Table of Contents
П'ятий погляд на Veggie Chips: Чи дійсно здоровий для діабету?
Якщо ви живете з діабетом, кожен снековий рішення може відчути себе як балансуючий акт між тягаром і контрольом. Вігі чіпи з різьбленням мають репутацію «беттер» альтернативи чіпсам картоплі, але реальність більш нуденним. Хоча деякі сорти пропонують маргінальні поліпшення жиру, калорій або натрію, багато веггі чіпів все ще запакують аналогічне вуглеводне навантаження, і це стосується, коли ви керуєте цукровим діабетом крові. Розуміння того, що насправді всередині сумки, як вони обробляються, і як вони вписуються в діабет-друже харчування допоможе вам зробити поінформований вибір.
Апеляційний привабливий: барвисті овочі, як буряки, солодка картопля, і каль звучить набагато більш поживні, ніж біла картопля. Так що обробка, додані масла, і приправи можуть витирати багато цих переваг. Ця стаття розбиває харчові факти, глікознавчий вплив, методи обробки і смарт-акне стратегії так ви можете вирішити, чи патгі чіпи заробляють місце в вашій паніці.
Харчові котли: Veggie Chips vs. Картопляні чіпси
При порівнянні з веггі чіпси і регулярними картопляними чіпсами збоку, відмінність калорій, карбів, клітковини, вітамінів і добавок стають чіткими. Однак проміжок часто менше, ніж маркетингові пропозиції.
Калорії та жирний контент
Стандарт 1-унція (близько 28 грам) або веггі чіпів або картопляних чіпсів, як правило, доставляє 150-160 калорій. Жирний вміст також схожий -зазвичай 9-11 грам на порцію - з'являються як смажені, так і запечені маслом. Запечені веггі чіпси можуть містити трохи жиру, але різниця часто невелика. Що стосується більшого типу жиру: чіпси, зроблені з ) маслом або ] рослинно-масляний інгредієнт забезпечують здорові мононенасичені жири, в той час як ці смажені жирні жири можуть ввести меншу рідку або масло
вуглеводи та волокна
Вміст вуглеводів є найбільшим занепокоєнням для контролю цукру в крові. Обидва веггі чіпи і картопляні чіпси містять приблизно 15-20 грамів карбюрів на унцію, переважно з крохмалю. Деякі веггі чіпси пропонують грам або два більш клітковини—танки до інгредієнтів, як буряковий пульпа або солодкі картопляні шкури—але, але це кількість занадто невелика, щоб значущо повільне поглинання глюкози. глікозна навантаження цих закусок залишається помірним до високої (10–15 для 1-надання), тому розмір порції все ще правила. Для контексту глікозначність навантаження під 10 вважається низькою, тоді як 20gie помітновищений струме, що має більш високий.
Вітаміни, мінерали та додані інгредієнти
Маркетинг часто виділяється вітаміном А з солодкої картоплі або калію з буряків. Однак фактичні рівні поживних речовин в одній порції недбалі -зазвичай менше 4% від щоденної вартості. Більшість вітамінів деградують при високотемпературній обробці, особливо вітаміну С і вітамінів В. Тим часом натрієм є справжньою концентрацією: багато веггі-стружки містять 120-200 мг на унцію, схожих на картопляні чіпси. Деякі бренди також додають цукор, мальтодекстин, або МСГ, щоб підвищити смак. Малодецин є високо обробленим крохмальним похідним, що може швидко підвищити цукор в якості та як настільний цукор.
Приховані компоненти: крохмальні наповнювачі та овочеві порошки
Багато «поглибних чіпсів» продаються в магазинах, містять лише невеликий відсоток фактичних овочів. Перший інгредієнт часто пото крохмаль, рисове борошно або кукурудзяна борошно, з подальшим овочевим порошком (наприклад, томатний порошок, порошок хребта) для кольору і аромату. Ці чіпси харчові ідентичні стандартним картопляним чіпсом — рослинний вміст дуже низький, щоб мати будь-яку реальну користь. А 2020 аналіз споживчих звітів виявили, що кілька популярних брендів з патчами містяться менше 10% рослинного вмісту за вагою. Щоб отримати реальне значення, вибирайте чіпи, де перший інгредієнт є цілим рослинним, таким як «солодкий, картопля».
Методи обробки та їх вплив на здоров’я
Як виготовляються тирси, які можуть різко змінювати їх харчовий профіль—ф. більше, ніж тип рослинного використовується.
Фрид проти. Вареник проти Air-Fried
Більшість комерційних вегетаційних чіпів глибоко занурюються в олії при високих температурах, що додає значних калорій і створює акриламід, сполука, пов'язана з підвищеним ризиком раку в дослідженнях тварин. Запечені чіпси використовують меншу олією—разом 50–70% менше, і виробляють менші рівні акриламіду. Плити-фрид є новим варіантом, який використовує гарячий циркуляційний циркуляційний повітря для досягнення хрусткості з мінімальною олією, часто в результаті чого схожа текстура для запечених сортів
Зневодні чіпси: третій варіант
Зневодні веггі чіпси (як деякі калі або грибні чіпси) виготовляються шляхом видалення вологи при низьких температурах протягом декількох годин, без будь-яких масел. Вони можуть бути дуже низькими в жирі і калорій, але вони також повинні бути надзвичайно легковагою, що робить його легко перекосмати. Весь мішок зневодних катних чіпів може містити тільки 100-200 калорій, але вона також може бути упакована 400-600 мг натрію, якщо приправлений. Подивіться на низькосодні варіанти або зробити свій власний в домашніх умовах.
Роль доданих масел
Тип масла, що використовується при обробці речовин для здоров'я серця, особливо, оскільки люди з діабетом, є більш високим ризиком для серцево-судинної патології. Додаткова оливкова олія та олія авокадо багаті мононенасичені жири та антиоксиданти, а соняшник та safflower масла є високою в поліненасичених омега-6 жирів, які можуть бути прозапальними при з'їждженні в надлишку. Палмове масло часто використовується для смаження, оскільки це дешево і стабільне, але це високо в насиченому жирі та має екологічні проблеми. Домашні чіпси дають вам повне управління по типу нафти і кількості.
Як специфічні овочі порівнювати в формі Чіп
Кожен овоч виробляє чіп з дещо різним поживним профілем та глікемічним реагуванням. Розуміння цих відмінностей дозволяє зробити вибір більш розумних.
Пиріжки буряка
Беети багаті бутацинами (антиокислювачами) і натуральними нітратами, які можуть допомогти знизити артеріальний тиск. Однак буряки також відносно високі в натуральних цукрах - близько 9 грам на 100 грам сирої буряки. При виготовленні в чіпси концентрати цукру, дають бурякові чіпи солодкого смаку і помірного глікологічного індексу (кругло 55–65). Глибокий червоний колір також може розфарбовувати, але це нешкідливий. Подивіться на рівнинні бурякові чіпи без доданої цукру або солі.
Солодкі картопляні чіпси
Солодке картопля є високою в вітаміні А (бета-каротин) і клітковина, особливо з шкірою на. Але при смаженні їх глікомічний індекс можна підняти над 70-сімейрей до білого картоплі. Запечені або повітряно-фридні варіанти мають трохи нижчу ГІ (60–65). Ключ полягає в тому, щоб уникнути сортів, які додають коричневий цукор, мед або корицю цукрове покриття. Чистий і простий солодкий картопляний чіпси (з тільки маслом і сіллю) є найкращим вибором.
Кайл Чіпси
Кале є нестарим зеленим, тому його вміст карбів дуже низький, — приблизно 5 грам на склянку сировини. Капелюшки зберігають, що низький профіль карбів при наданні значних вітамінів К (на 100% DV за порцію) і вітаміну С. Їх часто запікають, а не смажені, тому жирність нижче. Однак багато комерційних клепок покривають важким шаром масла для поліпшення текстури, які можуть відштовхуватися до 10 грам на порції. Капельні чіпи, як правило, кращий варіант для діабетики, але перевірте етикетку для доданої цукру (з-небудь використовують клен або агав) і високий натрійний натрійний.
Парсніп і морква чіпси
Паршніпси і морква є коренеплодами з помірним вмістом карбів. Морква мають GI близько 40–50 сировини, але це може збільшити при обсмажуванні або смаженні. Парсніпси крохмаль, ніж морква, з GI близько 50–60. Обидві пропонують хороші кількості волокон і вітаміну С. У вигляді чіпа вони часто зрізані тонкими і запечені, роблячи їх гідною періодичною закускою.
Вплив цукру в крові: стратегії безпечного споживання
Навіть «здорові» чіпси можуть підняти цукор крові, якщо їсти у великих порціях або на порожньому шлунку. Ось як керувати глікозними ефектами.
Імпортування проставлення
Сплави висококарбні закуски з білками, жиром або клітковиною можуть істотно відмивати цукрову шипку крові. У 2019 році дослідження Натюрморти виявили, що споживає високо-GI продукти харчування (як картопляні чіпси) з молочно-на основі діп (грек йогурт або гумус) зменшили площу під кривою глюкози до 20%. Для веггі чіпів, спробуйте паритися з hummus, guacamole[Fful8[FLI[F[FLIB[FLI][FLIB[FLIB[FLIB[FLIB[FLI][FLI[F1[FLIB[FLIB[F1[FLI][FLIB[FLIB[FLIB[FLIB[FLI]
Попереднє розміщення та розуміння
Поживаючи безпосередньо з великого мішка є рецептом для перевищення. Єдина порція веггі чіпсів становить близько 15-20 чіпсів (в залежності від розміру), які можуть бути легко перевищені. Попередньопортаційних закусок в невеликих чашах або zip-top пакетах. Для тих, хто має специфічний вуглевод, вимірюють чіпси за допомогою кухонного масштабу—1 унція становить 28 грам. Пам'ятайте, що типовий діабетичний план їжі дозволяє 45–60 грамів на їсти, тому 15-грамовий чіп подачі використовує 25–33%, що припуск без надання багато ситі.
мітки для маніпуляторів
Сколики, що використовуються як окремий снековий середньоморінг або середина післясонон може викликати цукровий пачок крові, що стежить за збій, що веде до голоду і тяги для більш карбів. Замість, включають чіпси в складі збалансованого харчування—наприклад, як сторона з тандичкою бутербродом і салатом. Таким чином, білок і клітковина з їжі допомагають стабілізувати глюкозу. Американська асоціація діабету ] Рекомендації з харчування]] підкреслюють розподіл карбюрів рівномірно протягом дня, щоб підтримувати стійкий рівень цукру в крові.
Смарт Закуска за межами Veggie Chips: кращі вибір для діабету
В той час як вегетаріанські чіпси можуть входити в екологічно чистий раціон, вони не є єдиною — або найкращою — бажанням. Перед тим як вся їжа з білками, клітковиною та здоровими жирами дасть вам більш стабільну енергію та краще контроль цукру в крові.
поживні діпи, які додають значення
В наявності в складі плодів, які містяться в кисті, а також в кисті, які містяться в кисті, а також в кисті, які містяться в кисті, а також в кисті, які містяться в кисті, а також в кишенях, які містяться в кишенях, а також в кишенях. ]Guacamole] пропонує сиро-сильні авокадо з клітковиною та низькими карбами— близько 4 грамів загальної карбюри на половинку авокадо (тільки 1 грам сітки після клітки). Salsa
Альтернативи Whole-Food
- Crunchy non-starchy овочі: морквяні палички, селери, скибочки болгарського перцю, огіркові раунди, джикама палички. Вони низькі в карбах (без 5 грам на чашку) і високі в клітковині і воді.
- Протеїн-паковані варіанти: з твердо-зварені яйця, едамам, смажені курчат, індички, або невеликий ручний мигдаль (близько 14 мигдалю є сервіруванням).
- Фат-допоможисті закуски: оливки, сирні кубики, або авокадо скибочки— все забезпечують насиченість без піднятання цукру в крові, а сир пропонує кальцій.
Гарвардська Т.Г. Чан Школа громадського здоров’я пропонує Основні плити ] модель, яка підкреслює овочі, цілі зерна та корисні білки – корисні основи для вибору закусок.
Як вибрати або зробити здоров'я Veggie Chips
Якщо ви вирішили, що в еггі чіпси варто відпустити, метод має значення, як і інгредієнти. Ось як їх оптимізувати.
Кращі овочі для різальних чіпсів
Домашнього приготування чіпсів дозволяють контролювати все— овочі, масло, сіль, температура приготування. Починати з поживними речовинами овочі:
- Бец: Багатий в антиоксидантах (бетасанини), калій, флатин. Шляп тонкий і випікати на 375°F протягом 10–15 хвилин; уважно дивитися, щоб уникнути горіння.
- Світе картопля: Висока в вітаміні А і волокна, особливо з шкірою на. Волокно вміст допомагає знизити глікознавчий вплив у порівнянні з смаженими версіями.
- Парсніпс і морква: Хороші джерела клітковини і вітаміну С. Їх природна солодкість добре працює з сезонами саворі, як копчений паприка або чорний перець.
- Kale або Swiss chard: Низько в карбах, високі в вітамінах К і С. Капельові чіпси швидко роблять (8–10 хвилин при 350°F). Використовуйте легкий мус масла і морської солі, вони легко горять.
- Zucchini або баклажани: Дуже низькі параметри карбів, які швидко підсмакують в повітряній кришці.
Змішувати тонко (2–3 мм) за допомогою мандоліну для рівномірної товщини. Сонце легко з оливним маслом (близько 1 чайну ложку на чашку зрізаних овочів) і щіпкою солі. Змішайте на 375°F (190°C) за 10–15 хвилин, промиваючи півдоріг через. Повітря обсмаженого на 350°F за 8–10 хвилин врожайність результатів хрустких з меншою олією.
Методи приготування та масла для використання
Випічка або повітряна смаження є набагато більш здоровіше, ніж глибоке смаження. Використовуйте масла, які високо в мононенасичених жирах: оливкова олія, авокадо масло або кокосова олія (в помірному режимі для аромату). Уникайте рослинних масел, таких як сої, кукурудза або бавовна, які можуть стати нестабільними на високому вогні і можуть сприяти запалення. Також пропустіть чіпси, які списують водне масло або пальмова олія - це пов'язано з підвищенням холестерину ЛД.
Зберігаючі вегетативні чіпси часто використовують прокладки-пресовані масла, які є більш стабільними. Подивіться на етикетки, які кажуть «запечені» або «повітряні смажені» і перевіряють натрієві: ціль на 150 мг або менше за порцію. Американська асоціація серця рекомендує обмежувати натрію до 1,500 мг щодня для людей з гіпертонічною хворобою або цукровим діабетом — одномісна порція чіпсів може з'їсти велику куртку.
Флавор без гільта
Замість перекриття на солі або цукру, сезон веггі чіпси з спеціями: копчена паприка, часникова пудра, цибулю порошок, кмин, чилі порошок, або харчові дріжджі (для життєздатного смаку). Змішувати чорний перець або кайенне додає тепло. Для солодких картопляних чіпсів, щіпка кориці (без цукру) може підвищити смак без додавання карбюр. Уникайте приправних сумішей, які списують цукор або декстросе як перший інгредієнт.
Порівняння популярних брендів: Що дивитися для
Не всі чіпи веггі магазинів є рівною. Ось швидкий посібник для читання етикеток і отримання кращих варіантів.
| Brand | Base Ingredient | Carbs per 1 oz | Fiber | Added Sugar | Sodium | Verdict |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Rythm Superfoods (Kale) | Kale | 8g | 2g | 0g | 95mg | Excellent low-carb choice |
| Bare Snacks (Beet/Apple) | Beet/Apple | 18g | 2g | 0g | 55mg | Moderate; watch portion |
| Popchips (Veggie) | Potato starch, rice flour | 17g | 1g | 2g | 130mg | Not much better than potato chips |
| Terra (Original Vegetable) | Taro, sweet potato, etc. | 18g | 3g | 0g | 140mg | Moderate; good fiber |
| Sensible Portions (Garden Veggie) | Potato starch, vegetable powder | 19g | 1g | 3g | 200mg | Avoid; high sodium and sugar |
Використовуйте це як шаблон: завжди передірайзуйте продукти, де перший інгредієнт є цілим рослинним, і виберіть ті, які з принаймні 2 грам волокна на порцію. Американська асоціація діабетів ресурси для харчування може допомогти вам декодувати етикетки більш ефективно.
Практичні прийоми діабетиків
Після перегляду доказів, зрозуміло, що вегетаріанські чіпи не є чарівною кулею, але вони не є віллою або. Використовуйте ці вказівки, щоб зробити поінформовані вибір:
- Читання інгредієнта списки: перший інгредієнт повинен бути цілим рослинним, не картопляним крохмаль або борошном.
- Порівняйте етикетки харчування: мета для найменших ваг і доданих цукру (не більше 1 грам на порцію).
- Дивіться натрію: чіпси приховані джерела солі, які можуть підвищити артеріальний тиск. Аим на 150 мг або менше за порцію.
- Контроль порцій: допортіон одномісні порції (1 унція) щоб уникнути безглуздих їжі.
- Сходи з білками або жиром для зниження гліко-псевого впливу (наприклад, гумус, гуакамоле, горіхи).
- Запобігання фіксаторів для періодичного використання — більшість ваших щоденних продуктів повинні бути цілими, необроблені варіанти.
- Враховуйте, щоб забезпечити повний контроль над інгредієнтами та способом приготування їжі.
Остаточний вирок: Чи є Veggie Chips кращий вибір?
Для більшості людей з діабетом, веггі чіпси пропонують тільки скромний харчовий край над картопляними чіпами - і тільки коли вибираєте правильний бренд і практикують контроль порції. Вони можуть задовольнити тягу для каструлі без виклику основного кров'яного цукрового паху, за умови, що ви обмежуєте порцію розмірів і уникнути сортів, завантажених доданими цукрами або нездоровими жирами. Однак кращі закуски для діабету є цілими харчовими продуктами: сирими овочами, горіхами, насінням, яйцями і пісними білками. Якщо ви лікуєте веггі чіпи як випадковий непристойність, а здорова їжа, вони можуть входити в збалансовану дієту.
В кінцевому підсумку ключ знання. Наступного разу ви перебуваєте в магазині греків, закрили мішок і перевірте цифри. Ваш цукор крові - і ваш талії - спасибі вам.