Table of Contents

Розуміння музеїв: види, харчування та його місце в управлінні діабетами

Молас, густий, темний сироп, отриманий з переробки цукрових буряків або цукрових буряків, був степом на кухні протягом століть. Хоча він додає відмінну багатість випечений товар, маринади і навіть тонізуючих тонів здоров'я, люди, які живуть з діабетом, повинні підходити до нього з обережністю. Кожен вуглеводний вибір має значення, коли контроль глюкози є пріоритетом, і моласи не є винятком. Цей посібник забезпечує доказову на основі, практичний підхід до закріплення моласів в діабет-друже харчування без компроматизації ваших цілей здоров'я. Розуміння його поживний профіль, гліко-фічний вплив і безпечні стратегії використання, ви можете приймати поінформовані балансові рішення, що

Що таке Молодаси? Види та поживний профіль

Молас виробляється шляхом кипіння цукрового піску або цукрового буряка, щоб кристалізувати і видалити цукор. сироп, що залишився за рахунок, стає прогресивно темним, товстим і менш солодким з кожним циклом кипіння. Три первинні типи мають відмінні характеристики:

  • Light (або м'який) моласи: З першого кипіння, це найсолодший і найлегший в кольорі, зазвичай використовується в млинці, печиво і соусах.
  • Даркові моласи: Результат від другого кипіння, він густий, менш солодкий, і більш міцний в ароматі, ідеально підходить для пряників, соусів барбекю і запечених квасолях.
  • Чорнстрап моласи: Залишок після третього кипіння, це найбільш концентрований в мінералах, з гірким, димним смаком і найнижчим вмістом цукру в три.

Від харчової точки, всі моласи містять натуральні цукру—примарно сахарози, плюс невеликі кількості глюкози і фруктозу. За даними USDA FoodData Central, одна столова ложка (20 грам) стандартних моласок забезпечує близько 58 калорій, 15 грам вуглеводів (всі цукор), а також мікроелементи, такі як кальцій, залізо, магній, калій, марганець. Blackstrap з'ясовується, пропонуючи до 20% щоденного значення для заліза і 8% для кальцію на столову ложку. Хоча ці поживні речовини можуть підтримувати загальний вміст — особливо, що зазвичай підвищує мікрофіолитність діабету, що часто збільшує природний діабет

Гликемічний індекс, Гликемічний навантаження та вплив на реальність

Глікемічний індекс (GI) вимірює, як швидко підвищує глюкозу крові. Низько-GI продукти (55 або менше) викликають поступове зростання, при цьому високо-GI продукти (70 або більше) спровокують швидкі шипи. Молас має помірну GI, як правило, починаючи від 55 до 70 для легких і темних сортів, порівняти з медом або клеєним сиропом. Природжені украпні, як правило, мають меншу GI через його більш високий вміст мінеральних речовин і нижчих цукру, хоча точні значення змінюються брендом і виробничим методом.

Однак GI самостійно можна вводити в оману, оскільки він не враховує на порцію розмірів. Глікемічне навантаження (GL) забезпечує більш точну картину: GL = (GI × грам вуглеводів на порцію) ÷ 100. Одна столова ложка молазів (15 г карбюр) з GI 60 врожує ГЛ 9, що помірно. Це означає, що одна невелика порція може бути керована, але довести його може натиснути ГЛ в діапазон, що значно впливає на цукор крові. Дослідження з Національні інститути охорони здоров'я підтверджують, що заміну рафінал-гідратувальників автоматично покращується емі, не тільки

Вуглеводи графіті та мелади

Для ефективного управління цукровим діабетом, прецизійних питань. Одна столова ложка моласів містить близько 15 грам вуглеводів - грубо те ж, що і один скибочок хліба або одного невеликого фруктів. Якщо використовувати моласи в рецептурі, відніміть, що вуглеводи від норми промивання. Наприклад, якщо мета карбів обіду становить 45 грам, столова ложка моласів в маринаді знижує, що можна мати для інших карбюрів приблизно 30 грам. Багато людей знайти її легше за запасом моласів для звичайного використання, а не щоденного включення, особливо якщо вони працюють з обмеженими карбовими лімітами.

Потенційні переваги молодят для людей з діабетом

Незважаючи на вміст цукру, патоки — Особливо чорнийстрап—оферси харчові підніжжя, які можуть підтримувати метаболічне здоров’я при використанні спарингово.

Мінеральний зміст і інсулін чутливість

Діабет пов'язаний з підвищеним ризиком дефіцитів в магнію, хромі і калію. Молас забезпечує скромні кількості цих мінералів. Магній грає роль в інсулін сигналізації і пригнічення глюкози; деякі дослідження свідчать, що вищий прийом магнію пов'язаний з кращою стегнової і інсуліночутливості. Хромі досліджується для свого потенціалу для поліпшення толерантності глюкози і зменшення HbA1c, хоча результати змішуються. Столові чорнильні моляри забезпечують грубо 10–15% щоденної цінності для магнію. Однак, це не повинно бути Ваш первинне джерело— це дієта, багата більш зелена зе зернові, ніж зелене насіння,

Антиоксидантні властивості

Молас містить фенольні сполуки і флавоноїди з антиоксидантною активністю. Хронічний окислювальний стрес і запалення поширені в цукровому діабеті, сприяють ускладненням. Дослідження опубліковано в Журнал сільського господарства і харчової хімії]] виявили, що чорнострапні моласи мають більш антиоксидантну ємність, ніж інші природні солодки, як мед або клеєний сироп. Хоча ці сполуки можуть допомогти зменшити пошкодження клітин, їх переваги не зважають потреби у ретельному вуглеводному управлінні. Зміст цукру все ще вимагає модерації.

Насадка для випічки

Оскільки патоки ароматні і вологі, його можна замінити рафіновану цукор в певних рецептах— в будь-який час в меншій кількості. Наприклад, за допомогою двох столових ложок чорної пастирки змолотки замість половини склянки білого цукру в цільнозерновому хлібі рецепт може зменшити цукрове навантаження, а ще забезпечує солодкість і вологу. Це найкраще працює в рецептах, які вже називають для міцних ароматів, таких як пряники, моласи, печиво або міцні пряники.

Ризики і приготовки: За межами цукру в крові

Найвідоміший ризик – гіперглікемія від незнижених вуглеводів. Але також запобіжники також представляють інші побоювання:

  • Висотний приріст: Molasses є calorie-dense. Надмірне використання може сприяти збільшенню ваги, яка погіршує інсулінорезистентність.
  • Знайдені тригліцериди: Висока цукрова надбавка, навіть з природних джерел, може підвищити рівень тригліцериду, збільшити серцево-судинний ризик—великий концерн у цукровому діабеті.
  • Поведінка взаємодій: Blackstrap зволожує калію та магнію. Якщо ви берете калію-зпаруювальну діуретику, інгібітори АП, або деякі ліки артеріального тиску, великі суми можуть призвести до гіперкаліємії або гіпермагнезію. Завжди консультуйте з вашого постачальника охорони здоров'я перед значними дієтичними змінами.
  • Кідно-хворобизна захворюваність: Багато людей з діабетом також мають хронічну хворобу нирок (CKD). Молас містить калій і фосфор, який може знадобитися обмежуватися в пізніх стадіях ККД. Національний фонд Кідней консультує контроль споживання калію, якщо у вас порушена функція нирок. зареєстрований дієти може допомогти визначити безпечні рівні на основі результатів лабораторії.
  • Денталь здоров'я: Як і будь-який цукор-контейнер їжі, паласи можуть сприяти знежиренню зуба, якщо не споживається при належній гігієни порожнини рота.

Правила безпечного використання для людей з діабетом

Використання патоків безпечно вимагає структурованого, розумового підходу. Ці рекомендації вирівнюються стандартами від Американська асоціація діабетів.

Контроль порту: початок невеликий

Починайте не більше однієї чайної ложки (близько 5 грам вуглеводів) за порцію. Використовувати її як підсилювач аромату, а не первинної засолоди. Наприклад, перемішайте чайну ложку в в вівсяний, йогурт або ложку замість заливання її на млинці, як сироп. Для деяких може бути прийнятна одна столова ложка (15 г карбюр), але завжди перевірте свою індивідуальну відповідь.

Пейра з волокнами, протеїном, жиром

Згущуючи моласи з поживними речовинами, що повільне травлення може відтінити цукрові походи крові. Волоконно (від вівса, шия, ягод або цільних зерна) утворює гелю, що знижує поглинання цукру. Білок (Greek йогурт, горіхи, яйця) і здорові жири (авокадо, оливкова олія) додатково стабілізують після-меальський глюкоза. Практичний приклад: змішати одну чайну ложку чорної кладки в чашу з сталевого ого вівсяного горіха і корицею. Волокно і жирну допомогу буферу цукрового впливу.

Моніторинг вашого кров'яного глюкози

Якщо ви вводите нову їжу, перевірте цукор крові перед їжею і знову по черзі по дві години пізніше. Індивідуальні відповіді різняться. Якщо ви бачите шипку вище 180 мг/дл (або ваші особисті цілі), знизіть порцію або не допускати цього їжі. Тримайте харчовий щоденник, щоб визначити візерунки і поділитися ними з командою догляду.

Включіть у балансовані пропозиції, не засмічує

Уникайте споживання моласок самоті або в цукрових напоях. Замість цього використовуйте його в складі страва саворі-солоди. Наприклад, зробити глазур для смаженої моркви або солодкої картоплі з однією чайною ложкою чорної пастирних моласок, оливкової олії і розмарину. Овочі забезпечують клітковину, а масло додає здоровий жир, створюючи більш екологічно чистий комбінацію.

Читати етикетки

Деякі продукти комерційної моласи можуть містити додані цукор або високоефективний кукурудзяний сироп. Завжди перевірте список інгредієнтів. Чисті моласи повинні перерахувати тільки цукровий пісок або цукровий буряковий сік. Також зауважити, що «чорнийстрап» не регулюється терміном; перевірити харчові факти панелі для вмісту цукру на порції.

Творчі шляхи включати в діабеті-один дієту

З обережним плануванням, патоки можуть додати глибину як до саврі, так і солодких страв. Тут є кілька ідей з вбудованим регулюванням порції:

  • Molasses-Glazed Salmon: Змішайте одну столову ложку молас, одну столову ложку соусу з низькою сидрою, з'їсти часник, а щіпку імбиру. Кисть над двома лососновими філе і випікайте. Кожна порція містить близько половини моласок (7–8 г карбюр). Подавати з великою стороною пареного брокколі.
  • No-Sugar-Added Molasses cookie: Настосувати всецільове борошно з мигдалевим борошном (нижня карб), замінити білий цукор двома ложками чорнострапних моласів плюс кілька крапель стеви або чернечок фруктового запашника. Печиво буде мати мінімальний цукор і насичений аромат.
  • Морінг Гладі: Обіду чашку несолодке мигдальне молоко, ручна хребта, половина замороженої банана, одне столове ложка змащує чорної ложки. Волокно і здорові жири допомагають помірній реакції цукру в крові.
  • BBQ Rub для курки: Комбінувати одну чайну ложку моласи з копченою паприкою, часниковим порошком, кмином і кашеном кайена. Натирати на курячі груди перед грилем. Цукрова карамелізация красиво без додавання великого вантажу на порцію.

При випіканні пам'ятайте, що моласи можуть замінити деякі цукру в рецептурі. Як правило, замінюють до половини цукру з моласами, але знижують рідину близько 1/4 склянки для кожного склянки моласок використовується. Це запобігає надмірно вологим загарбникам.

Здорові альтернативи Molasses

Якщо навіть невелика кількість моласок викликають проблеми цукру в крові, розгляньте ці нульові або низько-гіганні засолоджувачі:

  • Stevia: Пастеризований солодкий солод без калорій і ніякого ефекту на глюкозу крові. Це теплостійкий, але набагато солодкіше, ніж цукор, тому використовувати спаринглі. Деякі знахідки післясмак, суміші з еритритолом можуть поліпшити смак.
  • Монковий фруктовий засолоджувач: Також нульовий кальорій і не метаболізований таким чином, що підвищує цукор крові. Він добре працює на напої і випечений товари, хоча це не може забезпечити коричневу або вологу, яка заморожує.
  • Erythritol: Цукровий спирт з майже нульовими калорійами і GI 0. Він може замінити цукор в багатьох рецептах, але може викликати травневу компресію в великій кількості. Вона не карамелізувати як моласи.
  • Ваулоза: рідкісний цукор, який має майже не гліко-гемічний вплив. Він запікає і коричневі, аналогічно до цукру, роблячи його хорошим варіантом для печива і глазурів. Однак це менш солодко, ніж моласи, тому вам може знадобитися регулювання інших загарбників або прийняти інший смаковий профіль.
  • Yacon сироп: Зварений з кореня якона, він має низьку GI (ароунд 1) і забезпечує пребіотичні волокна. Однак він все ще містить близько 18 грам вуглеводів на столову ложку, тому його використовують в цьому щадно і обліковому записі для карбюр.

Національний інститут діабету та травлення та кідней-хвороби рекомендує зосередитись на цілій, необробленій їжі та використовуючи будь-який загарбник—натуральний або штучний— в строгому режимі. Ніна цих альтернатив забезпечує той самий вміст мінералів, як чорнострапні моласи, але вони пропонують більш безпечний шлях для глікологічного контролю.

Питання, які ми подаємо

Чи безпечно чорниломок при діабеті 1 типу?

Так, але тільки з обережним дозуванням інсуліну і вуглеводами. Мінеральний вміст не впливає на потреби інсуліну; тільки цукрові речовини. Якщо ви використовуєте чорнострапні моласи, болус для карбюрів, то, як ви б для будь-якого іншого джерела вуглеводів. Завжди перевірте цукор крові після того, щоб побачити, як ваше тіло відповідає.

Чи може зволожувати засоби, які допомагають запобігти діабетичні ускладнення?

В той час як його антиоксидантний і мінералний вміст може запропонувати деякі захисні переваги, вони не замінюють стандартну медичну допомогу. Підтримуючи хороший глікологічне управління, управління артеріальним тиском і холестерином, а також слід збалансований раціон набагато важливіший. Подумайте про моласи як невелику добавку до вже здорового способу життя, не лікувальний агент.

Скільки моласи занадто багато?

Що залежить від вашої індивідуальної толерантності до карбів і загального щоденного споживання. Як загальна дирекція, ліміт додається цукор— включаючи моласи— не більше 6 чайних ложки (24 грам) на добу для жінок і 9 чайних полонів (36 грам) для чоловіків, за даними Американської асоціації серця. Одна столова ложка моласок містить близько 15 грам цукру, тому її можна швидко споживати велику частину цієї норми. Використовувати її не більше декількох разів на тиждень, і тільки в невеликих кількостях.

Висновок

Моласи можуть бути частиною екологічно чистого раціону, але він вимагає поваги і ретельного планування. Чорні паростки містять найбільш поживну цінність з найменшим цукром, але навіть вона повинна бути використана в помірному режимі. Порада зволожує як ароматизатор, а не первинний засолоджувач. Завжди попарюйте його з клітковиною, білками, і здоровими жирами, щоб буферувати цукрові шипи, і обліковуйте для свого вуглеводного вмісту в щоденному харчовому плані. Моніторуйте свою індивідуальну відповідь і коригуйте відповідно. Як з будь-якої дієтичної зміни, зверніться до вашого постачальника охорони здоров'я або зареєстрованого дієти, щоб забезпечити його вирівняти з вашими з вашимичними стратегіями, використовуючи солодкі, з солодкі, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, з корисними, зволожуючими, з корисними, зволожаючи