Table of Contents

Розуміння Глікемічного індексу та його роль у управлінні діабетами

Для фізичних осіб, які здійснюють цукровий діабет, контроль рівня цукру в крові є щоденним пріоритетом. Глікемічний індекс (GI) є цінним інструментом, який займає вуглеводо-консервування продуктів на основі того, як швидко вони підвищують глюкозу крові. Продукти з низьким GI (55 або менше) засвоюються і поглинаються більш повільно, що призводить до поступового зростання цукру в крові, а не різкого шику. Це робить низько-GI вибір особливо важливо, коли мова йде про десерти, які часто завантажуються з високими GI цукрами і рафінованими борошноми. Шоколадні десерти, зокрема, можуть бути реформовані як смачні, так і крово-сирові інгредієнти, що містяться в галузі здорові інгредієнти.

Чому Темний шоколад є кращим вибором

Основою будь-якого низького GI шоколадного десерту є шоколад самому. Темний шоколад з вмістом какао 70% або вище природно містить менше цукру і більше волокон, антиоксиданти, і мінерали, як магній. Чим вище відсоток какао також сприяє меншому глікознавцю індексу порівняно з молочними або білими шоколадними шоколадами. Насправді, дослідження опубліковане в Журнал харчування виділили, що темне споживання шоколаду покращує чутливість до інсуліну і знижений артеріальний тиск у здорових осіб. Для людей з діабетом, опубуючи темний шоколад з мінімальним доданим цукром є розумним першим кроком. При покупці також виглядають бари, які містяться какао-масові інгредієнти, які чудового або какао-м, як і без солодких, так і не додаються, як солодких природних добавок.

М'ясо з низькою гілкою: Багатий і повітряний трюфель

Класичний шоколадний мус може трансформуватися в низько-гібридний десерт, замінивши цукор з еритолом або стевією і використовуючи високоякісний темно-Шоколадний шоколад. Основні інгредієнти:

  • 3 унції (85г) темно-Шоколад (70%+ какао), нарізані
  • 1 склянка важкого крему (або кокосового крему для безмолочних)
  • 1/4 склянки порошкового ерититолу (або за смаком)
  • 1/2 чайної ложки екстракту ванілі
  • 1 столова вода або несолодке мигдальне молоко

Щоб приготувати, плавити шоколад акуратно з водою або мигдальним молоком в подвійному котлі. Дозволити трохи охолонути. У окремій чаші збийте важке крем з еритолом і ваніллю до утворення м'яких піків. Складіть плавлений шоколад в збитий крем акуратно до повного поєднання. Розбавте в порційні чашки і холодильник протягом принаймні 2 годин. Кожна порція містить приблизно 5–8 грам чистого вуглеводів, що робить його безпечним для тих, хто контролює їх надходження. Високий вміст жиру з крему також сповільнює шлунок, додатково модеруючи гліко-імічної відповіді.

Шоколадна авокадо пудинг: вершкове, поживне, сатифування

Авокадо пудинг став популярним низьким GI десертом, оскільки авокадо насичені мононенасиченими жирами і клітковиною, як з яких допомагають знизити загальний GI десерту. Кремний текстурний імікс, який традиційної пудинг без потреби в молочних або яйцях. Ось простий варіант:

  • 1 дозрівання авокадо
  • 1/4 склянки несолодкий порошок какао
  • 1/4 склянки низько-GI солодкого (еритирол, аллоза, або стевія краплі)
  • 1/2 чайної ложки екстракту ванілі
  • 2 столові ложки несолодкого мигдалю (або досить достатньо, щоб суміш)

Підібрати всі інгредієнти до повного гладкості. Смак і регулювати солодкість. Чил протягом принаймні 1 години до подачі. Зверху з декількома малиновими або подрібненими горіхами для додаткового волокна підвищення. Цей десерт забезпечує близько 8–10 грам чистого карбюратора на порцію, разом з серце-здоровими жирами. Дослідження з Європейський журнал клінічного харчування підтверджує, що заміняє високо-GI карбюри з ненасиченими жирами покращує глікологічне управління при цукровому діабеті 2 типу.

Темний шоколад – Шоколад та насіння

Один з найпростіших низько-GI шоколадних ласощів - це темно-Шоколадні горіхи або насіння. Горіхи забезпечують білки, здорові жири і клітковина, які відбивають цукрову відповідь супроводжуючого шоколаду. Мигдаль, горіхи, пекани і гарбузове насіння відмінні вибірки. Для приготування, розтопити темний шоколад (70% + какао) з чайною ложкою кокосового масла, щоб тонко його розріджити. Викопувати кожен горіх або насіння окремо, або перемішати горіхи в плавлений шоколад і насипати на пергаментно-лінійний лист. Холодильні шпаклівки до готової маси 6-8 містить приблизно 5-7 грамів.

Шоколадні мигдальні коричневі коричневі з низьким вмістом GI

Коричневі - це улюблений шоколадний десерт, але традиційні рецепти спираються на цукрову та пшеничне борошно, як з них мають високу GI. Насадка мигдального борошна та низько-GI-солодкої солодки значно знижує гліко-навантажувальний навантажень. Мигдальне борошно багате клітковиною та білками, при цьому еритирол або аллоза забезпечує солодкість без впливу цукру в крові. Ось базовий рецепт:

  • 1 склянка мигдального борошна
  • 1/4 склянки какао порошок
  • 1/2 склянки еритритолу (або 1/2 склянки алулози)
  • 1/4 склянки розтопленого масла або кокосового масла
  • 2 великі яйця
  • 1 чайна ложка екстракт ванілі
  • 1/2 чайної ложки хлібної ложки
  • 1/4 чайної ложки солі

Припшенична піч до 350°F (175°C). Змішувати сухі інгредієнти, потім додати мокрі інгредієнти і перемішати до однорідної. Залийте в змащену маслом 8x8-дюймовий каструлю і запікайте 20-25 хвилин. Слабте повністю перед ріжучою. Кожен каштан (мейк 9) містить близько 6-8 грам чистої бруски. Використання мигдального борошна додає вітамін Е і магній, вигідно для людей з діабетом. Оглянуто дослідження Diabetes Care] пов'язали вищі магні надходження з стегнкозинговим глюкози і інсуліном.

Заморожені шоколадні йогурти з ягодами

Заморожені ласощі освіжають і можуть бути зроблені низько-гі за допомогою несолодого грецького йогурту і чорного шоколаду. Грецький йогурт високий в білкових і пробіотичних речовинах, які можуть підтримувати метаболізм глюкози. Комбінувати 1 склянка свічкового йогурту з 2 столовими ложками какао-порошку і 1–2 столових ложки еритиролу. Розкласти суміш на пергаментно-лінійний деко. Зморшки 1/4 склянки свіжої чорниці або малини [чорні плоди. Брикліни згортають темним шоколадом зверху. Заморожуйте 2–3 години, потім перерайте на шматочки.

Шоколадна Chia Pudding

Насіння Чиа є суперпродуктом для контролю цукру в крові, завдяки високому вмісті волокон. При поєднанні з какао-порошком і низьким вмістом молока вони утворюють пудинг, який загусує протягом всього дня. Для приготування:

  • 3 столові ложки насіння чі
  • 1 склянка несолодкого мигдалю або кокосового молока
  • 2 столові ложки какао порошок
  • 1–2 столові ложки еритиролу або стеві за смаком
  • 1/2 чайної ложки екстракту ванілі

Вимити всі інгредієнти разом, забезпечуючи не курки шиї. Холодильні протягом принаймні 4 годин або ночі. Стирати перед подачею. Зверху з лялькою несолоджуються збитими кремами або декількома бобами какао. Кожна порція забезпечує близько 7–9 грамів чистого карбюратора, а насіння шия розширюються для просування ситі. А 2019 мета-аналіз у Нутриєнти] виявили, що добавки насіння шия значно зменшили кріпильні глюкози і рівні HbA1c у людей з діабетом 2 типу.

Махрові Шоколадні муфти з низьким рівнем гарячого шоколаду

Вівсяне борошно має нижню GI, ніж біле борошно, особливо при поєднанні з жиром і білком. Ці шоколадні муфіни використовують вівсяне борошно, йогурт і низько-GI солодкий солод для створення вологого, задовільного закуски. Складові:

  • 1 склянка муки вата (сертифікована безглютену, якщо це потрібно)
  • 1/4 склянки какао порошок
  • 1/2 склянки еритритолу або алулози
  • 1 чайна ложка хлібобулочної порошком
  • 1/2 чайної ложки соди
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1 яйце
  • 1/2 склянки звичайного грецького йогурту
  • 1/4 склянки розтопленої кокосової олії
  • 1/2 чайної ложки ванілі

Змішайте сухі і мокрі інгредієнти окремо, потім поєднайте. Заповніть манфін (мейк 6) і запікайте в 350°F протягом 18-20 хвилин. Кожен манфін має близько 10 грам чистого карбюр. Вівсяне борошно містить бета-глюкан, розчинне клітковина, що сповільнює поглинання вуглеводів і покращує гліко-симічну відповідь. Harvard T.H. Chan School of Public Health примітки, що низькогі дієти асоціюються з кращими показниками цукру в діабеті.

Смарт Інгредієнтні обміни для низького рівня Гликоземного впливу

За рецептами вище, розуміння того, як закрутити високо-GI інгредієнти для альтернатив низької GI дозволить вам змінити будь-який шоколадний десерт. Ключові заміщення включають:

  • Светенери: Заміна білого цукру з ерититолом, аллоза, стевія, чернеплодові або хілітол (за допомогою обережності навколо домашніх тварин). Ці солодки не впливають на глюкозу крові.
  • Флоурс: Встановити пшеничне борошно з мигдальним борошном, кокосовим борошном або вівсяним борошном. Вони мають більш волоконно-кишковий протеїн, знижуючи загальний GI.
  • Дайрі: Використовуйте повножирні молочні або рослинні варіанти, такі як кокосовий крем замість низькожирових версій. Жир знижує глікозна відповідь.
  • Додати-вгору:] Включають в себе інгредієнти з багатим клітковиною, як льон, сілліум, або дрібно подрібнені горіхи.
  • Фрут: Виберіть ягоди (суниця, ожина, малина) над вищими плодами, такими як банани, мангои, або ананаси.

Контроль і вимірювання пальмів

Навіть з низькими інгредієнтами, розмірами порції. Типове обслуговування повинно забезпечити не більше 15-20 грам загальної вуглеводів — і ідеально менше. Розглянемо, що має ваш низький шоколад десерт в складі їжі або відразу після, а не на порожньому шлунку. Поспішаючи його з джерелом білка або здорового жиру (як ручна горіха або лялькапур повножирного йогурту) може додатково сповільнити травлення і запобігти попелюшкам глюкози. Також добре тестувати свій цукор крові на два години після їжі будь-який новий десерт, щоб зрозуміти вашу особисту глікозну відповідь.

Некорпоративні пустелі В збалансованому діабеті Дієта

Низько-ГІ шоколадні десерти можуть бути частиною здорового харчування для діабету, коли користуються помірним і в межах вашого щоденного вуглеводного бюджету. Для жінки з діабетом Американська асоціація діабету пропонує близько 45-60 грамів вуглеводів на їжу; для чоловіків, 60–75 грам. десерт, який використовує 5–10 грамів чистого карбюратора, залишає багато кімнат для інших продуктів. Тримайте харчовий щоденник або використовуйте програму для догляду за карбами, щоб забезпечити вам перебування в межах вашої мети. Також розгляньте харчовий десерт раніше в день, коли чутливість інсуліну зазвичай вище.

Питання, які ми подаємо

Чи можуть люди з діабетом їсти шоколад щодня?

Так, якщо шоколад високий в какао (70% або більше) і споживається в невеликих кількостях (близько 10–20 грам). Щоденне надходження чорного шоколаду асоціюється з поліпшеним серцево-судинним здоров'ям, але його слід вводити до загального вуглеводу і споживання калорій.

Чи безпечні для діабету без цукру?

Багато цукру-пісків використовують цукрові спирти, такі як солодітол, які ще можуть підняти цукор крові і викликати травневу загострку. Подивіться на засолоджувачі з GI нулю, такі як еритритол, стевію або черні плоди. Завжди перевірте етикетку для живлення для загального вуглеводів і цукрових спиртів.

Що таке найкращий низько-гімний запашний засіб для випічки?

Еритрітол і аллоза відмінно підходять для випічки, оскільки вони мають смак і фактуру, схожу на цукор, з мінімальним ефектом на глюкозу крові. Обидва також низькокалорійні і неглікемічні. Для отримання додаткової інформації, Американська асоціація діабету забезпечує керівництво замінниками цукру.

Додаткові поради для успіху

  • Завжди перевірте список інгредієнтів для прихованих цукрів (агавний сироп, мед, кленовий сироп тощо).
  • Використовуйте кухонну вагу для точного вимірювання порцій.
  • Білково-багаті добавки, як колагенові пептиди або сироватковий порошок протеїну, можуть додатково знизити глікознавчий вплив.
  • Зберігати за низькими цінами, що не передається.
  • Розглядайте, що для зручності більші партії і заморожуйте окремі порції.

Висновок

Насолоджуючись шоколадними десертами, в той час як управління діабетом є цілком можливим з обережним вибором інгредієнта і чуйним порціями. Вибираючи чорний шоколад, використовуючи низько-GI засолоджувачі, а також неправильні поживні добавки, такі як авокадо, горіхи та насіння шия, ви можете створити ласощі, які є як смачними, так і допоміжними для контролю цукру в крові. Ключове засобливе увагу на якість інгредієнтів і для лікування десертів, як періодична частина добре збалансованого, низько-гі дієти. За допомогою рецептів і порад, що надаються в цій статті, ви добре заховані для запікання і приготування шоколадних десертів, які задовольняють лювим індексом 0Lemic [Lowly [Lowic [Lemic [Lowic]