Table of Contents

Шукаєте здорову, смачну закуску, яка вписується в низькокалорійний раціон? Грецький стиль запечена кабачківська картопляна картопляна картопля є ідеальним вибором. Вони хрустки, ароматні і прості у підготовці, роблячи їх відмінною альтернативою традиційним смаженим закускам. Корене в середземноморській традиції використання свіжих овочів, трав, і йогурту, цей рецепт перетворює хмільні кабачки в ласощі, що не занурить ваші поживні цілі. Незалежно від того, чи ви повинні наступні кто, палео або просто нижній карб способу життя, ці запечені картопляні вироби ви занурилися без зайвої олії і вишуканого борошна.

На відміну від звичайної картопляної смаження, кабачки картопляні смаження природним чином низькі в вуглеводах і упаковані вітамінами. Секрет їх неспроможної текстури лежить в поєднанні товстого грецького йогурту і витриманого сиру Пармезан, який утворює золотистий, саврій скорин, як він запікає. Остаточний посип орегано і часникового порошку очищає аромати грецьких островів, роблячи кожен біт відчуває себе як міні-відпустка. У цьому розширеному посібнику ви дізнаєтеся все, від вибору ідеального кабачків, щоб досягти максимальної хрусткості, разом з творчими варіаціями і здоровими уявленнями, які перетворять простий закусок у степовий рецепт.

Чому Грецько-стиль Zucchini Fries Belong в вашому низькому карбюрі репертуар

Коли тяги для чогось хрусткий і солоний удар, легко дістатися до сумки чіпсів або швидкого харчування замовлення фрі. Але ті варіанти завантажуються рафінованими вуглеводами, нездоровими жирами, а також консервативами. Грецький стиль запечена цукіні фрі пропонують більш розумний маршрут: вони задовольняють однакову сенсорну потребу в хрустці і кислому ароматі при наданні клітковини, протеїну і господаря мікроелементів. Похід замість смаження slashes жирність, а використання грецького йогурту додає дозі пробіотиків, які сприяють травному здоров'ю. Результат смачний закусок, оскільки це смачний.

Крім того, цей рецепт неймовірно універсальний. Він працює як ранній пік-ап, вечірний апетер, гарнір, поруч з м'ясними м'ясними або рибними, або навіть для приготування салату. Грецький натхненний сезонний профіль – орегано, часник, і Пармезан – пари відмінно з широким асортиментом копок, від класичної тазікі до пряного йогурту. Оскільки інгредієнти пантри, можна збити партію протягом 40 хвилин з мінімальним очищенням. Для всіх, хто прагне до низького способу життя, зберігаючи кілька кабачків на руці, ніж ніколи не більше часу, ніж ви ніколи не знаєте, ніж половинки не більше

Склад: Будівельні блоки флаво та текстури

Кожен компонент в цьому рецепті грає певну роль, від контролю вологи до утворення скоринки. Ось чим ближче дивитися на те, що вам потрібно і чому це стосується.

Зучині (2 великі)

Виберіть фірму, середні кабачки (близько 8-10 дюймів довго), які безкоштовні від бремішів або м'яких плям. Менші кабачки, як правило, бути більш ніжним і мають менше насіння, в той час як більші можуть стати водяними. Зміст вологи кабачків є як благословення, так і виклик: він зберігає інтер'єр вологим під час випічки, але надлишок води може привести до собачої смаження. Сільувавши кабачкові смуги перед їх покриттям, допомагає вивести деякі з цієї рідини, забезпечуючи хрусткий результат. Також можна заковтнути жовтим каштаном для трохи іншого смаку і кольору.

Грецький йогурт (1 склянка)

Повножирний, звичайний грецький йогурт ідеально підходить для цього рецепту. Його товста консистенція чіпляє до цукіних смуг краще, ніж звичайний йогурт, створюючи липку основу, яка допомагає прилипанню суміші пармезану. Зміст білка (багато 20 грам на чашку) також підвищує насиченість і підтримує відновлення м'язів. Якщо ви молочно-чутливі або веганові, можна замінити несолодким, густим рослинним йогуртом (кокосом або соєвим) і додати столову ложку лимонного соку для мимих смаків. Уникайте ароматизованих або солодких йогуртів, так як вони відкинуть саворий профіль.

Сир Пармезан (1 склянка, тертий)

Свіжо тертим сиром Пармезан набагато перевершує до попередньо збитих речей, які часто містять антикакінгові агенти, які запобігають плаванню і коричневому. Пармезан додає солоний, пучок і сприяє золотистій скоринки. Для нижньої опції, подивіться на Парміджано-Регіаніно з зниженим вмістом солі, або нарізати кількість навпіл і додавати до харчових дріжджів (які також додає життєздатний смак разом з вітамінами B). Якщо ви строго молочно-регібіціонально, використовуйте високоякісний веганом Парганмезан або суміш мелених мигдалю і харчових дрі дріжджів.

Орегано смажений (1 чайна ложка)

Орегано - це підпис Грецької трави в цьому рецепті. Його злегка перцевий, земляні ноти доповнюють кабачки і сир. Можна використовувати середземноморські рудоегани (м'ясо) або Мексиканське ангео (більше пензлів) в залежності від вашого смаку. Якщо у вас тільки свіжі орегани, використовуйте три рази кількість і наріжте його дрібно. Інші трави, як чебрець, маргор, або щіпка висушеного м'яти може також працювати, але орегано - класичний вибір.

часниковий порошок (1 чайна ложка)

Часниковий порошок рівномірно розподіляється і не загорає як легко, так і свіжим часником при високій температурі духовки. Він відрізняється ніжною, солоною глибиною, яка виходить на смак. Для більш інтенсивного часнику кік можна додати додаткову половину чайної ложки або щіпку з гранульованого часнику. Уникайте часникової солі, якщо ви переглядаєте свій натрієвий прийом; використовуйте звичайний порошок і сезон з сіллю окремо.

Сіль і перець (за смаком)

Сіль є критичним для приправи кабачків безпосередньо і для вилучення вологи під час попередньо встановленого кроку. Використовуйте дрібну сіль або кошерну сіль для рівномірного розподілу. Свіжо мелений чорний перець додає невелику спеку, яка балансує багатство сиру. Будьте обережні не перезавантаження, так як Пармезан вже сприяє справедливій кількості натрію.

Оливкова олія спрей

Легкий мист оливкової олії на деко і зверху обсмаження сприяє коричневому і запобігає липанню. Можна використовувати магазин-сумку обприскувати або залити заправлену олію з оливковою олією. Авокадо масло спрей також хороший вибір через високу точку диму (520°F проти оливкової олії 375°F), що допомагає досягти зайвої чіткості без горіння.

Підготовка до кроку: від Zucchini до Golden Fries

Дотримуйтесь наступних детальних інструкцій, щоб забезпечити відмінно запечені кабачки обсмажувати кожен раз. Процес передбачає три ключові фази: пропалювання кабачків, створення покриття і випікання до хрусткий обробці.

Фаза 1: Підготовка Зучині

Пригрійте духовку до 425°F (220°C) і влаштуйте стійки в середній позиції. Під час нагрівання духовки ретельно промийте кабачки і просушіть їх чистим кухонним рушником. Виріжте кінці, але не очистіть шкіру і#8211; вона допомагає випікання тримати форму і додає тонкий харчовий приріст волокон і антиоксидантів. Виріжте кожну кабачки довжиною в плити близько 1/2-дюймової товстої, потім стебліть плити і зріжте їх на смуги, які грубо 1/2-дюймовий широкий і 3-4 дюйми довго. Аим для однорідності так, щоб всі картопля випікають однаковою швидкістю.

Тепер вирішальний крок: розташуйте ріжучі смуги в дерланді і посипте їх 1/2 чайної ложки солі. Цуси акуратно розподіліть сіль, потім дайте їм сидіти 10-15 хвилин. Помітите бісеринку води, що утворюють на поверхні. Цей процес, називається «поливаючи», знімає надлишок вологи, яка інакше перетворить собачку. Після солі відпочивають смуги коротко під холодною водою, щоб видалити поверхню солі (інше вони будуть занадто солоні), потім викладіть їх надзвичайно висушують паперовими рушниками або чистим чайним рушником. Посушити кабачки, підштаном.

Фаза 2: Створити покриття

У середній мисці поєднують грецький йогурт, тертий сир Пармезан, сушений орегано, часниковий порошок, а кілька шліфувань чорного перцю. Змішати до густої, когесивної пасти форм. Суміш повинна бути розкидна, але не худий; якщо вона здається занадто тонкою, додайте додаткову столову ложку Пармезану. Якщо дуже товста, щоб змазати кабачки легко, розмішайте в чайній ложці води або лимонного соку.

Робота в пакетах, краплина на ручну з кабачків смуг в йогуртову суміш. Використовувати виделку або пальця (грудити, якщо ви віддаєте перевагу) перетворити кожну смугу до повного покриття. Додайте будь-який зайве покриття зануритися в чашу перед передачею смуги до підготовленого хлібопекарського листа. Не переплутайте каструлю; залиште принаймні 1/2 дюйма між кожним смажем, щоб повітря може циркулювати і просувати навіть буріння. Для самих різків помістіть на верхній частині листа охолодження дроту і влаштуйте накриту вигодовування на стійки. Це дозволяє гарячому повітря, щоб досягти дна виготовки, що перешкоджає їх від запарювання.

Фаза 3: Змія до досконалості

Легко обприскати вершини кабачків обсмажують з оливковою олією спрей – цей крок невиліковний для досягнення цього золотистого, обхватного екстер'єру. Змішайте 20-25 хвилин, перетворюючи обсмаження поперек через (в 10-12 хвилині знак) з тонкою лопаткою або щипцями. Точний час буде залежати від товщини ваших смуг і калібрування вашої духовки. Подивіться на глибокий золотистий коричневий колір і злегка тверду текстуру, коли акуратно притискається. Краї будуть темніше і додаткова хрустки.

Якщо ви виявите, що картопля не викопується вже через 20 хвилин, ви можете переключати духовку до бройлера заключну 1-2 хвилини. Див. їх акуратно, щоб уникнути горіння. Як тільки зроблено, видаліть каструлю з духовки і дайте обсмажити на стійці протягом 2-3 хвилин. Цей короткий відпочинок дозволяє скоринки додатково встановити. Подавати відразу, поки вони гарячі і кішки. Залишки втратить деяку хрусткість, але можуть бути перегрівані (див. розділ зберігання).

Переваги здоров'я: чому це непристойні роботи для життя низьких вантажів

Грецький стиль випікають кабачків, більше ніж просто смачна закуска; вони є харчовою електростанціями, яка ідеально вирівнюється з низькокарбними, кето і середземноморськими дієтами. Давайте розбити переваги.

Низькі Net Carbs

Один великий кабачків (близько 300 грам) містить всього 4,5 грами чистої карбюри (загальні карбюри фари). Весь рецепт врожайно приблизно 4 порції, тому кожен порції складає близько 5-6 грамів чистого карбюратора з кабачків, плюс недбала кількість від йогурту і Пармезану. Порівняйте, що до середнього порядку фуражної смаження, яка може перевищувати 40 грам чистого карбюратора. Ви можете насолоджуватися щедрою порцією цих кабачків картопляних фрі без випікання вашого цукру в крові або за допомогою добового припуску карб.

Висока в волокна

Зучині є хорошим джерелом розчинного волокна, який сприяє регулярності травлення, живить корисні бактерії кишечника, і допомагає відчувати себе повністю довше. Волокно також сповільнює поглинання цукру, запобігаючи збиткам енергії. Кожна порція забезпечує близько 2-3 грам клітковини, що сприяє 25-30 грамам рекомендується щодня для дорослих.

Якість протеїну

Грецький йогурт і сир Пармезан разом доставлять тверду дозу білка. Характерна порція містить приблизно 10-12 грам білка, що відмінно підходить для закуски. Білок підвищує насиченість, підтримує утримання м'язів, і має більш високий травматичний ефект, ніж карбюри або жиру, що означає, що ваше тіло спалює більше калорій, що перетравлюється. Для тих, на кето дієті цей вміст білка допомагає підтримувати сприятливий макросвідомлення.

Пробіотики та калію

Грецький йогурт багатий живими активними культурами (Лактоакіл, Біфідобактерій), які підтримують здоров’я кишечника. Здорове мікробіом пов’язане з поліпшення травлення, імунної функції та навіть настрою. Пармезан є одним з кращих джерел кальцію: один унція забезпечує 335 мг кальцію, близько 33% від щоденного значення. Випічка (шкіра, ніж смаження) зберігає ці ніжні поживні речовини без введення шкідливих транс жирів або передових продуктів гліколювання, пов’язаних з глибоким смаженням.

Вітаміни та антиокислювачі

Зучині є відмінним джерелом вітаміну С (близько 35% DV за чашку), вітаміну В6 і марганцю. Шкіра містить лютеїн і zeaxanthin, антиоксиданти, які оберігають здоров'я очей. Орегано і часник порошок сприяють додатковими поліфеноли з протизапальними властивостями. При з'їсті цих смажень ви отримуєте концентровану дозу мікроелементів, які найбільш смажені закуски не зовсім не вистачає.

Варіанти збереження ваших смакових бузок за рахунок

Підлім, що в класичному грецькому варіанті можна легко адаптувати цей рецепт, щоб відповідати різним стравам або дієтологічним потребам.

Пряний Harissa Yogurt Fries

Замініть орегуно з 1 столовою ложкою harissa паста (або порошком) і додайте щіпку копченої паприки. Нагрів harissa пар красиво з охолодженням копа, як м'ятний йогурт. Ця варіація добре працює для тих, хто любить Північноафриканські аромати.

Все Багель Приправа Зучині Фрі

Після напилення обсмаженої з йогуртом-Пармезанною сумішшю посипають їх щедро з все поправкою подушкою (насіннє насіння, мак, сушене часник, сушене цибулю, сіль). Омийте орегано і часниковий порошок від покриття. Насіння додають додатковий кіска і саворий профіль, який ідеально підійде разом з хмеаркою вершкового сиру або гумусу.

Vegan, Бездротова версія

Використовуйте товстий, несолодкий кокос або соєвий йогурт на місці грецького йогурту, і замініть Пармезан з 1 склянкою дрібно заземленої сировини мигдалю плюс 1/4 склянки живих дріжджів. мигдаль надає здорові жири і задоволення скоринкою, при цьому харчові дріжджі додають жучий, смак umami. Підвищити сіль злегка, тому що веган Пармезан прагне бути менш солоною. Час випічки залишаються однаковими, але уважно дивитися, як мигдаль може швидко коричневий.

Метод повітряного фрієра

Якщо ви володієте повітряним холодильником, ви можете досягти навіть результатів хрустких виробів з меншою кількістю масла. Пригрійте повітряну кришку до 400°F (200°C). Підготуйте кабачки і покриття точно так само як реж. Влаштуйте обсмаження в одному шарі в кошику для смаження повітря (робоча в пакетах, якщо це потрібно). Обприск злегка з маслом. Варіть 10-12 хвилин, погладивши кошик поперек, поки золото і хрусткий. Не потрібно ввімкнути кожну смажену окремо. Повітря фріер циркулює гаряче повітря навколо фрі, створюючи помітно кірущий скорин з тільки дробицею масла.

Ідеї для сервірування: Зробити це

Ці страви неймовірно універсальні і можуть бути включені в широкий асортимент страв.

  • Класический дайпінг Тріо Серв з соусом тацікі (Greek йогурт, огірок, кропу, лимон), смажений червоний перець гумус, а пряний сарача майонез (мікс майонез з сарачем і вичавкою вапняного).
  • Low-Carb Greek Bowl Топ ліжко троминного салату з куркою, помідорами вишні, скибочками червона цибуля, Каламата маслини, сир фета, ручний з кабачків фрі, а також дріждж лимона-орегано vinaigrette.
  • Закуска Platter] Влаштовувати фрі на плащі з грильною креветкою, падакопіта укусами, чашкою теплого маринара соусу для занурення. Ідеально підходить для вечірок або гри день.
  • Side Dish] Пірс фрі з грильованими баранами, шматочок лосося, або соковитий стейк. Крушкова текстура і її аромат доповнює м'ясні м'ясні інгредієнти красиво.
  • В обгортці Використовуйте великі листя салату для обгортання кабачків обсмаженими разом з куркою гриль, авокадо скибочками, а також лялькою тазики. Низькокарб бере на грецьку гіру.

Зберігання та перегрів: Тримайте охолоджувач

Зучині обсмаження краще з'їсти свіжою з духовки, але можна зберігати ліві перевалки пізніше. Помістіть будь-які неареновані картопляні вироби в герметичній ємності, вишиту паперовим рушником, щоб поглинати зайву вологу. Вони будуть тримати в холодильнику до 2 діб. Не залишайте їх при кімнатній температурі більше 2 годин, так як молочне покриття може зіпсувати.

Щоб перегрівати, не допускати мікрохвильовки, які перетворять їх на собачі, конопляні смуги. Замість, попередньо розігрівайте духовку до 375°F (190°C) і розкидають обсмаження на деко. Змішайте протягом 5-8 хвилин до нагріву через і перекриту. Також можна використовувати повітряну кришку на 350°F (175°C) протягом 3-4 хвилин. Для кращих результатів розсіюйте картопля в одному шарі і не переповнено. На жаль, заморожування не рекомендується, тому що текстура значно погіршиться на відливанні.

Питання, які ми подаємо

Чому мої кабачки не хрустки?

Найпоширеніший причина - надлишок вологи. Обов'язково посолити кабачки і дати йому відпочинок не менше 10 хвилин, після чого протерти його повністю сухим. Також не переповнений деко, пара з переповненої фрі дозволить запобігти коричневому. Використання дротової стійки допомагає циркулювати під ним. Нарешті, переконайтеся, що ваша піч повністю прогрівається до 425 ° F. Нижня температура запікає фрі повільно, випускає більше вологи, ніж випаровуючи її швидко.

Чи можу я використовувати жовтий сквош замість кабачків?

Абсолютно. Жовтий сквош має схожу текстуру і вологість. Смак злегка м'який, тому ви можете захотіти збільшити абоегано і часник порошок злегка. Препарат і час випічки залишаються однаковими.

Чи є цей рецепт кето-дружнього?

Так, кожна порція цих кабачків фрі (на основі перерахованих інгредієнтів) містить приблизно 5-6 грамів чистого карбюратора, які легко вписуються в стандартну дієту кето 20-50 грам чистого карбюрсу на добу. Високий вміст жиру від сиру і оливкової олії також підтримує кетоз. Якщо ви хочете знизити карбюри ще далі, зменшити сир Пармезан злегка і замінити грецький йогурт з меншою опцією (в деяких брендів повножирного грецького йогурту мають як кілька 4 грам карбюр.

Чи можу я зробити ці безглузді?

Так, рецепт, як написаний, природно, безглуздий. Немає борошна або паніровок використовуються. Просто переконайтеся, що ваш грецький йогурт і сир Пармезан сертифікований безглютеновий, якщо перезменування є занепокоєнням (найбільшість, але деякі ароматні йогурти можуть містити добавки з клейковим).

Чи можу я підготувати покриття заздалегідь?

Так, можна змішати йогурт, Пармезан, орегано, часниковий порошок, сіль, перець до 24 годин попереду і зберігати його в герметичній ємності в холодильнику. Добре промийте перед застосуванням, так як може виникнути деяке відділення. Однак не посипайте кабачки смуги до тих пір, поки не перед випіканням, так як сіль в покритті може вивести вологу від кабачків, роблячи картопля собачка, якщо лівою сидіти занадто довго.

Останні думки

Грецький стиль випікають кабачки фрі є випробуванням того, що низькорамне харчування не означає ароматизатор або текстуру. З хрусткою, хешою скоринкою і ніжним, саворим інтер'єром, вони задовольняють кожну кравку для солоної снеки без задихання ваших цілей здоров'я. Вибираючи якісні інгредієнти і наступні прості техніки викладені тут, ви можете створити блюдо, яке так як поживний, як це смачно. Зробіть пакет цього вихідні і виявити, чому хмільний кабачки може стати зіркою вашої низькорамної кухні.

Для отримання додаткової інформації про переваги здоров'я кабачків, перевірте цей ресурс з USDA: Zucchini харчовий профіль]. Якщо вам подобається експериментувати з іншими низькорамними діпсами, це tzatziki соус рецепт пар відмінно. Для більш глибокого занурення в середземноморську дієту, Національний інститут з Aging забезпечує корисний посібник.