Milyonlarca insan laktoz hoşgörüsüzlük, vegan yaşam tarzı ya da sadece süt alımını azaltmak için bir arzu, lezzetli bir haftalık makarnayı ayrıntılı bir şekilde karıştıran zengin, krema alternatifleri için, bu bitki bazlı seçenekler artık kendi mutfağında değil - ev veya profesyonel - genellikle eşsiz bir süt ürünleri - her şeyi basit bir haftadan ayrıntılı bir şekilde krema ve soba sokmak için en iyi süt ürünlerine kadar kolay bir şekilde çevirmek için olağanüstü bir şekilde bir dizi.

Süt Özgür Kremlar ve Soslar'ın Peyzajını Anlayın

Özel ürünleri ve tarifleri keşfetmeden önce, sütsüz krem üslerinin ana kategorilerini anlamaya yardımcı olur.Her biri ısıtıldığında farklı davranır, ısıtılmış veya limon suyu veya domates gibi asitli malzemelerle birleştirilir.Bu üslerdeki en yaygın bazlar (kamurlar, almonds, macadamlar), tohumların (güneş, hemp), krema (soy, pirinç, soğurtucun (soy, soğuması) ve meyve yağlarının (koconut, aokado) ile birlikte işlenmesini sağlar.

Key Özellikler

  • [FONT=0]Fat Content: [DÜDÜDÜDÜDÜSÜŞÜNÜŞÜŞÜŞÜŞÜNÜŞÜŞÜŞÜŞÜŞÜŞÜNÜŞÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜ: 0,0)Zenginlikle İLGİLİZCE (İsviçre, soya) daha zengin ve daha iyi viskiler verir. Aşağı şişman (oat, soya) ince solalar için iyi çalışır, ancak fırında tutamaz.
  • [FONT:0] ⁇ Stability:[Dönetici: Coconut ve fındık bazlı kremler genellikle sert asitle karıştırılmamalıdır, böylece güçlü asitle karıştırılmamalıdır. Oat ve soya kremleri düzgün bir şekilde aydınlatılamazsa yüksek ısı altında ayrı ayrı ayrı ayrı olabilir.
  • [FONT:0]Flavor Neutrality: [DÜT:1] Almond ve oat kremleri nispeten hafiftir; Şok ve nakit kremleri belirli mutfağı tamamlayan farklı lezzetler taşır (Güney Doğu Asya kıvrımları, İtalyan tarzı soslar).
  • [FONT:0]Thicking Kapasite:[Dönetici:[Dönetici:0)[Dönetici:0))Per- bazlı kremler (örneğin, güneşçek gibi) istenen viskolar için bir pikne toz gibi kalınabilir.

Her Amaç için Top Dairy-Free Creams

Krem

Piramit krem, sütsüz bir yemekte, özellikle tatlı ve kıvrımlarda bir güç evi kalır.Bu, şekerli bir sütten vazgeçen kalın, yağdıran bir tabakadır. Tam yağlı Hindistanlı krem, tozlu yemeklerden birini yapabilir ve ganache-uygunlu yemekler için, ısıtılmış kremalar için varsayılan olarak kalır.

  • [FONT:0) En İyi: [DÜDÜT:1] Taylandlı kıvrımlar, Şok pirinç puding, sütsüz viskiler, vegan pasta dolguları.
  • [FONT:0)Pro ipucu:[DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜ: 0: 0: 0: 0: 0: 0: 0: 0: 0: 0: 0: [ÜŞÜNÜyelim: 0: 0: [Üye Olmayanlar: [Üye Olmayanlar: 1) [Üye Olmayanlar, [Üye Olmayanlar, [Üye Olmayanlar, [Üye Olmayanlar, [Üye Olmayanlar, [Üye Olmayanlar, Ödeğretimler
  • [FONT:0]Storage:[Dönetici: [Dönderilmiş Parazme:0] Açıklanmış, 5 güne kadar soğutulabilir. Katı ve sıvı tekrar ayrılabilir; kullanımdan önce viski.

Cash

Nakit krem muhtemelen en çok yönlü sütsüz krem, düzgün bir şekilde karıştırıldığında nötr tadı ve ipek doku sayesinde. - 2-4 saat (veya sıcak suda hızlı 30 dakikalık bir soak) onları tamamen pürüzsüz bir sıvıya karıştırıyor. krem birçok tarifde (daha fazla su) hafifçe kaynatılır (daha fazla su) - yüksek bir soğuğa kadar (daha iyi bir şekilde)

  • [FONT:0)En iyi: [DÜDÜT:1] Kremy makarna sosları, vegan peynirli salatalar, krem bazlı çorbalar, kahve kremer.
  • [FONT:0)Pro ipucu:[DÜDÜT:1] Bir kurtarıcı nakit krem için, beslenme maya, sarımsak tozu ve limon suyu. tatlı için, haritala sirup ve vanilya ile karıştırın.
  • [FONT:0]Storage:[Dönetici: [Dönetici: 1] 5 güne kadar bir havalimanında soğutulmuş bir konteyner.

Almond Krem

Almond krem, hem ev yapımı hem de mağaza-uzar, çiftlerin meyve bazlı tatlılar ve Akdeniz yemekleriyle harika bir şekilde harmanladığı biraz fındık tadı sunuyor. Ticari almond kremler genellikle stabilizatörler (örneğin guar diş) tutarlılığı korumak için, ancak ev yapımı versiyonları sadece su ile karıştırıyor. Blanching, beyaz bir krema veya daha nötr bir krema gibi sert bir kremaya sahip değildir.

  • [FONT:0)En iyi: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜŞÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜ: 0:0)En İyi: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜNÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜŞÜŞÜŞÜNÜŞÜŞÜNÜŞÜŞÜŞÜNÜŞ
  • [FONT:0)Pro ipucu:[Dönetici:0) Evde elmond krem yaparken, en iyi sonuç için bir gecede soak almonds. Strain ekstra rafineri için fındık süt torbası aracılığıyla.
  • [FONT:0]Nutrition:[DÜDÜT:1] Almonds, E, magnezyum ve sağlıklı monoun doygun yağlar sağlar - kalp sağlığı için artı.

Oat Krem

Oat kremi, nötr lezzet ve kremalı ağzından çıkan krema nedeniyle popülerlik kazandı - o zaman sütlüleri şekerle kıran enzimler için ideal hale getirir.Oat kremleri genellikle yağı (genellikle) içerir ve Chobani, meyve suyuyla ısıtılırsaya kadar oat kremleri karıştırır.

  • [FONT:0)En iyi: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜ:0)En İyi: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜ
  • [FONT:0)Pro ipucu:[Dönetici:0) Eğer oat kremi kullanarak, eşlenmiş bir sos içinde, ayrılık önlemek için bir korea ekleyin.
  • [FONT:0)Brand not:[Dönem:2)Ölmüş krema () baristalar arasında barothing için özel bir seçenek olan geniş bir seçenektir.

Soy

Soy krem, genellikle organik soyalardan yapılmış, nispeten tarafsız bir lezzetle protein zengin bir alternatif sunar. Tüm süte benzer bir yağ (yaklaşık% 3-4) yağı ile zenginleştirilmeden önce, yumuşak olana kadar, krem peynirli soğumuş gibi bulaşıklar için anında krema veya stroganoff. Soygun krem özellikle ısıtılır ve daha yüksek sıcaklıklara dayanabiliyor.

  • [FONT:0)En iyi: [DÜDÜT:1] Kremy makarna, quiches (bir yumurta yıkama alternatifi olarak), kremy sebze gratins.
  • [FONT:0)Pro ipucu:[DÜDÜT:1] Bir krem üssü olarak silken tofu kullanın - küçük miktarda su, yağ ve hızlı bir soğu için tuz gerekmez.
  • [FONT:0)Allergen notu:[Dönetici: 1) Soy, ortak bir allergendir; soyasız diyetler için, güneşçiçeği tohum kremi büyük bir alternatiftir.

Sunflower Tohum Krem (Nut-Free Option)

Ağaç fındık ve fıstıklardan kaçınan herkes için, güneşçiçeği tohum kremi bir standout. Soaked sunflower tohumları ( tercihen hulated) bir kremaya, tatlı ve tuzlu suda çalışan biraz sıvı.Bir mağara: ayçiçeği tohumları klorojenik asit içerir, bu yüzden soda veya alkali maddeler ile reaksiyon verir, krema rengi döndürür, kremayı yeşil bir renk döndürür.Bu zararsız ama görsel olarak kullanılamaz.Bu, limon suyu veya sirkeyi önlemek için.

  • [FONT:0)En iyi: [DÜDÜDÜDÜDÜDÜ: 0:1] Çocuklar öğle yemeği (okul güvenli), kremalı dalış, sütsüz ranch elbise.
  • [FONT:0)Pro ipucu:[Dön: Bir yemek kaşığı beyaz miso salak, bu maskeleri Dünyaca notu artırın.
  • [FONT:0]Storage:[Dönetici: En iyi lezzet için 3 gün içinde kullanın; yeşil teneke zamanla gelişebilir.

Temel Süt-Free Soslar Yemek Yemek için

Paraew-Based Alfredo Sos

Bu zengin, tuzlu soz vegan mutfağında bir temel haline geldi. Soaked cashews sarımsak ile karıştırılır, beslenme maya, limon suyu, tuz ve bir şarbonlu bir tat süt olmadan. Ekstra derinlikte beyaz misolü veya pulbaktan kaçınır.

  • [0]Variasyon:[Dönemli bir kırmızı biber Alfredo için, yarım tane kavrulmuş kırmızı biberle karıştırın.
  • [FONT:0)Vegan parmesan topping: Grind birlikte çiğ almonds, beslenme maya, sarımsak tozu ve tuz.

Coconut Curry Sos

Balina sosu Tayland, Hint ve Karayip mutfağının bir temelidir.Bu, krema ve taze otlar ile birlikte bitirmek (veya tam yağlı, yeşil veya sarı), ginger, sarımsak, turmeric ve bazen limongrass. sosisli, sonra da birazcık, sonra da lame suyu ve taze otlar için bitirmek. Çünkü Hindistan'da krem doğal olarak yüksek ısıda istikrarlıdır, bu sos sebze veya proteinler için kalın bir kaplamaya indirgenebilir.

  • [FONT:0]Spice ipucu:[Dönem:[Dönem:) Tost all baharatlar (cumin, coriander denel) sosdaki aromalarını düzeltmeden önce.
  • [FONT:0]Thicking:[Dönetici:[Döntme:[Dönlendirme:[Dönlendirme:[Dönlendirme: [Dönlendirme: [Dönlendirme: Bir yemek kaşığı almond un veya süt olmadan kalınan fıstıklar ekleyin.
  • [FONT:0)Dön kaynağı: [DÜDÜDÜT:2)BBC İyi Gıda'nın Şok edici koleksiyonu) sütsüz yemek için uygun düzinelerce varyasyon sunuyor.

Aokado Sos

Şöyücük - lime suyu ile, cilantro, sarımsak ve su (veya zeytinyağı) - takoz için ideal olan taze, krem sosuyu ve kahverengi soğumasını önlemek için. Aokado sosu en iyi şekilde servis edilir, çünkü birkaç saat sonra o kadar zengindir.Bir gün boyunca renkli tutmak için baskı yapmak, doğrudan suokadoları kullanmak ve asitle karıştırmaktır.

  • [FONT:0)Variasyon:[Dönem:[Dönem: 1) Yeşil bir bükülme için bir avuç ıspanak veya taze basil ekleyin; o da nohut makarna ile iyi çiftler.
  • [FONT:0)Pro ipucu:[Dönetici: 1 ) Eğer sola çok kalınsa, su bir yemek kaşığına dökülemez olana kadar bir zaman ekleyin.

Silken Tofu Krem Sos

Silken tofu (aynı şey aynı değil) ultra-smooth, proteinli krem sosları kendi tadı yok. kremalı mantar stroganoff, kremalı domates bisque, hatta tamamen yumuşak bir şekilde pişirilene kadar pişirin.Bu soğumaya bir peynirli bir krema, tozlu peynirli, soğan, soğan, soğan ve bir yemek kaşığı zeytinyağlı, tuz, biber ve bir yemek kaşığı zeytinyağlı ve bir tatlı kaşığı tuz, tuz, biber ve bir tatlılık yağı için.

  • [FONT=0)Nutritional bonus: [Dönetici: [Dönetici: [Dönetici:0) Silken tofu, servis başına 10 gram protein sunar (kır kremler için ~1g’e kadar pişirilir).
  • [FONT:0)Performede Kullanımı: [Dönetici: [Dönetici:0) Silken tofu kremi, biraz vegan tereyağı ile yağ için bir araya gelirse ağır kremleri ve bisküvileri değiştirebilir.

Tahini Sos

Tahini, zeminli tohumlardan yapılmış, limon suyuyla harika bir krem sos yaratır ve biraz fındık sostur. Yoğun tadı, ilk olarak yumuşak ve dökmek anlamına gelir. Tahini sos, ya da Akdeniz yemekleri için temel, sarımsak ve su (slowly ekli) ile birlikte, bu damağanlık sosları ile birlikte krema verir.

  • [FONT:0)Dört kalınlığı: [Dönerli bir dip için, daha az su kullanın; ince bir giyinme için, su 1,2 oranına kadar artırın.
  • [FONT:0]Flavor artışı:[Dönetici:[Dönetici: 1 ) Tatlı bir denge için bir tatlı acıklı rup ekleyin.

Süt-Free Creams ve Soslarla Bakmak

Bakma eşsiz zorluklar sunar çünkü süt krem hem şişman hem de sıvı katkıda bulunur, parçalanmış yapıyı etkiler, nemse ve kahverengileştir. hedef, d-4 gram yemek başına yağ () ile aynı zamanda su içeriği için de muhasebe sağlar.

  • [FONT:0]Coconut krem:[Dönetici:[Dönetici:0)Köpek krem:[Dönetici:0)Köpek krem:[Dönem:0)))Köpekt krem:[Dörtücükler için en iyi yedek, ganache ve yüksek yağlı kekler.
  • [FONT:0] Parali krem: [DÜDÜT:1] Peynirlicaklar, custards ve kremy dolumlar için ideal. makp değil ama zenginliğe katkıda bulunur.
  • [FONT:0)Oat krem:[Dönetici:0) Hızlı ekmek ve şişelenmiş sıvının ihtiyaç duyduğu muzaffer için uygun. Çünkü oat krem ek petrol içerir, kahverengilmesine yardımcı olur.
  • [FONT:0)Soy krem (silken tofu): ) Kreat pasta dolumları, custard pastaları ve peynirlicaklar için mükemmel bir şekilde yapılır ve protein yapısı sağlar ve yumurta olmadan kümesler birleştirin.
  • [0]Almond krem:[Dönetici:[Dönetici:0)[0)En iyi ışık pastaları ve geçmişleri için bir fındık notu hoşlanabilir.
[FONT=0)Baker'in kuralı:[Dönetici:0)[Dönetici:0)Köpektifin genel bir reçetede sütsüz kremleri altüst edende, aynı toplam sıvı-kurum oranını korur.Eğer süt kremi kalınsa, tutarlılık ile eşleme için bir su veya bitki sütü ekleyebilirsiniz.

Sütü - Ücretsiz Krem ve Soslar için Mükemmeliyet İpuçları

Usta Emulsion

Sütsiz soslarda en yaygın başarısızlık ayrılıktır - yağlar sudan ayrı olduğunda, tam 60-90 saniye boyunca krem veya sokant (yaklaşık 1/8 tatlı kaşığı sıvıya sahip değilseniz) veya bir yemek kaşığı tahini - her ikisi de daha küçük bir dengede bir tutama içerir.

Asit Uyum

Pek çok sütsüz kremler limon suyu, sirke veya domates gibi asit maddelere maruz kaldığında tedavi edilir. Bu, proteinler pH'nın çok hızlı bir şekilde düşmesini engellemek için teşvik eder:

  • Yemek pişirmenin çok sonunda ısıyı asitli malzemeler ekleyin.
  • Daha sonra asiti küçük bir miktar kremaya karıştırarak pH yavaşça kapatın (temperya), sonra tencereye geri ekledi.
  • okroot toz veya küçük bir miktar fırın gibi bir stabilör kullanın (eğer aroma profili izinleri) asiti tamponlaştırmak için.

Sezon

Süt ürünleri doğal olarak tuz içerir ve birçok süt içermeyen üsler değil. Diyet veya soğu ekleyerek sosları - çok az miktarda maya ve tohum kremleri genellikle tuzlu notlarını ortaya çıkarmak için beklediğinizden daha fazla tuza ihtiyaç duyar. ayrıca yüksek olmayan tereyağına güvenirler).

Süt olmadan Kanı

Çünkü sütsüz kremler genellikle ağır kremden daha ince başlar, onları kalınlaştırmanız gerekebilir. en iyi seçenekler:

  • [FONT:0)Cornstarch slurry: 1 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırın, sonra sıcak kremaya kadar viski.
  • [0]Örnek bir toz: [Dönetici: [Düzd: 1] Benzer şekilde çalışır, ancak daha net, parlak bir bitiş - meyve soları için iyi.
  • [FONT:0)Redüksiyon:[DÜDÜT:1] Simmer krem, 5-10 dakika boyunca buharlı sulara maruz kaldı. Bu doğal olarak lezzetli ve kalın bir şekilde konsantre oluyor.
  • [FONT:0)Blind kalınlaştırma:[Döntilmiş:[Döntilmiş:[Döntilmiş) Katı fındık veya tohum yemek ekleyen aşamada - nişastalar ısıtıldığında swell olacaktır.

Mağaza-Bought vs. Ev: Pros and Cons

Kendi sütsüz krem veya soğuma evdeki sosmanızı hazır bir ürün satın alma kararı, zaman, tadı ve bütçeye bağlıdır. Ev yapımı sürümler genellikle temiz, gereksiz katkılardan yoksundur ve şişman-to-liquid oranınıza özelleştirilebilir.[,00 $ 3, ve daha kısa bir raf ömrüne sahipler)

[FONT=0]Cost Karşılaştırması: [Dönetici: [Dönder: Ev yapımı nakit krem, günde yaklaşık 2 –3 dolar (kahkahalar arası ham nakit paraews) maliyeti 12 ounces'te benzer bir mağaza-bought ürün yelpazesine sahipken.

Süt-Free Creams'in Beslenme Genel Bakışı vs. Heavy Cream

Bir bardak ağır krem yaklaşık 800 kalori, 85 gram yağ ve sadece 6 gram protein içerir. Süt içermeyen alternatifler yaygın olarak değişir.

  • [FONT:0]Coconut krem (köpekten): -850 kalori, 80g şişman, 5g protein. Zenginlikte benzer ama orta zincir triglyseritler (MCTs) ile.
  • [FONT:0) Parafiç krem (1:2 oranı, petrol yok): -500 kalori, 40g şişman, 15g protein. Yüksek protein, daha düşük yağ, biraz daha az kalori.
  • [FONT:0)Oat krem (ortak, tam yağlı): [Döntilmiş: 1] -350 kalori, 25g şişman, 2g protein. Aşağı kalori ama sık sık şeker içerir.
  • [FONT=0)Sekiz tofu, kremayı karıştırdı: ~200 kalori, 10g yağ, 20g protein.En yüksek protein, en düşük şişman.

Diyet hedefleriniz için doğru krem seçmek önemlidir. Düşük yağlı ihtiyaçlar için, silken tofu krem en iyisidir.Çünkü keto veya yüksek yağlı bağlamlar için, Hindistanlı kremler için iyi bir karışım sunar.For a authoritative overview on milk-free feed,FLT:0).Sağlıkline's rehberi

Ortak Pitfalls ve Them'dan Nasıl Kaçırmak

  • [FONT:0)Gratey doku: [Dönetici: · 1] Genellikle altmış fındık veya tohumlardan elde edilen. Çözüm: Soak fındık artık, en az 2 dakika boyunca yüksek bir karışım veya iyi bir darbe ile geçmek.
  • [FONT:0) Sıcak soslarda Ayrılma: Yeterli emülsiyonel olarak Sebep: küçük miktarda dijonkt, tahini veya soya lecithin ekleyin.
  • [[Düzücü:0)Too ince:[Dönemli kremler üzerine kuruludur. Çözüm: azaltmak için basit, veya bir ok parçası nişasta eklemek.
  • [FONT:0)Resuller: [Dönemli fındık veya stale tohumları. Çözüm: Her zaman malzemelerinizi karıştırmadan önce tadın; dondurucuda fındıkları saklayın.
  • [FONT:0) Güneşli tenekesi güneşli krem: kophyll reaksiyonları ısı /alkali ile reaksiyona bağlı olarak gerçekleşir. Çözüm: pH düşük tutmak için limon suyu veya citrik asit ekleyin.

Sonuç: Sütü Özgür Olasılıkları Embracing

Sütsiz kremler ve soslar, basit yedeklerin çok ötesinde gelişti - şimdi her kremin ısı altında nasıl davrandığını ve fırında pişirdiğini anlamak için.Bu tür ipuçları ve tarifler burada, herhangi bir vegan rahatlığına dönüştürdüğünüzden emin olabilirsiniz - lasagna için bir bitki bazlı beyaz soslar yapıyor, bir gece boyunca bir kremanın nasıl davrandığını anlamak için.