Neden Gizli Yüksek GI Malzemeler Süreçli Gıdalarda Önemli

Modern market, istikrarlı kan şekeri korumak için çalışan herkes için bir maden kaynağıdır. Süreçli yiyecekler aisles'e hükmedebilir ve birçok müşteri, şeker veya kalori için kontrol etmeyi öğrendiler, kritik bir parça göz ardı edilir: glycemik indeks (GI) bireysel malzemeler, bu ürünlerin “sağlık” olarak pazarlanması, “doğal” veya “düşük şeker”, şekerleme seviyelerinin çok ötesinde bir uygulama alanı içerir.

Bu makale, yüksek derecedenmik bir bileşeni ne haline getirir, günlük yiyeceklerde saklı olan en yaygın suçluları ortaya koyar ve tat veya rahatlığı feda etmeden daha akıllı seçimler yapmanıza yardımcı olmak için harekete geçilebilir etiket hazır stratejileri sunar.Sonunda, pazarlama iddialarını görmek ve kan şekeri hedeflerinize uygun işlenmiş gıdaları seçmek için donanımlı olacaksınız.

Bir Malzemeler “Yüksek GI” ne yapar?

Glycemik indeks karbonhidrat içeren yiyecekler, tüm yiyeceklerin GI'den 100'e kadar ne kadar çabuk kan şekeri yükselttiğine dayanarak, 70-69 veya üstü yüksek, 56-69, orta ve 55 veya altında, düşük, şişman veya protein varlığı, ve fiziksel bir gıda şeklinin GI'dan dramatik olarak farklılık gösterir.

Lazer gibi işleme yöntemleri, MAKALE ve yüksek ısı kurutma makinesi, yavaş sindirimin doğal engelleri kırıyor. Örneğin, tüm oatmeal yaklaşık 55, ancak anında oatmeal – oatats'in buharlı ve ince – işlenmiş 70. benzer şekilde, rafine beyaz un 70-75'in bir parçası, tüm buğday unları 65'na daha yakınken bile. Üretim süreci, fiber matrix ve jelatleri ortadan kaldırır ve hızla sindirilir. Bu dönüşüm, işlenmiş yiyeceklerin kökenidir.

Common Hidden High GI Malzemeler

Aşağıda, işlenmiş yiyeceklerdeki en sık karşılaşılan yüksek-GI malzemelerinin geniş bir listesidir. Her giriş tipik olarak görünen ve sorunlu olmasının nedenlerini içerir.

Refin ve Beyaz Flour

Beyaz un çoğu ekmek, çatlaklar, kurabiyeler, geçmişler ve birçok atıştırmalık yemeğinin temelidir.Kaç ve branş, liflerin çoğu, vitaminler ve mineraller ile birlikte kaldırıldı. Sonuç olarak, ortaya çıkan nişasta 70-75'te beyaz ekmek vermek. "sıcak ekmek" veya "multigrain" etiketli ürünler genellikle ilk madde olarak beyaz un.

Yüksek-Fructose Corn Syrup (HFCS) ve Corn Syrup

HFCS odas, meyve içeceklerinde, şeker, pişmiş ürünler ve ketçap gibi soslar, barbecue sos ve salatalar. GI aralıkları 60 ila 70 arasında fütose oranına bağlı olarak. Çünkü HFCS hızla absorbe edilir ve küçük bir doksan sostur. Ayrıca normal iştahı da soslar, hormonları da soslar, aşırılık sağlar. Cornrup (nezgin bir değişiklikle) aslında saf bir glikozdur ve 100'e çok yakın.

Dextrose, Glucose ve Maltodextrin

Dextrose (kalk için başka bir isim) ve saf glukoz 100'ün bir GI'sı var. Enerji içeceklerinde, spor jelleri, tozlu takviyelerinde ve ayrıca bouillon küpleri, kasıtlı etleri ve şekerlemeleri gibi beklenmedik bir şekilde kırılır ve şekerleme panelinde, Maltodextrin oldukça işlenmiş bir nişastası, mısırdan veya patateslerden türetilen bir miktar şekerdir, ancak çoğu zaman “sugar” olarak kabul edilmez.

Rice Syrup ve Brown Rice Syrup

Genellikle “doğal” veya organik granola barları, tahıllar ve atıştırmalık ısırıkları, pirinç syrup hızla HFCS tarafından üretilen bir karışımdır. Sonuç, 70'i bir parçaya düşüren bir GI ile karakterize edilir.

Değiştirilmiş Gıda Yıldızları ve Tapioca Starch

Değiştirilmiş nişastalar raf istikrarı, donmuş stabilite ve dokuyu geliştirmek için kimyasal veya fiziksel olarak değiştirilmişlerdir. Bunlar yoğurt, donmuş yemekler, soslar, pudingler ve özellikle glutensiz pişmiş ürünlerde kullanılır. Tüm modifiye edilmiş nişastalar yüksek GI olsa da, birçok kişi mısırdan, musluktan ya da patatesten elde edilir ve sindirilebilirlik sağlayan bir işlemeye neden olabilir. Tapioca nişasta, sık sık sık glutensiz ekmek ve çatlaklarda kullanılır. 70 ila 85 arasında bir ürün etiketlenirken bile.

Yoğun meyve Suyu

Beyaz üzüm suyu konsantre, elma suyu konsantre ve diğer meyve suyu konsantre ürünler etiketli kelime olmadan tatlı ürünler için kullanılır.Saç ve şekeri yoğun şekilde absorbe edilir ve sık sık meyve atıştırmalıkları, granola barları, “doğal” kanlar ve bazı yoğurtlar gibi görünür.

Neden Süreçli Gıdalar Yüksek GI Malzemelerin Gizli Kaynağı

Gıda üreticileri birkaç pratik nedenden dolayı yüksek performanslı malzemeler kullanır: aromayı geliştirirler (özellikle tatlılık ve kahverengi), doku (kal, crunch, krem), raf ömrünü uzatır (suyu kontrol ederek) ve son derece ucuzdur. Sorun, bu malzemeler tüketiciye her zaman açık değildir. “yeni eklenen bir şeker” içeren bir ürün hala maltodextrin veya konsantre meyve suyu içerebilir, her ikisinde de kan şekeri yükseltebilir.

Başka bir faktör şeker ve nişasta için isim sayısıdır. Bu malzemelerin "zenfek suyu katı", “köpücük rup katılar”, “glukose-fructose” ve “dextrin” tüm yüksek-GI ekleri gösterir. Bu malzemelerdeki hızlı bir şekilde vücut için aynı şekilde davranır.0Harvard T.H.H. School Chan of Public Health, yüksek-GI karbonhidratlar hızlı bir şekilde reaksiyon verir.

Daha az bilinen bir özellik, düşük karbonlu nişastaları yüksek karbonlu hale getirmekte gıda işlemenin rolüdir. Örneğin, EPS'nin süreci - puffed tahıllar, çatlaklar ve atıştırmalıklar oluşturmak için kullanılır (bazı proteinler gibi) doğal olarak dirençli içerikleri azaltabilir, bu dönüşümün neden “gerçekten işlenmiş tahıl” olduğunu açıklamaya yardımcı olur.

Nasıl oynanır Spot Hidden High GI Malzemeler on Etiketler

Okuma malzemeleri listeleri en doğrudan savunmadır, ancak hangileri aramak ve paketlemenin gerçekleri nasıl gizleyebileceğini bilmek gerekir. İşte temel etiket taramanın ötesine geçen geniş stratejilerdir.

1. Öncekilik siparişini ana olarak analiz edin.

Malzemeler, en azından en az ağırlık tarafından listelenmiştir. Yüksek performanslı bir paket ilk madde arasında görünürse, etiket “düşük şeker” veya “görüntülü tatlılar” veya “hayırlı tatlılar” – ürün önemli bir glycemik etkiye sahip olacaktır. Örneğin, bir “sağlık” kahvaltı tahılı ilk bileşeni olarak, şeker ve tuzla takip edebilir.

2. Şeker ve Starch Aliases tanır

Son FDA güncellemeleri, Beslenme Gerçekleri etiketinde ayrı olarak listelenecek şekerler gerektirir, ancak birçok yüksek karbon karbonhidratı yasal olarak şeker olarak sınıflandırılmıyor. Örneğin, maltodextrin, etiketleme amaçlı bir “karbohidrat” olarak kabul edilir, ancak tüm yüksek-GI bileşenleri yakalamak için, bu kategorilere bakın: Örneğin, maltodextrin şekerler için “karbohidrat” olarak kabul edilir.

  • [FONT:0]Syrups:[Dönem:[Dönem:)[Dönem:))[Dönem:)))) mısır rup, kahverengi pirinç rup, malt syrup, maltose syrup, glukoz syrup, haritada, bal (honey hala 60'ta yüksek GI)
  • [FONT:0]Sugars:[Döntgen: [Döntgen: 0,6] dextrose, glukoz, sukrose, glukoz-fructose, lactose, maltose, trehalose, invert şeker, invert şeker,
  • [FONT:0]Starches:[Dönemli mısır nişastası, değiştirilmiş muslukioca nişastası, patates nişastası, pirinç nişastası, maltodextrin, dextrin, tapioca un, mısır un, pirinç un (özellikle tüm tahıllar olmasa)
  • [FONT:0]Juice konsantreler:[DÜT:1] üzüm suyu konsantre, elma suyu konsantre, beyaz üzüm suyu konsantre, pear suyu konsantre olur,
  • [FONT:0)Diğer yüksek-GI tatlıcılar: agave nectar (düşük GI ama yüksek fruktose, hala büyük miktarlarda sorunlu), Hindistanlı şeker (GI 54, ancak yine de şekere benzer şekilde şeker)

3. "Eklenmiş Şekerler" Hattını sınav - Ama Orada Durdurmayın

Yeni Beslenme Gerçekleri paneli gramlarda eklenmiş şekerler için bir çizgi içeriyor ve günlük değerin yüzdesi olarak, bu şeker üzerinde durabilmek için yararlı olsa da, “kalkın veya değiştirilmiş nişastalar gibi yüksek-GI alkolleri hesaplamıyor.”

4. Boyut Tuzakları Servis Et

Birçok işlenmiş gıda şeker veya karbonhidrat sayılarını yapmak için boyutlarda hizmet eder. Bir atıştırmalık paketi iki kurabiye olarak hizmet edebilir, ancak çoğu insan paketinin tamamını (dört veya beş kurabiye) yiyor.Enindele göre GI etkisi vardır, “sugar-free” ürünler genellikle bazı kişilerde kan şekeri alkolleri artırabilir. Erythritol ve xylitol daha düşük şekerdir.

5. Bir Complement olarak Glycemic Load kullanın

Glycemic yükü (GL) hem bir yiyecek hem de hizmet eden karbonhidrat miktarı dikkate alınır. Yüksek GI ile bir ürün, düşük bir GL'ye hizmet eden küçük bir pirinç pastası yüksek bir GI ama 10'da küçük bir servis düşük bir GL'ye sahiptir, ancak işlenmemiş yiyecekler için, hizmet boyutları genellikle daha büyükdir ve çok hizmet veren ürünler yaygın olabilir.

Alışveriş Low-GI için Pratik İpuçları

Tüm işlenmiş yiyeceklerden kaçınmak ne gerçekçi ne de gerekli değildir. Bunun yerine, istikrarlı kan şekeri destekleyen bilgilendirilmiş seçimler yapmak için bu stratejileri uygulayın.

  • [FONT:0)Khoose ürünleri kısa madde listeleri ile desteklemektedir.[ Daha az malzeme gizli yüksek-GI bileşenleri olasılığını azaltır. İdeal olarak, meyveli sebzeler (örneğin ek tuz veya şeker ile), düz yoğurt ve donmuş meyve mükemmel seçeneklerdir.
  • [FONT:0]Listenin en üst kısmındaki tüm tahıllar için uygundur.[#DD:0) “% 100 tüm buğday”, “biraz”, “kahve” veya “buckwair” ilk madde olarak.
  • [FONT:0)Glycemic Index Foundation [Dönetici indeks veritabanını kullanın.).Glycemic Index Foundation) bireysel yiyecekler ve malzemeler aramalanabilir veritabanı sağlar. satın almadan önce markaları veya ürünlerini karşılaştırmak için onları kullanın.
  • [Sağlıklı” sıkıtılıcılar için izler.([Dönetici”, “organik”, “doğal” “keto-dost” veya “paleo” yüksek karbonhidratlar için pek çok keto ürünü tapioca fiber veya değiştirilmiş nişastayı hala kan şekeri etkileyebilir.
  • [FONT:0]Pair protein ve yağ ile gıda işledi.[DÜT:1] Eğer orta bir GI ile bir ürün seçerseniz, bir protein kaynağı ile bir araya gelir (yogurt, fındık, yumurta) ve yağ (aokado, petrol, peynir) ve genel olarak glycemik cevabı azaltır ve azaltabilirsiniz. Örneğin, almond tereyağı ile bir elma yemek tek başına bir elma yemekten çok daha iyidir.
  • [FONT:0] Taze veya donmuş tüm ürünleri, yalın proteinleri ve sağlıklı yağları taklit etmek; Bu doğal olarak, dengeli bir diyetin temelini oluşturmamak ve oluşturmak gerekir.

Daha fazla rehberlik için, [[Üyetim:0) Amerikan Diyabet Birliği) diyabetli insanlar için karb sayma ve etiket okuması hakkında ayrıntılı tavsiyeler sunar. Kaynaklarımız, sadece sıcacıklı indeksin önemini vurgulamaktadır, ancak her iki yaklaşımın da stabil şeker için en iyi sonuçları elde eder.

Vaka Çalışmaları: Gerçek Ürünler ve Onların Gizli Yüksek GI Malzemeler

"Sağlıklı" protein Bar Bar

Popüler bir protein barı ilk üç bileşeni olarak listeler: oat un (GI 65-70), muslukioca fiber (G 70+ değiştirildiğinde) ve kahverengi pirinç syrup (GI 70+) 10g proteini ve sadece 3g ek şeker sağlamasına rağmen, barın karbonhidrat bileşimi neredeyse tamamen yüksek bir GI. Tapioca fiber, “fiber” olarak listeleniyor olabilir ve yüksek dereceden bir glymik etki.

"Zero Sugar" Spor İçilir

Birçok sıfır-sugar spor içeceklerini yoğun dayanıklılık egzersizi sırasında hemen hemen kan şekeri arttırır, ancak insülin direnci veya diyabet ile biri için, her zaman içkinin “zero şeker” olduğu için madde listesini kontrol edebilir.

Organik Yogurt meyve ile

Bir “organik” ⁇ yoğurt, kana katılarla tatlı olabilir (GI 60–70) ve gerçek probiyotikler ve fiber sağlayan çok daha düşük bir mısır çeşididir. Sonuç: düşük GI'dan gelen bir atıştırmalık, taze çileklerle ve bir chia tohumlarının bir serpinti.

"Kimlej" börek

Bir buğday, “köpekli tahıl” etiketli un sık sık sık beyaz unları birincil madde olarak kullanır, ek karma rengi tüm tahılları önererek, tipik bir un tortillanın GI'si yaklaşık 70. Kapak% 100 ile yapılırken bile, un çok iyi bir şekilde öğütlenmesi tüm buğday çilekleri ile karşılaştırılabilir. Corn tortillas (profesyonel harina ile yapılır) yaklaşık 52 tane daha iyi bir seçim yapmak, ancak yine de değiştirilmiş nişasta gibi katkı maddeleri için değerlendirilmeleri gerekir.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Gizli yüksek-GI malzemeleri işlenmiş yiyeceklerde yaygın olarak bulunur, ancak bu farkındalığı tüm üzerinde yoğunlaştırarak, en etkili gıda işlemenin karbonhidrat kimyasını nasıl değiştirdiğini anlayabilirsiniz.Bu makaledeki stratejileri kullanarak başlayın -analyze listeleri, ve hızla sindirilmiş nişastalar, kan şekeriniz ve genel metabolik sağlığınızı kontrol edin. Vücudunuz sürekli olarak enerji miktarı ve uzun vadeli ürünlerle ilgili en etkili şekilde azaltılır.