Tannins Bilimi: Şaraptan Kan Şeker Kontrolü

Şarap uzun zamandır bir içecekten daha fazlasıdır. Onun karmaşıklığı, derinliği ve bir yemek hazırlamak, dünya çapında yüzlerce mikrobiyal şekerle disregülasyonu etkileyen zengin bir kimya tarafından karşılanır, Tannins – polifenol moleküllerinin sınıflandırılması – hem de sağlıklı düzeydeki güçlü etkileri için özellikle dikkat edin.Bu, şekerin bozulmasının dünyadaki en büyüleyici bileşiklerden bazılarını, vücutların sağlığıyla nasıl etkilendiğini anlamak.

Tannins'ı Anlayın: Yapı, Tipler ve Biyoaktivite

Tannins, birçok bitki gıdasında bulunan çeşitli yüksek moleküler ağırlık polifenolleri grubudur. Bitkilerdeki birincil biyolojik işlevleri savunmadır - proteinlere ve patojenlere bağlayıcı olarak sınıflandırır ve acıya neden olur. İnsanlarda, bu aynı bağlayıcı özellikler, hem sindirim yolunda hem de absorpsiyonel yöntemlerde. Tannins çok geniş ölçüde iki ana kategoriye ayrılır: Kontenjan Tannins (proanthocyandins) ve hidrolyzable tannins.

Condensed Tannins (Proanthocyanidins)

Condensed tannins, flavan-3-ol birimlerinin polimerleri, öncelikle kakao ve epik çenedir. Bunlar üzümlerde, kırmızı şarap, çay, koyu çikolata ve birçok çilekler için yoğun olarak incelenir ve çok karmaşıktır ve zamanla erkenden beri, kırmızı şaraplar ve özellikle de üzümler gibi daha az olgunlaşırlar. Proanthocyandinler özellikle de özellikle de antioksidan kapasiteleri için yoğun olarak incelenirler.

Hidrolyzable Tannins

Hidrolyzable Tannins, şeker çekirdeği ile mide asitinin veya ellak asitin magnezyumik asitinin, ısıtılmış ve sistemik etkilerden daha yaygın oldukları gibi, raspberries ve bazı otlar urolithins, daha küçük olerjik asitler tarafından bağırsakta kırılabilirler.

Tannins Yiyecek ve Şarapta Nasıl Önlemilir

Tannins'in nicelasyonu için laboratuvar yöntemleri, Folin-Ciocalteu assay (toplam felci), bovine serum albümin (BSA) yağış yöntemi (tannin özel), ve yüksek performanslı sıvı kromatografi (HPLC) şarapta, Tannin içeriği, ışık kırmızılarından 100 mg/L'den fazla güçlü, tannik şaraplar ile karşılaştırmak için daha az.

Şarapta Tannins: A Closer Varietal ve Şaraplama Faktörlerine Bakıyor

Kırmızı şarap, kontamine tannin en zengin diyet kaynaklarından biridir, ancak tüm kırmızı şaraplar eşit değildir. Tannins türü üzüm çeşitliliğine, üzüm uygulamalarına ve şaraplama tekniklerine bağlı olarak geniş ölçüde değişir.

Varietal Farklılıklar

  • [FONT=0)Cabernet Sauvignon[[DÜT:1): Her iki proanthocyanidins ve polimer tannins. firma için bilinen, bir kurutma hissi olarak bu kayıt.
  • [FONT=0]Nebbiolo[[Dönetici: Aşırı derecede yüksek, ancak yumuşak bir doku ile, bazen Nebbiolo'daki Tanninler, Barolo ve Barbaresco'nun neden yaşlanmayı gerektirir.
  • [FONT=0]Syrah/Shiraz[[DÜT:1): Bir velvety mouthfeel ile yüksek, genellikle gençliğe önemli ölçüde değer kazandırmaktadır.
  • [FONT=0)Pinot Noir): İnceleyici ciltler nedeniyle toplam Tannins'te, ancak tannins şimdiki daha monomeric ve ipek bir dokuya katkıda bulunur.
  • [FONT:0)Merlot[DÜT:1): Yüksek tanninlere göre, Cabernet Sauvignon'dan yumuşak bir profil.
  • [0]Beyaz Şaraplar [[Döntilmiş: Çok düşük Tannin içeriği, beyaz şaraplarda cilt teması en az olur. Tannins çoğunlukla oak yaşlanmasından gelir, eğer kullanılırsa ve düşük konsantrasyonlarda bulunur.

Tannin Seviyelerini Etkileyen Şaraplama Teknikleri

Tannin ekstraksiyonu, fermentasyon sırasında birkaç karar tarafından kontrol edilir. Uzunertion (zaman üzüm katılar meyve suyu ile temas halinde kalır) Tannin ekstraksiyonunu artırır.Zengins - Suya geri döner (suyaşamdaki su miktarı azaltır) ve pompa-over (kırıklama suyu aşırı derecede azaltır) Ayrıca, Fransız şaraplar daha önce şaraplar yumuşatılır.

Tannins ve Genel Sağlık: Büyük Resim

Kan şekerine özellikle girmeden önce, ileri dereceden son ürünlerin (AGEs) daha iyi bir şekilde uygulanması, NF- ⁇ B sinyalinin azaltılması, interleukin-6 ve tümör necrosis faktörü-fay, ve tedavinin oluşumu, diyabetik komplikasyonlara katkıda bulunan anti-enflamatuar etkiler içerir.

Tannins Influence Blood Sugar: Mechanisms and Kanıt

Tannins'in daha düşük postprandial kan şekeri yeteneklerinin çoğu klinik olarak ilgili etkiler arasındadır. Kan şekerinde yemek zarar kan damarlarından sonra aşırı derecede artışlar, oxidatif strese neden olur ve insülin direncinin ilerlemesini hızlandırır. Tannins bu aksaklıklar için birkaç tamamlayıcı mekanizmayla hareket eder.

Digestive Enzymes

En doğrudan mekanizma, α-amyla bu enzimlerin ve α-glucosidase'nin, kan şekerinin kan şekerinin kan şekerinin bozulmasından sorumlu olan enzimler, makul miktardaki monosaccharides'in absorbe edilmesiyle ilişkili olarak, üzümlü etkileşimleri ile bağladığı bildirildi.

Glucose Transport ile Interference

Enzimin ötesinde, Tannins ayrıca bağırsak fırça sınırındaki glikoz taşımalarını engelleyebilir. Sodyum-bağımlı glukoz taşımacı 1 (SGLT1) ve daha kolaylaştırılmış glukoz taşımacısı 2 (GLUT2), bağırsaktan infertilitelere ve sonra kan dolaşımına kadar başka bir kontrol katmanını ekliyor.

Insulin Signaling ve Hormonal Yanıtların Modulation

Tan kinins ayrıca hücresel düzeyde insülin duyarlılığını geliştiriyor. Kas ve adipose doku, proanthocyandins, AMP-aktif protein kinase (AMPK) yolu ile hedefleniyor - aynı yol, diyabet ilacıyla karşılaştırıldığında, bu da, bu da, PPD'nin polikliniğinin çıkarılmasına yönelik kanıtları artırmak için doğrudan müdahale ediyor.

Gastrointestinal Hormonlar Üzerine Etkileri

Gelişen araştırmalar, Tannins'in GLP-1 (glucagon benzeri peptid-1) salıverme gibi incretin hormonlarının da etkisini gösterdiğini gösteriyor, bu da genel kan şekeri azaltır ve tannin ve GLP-1'deki doğrudan insan verilerinin sınırlı olmasına rağmen, polifenollerin daha geniş metabolik yararlarına uyan bir alan.

Tannins'ı diğer Şarap Polifenollerine kıyasla

Şarap, resveratrol, quercetin, myricetin, caffeic asit ve anthocyanins. Resveratrolün çok az olduğu gibi, anti-aging ve metabolik etkiler için çok fazla dikkat çekiyor, ancak kırmızı şarap konsantrasyonunu nispeten düşük (tipik olarak 1-10 mg) ancak Tannin konsantrasyonları 100 ila 1000 kat daha yüksek oranda geri çekmesi ile sonuçlanır.

Tannins'i Kan Şekeri-Friendly Diyetine Akrep Etmek için Pratik Rehberlik

Tannin zengin yiyecekler ve içecekler günlük deseninize eklemek basit, ancak bağlama dikkat edin - diğer yiyeceklerle eşleşiyor ve genel beslenme kalitesi - en yüksek fayda ve minim riskleri için temel.

Daha Yüksek Tannin Content için Şaraplar Seçin

  • [FONT:0)Khoose kuru kırmızı şaraplar : Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Nebbiolo, Tannat, Malbec, ya da Sangiovese. tatlı şaraplar veya retorik şekerleri glymik faydalarını karşı koyan basit şekerler arayın.
  • [FONT:0]Age önemli[[Dönetici: 1): Genç kırmızı şaraplar biraz daha agresif, astringent tannins. şaraplar çağı olarak, tannins polimerize ve daha büyük hale gelir, ancak yine de biyolojik aktiviteyi korurlar, ancak toplam felsepsiyon içeriği on yıllar içinde biraz geri alabilir.
  • [FONT:0]Dealkoholized şaraplar : Alkol tüketemeyenler için, pusuyu kullananlar için, tannins dahil olmak üzere polifenollerin çoğunu korurlar ve çalışmalarda benzer metabolik gelişmeler göstermiştir.
  • [FONT:0) Orta büyüklükte[[DÜT:1) vardır: Ortada orta miktarda tutmak - kadınlar için günde 5 oz (150 ml) cam, sağlık yönergeleri tarafından tanımlandığı gibi.

Diğer Tannin-Rich Gıdaları Ekle

  • [FONT:0]Tea[DÜT:1]: Hem siyah hem de yeşil çaylar kakao içerir (kondensed tannins).Bir fincan kara çay, yaklaşık 50-100 mg of catechins. Peppermint çayı ve bazı bitkisel çaylar da daha düşük miktarlarda tannin içerir.
  • [FONT:0)Dark çikolata[[DÜT:1): En az% 70 kakao içeriği seçin. 30-gram yaklaşık 100-200 mg proanthocyandins sağlar.
  • [FONT:0]Berries[DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜ: 0:0)KAMlar: Karaberler, maviberler, raslar ve çilekler.
  • [FONT:0]Pomegranates[[DÜT:1]: Hidrolyzable ellagitannin mükemmel kaynağı. Fresh arils or unsweetened water are ideal.
  • [FONT:0]Nuts with Skins[[DÜT 1: 1): Walnuts, pecans ve almonds. Roasting tannin içeriğini biraz azaltabilir, ancak yine de faydalı olabilir.
  • [FONT:0]Spices[[DÜT 1: 1): Cinnamon, peves, allspice, and turmeric. Add to oatmeal, yoğurt, or savory tasteory.

Optimal Kan Şeker Etkileri için Timing ve Pairing

Kan şekeri kontrolü için Tannins'i kullanmanın en etkili yolu, karbonhidrat zengin yiyeceklerle onları tüketmektir. Yemek veya yemek ile alınan bir bardak kırmızı şarap veya yemek, nişasta ve şekerlerin sıkılması gibi) demir-bin etkisinden kaçının.

Demir Abhidrasyona İlişkin Endişeler

Tannins, demir deficient olmayan bireyler için, bu genellikle bir problem değildir; aslında, kalıtsal hemochoz gibi demir aşırılık koşulları ile ilgili olarak faydalı olabilir. Ancak, menajer kadınlar, vejetaryenler, veganlar ve marjinal demir depoları olan insanlar için, tannin zengin yiyecekler ve içeceklerden ayırmakta fayda sağlar.

Potansiyel Downsides ve Cautions

Tannin faydaları önemli olsa da, overconvolts astarı rahatsız edebilir. Çok yüksek alımı (örneğin, Tannin takviyesi) gastrointestinal üzgün, bulantı veya kabızlık nedeniyle gastrointestinal rahatsızlık verici olabilir.Bu etkileşim genellikle hafif diyet seviyelerinden rahatsızlık verebilir.Kan şekeri yönetimi için, bu ilaçlarda alkolün veya şarapların etkilerini artırmak için şeker seviyelerini izlemek gerekir, çünkü hipo ⁇ ül aktivitesinin azalması gibi kan şekeri değişikliklerinin etkilerini artırabilir.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Tannins tadı, karbonhidrat taşıma ve insülin duyarlılığının kaynağından çok daha fazlasıdır; dengeli bir diyet ilkelerine uygun olan metabolik sağlık yaklaşımını sunarlar. Kan şekeri yönetmeliğini geliştirmek için dikkat çekici bir miktar.