:1) ile karıştırılmış ölçekler - 1 tatlı tereyağı ile birlikte sığmayan bir pul pul peynire servis edin.
  • [FONT:0]Oyster yarı kabukta (raw)[Dönder:)[Köpektifler seçerseniz, saygın bir kaynaktan olduklarını ve immünkompromize bireyler için risklerin anlaşılmasını sağlar. Birçok diyabet Vibrio riski nedeniyle ham kabuklu balıklardan kaçınmanız tavsiye edilir.

Sık Sorulan Sorular

Diyabetikler kabuklu balıkları yiyebilir mi?

Clams, oysters ve crab seçenekleridir, ancak ek tuz, şeker veya koruyucular için etiketler kontrol eder. Rinse, sodyumu azaltmak için soğuk su altında kabuklu denizler kullanabilir.Suda paketlenmiş çeşitleri seçin.

Diyabetli yemek prep için donmuş kabuklu balık satın almak güvenli midir?

Evet. Donmuş kabuk balığı genellikle top tazeliği sozendir, bu da besinleri korur ve şımartma riskini azaltır.Tabide buzdolabında veya soğuk koşu suyun altında asla oda sıcaklığında.

Ne tür kabuklu çiftlikler vs. vahşi-caught?

Her ikisi de güvende olabilir. Çifte bivalves (clams, mussels, oysters) genellikle su kalitesi için iyi seçilmiştir. Vahşi-kaught kabuklu kabuklu denizler daha düşük kontrasepasyon riskleri olabilir, ancak benzer temizlik gerektirir.

Süt balıkları yemek yaparken enfeksiyon riskini azaltmak için herhangi bir takviyesi almalıyım?

Uygun temizlik ve yemek için bir yedek yoktur. Probiyotikler ve D vitamini bağışıklık fonksiyonunu genel olarak destekleyebilir, ancak enfekte kabuklu balıklardan gıda iletebilmelerini engelleyebilir.Her zaman kabuklubalık pişirmek için.

Final Düşünceler

Shellfish, şekersiz değerli bir bileşeni olabilir, minimiz için dikkatlice temizlenir ve akılda sağlık ile hazırlıklı olun.(İngilizce) Diyabetik Derneği, canlı kabuklu deniz hayvanları nasıl seçilir, kirleticileri ortadan kaldırır, güvenli sıcaklıklara ve lezzetli şeker olmadan, özellikle de böbrek hastalığı veya neuropati gibi komplikasyonları olan komplikasyonlar için sağlık ekibinize danışabilirsiniz.