Домашній Гранола Бари і Алулоза Перевага

Гранола бари заслужили репутацію як зручна, портативна закуска, яка легко вписується в жвавий спосіб життя. Для багатьох оздоровчих домашніх пекарників, роблячи гринольні бруски з нуля пропонує контроль над інгредієнтами, що дозволяють регулювати в волокнах, білках і жирності. Однак, один стійкий виклик залишається: цукор. Стандартні рецепти часто називають медом, кленовим сиропом, коричневим цукром або аглодом ніктаром в дивно великих кількостях, перетворюючи те, що здається в цілому закускою в транспортний засіб для пустих калорій. Вирощування інтересу до альтернативних загартих інгредієнтів, як добре вивчити пустоль, і з хорошою частість. Вселюсувати це робить це особливо солодкий матеріал, особливо солодким.

Що таке Алелоза?

Алулоза - моносахарид, що означає це єдина молекула цукру, структурно схожа на фруктоз. Він зустрічається природно в дуже малих кількостях, таких як клітки, родзинки, джекфрут і кленовий сироп. Незважаючи на її схожість на фруктоз, організм людини не метаболізує алелозу таким же чином. Більшість його поглинають в кровоплин через тонкий кишечник, а потім виводяться в сечі без використання енергії. Невелика частина, яка надходить клітин, не перетворюється в глюкозу або зберігається як глікоген, тому він виробляє недбалий індекс цукру або нульовий показник

Адміністрація їжі та наркотиків США, як правило, визнається алелоза як безпечно, і було схвалено для використання в широкому асортименті продуктів харчування. У останні роки досягнення ферментативної перетворення зробили масштабне виробництво алелози більш економним, що призводить до його збільшення доступності в продуктах харчування та онлайн. Споживачі можуть тепер знайти алелозу в гранульованих, порошкових і навіть рідкі форми, що робить його відносно легко замінити на домашні рецепти.

Чому аллюзивні роботи в Гранола-Барах

Не всі замінники цукру поводяться таким же чином в їжі. Деякі, як стевія і черні плоди, можуть залишити гіркий післясмак або брак сипки необхідної для підтримки структури в запечених товарах. Інші, такі як еритритол, можуть створити охолоджуючу відчуття на мові, яка багато знаходить неприємні. Алелоза, на відміну, доставляє чистий, солодкий аромат, який тісно дзеркалає смак столового цукру. Також бере участь в коричневих реакціях, схожих на ті цукру, які важливо для гролі баранол, які випікають або напастили. Результатом є продукт, який виглядає, смаки, і відчувається значно ближче до традиційних калорій, менше барола,

Значна цукрова редукція

Найявішою перевагою є зменшення загального вмісту цукру. Замінивши всю або частину цукру в рецептурі з алелози можна знизити грам цукру на порцію без засмічення солодкості. Для осіб, які відстежують їх цукровий прийом для управління вагою або здоров'я зубів, ця відмінність додає швидко. Стандартний домашній бар аглоли може містити 8 до 12 грам цукру в барі. Використання алелози може знизити, що до 1 або 2 грам в залежності від дизайну рецепта.

Низький Гликемічний вплив

Оскільки аллоза не підвищує рівень глюкози крові, вона особливо підходить для людей з діабетом, предиабетом, або будь-яким, хто хоче підтримувати стабільний цукор крові протягом дня. А ганола бар, загартоване з алюсом, може служити закускою, яка забезпечує енергію від вівса, горіхів, насіння без супроводжуючого шипу в крові цукру, що викликають традиційні засолоди. Це полегшує включення в збалансований план їжі без порушення метаболічних цілей.

Редукція калорій

Регулярний цукор забезпечує близько 4 калорій на грам. Алелоза, порівняння, забезпечує приблизно 0,4 калорій за грам. У рецепті, який викликає на половину склянки цукру, економія калорій може бути суттєвим. Для кого їсть брусків бололою, навіть скромне зниження щільності калорій може підтримувати час служби підтримки ваги або втрати ваги.

Текстура і ротфеель

Одна з причин багато замінників цукру не в домашніх закусках полягає в тому, що вони залишають суху, крихту або грязьову текстуру. Алелоза тісно імітує вологі властивості цукру, що означає, що вона допомагає зберегти вологу в запечених продуктах. Це особливо важливо для гранольних барів, які потрібно тримати разом, не будучи занадто липкою або занадто сухим. Алелоза також легко розчиняє і не рецидивувати як він охолоджує, що допомагає підтримувати приємний, гладкий ротфеель.

Порівняти аллозу в інші замки

Щоб зрозуміти, чому аллоза є такий сильний претендент для домашніх гранол барів, він допомагає виглядати, як він стекти проти поширених альтернатив.

Алулоза проти Стеви

екстракти Stevia інтенсивно солодкі, грубо 200 разів солодкі, ніж цукор. Це робить його важко використовувати як безпосередню заміну, оскільки крихітна кількість доставляє багато солодкості, але це не забезпечує наповнювач, який цукор сприяє рецепту. Багато рецептів бару з горолою, які використовують стевію, вимагають додаткових наповнювачів або наповнювачів для досягнення правильної текстури. Стевія може також залишити солодкоподібний або металевий післясмак, який деякі люди з'являються. Алелоза, будучи близько 70 відсотків, як солодкий, як цукор, може бути використана в кількості ближче до оригінальної кількості цукру, знизивши необхідність в налаштуванні рецептури.

Алулоза проти Еритіолу

Ерититрол є цукровим спиртом, який зазвичай використовується в низькокарбному і кто-пічення. Він має схожий рівень солодкості до алелози, близько 70 відсотків як солодкий, як цукор. Однак еритритол має сильний охолоджуючий ефект на блаті, який може відволікатися в бололій барі. Він також має властивість відкласти, що веде до жирності або піщаної текстури, якщо не ретельно підготовлений. Алелоза не має однакового охолодження відчуття і залишається стабільною в текстурі, роблячи його більш прямим замінником в більшості додатків.

Алулоза проти Monk Fruit

екстракт фруктів Monk, як stevia, є інтенсивним засолоджувачем. Його часто поєднуються з іншими інгредієнтами для створення ложок-для-ложки цукру заміни. Хоча черні фрукти мають чистий смак для багатьох людей, суміші часто включають еритирол або інші наповнювачі, які повернуть текстуру і проблеми охолодження. Чистий аллоза дозволяє уникнути цих складностей і пропонує більш передбачуваний результат при кальмаруванні рецептів.

Як включити Алелозу в Гранола Бари

Перемикання з цукру в аллозу не є однією з заміною в кожному повагі, але це відносно просто, як тільки ви розумієте відмінності в солодкості і вологи поведінки.

Визначення правої кріпильної установки

Алелоза становить близько 70 відсотків, як солодкий, як цукор столу. Це означає, якщо рецепт викликає на одну склянку цукру, вам буде потрібно грубо один і третій стакан алелози для досягнення того ж рівня солодкості. Однак багато людей вважають, що вони можуть використовувати алелозу на одному співвідношенні і все ще будуть задоволені, особливо якщо граноли вже містять сухофрукти, шоколадні чіпси або інші солодкі мікс-вини. Починати з одно-в одну заміщення і регулювати вгору, якщо суміш смакує помітно менш солодкий, ніж ви віддаєте перевагу.

Управління вологою та бінінгом

Цукровий пісок грає структурну роль у випечений товарах за солодкістю. Вона лікує, як вона нагріває, допомагаючи в'язати сухі інгредієнти разом. Алелоза поводиться аналогічно при нагріванні, але має більш високу вологу затримку. Це означає, що бари, загартовані алелозом, можуть відчувати себе трохи м'якше або більш відчутні, ніж ті, зроблені з регулярним цукром. Якщо ваша барна суміш здається надмірно липкою або не тримає форму після випічки, спробуйте зменшити рідкі інгредієнти злегка або збільшити співвідношення сухих речовин, таких як овес або горіхи. Зовні, якщо бруски виходять занадто сухі, додайте невелику кількість води або горіхового масла, щоб компенсувати.

Температура випічки та коричневе

Алелоза проходить поляризацію і карамелізация більш легко, ніж цукор. Це перевага для досягнення золотисто-коричневого кольору і настойного смаку, але також означає, що бари можуть перегорнути або обгорнути, якщо температура духовки занадто висока або час випічки занадто довго. Зменшити температуру духовки до 25 градусів Fahrenheit від того, що оригінальні рецепти стани, і почати перевіряти для здійснення декількох хвилин раніше, ніж зазвичай. Бари повинні бути міцні дотику і злегка порошені на краях, але не темний або ламкий.

Практичні поради для кращих результатів

Навіть при твердому розумінні науки, отримання ідеальної граноли бару часто вимагає декількох раундів випробувань і помилки. Наступні поради допоможуть вам досягти послідовних результатів.

Змішайте аллузу Ретельно

Алелози гранули добре розчиняють, але їх потрібно рівномірно розподіляти по всій мокрих інгредієнтах перед поєднуючи з сухим сумішшю. Збийте аллозу в тепле горіхове масло, розтоплене кокосове масло або рідкі замші до повного інтегрованого. Це запобігає кишенях концентрованої солодкості і забезпечує рівномірний смак в кожному прикусі.

Смак міксу до випічки

Оскільки аллазу менше солодка, ніж цукор, сира суміш буде трохи солодка, ніж традиційний брус. Не варто спиратися на смак сирої батрі, так як солодкість буде концентруватися трохи, як бруски, випікають і вологі випаровуються. Що говорить, якщо суміш смакує плоску або неприємно бліда, додайте невелику кількість аллюзу перед натисканням суміші в каструлю. легше додати солодкість зараз, ніж зафіксувати підсолоджену готову планку.

Регулювання положення про вивен стійки

Якщо ви помітили нерівномірне коричневе покриття, спробуйте позиціонувати свою духову стійку в центрі або злегка опускаєте. Верхня частина брусів може швидко затемнити через гасіння аллози. Заправка каструлі нижче в духовці знижує інтенсивність прямого променевого тепла з верхнього елемента.

Розглянемо солодкий блендер

Використання аллози як підошва солодки може виробляти граноли бари, які прекрасно смакують, але змішування його невеликою кількістю меду, кленового сиропу або кокосового цукру може створити більш складний смаковий профіль. Тому що ці природні солодки більш концентровані, навіть столова ложка або два додає глибині без внесення значної кількості цукру. Цей підхід особливо корисний при переході сім'ї або соціальної групи, яка звик до традиційних рівнів солодкості.

Нехай Бари охолонуть повністю

Алелоза не кристалізує таким же чином цукор, який корисний для текстури, але це означає, що бари будуть м'якими, коли тепло. Дозволити бруски, щоб повністю охолонути в каструлі перед нарізанням. Для екстра-чистих ріжучих, охолоджують каструлю протягом 30 хвилин до різання. Ця фірма підняти жири і дозволяє структурі повністю встановити.

Оцінка здоров'я та безпека

Алелоза зазвичай визнається безпечною FDA і вивчається за її вплив на цукор крові, управління вагою і здоров'я метаболізму. Однак, як будь-який загартувач, це не без розгляду. Споживання великої кількості алелози відразу може викликати дискомфорт шлунково-кишкового тракту в деяких людей, включаючи блювотні, газові або пухкі кали. Це тому, що тонкий кишечник не поглинає алелозу повністю, а порція, яка досягає товстого кишечника, може бути запліднена кишечником бактерій. Поріг для травних симптомів змінюється індивідом, з більшістю людей, що перекручують до 20 до 30 грам на добу без проблем. Одиночний гранатовий бар зазвичай містить лише 5, ніж у 5 рідко 10, тому

Для фізичних осіб з синдромом подразненого кишечника або іншими травними сенсиціями, це мудро почати з меншою порцією і спостерігати, як ваше тіло відповідає. Як більше досліджень з'являється, алелоза продовжує показати сприятливий профіль безпеки, а його затвердження розширюється за межами США на інші світові ринки.

Проста формула для аллози-солодких гранульованих барів

Для читачів, які хочуть початкову точку, тут є базова формула, яку можна налаштувати з улюбленими добавками. Цей рецепт дає вам 12 стандартних барів.

  • 2 склянки прокатних вівса
  • 1 склянка горіхів або насіння (мислота, горіхи, насіння соняшнику або суміш)
  • 1/2 склянки несолоджуваного подрібненого кокосового горіха (опція)
  • 1/2 склянки алулози, гранульованого
  • 1/3 склянки горіхового масла (м'ясний, арахісовий, соняшниковий масло)
  • 1/4 склянки кокосового масла або несолодкого вершкового масла, розтопленого
  • 1 чайна ложка екстракт ванілі
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 склянки води або пюре, як це потрібно для консистенції
  • 1/2 склянки сушених фруктів або без цукру шоколадні чіпси (опція)

Порада холодильника духовки до 325 градусів Фаренге. Лінія 8-by-8-дюймовий випіканий сковороди з пергаментним папером. У великій мисці поєднують вівса, горіхи, кокосову та сіль. У окремій мисці збийте разом із алюлозом, горіховим маслом, розтопленою олією, а ваніль до однорідного стану. Складіть в воду або яблучну ложку в час до тих пір, поки суміш утворює товсту, змащують її по всій поверхні, а зверху зверху нашийте зверху

Висновок

Зменшення цукру без аромату сакру є одним з найбільш практичних цілей, домашньої кухні може переслідувати, і алелоза робить цю мету значно легше досягти. Його чистою солодкістю, низькою калорійністю навантаження, і мінімальний ефект на цукор крові дає їй відмінну перевагу над багатьма іншими солодкими на ринку. Для домашня гринольних барів особливо, алелоза плавно інтегрується як на незробити і запечені рецепти, виробляють бари, які добре збираються, коричневі привабливо, і смак дійсно солодкий. Розуміння, як налаштувати для солодкості, вологи, так і температури випічки, ви можете створити гранатові бари, які задовольняють ваш солодкий зуб, під час вирівнювання ваших здорових пріоритетів.