Paskalya pastası değerli bir gelenektir, tatlı sıcak haçlı otobüs, havuç pastası, şeker kurabiyeleri ve kuzu pastaları merkezi sahne alıyor. Ama birçok ev fırın için, tatilin imzalı tatlılar, sadece lezzetli ve sağlık hedeflerini terk edebilecek ağır bir şeker ile gelir - geleneksel lezzetleri gibi şeker - meyvesi, bal, ve keşiş meyvesi ekileri şekerleri azaltırken, şekeri korumak için bir yol sunar.

Doğal Tatlıcılar'ı Bakmak

Doğal tatlılar bitkilerden elde edilir ve beyaz şekerle kıyaslanır. Her ikisi sıvı ve granular formlarda gelir ve her biri ısı, nem ve asitlik maruz kaldığında farklı davranır.Bu farklılıkları bilmek başarılı Paskalya yemeği için önemlidir, doku, kahverengi ve nem içeriği kritiktir.

Aşağıda en popüler doğal tatlıların bir bozulması ve standart fırın kimya ile nasıl etkileşimler yapıyorlar.

Stevia Stevia

Stevia, masa şekerinden 200-400 kat daha tatlıdır, çünkü stevia neredeyse hiç kalori yükseltmez ve şeker alımını yönetenler arasında favoridir. Ancak, bu kadar konsantredir, steviol glycosidesleri kullanarak - sadece 200-400 kat daha tatlıdır - masa şekeri veya daha yüksek sıcaklıklarda.

[FONT:0)Bakma davranışı:[Dönetici:0)[Dönetici] Stevia, erythritol gibi bir halka veya eritemritolye güvenen Tarifler (ya da crisp kurabiyeleri) ek malzemelere ihtiyaç duyacaktır - elma dökmesi, yoğurt veya eritemol gibi - telafi edici bir ajan - çoğu ticari stevia blenderleri arasında erythritol veya ciltler eritemritin ve hacmini artırmak için.

[FONT:0)Convers:[Dönetici:[Dönetici: 1 bardak beyaz şeker şeker, yaklaşık 1 tatlı kaşığı sıvı stevia veya 11⁄2 tatlı kaşığı tozlanmış stevia ekstrakt. Stevia fırınlama karışımları (daha önce "stevia for fırınlama") genellikle şekerle 1:1 oranı kullanabilir, ancak konsantrasyonlar yaygın olarak değişir.

Honey Honey

Honey, fütose ve glukozun süper bir çözümüdür, enzimler, antioksidanlar ve floral lezzet bileşikleri ile. şekerden daha tatlıdır (honey yaklaşık% 20 tatlıdır) ve kızar ve hamurlara önemli bir nemi ekler. Honey ayrıca floretan daha hızlı karması nedeniyle kahverengi teşvik eder.

[FONT:0)Bakma davranışı:[Dönetici: 0,3] Çünkü bal sıvı, tarifdeki diğer sıvıları azaltmalısınız - genellikle kullanılan her bir fincan için 1⁄4 fincanı. Honey ayrıca hafif bir soğuğa kadar uzanan ayrı bir lezzet taşıyor.

[FONT:0)Convers:[Dönetici: [Dönetici: 0,4 bardak şeker için 3⁄4 fincanı bal. 25°F (yaklaşık 15°C) aşırı doldurmayı önlemek için, ve daha fazla ihaleyi beklemek.

Maple Syrup

Saf haritalama şeker haritalarının ağaçlarını konsantre ederek üretilir. çinko ve manganese gibi mineraller içerir ve tadı profili derece ile değişir - altın, narsiste rup to karanlık, sağlam Kanada syrup. Maple syrup, şekerle aynı seviyede tatlıya ihtiyaç duyacağınız anlamına gelir.

[FONT:0)Bakma davranışı:[Dönetici:[Dönetici)[Dörtücük))[i:0)Bakın davranışı:[Dönetici:[Dönetici)[Dönetici) |[i:[Dönetici) | · 3|p>) | Yumurtaları ve kısa süreli kremleri etkileyen bir sıvıdır.

[FONT:0)Convers:[DÜDÜT:1] Her 1 fincan şeker için 3⁄4 fincan şeker kullanın ve reçetenin sıvısını 3-4 yemek kaşığın altı 25°F ile fırın sıcaklığı azaltır.

Agave Nectar

Agave nectar agave bitkisinin özelliklerinden gelir ve öncelikle fütoseden oluşur - bazı hafif çeşitlerde% 90 fuctose ile bağlantılıdır. Şekerden 1.6 kat daha tatlıdır, bu yüzden soğuk sıvılarda kolayca çözün, hiçbir şekilde tatlı veya glazes için iyi olur.

[FONT:0)Bakma davranışı:[Dönetici:[Dönetici] Agave karamelizeler şekerden daha düşük sıcaklıklara neden olabilir, bu da pişmiş malları çok çabuk koyup, diğer sıvıları da ekleyin, bu yüzden altüst sırasındaki 1⁄3 bardak daha nötr azaltır.

[FONT:0)Convers:[Dönetici: [Dönetici: 0,3 bardak bir şeker, 25°F tarafından düşük fırın sıcaklığı ve kahverengi bir göz kulak tut.

Monk Meyve Tatlı

Monk meyve (Luo Han Guo) Güneydoğu Asya'ya küçük bir melon yerlidir. tatlılığı, doğal antioksidanlar gibi. evia gibi, monk meyvesi kalorisizdir ve kan şekeri karıştırmıyor.

[FONT:0)Bakma davranışı:[Dönemli ürünler için] Monk meyvesi tatlısı, muza benzer şekilde davranır - kahverengi veya nem ekler. normalde krema dolumları, pudingsları iyi çalışır ve fırında şekersiz peynirli içecekler için.

[FONT:0)Convers:[Dönetici:[Dönetici: 1:1) 1 1 1 adet meyve şekeri için bir karışım kullanın. Saf monk meyve ekstraları için, stevia dönüşümünü takip edin: fincan şeker başına 1 tatlı kaşığı ekstrak.

Buhar Şekeri

Piramit şeker, Hindistan'da palmiyeli çiçeklerin saflarından yapılmış, demir, çinko ve potasyum gibi bazı besinleri korur. daha az etiketli bir dokuya benzer şekilde kahverengi şekere sahiptir. Ancak, bu da kaloriden çok daha düşük değildir ve benzer bir glymik etkisi vardır - bu yüzden düşük maliyetli diyetler için ideal değildir, ancak daha az etiketli bir alternatif olarak çalışır.

[FONT:0)Bakma davranışı:[Dönetici:[Dönetici])Temiz şeker hiposkopik (tetrats nem), kurabiye ve pastaları yumuşak tutmanıza yardımcı olur.It kahverengis well and add deep to çikolata ve baharat tarifleri.Use it as a direct 1:1 backup for kahverengi şeker.

[FONT:0)Convers:[Dönetici: [Dönetici: 1 bardak beyaz veya kahverengi şeker için 1 bardak Hindistan şeker.

Doğal Tatlıcılarla Başarılı Paskalya Bakmak için ipuçları

Doğal alternatifler için Swapping şeker basit bir tek bir kiradan daha fazlasını gerektirir. Bu ipuçları ortak tuzaklardan kaçınıp tatil değerli sonuçlar üretmenize yardımcı olacaktır.

Sıvılar ve Kuru Malzemeler

Sıvı tatlılar (honey, haritale syrup, agave) tarifinize su ekleyin. Her bir bardak sıvı tatlısı kullanılmış, tarifin diğer sıvılarını 3-4 yemek kaşığı kadar azaltın - bir kuruyu önlemek için, bir dokuya ekin.

Oven Sıcaklık ve Bake Time

Şeker, protein aagülasyon ve nişasta jelatinizasyonunu geciktirir, bu yüzden şeker-heavy tarifleri genellikle sıvı şekerli veya monk meyvesi kullanarak şekerleri değiştirir ve daha az pişirilir ürünler için daha hızlı ve kahverengi bir şekilde yapılır.Balık ve haritalama, daha hızlı kahverengileştirmeyi teşvik eder.İyi bir kural: 25°F tarafından sıvı şekerli tatlandırıcıları kullanarak fırın sıcaklığı azaltır ve 5-10 dakika önce yapılır.

Denge asitliği

Doğal tatlılar pH'da değişir. Honey ve haritalama biraz limon suyu, ya da pH 3.9-4.5), stevia ve monk meyvesi nötr olsa da, bu yüzdenda (bunun aktive edilmesi gereken), birazcık limon suyu eklemek gerekebilir, ya da küçük bir miktar şeker eklemeye gerek olabilir.

Texture ve Structure

Şeker, krem sırasında tereyağı ve fırınlama hava balonları ile fırında kremaya katkıda bulunur, böylece hamur aynı asansöre sahip olmazsınız. tatlıcı eklemeden önce tereyağı ve yumurtaları daha uzun süre çırpın, ya da erythritol gibi doğal bir ilaç kullanın, inulin tozu veya küçük bir miktar tereyağına krema ile kremayınız.

Paskalya Doğal Tatlıcılar kullanarak Tarifleri Bakmak

Stevia-Sweetted Carrot Kek

Carrot pastası bir Paskalya klasikidir ve havuç ve elmalardan gelen moistness onu stevia için ideal bir aday yapar. Bu tarif yapı için bir stila-erythritol karışımı kullanır.

  • [FONT:0]Ingredients:[DÜT:1] 2 bardak tüm amaçlı un veya tüm buğday pastry un, 11⁄2 bardak kekik karışım, 2 tatlı kaşığı fırın tozu, 1 yemek kaşığı süt tozu, 1⁄2 çay kaşığı tuz, 3 büyük yumurta, 1⁄2 fincanı dövme yağı (mel), 1⁄2 fincanı unuzlu elmalar pişirmiş elmalar
  • [FONT:0]Instructions: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜN: 0,0)SÜye ait olan iki 8 inçlik pasta pans. viski, peynirli fındık, vanilya ve havuçlar.
  • [FONT:0)Frosting:[DÜT:1] Beat 8 oz yumuşatılmış krem peyniri, 1⁄4 fincan yumuşamış tereyağı ve 2 tatlı kaşığı vanilya ekledi.

Honey-Glazed Hot Cross Buns

Sıcak haç otobüsleri Paskalya ile eş anlamlıdır. Şeker yerine bal kullanmak çiçek notları ekler ve ekmek ihalesini tutar. Geleneksel haç için, bal ve sıcak su ile birlikte viski.

  • [FONT:0]Ingredients:[DÜT:1] 3⁄4 bardak sıcak süt (110°F), 2 tatlı kaşığı bal, 31⁄2 bardak ekmek un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1⁄4 tatlı kaşığı puf, 2 yumurta, 1⁄4 bardak yumuşak tereyağı, 1⁄4 fincan yumuşak tereyağı, 1⁄3 fincan tereyağı, 1⁄3 fincan raisin veya currants, 1 yemek kaşığı portakal zest.For glaze: 2 yemek kaşığı bal 1 yemek kaşığı bal 1 yemek kaşığı su ile karıştırıldı.
  • [FONT:0)Instructions: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜŞÜŞÜNÜŞÜN: 0,0)SÜŞÜNÜŞÜNÜ: 0,0) Malzemeler:[DÜye Olmayanlar:[DÜye Olmayanlar:) Yumurtalar ve tereyağı, tereyağı, tereyağı ve tereyağı, tereyağı, 8-10 dakika, sonra raisins ve zest. Bir kasede 1 saat yükselelim.

Maple Syrup Kısarread Kurabiyeler

Bu tereyağı kurabiyeleri tatlılık ve derinlik için haritada rup kullanıyor, onları Paskalya kurabiye platters için mükemmel hale getiriyorlar.Onlar bu tatlılar ve yumurtalar gibi kesme şekilleri için iyi şeklini tutuyorlar.

  • [FONT:0) Ingredients:[Dönemli 1 bardak unsallanmış tereyağı (yumuş), 1⁄3 fincan saf haritalama, 2 bardak tüm amaçlı un, 1⁄4 tatlı tuz, 1 tatlı vanilya ekstrak.
  • [FONT:0)Instructions: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜ: 0) Krem tereyağı ve haritalama, 12-15 dakikalığına kadar çırpın.Fırada vanilya'da yenilmeli.

Monk Meyve Limon Barlar

Limon barları parlak bir Paskalya tatlısı ve monk meyve tatlısı hem kısa süreli crust hem de Tanji dolumu üzerinde güzel çalışır. en iyi sonuçlar için bir monk meyve-erythritol karışımı kullanın.

  • [FONT:0)Crust:[DÜDÜT:1] 11⁄2 bardak almond un, 1⁄4 fincan meyveli meyveli tereyağı, 1⁄4 fincan sıvı tereyağı. 8x8 pan ve fırına basın.12 dakika boyunca 350°F'de pişirin.
  • [FONT:0]Filling:[DÜDÜT:1) 3 büyük yumurta, 1⁄2 fincan limon suyu, 1 yemek kaşığı limon zest, 1⁄2 fincan şarap yemek pişirme karışımı, 2 yemek korneu. viski ve fırında 18-20 dakika kadar pişirin.

Sağlık Kabulleri ve Etiketleme

Doğal tatlılar ek şeker alımına yardımcı olabilir, ancak hepsi eşit değildir. Honey, haritalama ve Hindistanlı şeker hala önemli kalori içerir ve kan şekeri yükseltebilir, ancak genellikle fiber veya mineral içeriği nedeniyle rafine şekerden daha yavaş bulunur. Stevia ve monk meyvesi sıfır kalori ve glymic-dosttur, onları diyabetik fırın için uygun hale getirir.

Çocuklarla yemek pişirmek için, ham balın bir yaşında bebeklere botulizm riski nedeniyle verilmemesi gerektiğini de belirtmek önemlidir. Pasteurized honey yaşlı çocuklar ve yetişkinler için güvenlidir.

Özel beslenme ihtiyaçları olan konuklar için fırında pişirilirseniz – keto, paleo, ya da 30 – tüm malzemelerin hizalandığını kontrol edin. Örneğin, agave genellikle paleo olarak kabul edilmez, bal ve haritalama izin verilirken. Stevia ve monk meyvesi keto dostudur.

Dış kaynaklar için daha fazla okuma

  • [0]Sağlıklı: Stevia - Tamamlayıcı).
  • [FONT:0)Bon Appétit: Baking'de Şeker için Substitute Honey (FLT:1)
  • [0]Eatwell101: Maple Syrup ile Bakmak - Dönüşüm İpuçları).

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Doğal tatlandırıcılar, kek, bal, haritalama ve meyve suyu, küçük bir şişeye güvenmeksizin bir dünya açabilir - havuç pastasından sıcak haçlı otobüslere limon barlarına adapte edilebilir.Her tatlıcı kendi karakterini masaya getirir ve doğru dönüşümlere ve teknike sahip olabilir, küçük bir küçük konfeksiyona, doku ve lezzetlere güvenmekten sonra lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz ve yakında herhangi bir Paskalya barını uygun bir şekilde adapte edebilirsiniz.