Table of Contents

Рутабага є джменьовим кореневим рослином, який заслуговує на зоряну роль в сімейних стравах, особливо коли ви керуєте цукровим діабетом дитини. Його м'який, злегка солодкий аромат і міцна текстура роблять його універсальною альтернативою картоплі або солодкою картоплею. І тому, що іртаба має менший глікоічний індекс, ніж багато крохмаль, він може допомогти тримати рівень цукру в крові в стабільній, додаючи затишку, серце відчуває, що діти люблять. У цьому посібнику ви дізнаєтеся все, що потрібно знати про вибір, преппінг, приготування їжі і подачі іртабашки в способи, які є як малюків і діабет-безпечний.

Що робить Рутабага Смарт Вибір для діабету?

Рутабага є гібридом капусти і верті, і вона упаковує дивний харчовий пучок. Одна чашка варених кубів іртаба містить лише близько 8 грамів чистого вуглеводів (після відведення клітковини), порівняно з приблизно 30 грам в аналогічній подачі картоплі з корсетом. Волокно в іртабага — близько 3 грам на порцію — повільнює травлення і допомагає запобігти різким походам цукру. Рутабага також багата вітаміном С, калієм і антиоксидантами, як глюкозинолати, які можуть підтримувати загальне здоров'я і зменшити запалення.

Для дітей з діабетом, зберігаючи вуглеводи, що відповідають і вибираючи нижчі глікоїдні продукти є кутовим стразом планування їжі. Рутабага полегшує, оскільки забезпечує об'єм і задоволення без перебільшення кількості вуглеводів. Він може бути розтертий, обсмажений, запарений або навіть перетворений в «свіж», що діти з'їжуть без скарги. І на відміну від деяких овочів, які вимагають прихованого підходу, натуральна солодкість ржавається через трохи солі і масла.

Якщо ви хочете дізнатися більше про харчовий профіль іртасу та як він порівнює з іншими кореневими овочами, USDA FoodData Central] - це відмінний ресурс. Американська асоціація діабету також рекомендує нестаримі овочі, як іртабага в складі збалансованого плану цукрового діабету.

Як вибрати найкращий рутабгаг

Не всі килими іртаба створюються рівні. Коли ви магазини, подивіться на зразки, які відчувають себе важкою за їх розмірами і мають гладку, міцну шкіру. Уникайте будь-якого, що м'які, обсувні або мають помітні зрізи або темні плями. У багатьох продуктових магазинах, іртабагас продаються в тонкому шарі їжі-граде воску, щоб запобігти втраті вологи. Цей віск є безпечним, але його необхідно видалити перед приготуванням. Якщо ви купуєте органічні килимки, вони можуть бути непрокидані, але завжди перевірте.

Розмір іртасу також має значення. Середній розмір корінців (близько розміру м'якогоball) як правило, солодкі і менш деревні. Дуже великий іртабагас може розвивати жорсткий, фібрус інтер'єр і більш гіркий аромат. Менші є ідеальними для дітей, так як вони більш ніж ніжні і м'які.

Скроуюча рутабага для максимальної свіжості

Ратабагаз добре тримати в холодильнику протягом декількох тижнів. Зберігайте їх в перфорований пластиковий пакет в хрусткій ящику. Якщо вони прийшли з зеленими верхами все ще прикріплюють, відрізати ті, перш ніж зберігати - листя відводять вологу від кореня і викликати його, щоб швидше висихати. Самі зелені можна використовувати як колоардові зелені або калі, але вони можуть бути більш гіркими; можна blanch і сауте їх для поживного підвищення.

Для більш тривалого зберігання, руттабагаз можна зберігати в прохолодному, темному льоху протягом місяця або більше, але холодильник є найпростішим способом для більшості сімей.

Покрокова підготовка до дітей

Підготовка килимок бере на себе кілька додаткових кроків, ніж картопля, переважно через товсту шкіру і воскове покриття. Ось надійний метод, який працює кожен раз:

  1. Пошуки ретельно Скраб іртасу під холодною проточною водою з жорсткою щіткою для видалення будь-яких забруднень і для початку розпушування воску.
  2. Вимкніть обидва кінці Використовуйте гострий ніж шефа, щоб зрізати близько 1⁄2 дюйма з верхньої частини і нижньої частини. Це створює плоску, стабільну поверхню.
  3. Пеель шкіри] Стандартний овочевий пілінг може боротися з восковою іртабага. Замість цього використовують гострий пілінговий ніж або міцний серрований пілінг. Робота зверху вниз, відрізання шкіри в товстих смужках. Мета полягає в тому, щоб видалити всі воскові і виброподібний шар. Слід побачити блідий жовтий або помаранчевий інтер'єр.
  4. Rinse знову Після пілінгу дайте іртасумку швидкий змив, щоб видалити будь-який залишок.
  5. Котіть на потрібну форму Для навіть приготування ріжуча ріжуча ріпачки на однорідні кубики (близько 1⁄2 до 1 дюйма). Для смаження ріжемо на палички про однаковий розмір, як стандартна франчайка фрі. Для обсмажування добре працюють великі шматки.

При очищенні килимок для дітей, розумійте, що сирий рослинний дуже важко. Мандолін або харчовий процесор з нарізним диском може прискорити процес, якщо ви робите великі партії. Але для більшості домашніх варень, ніж і овоч-очисник все необхідне.

Методи приготування низької температури, які діти будуть любити

Спосіб приготування ви вибираєте значно впливає як гліко-інтенсивний вплив, так і як звернення до килимок буде до вашої дитини. Наклейте методи, які зберігають клітковину і не додаючи надлишку цукру або рафінованих вуглеводів.

Ростінг – Улюблений

Розслаблення виводить природну солодкість в іртасу і створює карамелізовану екстер'єру, яка любить діти. Прип'якшуйте духовку до 400°F (200°C). Смухають очищені і кубізовані іртамбашки з столовою ложкою оливкової олії, дрібкою солі, і додаткові трави, як чебрець або розмарин. Розкласти в єдиний шар на деко, вишиваному пергаментним папером. Розмазувати протягом 30 до 40 хвилин, мухаючи поперек, поки шматки золотисто-коричневі і ніжні, коли проколяться виделкою.

Для додаткового дитячого кручування посипаємо трохи корицем і крихітною кількістю стейв або чернеплодів засолити перед обсмажуванням. Спеції імітує аромат солодкої картоплі без додавання справжнього цукру. Також можна змішати іртасу кубики з морквою або паршенипами для барвистого меду.

Машинінг – кремовий, комфортний і дібет-сафе

Змащена іртабага є класичний спосіб введення цього овочевого до дітей, які використовуються для пюре картоплі. Текстура злегка гладка і трохи тонше, ніж картопляне пюре, але вона добре поєднує з іншими кореневими овочами. Варити очищену і кубину іртасу в солоній воді близько 20 хвилин, поки дуже ніжна. Добре просунути, потім повернути в горщик на слабкому вогні, щоб запарити зайву вологу. Змашувати з картопляним пюре або електричним міксером, додаючи столову ложку оливкової олії або несоленого масла, бризку несолодого мигдалю, а сіль за смаком.

Щоб зробити пюре ще більш дружнім, не додаючи важких кремів або великої кількості вершкового масла. Один чайний ложка вершкового масла на порції дрібна. Також можна змішати половину іртасу і половину куліна для нижньокарбного пюре, що ще відчувається непристойним.

Парообробка – консервування поживних речовин і флаворів

Пароулінг - це ніжний метод, який зберігає більшість вітамінів і мінералів. Вирізати іртасу на тонкі скибочки або невеликі кубики і пропарити окропом на 10 до 15 хвилин, доки вик-меню. Подавати з вичавкою свіжого лимонного соку і посипати горіха або кориці. Попарену іртабуку смакує м'яко і злегка солодко; багато дітей з'їсти її рівниною тільки невеликою сіллю.

Якщо ваша дитина протипарених овочів, спробуйте розмазувати парову тарту з виделкою і утворюючи її в невеликі попелиці. Засмажувати попелиці в непригарному навичку з чайною ложкою олії для хрустких екстер'єру. Щоб «засмажити» підхід може зробити овочі набагато більш привабливими для дітей.

Ратабага Фрі – Альтернатива Здоров’я Картопля

Ратабага висівки легко зробити і багато нижчими в чистому карбюрі, ніж стандартні фрі. Вирізати очищену іртабага в палички близько 1⁄4 дюйма товста. Соски з оливковою олією, сіллю, і щіпкою часникового порошку або копченої паприки. Розкласти на деко і випікати при 425°F (220°C) протягом 25 до 30 хвилин, мухаючи один раз. Для додаткового хрусткості, замочити ріжучою іртабашю в холодній воді протягом 30 хвилин до випічки, щоб видалити деяку поверхню крох.

Важливим кінчиком: руттабаба фрі ніколи не буде як хрустка, так як картопля фрі, оскільки руттабага має більш високий вміст води і менш крохмаль. Але смак смачний, і діти часто користуються м'якою текстурою. Подавати з боком простого грецького йогурту dip або без цукру кетчуп.

Поради щодо оформлення ретабага Апеляційним засобом для пікіальних еферів

Діти з діабетом необхідно їсти різноманітні овочі, але це не означає, що вони автоматично будуть любити кожну нову їжу. Ось стратегії, щоб зробити іртабага вражають на обідній стіл:

  • Пей з знайомими ароматами] Змішувати розім'ясті килимки з крихітною кількістю яблука (несолодіє роботи яблучного пюре) і змою кориці. Яблуня додає дотик солодкості без випилювання цукру в крові.
  • Використовувати грибні форми Вирізати килимок в зірку або тваринні форми з дрібними фіксаторами печива перед обсмажуванням або запарюванням. Діти частіше їсти щось, що виглядає грайливим.
  • Вимогти дитину в кулінарії Давайте їм мити килимок, лушпиння (з безпечним пілінгом), або утримувати мірну ложку. Коли діти відчувають володіння блюдом, вони більше готові за смаком його.
  • Start з невеликими порціями] Одна столова ложка розім'яного килимка поруч з улюбленим білком може бути низьким всмоктуванням. Поступово збільшити порцію по декількох стравах.
  • Blend з іншими овочами] Комбіновані килимки з солодкою картоплею або морквою в тому ж страві. Солодкість моркви робить іртабу більш прийнятною.
  • Avoid overcooking Надварена іртасумка може стати м'яким і розвивати злегка гіркий або сірий запах. Варити просто до готовності зберегти аромат м'яким.

Управління портами вуглеводів з Рутабага

Для цукрового діабету дроблення карбів є ключовим. Одна чашка варених кубів ржавної ріжки містить близько 12 грамів загальної вуглеводів і 3 грам клітковини, що приводиться приблизно 9 грамів чистого карбюратора. Це значно менше однієї склянки пюре (близько 36 грам загальної карбюри, 3 грам клітковини). Однак контроль порції все ще має значення. Розмір порції для дитини може бути половиною склянки варених ртасу, що забезпечує близько 4–5 грам чистої карбюри.

Коли ви обслуговуєте іртабага як складова збалансованої пластини, заповнюєте половину пластини з нестарими овочами (як зелені боби або брокколі), односторонній з білком (куратура, риба, тофу), а решта чверть з іртабага або ще нижню карбну крохмаль. Цей підхід випливає з Diabetes Food Hub вказівки з Американської асоціації діабетів і зберігає цукор крові легше керувати.

Рутабага проти картоплі: Карб Порівняння для дітей

Vegetable (1 cup, cooked) Total Carbs Fiber Net Carbs
Rutabaga 12 g 3 g 9 g
Russet potato 36 g 3 g 33 g
Sweet potato 27 g 4 g 23 g

Як показує таблицю, що картопля для ріжучих продуктів нарізає чистий вуглеводне навантаження на більш ніж дві третини. Це може дати вам гнучкість, щоб включити невелику порцію фруктів або ціле зерно в іншому місці в їжі.

Зразок Кід-Friendly Rutabaga Рецепти

Ось два повно рецепти, які легко зробити, низькі в доданих цукорх, і ідеально підходять для діабету дружній сімейний обід.

Ратабага та Яблука

Ця пюре є природним солодким від яблука і корицею, тому вам не потрібно додавати будь-який цукор або мед. Яблуня сприяє невеликій кількості карбів, але волокна в іртасу і яблука зберігає режим чистого впливу.

  • 1 середні килимки, очищені і кубізовані (близько 3 склянки)
  • 1 середнє яблуко (Гала або Фуджі), очищене, гофроване і рубане
  • 1⁄2 склянки води або несолоджуваного мигдалю
  • 1 столова ложка несоленого вершкового масла або кокосового масла
  • 1⁄2 чайної ложки кориці
  • Пінч солі
  1. Помістіть іртабу і шматочки яблук в середній каструлі. Додайте воду або мигдальне молоко. Покрийте і доведіть до диму на середньому вогні.
  2. Варіть 15 до 20 хвилин, поки килимок дуже ніжний. З часом і додайте більше рідини, якщо це потрібно.
  3. Зніміть з вогню і злити будь-яку зайву рідину, зберігаючи невелику кількість.
  4. Додайте вершкове масло, корицю і сіль. Змішайте з картопляним пюре до бажаної консистенції. Якщо воно занадто товсте, трохи перемішайте в замкнену рідину.
  5. Смак і регулювання приправи. Подавати тепло.

Цей рецепт робить близько 4 дитячих сервіра. Пер порції: грубо 85 калорій, 15 г всього карбюр, 3 г клітковина, 12 г чистого карбюр. Яблунь додає близько 5 додаткових чистих карбюр, які ще добре в межах діабету дружній асортимент для гарнір.

Baked рутабга палиця з їїbed Yogurt Dip

Ці смаження мають світло, хрустке покриття від пилу мигдального борошна і спецій. Дип виготовлений з звичайного грецького йогурту, який додає білок і здоровий жир, щоб зберегти цукор в крові стабільним.

  • Для паличок іртаба:]
  • 1 велика іртабага, очищена і нарізається на палички (1⁄4 дюйма товста)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1⁄4 склянки мигдального борошна
  • 1 чайна ложка часнику порошок
  • 1 чайна ложка копчена паприка
  • 1⁄2 чайної ложки солі
  • Для діпа:
  • 1⁄2 склянки звичайного грецького йогурту (повнийжир або 2%)
  • 1 столова ложка нарізаного свіжого кропу або петрушки
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 1⁄4 чайної ложки солі
  1. Прип'яти духовки до 425°F (220°C). Лінія деко з пергаментним папером.
  2. У великій чаші, торсує палички з оливковою олією.
  3. У окремій мисці змішайте мигдальне борошно, часниковий порошок, копчену паприку, сіль.
  4. Додаємо оливу іртусу з паличкою до мигдальної суміші борошна і пальці до рівномірного помади.
  5. Розкидаємо палички в одному шарі на деко. Змішайте 20 хвилин, потім запікайте і запікайте ще 10–15 хвилин, до золотистого і ніжного.
  6. Під час випікання обсмажених, перемішайте разом з йогуртом, кріпимо, лимонним соком і сіллю. Заохолоджуйте до готовності служити.
  7. Подавати палички іржаві, теплі з кефірним копом.

Цей рецепт пропонує близько 4 порції. Кожна порція (близько одного кварталу рецепта) має приблизно 100 калорій, 8 г всього карбюр, 3 г клітковини, 5 г чистого карбюратора. Діп додає близько 15 калорій і недбалих карбюр. Діти насолоджуватися ганчіркою текстури і димним смаком, а коп робить рослинним почуттям, як ласощі.

Планування меалів з Рутабагом: Тиждень ідей

Після того, як у вас є кілька способів підготовки, килимок може з'явитися в багатьох стравах без нудності. Ось зразок тижня вечері ідеї, які включають килимок в різні форми:

  • Понеділок:] Буре куряче дріжджове + смажене іртасу та морква медлі + парові брокколі.
  • Tuesday: яловичина та овочева рагу з рутасу (до картоплі).
  • Буднед:] Запечена риба філе + розім'яна іртабашка і цвітна капуста + саутеред хребта.
  • Подня:] Туреччина м’ясні кулі + іртабага “масла” + гарні салати.
  • Фід: Домашнього приготування курчат нагота (печена, не смажена) + запарені ріжучі з корицею.
  • Субота: Овочевий і тофу розмішувати з тонкими килимками з килимками з килимками з килимками з килимками з килимками з локшиною.
  • Снеді:] Растровані свинячі вирізки + смажені килимки з ріжучою зеленою квасолею.

Кожне харчування зберігає загальні вуглеводи у дитячому діапазоні (багато 30–45 грам на вечерю, залежно від віку та потреб інсуліну) при наданні великої кількості волокон, вітамінів та різноманітності.

Загальні збори, які не можуть бути використані при приготуванні панбаги для дітей

Навіть з кращими намірами, кілька підводних каменів може перетворити перспективну страву іртаба в відхилений. Дивитися для них:

  • Підгортання: Якщо ви залишаєте занадто багато воскової шкіри, килимок буде гіркотою і мати неприємну текстуру. Завжди відшаровуйте товстий достатньо шар, щоб розкрити яскраве жовте м'якоть.
  • Overcooking: Рутабага, яка варить занадто довго в рідині може стати поливом і м'язистим, втратити солодкий аромат. Варити або пар просто до тих пір, поки вик-не буде, потім злити негайно.
  • Під час пошиття: Рутабага м'яка, тому її потрібно солі і трохи спецій або трави, щоб вивести її характер. Не сором'язливі з корицею, горіхом, копченою паприкою або свіжою розмариною.
  • Серфінг занадто великий порція: Весь килимок може виймити кілька склянок приготованого рослинного. Для дитини починаються з полукупної порції. Великі порції можуть викликати цукор крові, щоб піднятися навіть з нижню карбовим рослином.
  • Поставка до облікового запису для доданих жирів: В той час як іртамбака сама низька калорійність, щедра кількість вершкового масла, крему або масла може додати значні калорій і насичений жир. Використовуйте здорові масла в помірному режимі.

Як Rutabaga Fits в Broader Diabetes-Friendly Дієта

Ратабага – це лише один інструмент у більшій клініці. Врівноважений діабет харчування для дітей підкреслює нестарі овочі, худі білки, здорові жири, контрольовані порції цілих зернових і фруктів. Рутабага може замінити більш карбові крохмаль, як біла картопля, рис, або макарони в багатьох стравах. Також добре працює в супах і запіканках поряд з квасолею або гілочками для додаткового волокна і білка.

Національні інститути охорони здоров'я примітив, що дієта, багата овочами, такими як іртабага може знизити ризик хронічного захворювання, надаючи антиоксиданти та протизапальні сполуки. Хоча жодна їжа не буде запобігти або зворотному діабеті, послідовно вибираючи глікоземні овочі, підтримує стабільну глюкозу крові і довгострокове здоров'я.

Якщо у вас є дитина, яка є новим для управління діабетом, Американські діабети асоціації діагностували керівництво] пропонує комплексні консультації з питань планування їжі, підрахунку карбів та залучення дітей у власний догляд.

Фінальні думки про Рутабагу для дітей з діабетом

Рутабага є універсальним, доступним і поживним рослином, який може допомогти зробити планування цукрових продуктів простіше і більш приємним. При приготованні правильно, він має м'який, злегка солодкий аромат, який звертається до багатьох дітей, а його низький гліко-інтенсивний вплив означає, що ви можете служити його без хвилювання про цукрові походи крові. Від смаження і розмазування до випікання на смаження, можливості нескінченні. Почати з одним з рецептів вище, і регулювати приправи до смаку вашої дитини. З маленькою креативністю, килимок може стати регулярною фіксацією в діабеті вашої родини.