Table of Contents

Rutabaga'yı Anlayın: Bir Beslenme Gücü

Rutabaga ([DÜ:0)Brasica peus[DÜT:1) subsp.Üye:2) Krebage ve turnip bir karma, yoğun eti ve subtly tatlı, biberyyalı bir lezzet için ödüllendirildi, bu kök sebze Kuzey Avrupa mutfağında bir temeldir ve etkileyici yoğunluğu için dünya çapında popülerlik kazanıyor.

[FONT:0] 1 bardakta (170g) pişirilen rutabaga (USDA verileri): ) C:% 53 DV, Pyum:% 18 DV, Fiber: 5g, Manganese:% DV. Glucosinolates depolandığında en iyi şekilde korunmuş ve karanlıkken% 6 DV. Glucosinolates.

Katabaga'yı sonbahar hasatından satın almak para biriktirebilir ve kök hücreli bir elyaf elyafı sağlayabilir, ancak sadece doğru bir şekilde depolanırsanız, profesyonel mutfaklar ve ev bahçıvanları tarafından kullanılan teknikler dahil olmak üzere her şeyi uzun vadeli donduracağız.

Depolama için en iyi Rutabaga'yı seçin

Tek bir rutabaga depolamadan önce, kaliteli örneklerle başlamanız gerekir. En iyi depolama yöntemi bile zaten çürütülmüş, hastalıklı veya aşırılıklı bir sebze yeniden canlandıramaz.

Piyasaya veya Hasatına Ne Bakmak

  • [FONT:0]Firmness:[Dönetici: [Dönetici] Gally rutabaga'yı sıkıştırmalıdır. Hiçbiri olmayan kaya katın, iç çürük veya dehidrasyon gösterir.
  • [FONT:0]Skin koşulu:[Dönemli, lekesiz cilt idealdir. Bakterileri davet eden derin çatlaklar, kesir veya lezyonlardan kaçının.
  • [FONT:0)Renk: [DÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜ: 0,0) Renkli: [DÜye Olmayan Renkler Yaş veya Yoksulluk Ellerin Kötü Bir Şekilde Göründüğü gibi.
  • [FONT:0]Size: [Dönetici: 0,3|Dönetici bir tenis topunın küçük bir üzüme büyüklüğü) tatlı ve daha az odun olma eğilimindedir. Üst ölçekli kökler hala fibrous ve acı olabilir, ancak yine de yenilebilir.
  • [FONT:0)Yerel yeşiller:[Dönetici:[Dönetici:0)Eğer üstlerle rutabagas satın alırsanız yeşiller crisp ve parlak yeşil olmalıdır, satın aldıktan sonra yeşilleri hemen çıkarın (aşağıda bakın).

Common Selection Pitfalls'tan Kaçınmak

Tek bir hasarlı rutabaga bile depoda başkalarına retini veya yaynak yayılabilir.Her parçayı dikkatlice kontrol edin ve filiz veya yumuşaklık belirtileri gösteren herhangi bir şeyi ayır. Sprouting kökün depolanan enerjisini tükettiğini gösterir, tadı ve azaltıcı besinlerin dışına.

Rutabaga'yı Storage için Hazırlayın: The Crucial First Steps

Depolamadan önce proper hazırlığı raf ömrünü dramatik bir şekilde genişletir. Birçok kişi bu adımı ihmal eder ve sonra kök veggieslerinin haftalar içinde neden şımartıldığını merak eder.

Yeşilleri Hemen Çıkarın

Rutabaga topları (yeşiller) yenilebilir ve besleyicidir, ancak eklenmiş bırakılırsa, kökünden ne kadar nem ve şeker çekmeye devam ederler.Şaptanın üzerindeki yeşilleri kesin.Bu aşamada kökü yıkamayın; nem çürük bir çantada yeşilleri ayrı ayrı ayrı olarak buzdolabında ve 2-3 gün içinde kullanmaya devam ederler.

Yıkamak veya yıkamak için değil mi?

Kısa süreli depolama (bir hafta veya daha az), rutabagayı iyice yıkayabilirsiniz. ancak uzun süreli depolama için, [[Döntme:0)[Dönemli bir zemin çıkarmak için ışık fırçalamaz. ince, kuru eylemler nemiğe karşı bir engel olarak yıkanır.

Sorting and Culling

Her köke dikkat edin. Eğer nicks veya yumuşak noktalarla herhangi birini bulursanız, onları hemen kullanım için bir kenara koyabilirsiniz. Küçük kesimler kapalı bir konteynere yayılacak olan şımarık organizmalara sahip olabilir.Bugün bütün bir toplu yarın kaybetmekten daha iyi.

Kısa Süreli Depolama: Rutabaga Fresh'u bir haftaya kadar tut

5 ila yedi gün içinde rutabaga kullanmayı planlıyorsanız, ayrıntılı ekipmana ihtiyacınız yoktur. serin, koyu kiler veya dolap iyi çalışır.

Pantry veya Cellar Koşulları

  • [FONT=0]Temperature: [Dönetici: [Dönetici: [Düzg: 1] İdeal olarak 50-60°F (10–15°C) Soğuk noktalardan fırın veya buzdolabı egzozuna yakın durun.
  • [FONT:0)Humidity:[[Dönetici:[Dönetici:0) Moderate nem faydalıdır.Eğer ki, eğer kiler çok kuruysa, bir kağıt çantada ya da bir karton kutuda bir kapakla nemlendirmeden korumak için bir kapakla.
  • [FONT:0) Hava akışı: [Dönemli konteynerler önemlidir. Ahşap bir crate, bir ağ çantası veya bir kağıt mühür ile deliklerde yumruklanmış durumda plastikte, kalıp ve çürüklüğü teşvik eder.
  • [FONT:0)Separasyon: [DÜDÜDÜT:1] İki tabakadan daha derin bir şekilde haciz gerekmez.Eğer çöp, gazete veya ahşap tıraşlar, hava dolaşımı teşvik etmek için tabakalar arasında yer alır.

Kısa Süreli için Buzdolabı Hakkında Ne?

Soğutma aslında bükücük:0) Çok soğuk [DÜDÜT:1] birkaç gün içinde rutabagayı kullanmaya niyet ederseniz, Buzdolabı sıcaklıkları (yaklaşık 37°F) hızlı bir şekilde şımartılmayı önlemek için rutabagaskar.

Uzun Süreli Soğutma: 3 Ay Tazelik

Uzun süreli ev depolaması donmadan, buzdolabının sebze crisper çekmecesi en iyi arkadaşınızdır. Properly depolanır, rutabagaslar vitamin C içeriğinin çoğunu korurken iki ila üç ay sürebilir (C vitamini yavaşça soğuk sıcaklıklarda C vitaminini azaltır).

Step-by-Step Refrigeration Method Method

  1. [0]Öyle:[Dön:[Dön:[Dön: 1) Yeşilleri kaldır, aşırı kirleri fırçalayın, yıkamayin.
  2. [FONT:0]Wrap veya Bag:[Dönetici: 1 ) Her bir rutabaga bireysel olarak bir damp kağıt havluda, sonra onları normal bir fermuar çantada (poke 5-6 delik) yerine getirmek için bir çırpın.
  3. [FONT:0)Location:[Dönetici: [Dönetici:0) Çantayı crisper çekmecesinde yerleştirin, buzdolabınızın en aşağı bölümüdür.
  4. [FONT:0]Monitor:[Dönetici:0) Her iki ila üç haftayı kontrol edin.Eğer kondensasyon çantanın içinde inşa ederse, ne kadar ne kadar bir kaç saat boyunca ne kadar nemden kaçmasına izin verin, sonra tekrar tekrarlama.

Bu Neden Bu Çalışıyor

Rutabagas yüksek nem (90-95) gerektirir ve sadece serbest dolaşım sıcaklıkları (32-40-40F) Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) bu koşulları su kaybı ve respirasyon için tavsiye eder. perforated bag gaz değişimi sağlar - oksitojen in, retin ve karbon dioksit dışarı çıkarır - bu adımlar olmadan da tutarlı bir nem sağlar.

Alternatif bir yöntem için, rutabaga'yı buzdolabında biraz moist kum konteynerinde depolamaya çalışın (aşağıdaki kök hücre simülasyonu arayın). Bu, büyük hasat ve bol buzdolabı alanı olan kişiler için iyi çalışır.

Kök Cellar Simülasyonu: Soğutmaya gerek yok

Geleneksel bir kök hücresiar rutabaga için idealdir, ancak herkesin bir tane yoktur. serin bir bodrumda, garajda kök hücre koşullarını veya hatta dış bir duvarın üzerinde bir dolap taklit edebilirsiniz.

Bir Evsel Kök Cellar Box oluşturmak

  1. [FONT:0)Container:[Dönetici:[Dönetici: 1 ) Bir ahşap crate, bir plastik bin kapak (drill hava delikler) veya büyük bir karton kutu kullanın.
  2. [FONT:0]Medium:[Dönemli kum, peat moss veya ahşap tıraşlar ile doldurunuz. Orta, sıkıştırıldığında yeterince moist olmalıdır, ancak su dökmemelidir.
  3. [FONT:0]Layering:[Dönetici:[Dönetici:0) Buried rutabagaskar, onları tamamen ortada dolaşırlar, böylece dokunmazlar. Ortanın en az 2 inç'i kaplar.
  4. [FONT:0)Placement:[Dönetici: [Dönetici:0)) Evinizin en soğuk kısmındaki kutuyu depoya koyun - 40-50°F (4-10°C) Dondurucu sıcaklıklar (daha uzun 32 °F)
  5. [FONT:0)Check: [DÜDÜT:1] Her ay, çürük belirtileri gösteren herhangi bir rutabagas kaldır. Ortada temiz kalırsa bir sonraki sezon için yeniden kullanılabilir.

Bu yöntemi kullanarak, rutabagaslar ** için altı ay kadar tutabilir, optimum koşullarda mükemmel lezzet ve beslenmeyi koruyabilir. kum veya peat buffer nem kaybı önler ve filizlenmeyi engelleyebilir.

Freeize Rutabaga: Minimal Nutrient Kayıplarla En Uzun Raf Yaşam

Freeating is the long-term option, protect rutabaga for up to 12 ay. Ancak, rutabaga adil bir su miktarı içeriyor, uygunsuz dondurma mushy, suy results. anahtar blanching -briefly, donmuş depolama sırasında sebzeleri ve besleyici bozulmaları telafi etmek için.

Proper Freeating Prosedür Prosedürü

  1. [FONT:0]Wash, soy ve kes: Krubayı yut, sonra bir sebze kabuğu veya keskin bir bıçakla kalın deriyi kapatın. 1⁄2-inch küplere ya da 1⁄4-inch dilimlerine ayırın. Küçük parçalar ve daha düzgün bir şekilde.
  2. [FONT:0)Blanch:[Dönetici: [Döneme: 1] Büyük bir su bardağın bir yuvarlanmasına kadar kaynatın.Tek bir partide halı parçaları ekle (toplamadan önce kaybolmayın) tam olarak **2 dakikaya bağlı olarak: 2 dakika dilim, 3-4 dakika boyunca küpler için 2 dakika.
  3. [FONT:0]Ice banyo: [Döntilmiş: [Döntilmiş: 1] Sıcak rutabagayı bir buz suyu kasesine (toplama zamanı tamamen soğutalım).
  4. [FONT:0]Dlaw ve kuru:[DDD][/FONT=0) Bir colander'de, sonra mümkün olduğunca yüzey ne kadar nem çıkarmak için temiz bir mutfak havlusu ya da kağıt havlusu yayın. Freezer yanık buz kristalleri tarafından neden oluyor - daha iyi yüzey, kaliteli.
  5. [FONT:0)Pack: [DÜT:1] Soğukta kuru parçalar, havali torbalar veya katı konteynerler. Çantalar için, "su yerinden edilme" yöntemi kullanın: çantayı hemen hemen hemen hemen hemen tüm şekilde mühürleyin, o zaman altta su (zipper yan yana su) havayı zorlamak için, o zaman son mühür.

Beslenmeyi Etkileyen Freeating?

Blanching, su kaynaklı vitamin C ve bazı B vitaminlerinin küçük bir kaybına neden oluyor. Ancak, rutabaga'nın fiber, mineralleri ve antioksidan glukosinolatesleri büyük ölçüde korunmuştur. Aslında, düzgün bir şekilde donmuş sebzeler, bir hafta boyunca oda sıcaklığında depolanan taze yiyeceklerden daha fazla besin tutabilir. Georgia Üniversitesi tarafından yapılan bir çalışma, donmuş sebzelerin genellikle uzun mesafelere seyahat eden “fresh” meslektaşlarının daha yüksek seviyelere sahip olduğunu buldu.

Not: Yemek yapmadan önce donmuş rutabagayı yok etmeyin. Doğrudan çorbalara, stews'a veya kavurulmuş yemeklere ekleyin; birkaç dakika boyunca pişirme süresini uzatarak donmuş olabilirsiniz. Thawing aşırı su serbest bırakacak ve bir soggy sonucu üretecektir.

Spoilage belirtileri: Toss Rutabaga

En iyi depolama ile bile, bazı rutabagaslar şımartılabilir. İşaretleri tanımak kötü olan yemek yemeden kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

  • [FONT:0]Mold:[DÜDÜDÜDÜDÜŞÜN:0)[Köpek:0)[Köpek:[DÜye: [DÜye: 0:0)) Yeşil, siyah veya beyaz fuzzy kalıbı deride veya kesmiş yüzeylerde şımartılırsa, sadece yüzeyde ve iç hala sağlam bir marjı kesebilirsin (1 inç) ve geri kalanını pişirebilirsiniz.
  • [FONT:0]Softness ve shriveling: Bir rutabaga, kauçuk hissediyor veya derin kırışıklıklar çok fazla ne kadar nem kaybetti. güvensiz olmasa da, doku daha az farkedilmiş olan saf ve bland –daha az fark edilen çorbalarda kullanılacak.
  • [FONT:0)Resulüm kokular:[Dönem: [Döntilmiş: 0,4] Rutabaga'nın karakteristik hafif, topraklı kokuları var.Eğer kokular sour, musty, or amonted, bakteri veya fungal çürük, yakın zamanda hemen hemen hemen yakındaki ürünlerin kirlenmesini önlemek için.
  • [FONT:0]Internal discolorasyon:[Dönetici:[Dönetici:0)[Dönetici:0))) Bir şüpheli rutabaga açın.Eğer et kahverengi, siyah veya su-soaked bölgelere sahipse, yemez. Bu muhtemelen soğuk hasar veya gelişmiş çürük çürük çürük bir çürük için.

Unutmayın: şüphe içinde, atlayın. Eski rutabaga, gıda kaynaklı hastalık riskinden daha iyidir.

Mağazacı Rutabaga: Retain Nutrients için Yemek İpuçları

rutabaga'yı doğru bir şekilde depolamak için çaba harcadıktan sonra, sağlık faydalarını koruyan bir şekilde pişirmek istersiniz. İşte kurallar:

Centi Yemek Yöntemleri Yöntemleri Yöntemleri

  • [FONT:0)Rosting:[Dönetici: [Dönetici: [DüzgT:1] Roast rutabaga yavruları 400°F'de küçük bir petrol ve sezonluk ile. Roasting caramelizes natural sugars and keeps more L than Kaynaring.
  • [FONT:0]Steaming:[Dönemli piyonlar 10-15 dakika kadar ihaleye kadar pişirilir. Bu, su kaynaklı besinleri korumak için en iyi yöntem, sudaki alt katta olduğu gibi.
  • [FONT:0]Sautéing:[Dönetici:[Dönder: · 1 ) Slice ince ve sauté hızla yağ ile sıcak bir panta. Bu minimum yemek süresi besinleri sağlam tutar.
  • [FONT:0)Boiling:[DÜT:1] Eğer kaybedip, minimum su gerekli ve yemek pişirme sıvısını çorbalar veya solar için vitamin ve mineralleri yeniden oluşturmak için kurtarın.

Atıkların Azaltılmasına İlişkin Fikirler

  • [FONT:0)Rutabaga ve havuç mash:) eşit parçalar rutabaga ve havuç, sonra tereyağı, tuz ve bir tutam fındık, tuz ve bir tutam fındık, tuz ve havuç ekliyor.
  • [FONT:0)Root sebzesi çöç:[DÜT:1] rutabaga, patates, parsnips ve bir kalpli sebze veya sığır eti broth içinde serlery kökü.
  • [FONT:0]Rutabaga fritters:[Dönem: · 1] Grate ham rutabaga, yumurta ve ekmeklerle karıştırın ve bir crispy yan yemeği için pan-fry.

Daha fazla tarif ilhamı için, check outurFLT:0)AllRecipes' Roasted Rutabaga) veya [Üye Tarihi: 2] Minnesota Üniversitesi'ne yönelik rehberi[Döneticileri [Döneticileri)

Ortak Depolama Hataları Ruin Rutabaga

Hatta deneyimli ev aşçıları bile hata yapabilir. Bu tuzaklardan rutabaga tazeliği en üst seviyeye çıkarmak için kaçının.

Hata #1: Apples, Bananas veya Onions ile ilgili bilgi

Bu meyveler ve sebzeler nüks gazı üretir, doğal bir olgunlaşma ajanı. Rutabaga, ısıtılmış, ciltleri hızlandırır ve acı tatlar sunar. Mağaza rutabagasi:0))[Dörtücük[Dörtücükler, melonlar, soğanlar ve domatesler. Tersine, rutabaga, havuçlar gibi diğer kök sebzeleri de yakın tutabilir ve patatesleri destekler (bu patateslerin yeşilleşmeyi önlemek için karanlıkta tutulması gerektiğini not edin, ve rutabaga daliragası çürütebilir).

Hata #2: Uzun Depolamadan Önce Çamaşır

Daha önce de belirtildiği gibi, yıkama kalıbı ve bakterileri davet eden nemi ortaya koyar. Sadece pişirmeden önce yıkadıysanız, onları temiz bir havluyla iyice kurup bir hafta içinde kullanmaya çalışın.

Hata # 3: Havaight Plastik'te Havalandırma

Tamamen mühürlenmiş plastik çanta tuzakları ve nez buharı, kondensasyon ve çürüklüğe yol açan. Her zaman torbaları kullanın veya düzenli olarak çanta açın. Alternatif olarak, doğal nem değişimine izin veren bir kağıt çanta kullanın.

Hata #4: Blanching olmadan Freeize

Bu değişikliklerin 0°F'de bile aktif kalmasına neden olan enzimler, kahverengi dönen, birkaç ay içinde C vitaminini geliştirir ve büyük bir C vitamini kaybederler.Bu değişikliklerin onları 0°F. Blanching deactivates, kaliteli koruma sağlar.

Hata #5: Bir Heat Source yakınlarındaki Storing

Fırınlara, bulaşık makinelerine veya radyatörlere yakın Pantries, rutabaga için çok sıcak olabilir. 60°F'nin üzerinde birkaç saat bile yeniden dengeyi hızlandırır ve filizleyicileri tetikler.Seçilen depolama noktanızın sıcaklığını büyük miktarda yapmadan önce kontrol edin.

Sık sık Rutabaga Storage Hakkında Soru Sordu

Hızlı bir şekilde kullanırsam oda sıcaklığında rutabaga saklayabilir miyim?

Evet, serin bir kiler içinde 1 hafta kadar (-60°F) Bunun ötesinde, soğutma veya kök hücreliliği önerilir.

Onu saklamadan önce rutabaga soymalıyım?

Hayır. Karlı deri koruyucu bir bariyer olarak hareket eder.Çalışmaya hazır olana kadar kabuğu bırakın.Derin yenilebilir ama sık sık çok kalın ve sert; çoğu insan hazırlık sırasında onu soyuyor.

Buzdolabında rutabaga saklayabilir miyim?

Evet, ancak 3-4 günden fazla değil. Saç parçaları ne kadar çabuk nem kaybediyor. mühürlenmiş bir konteynerde plastik sarma veya mağazada sıkıca. maruz kalan yüzey oksite olabilir, biraz gri çevirebilir, ancak bu zararlı değildir ve kırılabilir.

Donmuş bir rutabaga hala iyi olup olmadığını nasıl söyleyebilirim?

Donmuş rutabaga, iyi paketlenmiş değilse dondurucu yakılabilir. Burned alanlar kuru, viski veya deri gibi görünüyor. yemek için güvenli olsa da, doku ve lezzet fakir olacaktır.Eğer 0°F'de depolanırsa, Rutabaga sonsuza dek en iyi durumda kalır, ancak bir yıl içinde en iyi kalite.

rutabaga hasattan sonra olgunlaşmaya devam ediyor mu?

Bazı meyvelerin aksine, rutabaga, limacteric değildir - zeminden çekildiğinden sonra olgunlaşmaya devam etmez. Ancak, yeniden denge ve nem kaybına maruz kalır. depolama koşulları bu süreçleri olgunlaştırmaya odaklanır.

Sonuç: Rutabaga için Tamamlayıcı Bir Depolama Stratejisi

Mastering rutabaga depolama, orta vadeli soğutma, geleneksel kök hücreli, veya uzun vadeli dondurucu, her yöntem, C vitamini, fiber ve antioksidanları önlemek için uzun süre boyunca bu besin paketinden zevk almanızı sağlar.En yüksek kaliteli rutabagatabları tercih ederseniz, üstleri kaldırarak ve cildi sağlam bir şekilde bırakarak, depolama tekniğinizi zaman zaman zaman zaman zaman zaman zaman zaman zaman zaman zaman zaman zaman zaman zaman zaman zamanınızı kaybetmeniz için hemen başlayın.

Bu makaledeki yönergeleri takip ederek, gıda atıklarını azaltabilir, para tasarrufu yapabilirsiniz ve her zaman bu kadar çok yönlü çorbalar, çorbalar ve yan yemekler için hazır bir tedarike sahip olursunuz.Petrol depolama bilimi hakkında daha fazla bilgi için, [[0)USDA Food Storage Guidelines).

Küçük bir planlama ve doğru tekniklerle, rutabaganız, alınan gün kadar taze ve besleyici kalabilir - her şeyi kalpli kış loews'tan renkli sebze medleys'e yükseltebilmek için hazır.