Зелений боби Кассерол з середземноморською крученою олією та травами

Класична зелена бобка кассерол, улюблена центрова частина святкових столів протягом десятиліть, заслуговує кулінарної ребірції. Хоча традиційна версія спирається на згущений крем грибного супу і мас-продуковані смажені цибулю, цей рецепт смуги відіймають оброблені інгредієнти і відбуджує блюдо з землі, використовуючи життєрадісність, цілющі принципи Mediterranean Diet. Результатом є кассерол, який одночасно ностальгія і абсолютно новий-світильник, яскравіше, і лопається з сонячним ароматом, що задовольнить оливкову олю олією, тільки свіжою олією олією олією, що живить.

Філософія Середземномор'я в Кассероле Діш

Середземноморська дієта є більш ніж перелік продуктів; це підхід до їжі, що присвоїти цілі інгредієнти, здорові жири і сміливі аромати. Застосовуючи цю філософію американський кассерольський класичний засіб, що робить навмисні заковтання, які посилюють як смак, так і харчова цінність. Великий крем і масло замінюють фруктовою насиченістю зайвої оливкової олії. Реліанс на консервований суп натрієво-солодкий, дає шлях до шовковистої, домашній бехамельний соус, що занурюється часником і чеброю. Навіть пухкі кісто-ял, що подрібнюють шари

Будівля Dish: Інгредієнт Глибокий Dive

Магія цієї касеролі полягає в якості і підборі її основних компонентів. Кожен інгредієнт вибирається для того, щоб служити конкретним призначенням, що сприяє загальному гармонії готової страви.

Зелені боби: свіжість незгодні

Для найкращої текстури і яскравого кольору, свіжі зелені боби є важливим. Консервовані або заморожені квасоля призведе до м'язової, непристойної кассероли. Для особливого випадку розглянути пошук haricots вершин], струнка французької зелені квасоля призована за їх ніжну текстуру і солодкий аромат. При виборі стандартних зелених квасоля, подивіться зразки, які яскраві, тверді, і добре вимикають при згині. Швидкий змивання і однорідна обробка стебла закінчується забезпечує навіть приготування і професійну презентацію.

Оливкова олія: рідке золото

Додаткова оливкова олія оливкова (EVOO) - це душа цієї страви, замінюючи масло повністю. Вона використовується для засмаги, побудови роуксу для соусу, і закінчуючи блюдо свіжим капустим. Вибір оливкової олії має важливе значення. Подивіться на флакон з датою збору врожаю і сертифікацію якості з авторитетного джерела, наприклад, ті, які оцінюються UC Davis Olive Oil Center. Олія середньої інтенсивності з нотами трави і артишок ідеально підходить для приготування їжі, тоді як міцна, перцева обробка масла додає чудовий гострий ударний удар просто до подачі.

Ароматичне фонд: трави і спеції

Зрізаний орегано і чебрець утворюють трав'яний задній ложку касеролу, змиваючи класичний аромат грецької і італійської кухні. Змащені червоні мелені перцю забезпечують ніжний, зігріваючи тепло, що повільно будує. Свіжий часник, дрібно випускає його соковитий аромат, коли обсмажується в оливковій олії, створюючи нездатну базову нотку. Щедра кількість свіжого чорного перцю є вирішальною, що забезпечує необхідний земляний біт, який прорізається через багатство соусу.

Кремний елемент: Домашній бешем

Замість конденсованого супу соус є швидким і елегантним бехамельом. Для побудови максимального смаку молоко спочатку акуратно занурюється лавовим листом і зубцем часнику. Роукс виготовляється шляхом збивання невеликої кількості цільного борошна в оливкову олію і рослинну суміш, створюючи шовковиста, безмалісну основу. Пінч свіжо тертого горіха є важливим; він яскраво відблискує молоко і додає тонку теплоту, що робить блюдо співом. Використання усього молока врожує багатий соус, при цьому рівний мікс молока і напів-галоту створює зайву фактуру.

Фактори керма: оновлення топпінгу

Пішохідний топпінг є досить важливим текстом будь-якого зеленого бобка-касерол. Під час хрустких смажених цибулі привнесуть носової-солодкої ностальгії, вони можуть бути підвищені. Створіть на замовлення, змішування смажених цибулі з panko хлібопекарбони, які забезпечують чудовий, склоподібний кіскачок. Насточені соснові горіхи або шиферовані мигдаль додають вітаючу багатість, а щедру ручну терку Пармезан створює золотистий, жиний корю, що неможливо протистояти.

Майстер Рецепт: Зелений боб Кассероле з середземноморською вішкою

Цей комплексний рецепт приймає вас через покроковий процес, що забезпечує ідеальне, якісне та ефективне блюдо для ресторанів.

Yields: 8-10 Сервінс ]Prep Time: 25 Мінуси ] Час Коок: 25 хвилин

Інгредієнти

11⁄2 фунтів свіжі зелені боби, обрізані (харікоси, що віддають перевагу)
1⁄4 склянки плюс 2 столові ложки] екстра-й незаймана оливкова олія, розділена
1 велика] гомілка, дрібно рубаний
8 унцій] печериці, скибочка
8 унцій] шайбу гриби, стебла знімаються і скидаються скибочки
4 зубчики] часник, фарширований
1 столова ложка] свіжі листя чебрецю (або 1 чайна ложка сушені)
1 столова ложка] свіжого ангено (або 1 чайна ложка сушена)
1⁄2 чайна ложка подрібнені червоні перцеві пластівці
1⁄4 склянки сухе біле вино (або овочевий бульйон)
3 ст.л.] цільноцільне борошно
2 склянки цільне молоко, з підігрівом
1 склянка тертий сир Парміджано-регігано, ділений
1⁄2 чайна ложка свіжо натертий горіх
Соля і свіжо мелений чорний перець, за смаком
3⁄4 чашка хрусткі смажені цибулі
1⁄2 склянки паніко сухарч
1⁄4 склянки] соснові горіхи

Інструкції

Бланч квасоля Принесіть великий горщик щедрої солоної води до прокатки кипіння. Готуйте льодову водяну баню в великій чаші. Додайте зелені боби до кипіння води і варіть точно 3–4 хвилин, або до готовності до готовності і яскраво-зеленої. Використовуючи щипці або павук скіммер, відразу перенесіть квасолю до льодової бані, щоб шокувати їх і зупинити процес приготування. Після охолодження, злити квасолю і викласти їх повністю висихати чистим кухонним рушником.
Сауте овочі Теплі 2 столові ложки оливкової олії в великому, важко знизеному вмілково-ядерландському духовці над середнім рівнем тепла. Додайте мілко і обидва види грибів. Варіть, періодично помішуючи, протягом 6–8 хвилин, поки гриби випустили свою вологу і почали коричнево глибоко. Додайте фарширований часник, чебрець, ореген і червоний перець пластівці. Варіть протягом 1 хвилині більше до аромату.
Deglaze і побудуйте рулетку Залийте в білому вині і використовуйте дерев'яну ложку для змащення будь-яких ароматних коричневих біт знизу каструлі. Додайте вино зменшити протягом 1–2 хвилин. Зменшіть тепло до середини і додайте залишилися 2 столові ложки оливкової олії. Посипте борошно рівномірно по овочами і постійно перемішайте 2–3 хвилини. Це готує сирий смак борошна і забезпечує плавний соус.
Зробити бехамель Повільно залити в теплому молоці, збиваючи енергійно, щоб запобігти потокам від утворення. Довести соус до ніжного диму і варити протягом 3–4 хвилин, дозволяючи його загусувати до вершкової консистенції. Зніміть від тепла і розмішайте в 1⁄2 склянки сиру Парміджано-Регіаніно. Заправте соус з натертим горіхом, щедрим щіпкою солі кошера, і кілька подрібнювачів чорного перцю.
Combine Додати зелену квасолю і саутеовану грибну суміш до соусу. Все акуратно з шпателем до тих пір, поки квасоля і гриби рівномірно покривають. Перенесення всієї суміші до змащеної 9х13-дюймової випічки.
Препаратування ] У невеликій чаші поєднати залишилися 1⁄2 склянки Парміджійно-регіаніно з паніровкою паніровки, сосновими горіхами, хрусткою смаженою цибулею. Злийте столову ложку оливкової олії і пальці, щоб покрити. Посипте верхівку рівномірно над касеролою.
Bake and serve. Place the casserole on a baking sheet (to catch any overflow) and transfer to a preheated 375°F oven. Bake for 20–25 minutes, until the sauce is bubbling vigorously around theedges and the topping is deep golden brown. Allow the casserole to rest for at least 10 minutes before serving. This allows the sauce to set slightly and prevents it from being runny.

Технології кухаря для Perfect Результат

Achieving a flawless casserole is about nailing a few key techniques. Understanding the "why" behind each step will elevate your cooking and ensure consistent results.

Мистецтво Бланшінгу

Блангонг служить два основних цілі: він готує квасолю, розбиває їх стінки клітин і закривається в їх життєздатному зеленому кольорі. Ключ є сильно солоною водяною банею, яка виступає як бруньку до заправки квасоля внутрішньо. Негайний переїзд до льодової бані нестійкий. Цей "шокінг" процес загартує переливну варильну варильну варильну варильну фактуру, зберігаючи при цьому ніжну фактуру квасолю і запобігає їх від перевертання оливкової зелені. Доро висихання квасу після того, що запобігає їх від поливу соусом.

Будівництво Flavorful Roux

Роукс є основою вершкового соусу. Готуємо борошно в оливковій олії і пані подає на кілька хвилин критично, так як він усуває аромат сирої крохмалю. Суміш повинна виглядати як золотиста, буббблія паста. При додаванні молока заливаємо її в повільному, стійкому струмку, при цьому змивається постійно. Цей швидкий неправильний неправильний не перешкоджає курчат і гарантує оксамитовий плавний соус. Патіє на цьому етапі є єдиним способом гарантування бездоганної текстури.

Ахієнствия идеальна крюнктура

Щоб забезпечити верхівку відмінно зануритися в духовці, розгляньте настій паніровки хлібопекарня і соснових горіхів в сухому навичку протягом 1-2 хвилин до додавання їх до запіканки. Цей попередньо заспокійливий крок мінімує кількість часу, що начинка повинна витрачати під високими спеками, знизивши ризик горіння горіхів, поки не досягне склоподібного кіска. Змішування верхівки з дотиком оливкової олії також допомагає її коричневим рівномірно і запобігає її від стати собачкою від пари запікання касеролою.

Дієтичні адаптації та творчі зміни

Цей рецепт є гнучким полотном. З декількома смарт-брюками, він може легко вмістити різноманітні дієтичні потреби і переваги без аромату сакру.

Vegan Mediterranean Green Bean Кассеро

Адаптація цієї страви для вегетаріанської дієти є досить простим. Замінити весь молоко з неперевершеним вівсяним молоком або насиченим, домашнім кешеновим кремом. Використовуйте високоякісне веганове масло або оливкове масло в роуксі. Для сиру замініть Парміджано-Регіаніно з поєднанням поживних дріжджів (для жеш, аромату umami) і високоякісної веганської пармезанної альтернативи. Панко хлібокрилки і соснові горіхи роблять цю версію тільки як кіпс і задовольняють як оригінальні.

Клейков-Free Green Bean Кассероле

Щоб зробити це запіканку клейковини без глютену, замініть все призначення борошна з 1:1 клейковим безглютеновим хлібопекарським сумішем або кукурудзяним крохмаль. Кукурудзяний крохмаль створює ще глянцевий, більш напівпрозорий соус, який добре працює тут. Для начинки просто використовуйте сертифіковані безглютенові паніровки, які широко доступні в більшості продуктових магазинів. Забезпечити ваші хрустки смажені цибулі також позначені глютенові безлі, оскільки деякі бренди використовують пшеничне борошно в їх підстилі.

Додавання протеїну та інших флаврів

Ця запіканка легко може бути перетворена в більш суттєву основну страву. Для натяку середземноморської солісти додайте ручну хабарну Kalamata оливки або каперси] разом з грибами. Для додання білка, складаний в подрібненому гнильному курячому, хрусткої панкетти, або навіть може злитий і полоскати курчат. Для димоходу, Північноафриканський скруч, замініть чебрець і орегано столовою ложкою Harissa паста і чайна ложка лікна лікна лікна.

Ідеальні походи для повного середземноморського меалу

Хоча це зелений боби кассерол є виділяється гарнір на власній, він дійсно блискає при парі з добавками ароматами і текстурами.

Основні курси Пірсинги

Трав'яні, часникові ноти касероли роблять його природним партнером для смажених або грильових м'яса. Трав'яні стійки барани є класичним попарюванням, що відчуває себе як селебраторний, так і натуральний. Прості лайт-орегно обсмажена курка або морська лосося філе з лялькою на тазікі завершують смачні страви. Для вегетаріанського бенкету, послужийте його разом з серцем салат з сушеними абрикосами і фісташки.

Стратегія збирання та переробки зерна

Одним з найбільших переваг цього касеролу є те, що його можна приготувати заздалегідь, роблячи його ідеальним безпрецедентним блюдом для розважального залу. Щоб зробити попереду, підготуйте касерол повністю до кроку 6, але не додаємо допінгу. Накрийте зібрані касеролі і чашу, що виготовляють окремо і охолоджують до 24 годин. При готовності випікати посипте зверху касеролом і додайте 10-15 хвилин до часу випічки, покриваючи пухко фольгою, якщо верхівки коричневі занадто швидко.

Сторинг лівих свердловин: Магазин будь-яких лівих полів в герметичній ємності в холодильнику до 4 днів. Для перегріву і збереження кіскажу верхівки, розміщення касероли в 350°F духовці протягом 10-15 хвилин. Під час мікрохвильовки зручно, це буде запарити верхню і злегка пом'якшити зелені боби. Печія є єдиним способом, щоб дійсно принести блюдо назад до життя.

Питання, які ми подаємо

Чи можу я використовувати консервовані або заморожені зелені боби?]
Свіжі зелені боби сильно рекомендуються для найкращої текстури і кольору. Заморожені зелені боби можна використовувати в щіпці; подрібнити їх повністю і вилити їх надзвичайно сухими, щоб видалити зайву вологу. Консервисті зелені боби занадто м'які і призведуть до м'язової касеролі, яка не має структури.

Як я не допустити касероли від стати водяним?]
] Найбільш поширений кульприт водяного касероле недостатньо сушених овочів. Переконайтеся, що викопувати зелені боби висихають після удару їх в льодовій бані. Також обов'язково варити гриби, поки вони не випустили свою вологу і почали коричневі в навичку. Собачка касероле майже завжди результат рощення цього кроку.

Чи можу я зробити цей касерол абсолютно без горіхів?]
Так, абсолютно. Просто оминіть соснові горіхи з верхівки. Суспільні паніровки і смажені цибулі ще нададуть більше, ніж достатню кількість каструлі. Також можна замінити соснові горіхи з додатковою ложкою сковороди або гарбузового насіння для аналогічно задовільної текстури.

Висновок: Народжений новий клас

Цей середземноморсько-і натхненний зелений боби касерол є більш ніж просто рецепт; це декларація, яка велика їжа може бути як простим і витонченим. По відвагу інгредієнтів і худаючи в сміливі, яскраві аромати південного європейського узбережжя, улюблена класика піднялася новим, смачним висотам. Чи варто це витончено ваш стіл подяки або простий неділі вечері, це блюдо неминуче стане новим степом на вашій кухні—я яскрава, хрустка, і неаптично ароматна гарнір, що доводить найкращі комфортні продукти виготовлені з нуля.