Lactose-Free Cooking'da Flavor

Lezzetli laktoz olmayan yemekler, lezzetli bir çeşit tatlı, pırık, tahıl ve proteinler, sütten kaçınmak, peynirden kaçınmak anlamına gelir. Ancak doğadaki baharatların ve bitkilerin kileri şaşırtıcı bir şekilde dekore edilir - her üşüksüzü, ve dünyevi yemeğin her türlü doyurucu, tahılı ve proteinleri doğal olarak tatmin edici ve değerli plakaları dönüştürebilir.

Spices ve Herbs'ın rolünü anlamak

Süt olmadan Flavor Kompleksi

Süt krema, yağ ve umami katkıda bulunur, ancak baharatlar ve otlar kendi derin tabakalarını getirirler. Cumin ayrıca klor üretimi ve sindirimi teşvik eder; dumanlı papüller ile her baharatı birbirine bağlayan ince bir kar sunar.

Sağlık Faydaları ve Digestive Support

Birçok baharatlar anti-inflamatuar ve sindirim özellikleri için ödüllendirildi. Ginger, turmeric ve fennel soothe mide, cumin ve koriander anti-inflamatuar etkiler için yardımcı oldu ([Döneticiler, bu baharatları yemek dahil etmek, diğer yiyecekler tükettiğinde daha fazla egzersiz yapabilir).

Essential Spices ve Herbs için Lactose-Free Dishes

Iklim ve Dünyaca

Bu baharatlar arka kemiği ve karmaşıklığı sağlar, çorbalar, stews, curries ve kavim sebzeleri için idealdir.

  • [FONT:0)Cumin[DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜ: 0,9.Öyle, şehidler ve kök sebzeleri, en yüksek aroma için bir kuru panta en az tohum.
  • [FONT:0]Coriander[[DÜT:1] – Citrusy ve floral, koriander tohumları parlak domates sosları, karıştırılmış marinalar ve sütsüz marinalar.
  • [FONT:0]Turmeric[[DÜT:1] - Vibrant sarısı hafif acı ile kullanın. pirinç, kakaolu yemekler ve Hindistanlı suşiler ile bir araya gelir.
  • [FONT=0]Smoked Paprika[[DÜT:1] – Derin, sigara içen peynirlerin veya kahverengi tereyağının zenginliğini taklit eden tat.
  • [FONT=0)Fenugreek[[[DÜT:1) - Bir haritanın ipucu ile hafif ve tatlı. Fenugreek yaprakları (kasuri methi) bolca ve sebze yemekleri için karmaşıklık ekliyor.
  • [FONT:0] Siyah Mustard Tohumlar[DÜT:1] – Pungent ve fındık, bu tohumlar sıcak yağda pop ve kızartılmış sebze ve tatlı çorbalar karıştırarak doku ve derinlik ekliyor.

Parlak ve Fresh Herbs

Taze otlar asansör ve vibrancy getiriyor, genellikle yoğurt veya amatermilk'in sağlayabileceği ışıltıyı değiştiriyor.

  • [FONT:0]Basil[[DÜT:1) - Tatlı, biber ve aromatik. Sütsiz pestos, domates sosları ve salatalar, pişirmenin sonunda taze yaprakları ekleyin.
  • [FONT:0]Cilantro (Coriander Leaves))[Ücretsiz ve parlak, selamlar, pirinç kaseleri ve ızgara sebzeleri tamamlamaktadır.
  • [FONT=0)Oregano[[DÜT:1] – Robust ve biraz acı, Akdeniz yemekleri, ızgara sebzeleri ve zeytinyağlı giyinmeler için ideal.
  • [FONT:0)Mint[DÜT:1] – Soğutma ve ferahlatıcı, mint, süt kreminin kreması için yerine, mit chut (göstersiz) veya baharatlı yemekler için bir garnish olarak.
  • [FONT:0]Parsley[DÜT:1] - Temiz ve biraz bibery, düz-leaf (İtalya) parsley tazeliği ve bir dilim temizleyici olarak hareket eder.
  • [FONT:0]Thyme[DÜDÜT:1] – Dünyalı ve biraz çiçekli, seninme güzelce broths, stews ve kavim sebzeleri çalışır.

Tatlı ve Aromatik Bitkiler

Bu baharatlar tatlılar, içecekler ve sütlerin normalde tatlılık veya kremaya katkıda bulunabilecekleri sıcak yemekler için idealdir.

  • [FONT:0]Cinnamon[[DÜDÜT:1] – Tatlı, odun ve sıcak. Oatmeal, sütsüz pürüzsüz, tatlı patatesler ve baharatlı çaylar.
  • [FONT:0)Cardamom[[DÜDÜT:1] - Floral ve biraz tatlı, bir menthol ipucu ile yapılır.
  • [FONT:0]Nutmeg[[DÜDÜT:1) - Sıcak ve fındık, bir pinch, almond veya oat sütü ile yapılan beyaz soslara kremalı bir illüzyon ekleyebilir.
  • [FONT=0)Ginger[[DÜT:1] – Zesty ve pungent, taze ginger, çorbalar ve marinades. Ground ginger, pişmiş mallar ve baharat karışımlarında çalışır.
  • [FONT:0]Star Anise[DÜT:1] – Licorice-like ve cesur, yıldız anise, karmaşıklıkları ve sütlerden bazı kurtarıcı zenginliği taklit eder.
  • [FONT:0]Allspice – Cinnamon, fındık ve peves bir karışımı gibi, tümspice, şık fasulye ve tatlı uygulamalar gibi tuzlu yemeklerde çalışır.

Spice Mixs to Elevate Everyday Cooking

Pre-mixed Mixs add an current complexity. Garam pila, curry toz, za'atar, herbes de Provence ve ras el hanout tüm sütsüzdür, sumac, tuz) Örneğin, kuru veyaegano, basil, gülmary, yourme ve tozlu bir şekilde kavurulmuş sebzeleri bir araya getirebilir.

Spices ve Herbs'dan Flavor'u Maximing için teknikler

Tosting and Preview

Tüm baharatlar - örneğin cumin tohumları, koriander tohumları, pıhtıları ve kartamom pods - ısıtılmış bir yemek için serbest bırakılan uçucu yağlar, onları bir bardakta bir bardakta aşırı ısıya sokmadan önce, bir tonla karıştırın, sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık.

Yağları ve Broths

Bir sütsüz bir temel inşa etmek için, zeytinyağı, ya da bir panda nötr bir yağ. aromatik (garlik, ginger, Willots) tüm baharatlar veya zemin baharat karışımları tarafından takip edilir. Cook for 30-60 saniye veya bir paket halindeki sıvıları ekleyip 10-15 dakika önce infüzyon sağlar.

Fresh vs. kullanarak Herbs

Taze otlar, parlak, canlı bir bitiş sağlarken, kuru otlar daha konsantre, toprak notları sunar. Kural olarak, kuru yağ için taze yağlar ekleyip, taze bir pişirmenin sonunda taze otlar ekleyin; kuru otlar yenidenhidrasyona izin vermek için daha önce eklenmelidir.

Spice Pastes ve Roux Süt olmadan

Spice salçaları süt bazlı sosları değiştirebilir. Grind tosted baharatları biraz su, yağ veya peynirli bir soğuk bir hamur oluşturmak için kısa sürede pişirilir. Alternatif olarak, bir sütsüz roux kullanarak yağı ve glutensiz un (veya pirinç un) artı bir miktar şekerli bir piçin rengi ve derinliğini bir peynir sosuna kadar karıştırır.

Spices ile Kreminess ve Umami Yaratmak

Süt olmadan, kremalı bir ağızdan elde etmek zor olabilir, ancak baharatlar hem doku hem de kurtarıcı derinliklere katkıda bulunur.Tonyp, bir yağ ile birlikte, soğuk ve koriander tohumları, su veya yağ ile bir hamura kadar kaynatılabilir.

Örnek Lactose-Free Tarifleri Spices ve Herbs ile Geliştirildi

Cumin, Coriander ve Ginger ile Spiced Lentil Soup

Bu kalp çorbası, her bir tatlı kaşığı süt tozunun zenginliğini nasıl değiştirir.Bir dakikalığına bir bardak süt tozu ekin ve bir yemek kaşığı zeytin yağı iki yemek kaşığı domates ekin.Bir tatlı kaşığı domates ekin, ve bir bardak domates ekin.

Chimichurri ile herb-Grilled Sebzeler

Yemek sebzeleri genellikle bir krema olmadan yalnız durmak için bir yumruka ihtiyaç duyar. Basit bir chimichurri yap: yarım fincan taze parsley, yarım fincan taze pelantro, iki sarımsaklı, iki yemek kaşığı kırmızı şarap sirke ve yarım çay kaşığı zeytinyağı ile pişirilir.

Cinnamon ve Cumin ile Tavşan Turmeric Curry

Bir fragrant curry, baharatların bir krema, sütsüz sos yarattığını gösterir.Bir yemek kaşığı tereyağını ekleyip bir bardak süt ekin.Bir bardak şeker ekin ve iki bardak pirinçli sebze (ya da bir tane kabarık, yeşil) Simmer'i bir dakika boyunca bir bardak sütle birlikte yoğurdu.

Herby Quinoa Salad ile Cilantro, Mint ve Lemon

Bu salata taze, ışık ve otlarla dolu.Bir fincan quinoa'yı iki bardak suda fluffy. Cool to room temperature. Tos with one cup doped mint, half cupped parsley, and one finely doped. Dress with three rounder olive oil, water of one limon, tuz, ve taze bir zemin kara biber ek derinlik için bir tutam ekleyin.

Smoky Paprika “Cheese” Sos

Bu çok yönlü sos bir mak ve peynir yedek veya bir çeşit parça olarak çalışır.Bir fincan çiğ nakit, 20 dakika boyunca sıcak suda pişirilir ve iki yemek kaşığı sıvıya, bir yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı toz, yarım çay kaşığı toz, yarım çay kaşığı toz, ve tuz tatmak için.

Laletose-Free Cooking için Spice Pantry

Must- Have Spices

Taklit, koriander, turmeric, sigaralanmış paprika, cinnamon, ginger ve chili toz. Bu, Hindistan'dan Meksika'ya kadar en çok mutfağı kapsar, cumin gibi tüm tohumları ekleyin, koriander, fennel, ve tost için tohumların ve tazelenmesi gerekir.

Essential Herbs

Ya da kaegano, seninme ve koyun yaprakları çorbalar ve stews için çarşaflar. Fresh basil, cilantro, parsley ve mint salatalar için haftalık olarak satın alındı, garnishes ve soslar.

Elinde Tutmak İçin Spice Mixs

Pre-mixed blends like peam maca, curry toz, za'atar, herbes de Provence ve ras el hanout anında karmaşıklık ekle.Demek için ilave süt (ya da saf baharat karışımları, ama bazı curry tozları süt katı tutabilir).

Depolama ve Tazelik İpuçları

Tüm baharatlar, havaight konteynerleri ısı ve ışıktan uzak tutarsa dört yıla kadar taze kalır.Bir yıl boyunca satın alma tarihleri ile etiketli konteynerler.Kaynaklar için, kurutulmuşlar bir yıl boyunca en iyi şekilde terk edilir; Taze otlar taze çiçekler gibi depolanmalıdır: bir bardak suda yer, plastik bir çanta ile kapılır ve soğutucular (kırıklar hariç)

Sonuç: Embrace Natural Seasonings

Yemek pişirme baharatları ve otları yemek pişirmeye entegre ederek, tatlı, tatmin edici ve besleyici olan canlı bir sebze yaratabilirsiniz. Bu doğal mevsimler sadece süt zenginliğini değil, aynı zamanda iyi giyimli bir baharat dolabın en büyük müttefiki olduğunu unutmayın, tatlı bir domates sosu, bir kremanın ve bir kremanın meyvelerin ve hatta olağanüstü bir meyvelerin nasıl değiştirilebileceğini keşfedin.