Table of Contents

Чому мигдальські вафлі є вибір смартера для управління діабетом

Якщо ви керуєте цукровим діабетом або препідіабетом, сніданок може відчути себе як шахтар. Традиційні вафлі - виготовляються з рафінованої білої борошна і часто потопають в сиропі - можна відправити ваш цукровий пісок протягом декількох хвилин. Мигдальні вафлі борошна пропонують компelling альтернативу. За допомогою ковтання пшеничної муки для мигдального борошна ви різко зменшите навантаження вуглеводів, додаючи волокна, здорові жири, і скромна кількість білка. Ця комбінація сповільнює травлення і відбиває популу шипку глюкози, яка зазвичай стежить за карб-здоровим сніданком.

Мигдальне борошно виготовляється з розпарених мигдалю, які були заземлені в дрібний порошок. На відміну від цільної пшениці або цільної борошна, мигдальне борошно містить всього близько 2 до 3 грам чистого вуглеводів на унцію (28 грам), порівняно з приблизно 20 грам від тієї ж кількості білого борошна. Волокно мигдалю - близько 3 грам на унцію -далі допомагає стабілізувати цукор крові, уповільнивши поглинання вуглеводів у кровоплин. Це робить мигдальну борону вафлі природним чином сумісну з планами їдалень нижньої карб, включаючи ті, рекомендовані Американська асоціація діабетів[[

Крім скорочення карбів здорові мононенасичені жири в мигдаль підтримують здоров'я серця. Люди з діабетом знаходяться на більш високому ризику серцево-судинної патології, тому інгредієнти, які отримують користь як глюкози, так і ліпідні профілі, є виграшем. Мигдальне борошно також забезпечує вітамін Е, магній і реблофен. При виборі мигдальних борошна вафлі над стандартним різноманіттям, ви не просто уникнете цукровий шип - ви додаєте поживні речовини, які підтримують загальне метаболічне здоров'я.

Харчова добавка: мигдальне борошно проти традиційних вафл

Розуміння числа допомагає пояснити, чому працює варіант мигдальського борошна. Стол нижче порівнює одну середню вафельну вафельну з традиційним рафінованим борошном, що виготовлений в першу чергу з мигдальним борошном.

  • Traditional waffle (біле борошно, 1 середня): 180–220 калорій, 25–30 г вуглеводів, 2–3 г клітковина, 4–6 г протеїну, 5–8 г жиру
  • Діамантна муфта (1 середа):] 200–250 калорій, 6–8 г вуглеводів, 3–4 г клітковина, 8–10 г протеїн, 18–22 г жиру

Чистий карбюратор (загальна карбюра норуса) для традиційної вафлі становить близько 23–28 грам. Для мигдальної борошняної вафлі, чистих карбюрів падає всього на 2–5 грам. Ця відмінність є значним для всіх, хто намагається зберегти цукор в межах цільового діапазону. Крім того, вищий вміст білка і жиру в мигдальних вафлі сприяє насиченню. Ви менш ймовірно досягнете для середньозморочних закусок, які можуть порушити контроль глюкози.

Пам'ятайте, що кількість калорій схожі або трохи вище для мигдальних мурах з-за жиру, але сам жир не підвищує цукру в крові. Ключовим макроелементом для спостереження є вуглеводи. Якщо ви стежите за карб-знижковий підхід до дозування інсуліну, то нижні чистих карбюрбів спростять ваші розрахунки і зменшують ризик після-меальної гіперглікемії.

Роль загарбників: що використовувати і що уникнути

Засолоджувач можна зробити або розбити диабрично-фриндиліни ваших вафель. Навіть з мигдальним борошном, додаючи столовий цукор, мед, кленовий сироп або агавний ніктар буде посипати цукровою пудрою. Ці високоглікозні засолоджувачі швидко поглинаються і викликають різкі елевації глюкози.

Замість використання низько- або нульово-глікомічних варіантів, таких як:

  • Erythritol: Цукровий спирт, який має майже не калорійний характер, не підняє цукор крові або інсулін, і смакує близько 70% як солодкий, як цукор. Він безпечний для людей з цукровим діабетом і широко доступний.
  • Монк екстракт фруктів: Натуральний солодкий олень, отриманий з плодів чорників. Він містить антиоксиданти, які називаються могрози, які забезпечують солодкість без карбів або калорій. Він не впливає на глюкозу крові.
  • Stevia (витяг присув): Ще один цукерковий нуль-кальорій, який становить 200-300 разів солодкий, ніж цукор. Використовуйте щадно, трохи йде довга.
  • Ваулоза: рідкісний цукор, який зустрічається природно в гипсах і родзинках. Має близько 0,2 калорій на грам і не підняє цукор крові або інсулін. Він поводиться аналогічно до цукру в випіканні і допомагає створити кращу текстуру.

Підмішування еритола з чорнилом або стеві може зменшити охолодження післясмаку, що деякі люди помітили з ерититолом самостійно. Уникайте солод, сирбітолу і ксилітолу, якщо ви чутливі до травних питань, і уважайте, що ксилол може бути токсичним для собак. Завжди перевірте упаковані млинці або вафлі суміші для прихованих цукрів—тривалі, як «канський сік», «коричневий рисовий сироп»,» або «фруктовий концентрат» вказують на додані цукру, які підвищать цукор крові.

Основні інгредієнти для ідеальної низької карбної вафлі

Побудова великої вафельної муки мигдалю виходить за межі просто мух. Підтримувані інгредієнти визначають фактуру, аромат і гліко-гликічний вплив.

Вибір альтернативи прямого молока

Несолодке мигдальне молоко є найбільш карб-дружнім вибором, з тільки 1 грамом карбів на чашку. Несолодке кокосове молоко, кальційне молоко, або макадамія горіхове молоко також добре працюють. Уникайте загартованих рослинних молоток (який може містити 4–7 грам доданої цукру на порції) і коров'яче молоко, якщо ви стурбовані карбами, молоко має близько 12 грам карбюрів на чашку через лактозу. Якщо ви віддаєте перевагу молочному, несолодженому великозерному крему або шипшину напів-гальф додасть багатості з мінімальними карбами.

Яйця: структурний задній

Яйця критичні в мигдалевих мурах, оскільки вони забезпечують структуру і допомагають в'яжучих бджіл. Без достатньо яєць, вафлі будуть крихкі і опадають. Більшість рецептів зателефонують 2–3 великих яйця на чашку мигдального борошна. Білок в яйцях також допомагає повільне травлення і стабілізувати цукор крові. Якщо вам потрібна яєчно-вільна версія, використовуйте льонкові яйця (1 столова ложка меленої льон + 3 столові ложки води на яйце) але очікує більш щільний результат.

Жири для м'яса і кризкості

Додавання невеликої кількості розплавленої кокосової олії, масла або ж джгута до бджільництва покращує текстуру вафлі і допомагає досягти хрусткий екстер'єру. Жири також затримують шлунку порожньої, яка додатково помірна після меалевого глюкози. Уникайте маргарину з транс жирами; приклейте натуральними джерелами.

Флаво підсилювачі: кіннамон і Ванілья

Кіннамон є більш ніж просто теплим Spice. Дослідження пропонує, що кориці можуть поліпшити чутливість до інсуліну і знизити швидкісний глюкозу крові у людей з діабетом типу 2. Огляд 2019 в Журнал ендокринного товариства] відзначається скромно, але значне скорочення в HbA1c з кориці добавки. Додавання 1⁄2 до 1 чайної ложки до вашого вафельного бейтера є простим способом підвищити смак і потенційно допомогти контролю цукру в крові. Використовуйте чистий екстракт ванілі або ванільний порошок (не імітація ванільного порошку, який часто містить додано цукор).

Поради експертів для виготовлення кітто-один мигдальних муфт

Доведено стратегії:

  • Використання блаженного, над-тонкого мигдалю борошна Коарсер мигдального борошна або неблагоцінного мигдалю (з шкірками) виробляє жирні вафлі. Борошно супер-фіне поглинає рідини з бленду і надає більш автентичну вафельну консистенцію.
  • Подихати мансарю на 5 хвилин] Мигдальні борошні загусують, як вони сидять, тому що борошно поглинає вологу. Відновлення дозволяє запікати за рахунок правильної консистенції для заливки.
  • Preheat your waffle залізо повністю Гарячий прасок створює безпосередню пару, яка допомагає встановити зовні і запобігає липанню. Подрібніть праску з невеликою олією або використовуйте непристойний спрей (авокадо або кокосове масло спрей працює краще).
  • Не переповнено Вафлі мигдальне борошно розподіляють менше пшеничного начиння, тому потрібно рівномірно розподілити піддон з шпателем, щоб покрити поверхню.
  • Кок до золотисто-коричневого та твердого Підгортання веде до собачих вафл. Більшість вафельних прасок з температурним діалком добре працюють на середнім теплом.
  • Сторожники правильно Мигдальні борошні зморожують красиво. Нехай вони повністю охолоджують, потім поміщають в один шар на деко в морозильній камері протягом 30 хвилин. Перенесення в zip-top bag. Зрада в тостері або духовці для хрусткості.

Загальні збори: Перемішування баттера

Переміксування розвивається глутеноподібні пасма в мигдальному борошні? Не точно—з мигдальним борошном є безглуздий клейковина—але перемішування може бути ще щільним. Перемішувати просто до поєднання інгредієнтів. Кілька дрібних поперечок дрібні.

Настанови фламерів: кокосовий борошно та інші

Якщо ви хочете замінити частину мигдального борошна з кокосовою борошном, скористайтеся співвідношенням 4:1 (для кожного 1 склянки мигдального борошна, замініть 1⁄4 склянкою кокосового борошна) і збільшити рідину (до 1⁄4 склянки кокосового борошна). Борошно кокосового борошна надзвичайно поглинає і зробить вафлі сухим, якщо не регульовано. Суміш мигдалю і кокосового борошна може виробляти більш світле вафель з злегка різним смаком. Перевірте Diabetes Food Hub для перевірених рецептів.

Посівні сугністи, які зберігають цукровий пісок крові

Що ви покладете на верхній частині ваших вафлій, що стосується себе, так як самі вафлі. Неправильні топпінги можуть перетворити в високоглікоемічний продукт.

Низькоглікемічні топпінги

  • Фреш ягід: Полуниця, ожина, малина, а ожина низька в цукру і висока в волокнах і антиоксидантах. Допускаються близько 1⁄2 склянки на порцію.
  • Сугар-фрі мусові масла: Масло мигдальне, масло арахісу, або масло кишену додають білки і здоровий жир. Подивіться на бренди без доданої цукру або водневих масел.
  • Несолодкий збитий крем або грецький йогурт: Full-fat Greek йогурт має близько 4 грами карбів на 1⁄2 склянки і забезпечує білок. Збиті вершки (сметана збитий з нульовою калорійністю солодка) практично безкарбний.
  • Dark шоколадні стружки (85% або вище): Темний шоколад у невеликих кількостях додає антиоксидантам і мінімальним цукром. Залишайтеся з молочного шоколаду або шоколадних соусів, завантажених з високо-фрактози кукурудзи сиропу.
  • Cinnamon-sugar альтернатива: Змішайте корицю з еритритолом і посипте на вафель для солодкого, безкарбного оздоблення.

Уникнути

  • сиропи з кленовим сиропом, агав, мед, млинець (все сиропи «сугар-фрі» іноді містять солодітол, що має середню гліко-інтенсивну дію).
  • Запечені фруктові сиропи, варення або зберігає з доданим цукром.
  • Згущене молоко з конденсованої, карамельного соусу або шоколадного сиропу.

Контроль портіону та порушення міри

Навіть з мигдалевими вафлями борошна, порціями матерії. Наклейте на одну або дві дрібні вафлі (близько 4–5 дюймів в діаметрі). Вийдіть вафлі з боком розсіяних яєць, авокадо половина або кілька скибочок індички беконом. Додана білок і жир додатково розтопить відповідь цукру в крові. Якщо ви використовуєте інсулін, низькі сітки карбюри означає, що вам може знадобитися трохи або ні болус інсуліну. Завжди перевірте глюкозу 1–2 годин після їжі, щоб побачити, як ваше тіло реагує.

Питання, які ми подаємо

Чи можна їсти мигдальну мухку щодня з діабетом?

Так, в рамках збалансованого плану з низькою кількістю їжі. Однак, різноманітність важлива для різноманіття поживних речовин. Поворот в інших негабаритних сніданках, як яйця з овочами, шия, або беззернових чашок.

Чи з'являться на хутори з мигдалю, які підняли цукор крові на всіх?

Мигдальне борошно має мінімальний вплив, але загальні баби з інших інгредієнтів (молоч, солодові, яєчні жовтки карбюри недбалі) можуть додавати. Приклейте до солодких і молочних альтернатив, перерахованих вище, і ви повинні бачити плоский або дуже скромний підйом.

Чи є у магазинах мигдальних мурах, які діабетично-дружні?

Читай етикетки ретельно. Багато комерційних «алмонд борошна» вафлі ще містять додані цукор, крохмаль або інші борошна. Деякі бренди використовують рисовий борошно або картопляний крохмаль для поліпшення текстури, що збільшує баби. Подивіться на продукти з нульовими доданими цукрами, чистими бульбами під 5 грам на порцію, а не солодітол. Діабетська рада] відгуки декількох варіантів.

Що таке найкращий запашувач для кетогенних вафл?

Алелоза широко розглядається як кращий для текстури і смаку, оскільки він коричневий, як цукор, і не створює ефект охолодження. Еритіол з чорнилом є близьким другим. Уникайте концентратів рідких стейв, які можуть мати гіркий післясмак.

Чи можна використовувати білковий порошок в мигдальних мурах?

Так, але регулюйте рідину відповідно. Клей або порошок білка рослин поглинає вологу. Замініть 1⁄4 склянки мигдального борошна з 1⁄4 склянкою білкового порошку і додайте додаткову столову ложку води або мигдального молока. Це підвищує вміст білка і може допомогти при стабільності цукру в крові.

Останні думки

Мигдальні муфти є практичним, смачним рішенням для будь-якого управління цукровим діабетом, який ще хоче насолодитися класичним сніданком. Вибираючи правильного борошна, загартувача і начинки, ви можете створити їжу, яка задовільняє ваші тяги без компромації ваших цілей глюкози. Нижня сітка мурах, вища клітковина, і здорові жири працюють разом, щоб тримати ваш цукор в крові стабільний. Експериментуйте з порадами і рецептами тут, і моніторіть свою власну відповідь глюкози, щоб знайти ідеальний баланс для вашого тіла. У вафельний сніданок ще може бути частиною діабетично-дружнього способу життя - вам просто потрібно зробити його з розумними інгредієнтами.