Розуміння мафінів та діабету

Якщо у вас є цукровий діабет, ви можете задати, чи мафіни маків є безпечним вибором. Коротка відповідь так—за умови, що ви приділите увагу якості інгредієнта, розмір порції та загальному вуглеводному навантаженні. Вплив на цукровий діабет в основному залежить від типу борошна, кількості та джерела солодкого, і що ви їсти поруч з пухиркою.

Саморобні насіння пропонують деякі переваги: вони забезпечують харчові волокна, кальцію, магнію і здорові жири. Ці поживні речовини можуть допомогти повільному поглинання глюкози і підтримувати метаболічне здоров'я. Однак типова основа мафіну -рафінована біла борошно і додано цукор - може швидко скасувати ці переваги. Розуміння, як кожен компонент впливає на ваш цукор крові, є запорукою прийняття проінформованого рішення.

Вміст вуглеводів та вплив цукрового діабету

Вуглеводи є первинним драйвером післяп'ясної крові глюкози. Стандартний магазин-копаний манжет насіння манеїну (близько 100–120 грам) може містити 40–60 грам вуглеводів, з 20–35 грам, що надходять з доданих цукрів. Це приблизно еквівалентно вмісту вуглеводів трьох до чотирьох скибочок білого хліба.

Насіння маків сприяє мінімальним божевіллям, приблизно 2 грам на столову ложку, з 1 грам клітковини. Решта карбюри прибувають практично повністю з борошна і засолювальних машин. Вибираючи рецепти, які замінюють біле борошно з мигдальним борошном, кокосовим борошном або цільнозерновим борошном знижує гліко-глибокий вплив. Аналогічно, замісити столик цукру для еритиролу, чорнило або стеви може розрізати загальні бочки на 50-70 відсотків за муфін.

Якщо ви спираєтеся на упаковані суміші, перевірте етикетку для живлення для загального вуглеводу і клітковини. Аим для муфіну з принаймні 3 грам клітковини і не більше 15 грамів загальної карбюри на порцію. Навіть тоді, це мудро, щоб перевірити ваш цукор крові 1–2 годин після їжі, щоб побачити, як ваше тіло відповідає.

Гликемічний індекс і Гликемічне навантаження на мафіни

Глікемічний індекс (GI) має продукти харчування, як швидко вони підвищують глюкозу крові. Насіння маку мають дуже низьку GI (під 10), але борошно і цукор, як правило, використовуються в муфінах, штовхають загальну GI в помірно-високий діапазон (55–70). Гликоземне навантаження (GL) є більш практичним заходом, оскільки він обліковий запис на розмір порції. Типовий великий мусульман може мати ГЛ 20–30, який вважається високим (GL вище 20, як правило, не уникаючи на діабеті, безпечне харчування).

Ви можете знизити як GI, так і GL значно:

Ingredient Effect on GI / GL Better Choice
White flour High GI Almond or coconut flour
Refined sugar High GI Stevia, erythritol, or monk fruit
Poppy seeds Low GI, adds fiber Use 2–3 tablespoons in batter
Butter / oil No effect on GI Avocado or olive oil for heart health
Milk Moderate GI (lactose) Unsweetened almond or coconut milk

При поєднанні низько-GI інгредієнти розміром не більше 50–60 грам (близько розміру тенісного м'яча), гліко-навантажне навантаження залишається на 10, що вважається безпечним для більшості людей з діабетом.

Харчові відриви мафінів маків

макроелементи та мікроелементи

Типовий мафін маків (домашній з стандартними інгредієнтами, 100 грам) містить приблизно:

  • Калорій: 350–450
  • Total fat: 15–20 г (насичений жир 4–8 г)
  • Автогідрати: 40–55 г
  • Фібер: 2–3 г
  • Протеїн: 6–8 г
  • Calcium: 80–120 мг (з маків і молочних)
  • Магнітіум: 30–50 мг

Насіння макі особливо багаті кальцій (близько 130 мг на ложку) і магнію, що важливо для інсуліночутливості. Однак висока калорійність і навантаження карбів означає, що навіть невеликий пухнаст може порушувати план їжі, якщо не нараховано.

Як керівництво по захисту діабету під тиском Поппи

Самі насіння пропонують кілька діабету-дружніх властивостей:

  • Фібер: 1 столова ложка маків має близько 1 грам клітковини, що сповільнює засвоючення вуглеводів і відбиває цукрові походи крові.
  • Здоров’я жирів: Поліненасичені і мононенасичені жири покращують сати і може зменшити післяпранденний глюкозний відгук.
  • Мінірал:] Магній і цинк бере участь у сигналізації інсуліну та наростанні глюкози. Низькі рівні магнію пов'язані з більш високим ризиком діабету, як зауважив дослідження в журналі Diabetes Care.
  • Антиокислювачі: Насіння мапи містять поліфеноли, які допомагають боротися з окислювальним стресом, ускладненням довгострокової гіперглікемії.

Хоча насіння вигідно, вони складають лише невелику частку всього манжету. Реальне значення походить від використання їх як перезамінювання для деяких борошна або доданого жиру, не як доповнення до вже рецепта калорійності.

Оздоровчий мафін для діабетиків

Не потрібно відмовитися від маківок маків. З декількома інгредієнтами ковпачки можна створити версію, яка є кровопостачальним способом без смаків або текстури. Нижче представлені науко-закінчені модифікації, які знижують баби, підвищують клітковину і покращують харчовий профіль.

Низькозерні борошняні заміщення

Замініть біле універсальне борошно з однією з таких альтернатив:

  • Almond борошно: Дуже низька в карбах (близько 3 г чистої карбюри на 1⁄4 склянки), високий в білці і вітамін Е. Добре працює в поєднанні з яйцями. Використовуйте 1:1 за обсягом, але додайте додатковий яйце для структури.
  • Кокосовий борошно: Надзвичайно високий в волокнах (5 г на 2 ст. ложки). Тому що він дуже поглинаний, починайте з 1⁄4 склянкою кокосового борошна на кожну 1 склянку звичайної борошна, і значно збільшуйте рідину (наприклад, додайте додатковий яйце або додаткове молоко).
  • От борошно: Містить бета-глюкан, розчинне клітковина, що допомагає знизити рівень холестерину крові і помірний глюкоза. Використовуйте цільнозерновий вівсяний борошно (не миттєві вівса) для кращого ефекту. Зберігайте на увазі вівсяне борошно все ще має помірні карбюри, тому парі з іншими низькокарбними замінами.
  • Блендовані борошна: Суміш мигдального борошна і ватного борошна забезпечує ніжну кришку при зберіганні чистої муфти під 15 г на муфін. Наприклад, використовуйте 3⁄4 склянки мигдального борошна + 1⁄4 склянки вівсяного борошна.

Натуральні та штучні замки

Замініть білий цукор з нульовими можливостями, які не підняти глюкозу крові:

  • Erythritol: Смаки майже ідентичні цукру, має глікохімічний індекс 0, і не викликає травного згортання в помірних кількостях. Використовуйте близько 11⁄3 склянок еритирол для кожного стакан цукру. Це може створити охолоджуючий відчуття; щіпка стейви може маскувати це.
  • Молок фруктовий блендер: Часто поєднується з еритритолом; забезпечує солодкість без калорій. Перевірте етикетки для наповнювачів, як maltodextrin, які можуть підняти цукор крові. Чистий чернець екстракт фруктів дуже солодкий; приступайте до невеликих кількостей.
  • Стевія: Дуже солодкий, тому використовувати щадно. Рідкий стевія добре працює в манжетах манжети; починати з 1 чайною ложкою для десятків муфінів. Чи може мати гіркий післясмак; поєднуючи з еритиролом балансує його.
  • Ваулоза: рідкісний цукор, який поглинається, але не метаболізований, тому він сприяє недбалим карбюрам. Він карамелізує добре для коричневого, що робить його ідеальним для запечених товарів. Використовуйте близько 1:1 співвідношення для цукру.

Якщо ви віддаєте перевагу невеликій кількості справжнього цукру, знизіть його до 1⁄4 склянки на партії і додайте щіпку солі або змії кориці, щоб підвищити сприйняту солодкість. Пам'ятайте, що навіть невелика кількість цукру додасть скибочки, тому контроль порції залишається важливим.

Збільшувальні протеїни та жири для здоров'я

Додавання білків і жиру уповільнює травлення вуглеводів, що призводять до викривлення кривої глюкози:

  • Грек йогурт: Заміна половинки масла або масла з звичайним грецьким йогуртом. Додає білок і кремезність без зайвого цукру. Використовуйте повноцінний або низькожирний, не фруктово-флаворедний.
  • Еггі:] Використовуйте два яйця за пакетом манфін замість одного, додатковий білок допомагає стабілізувати цукор крові. Яєчні білки також працюють.
  • Мело ефірів: Столове масло мигдалю або арахіну може замінити деякий жир і додає білок і магнію. Уникайте сортів з доданим цукром.
  • Авокадо масло або оливкова олія: Використовуйте серцево-здорові ненасичені жири замість масла або маргарину, щоб зменшити насичений жир. Ці масла також додають вологу.

Flavor Варіації без додавання цукру

Ви можете створювати ситні профілі смаку без цукру:

  • Седовий мак: Додати 2 столові ложки лимонного соку і 1 столову ложку лимонного цедру. кислотність яскраво відблискує аромат і зменшує необхідність засолити.
  • Ваніла і кориці: 1 чайна ложка екстракту ванілі і 11⁄2 чайних ложки кориці додати тепло і солодкість.
  • Orange and cardamom: Оранжеве гніздо і щіпка кардамону мимію солодкого, спіченого профілю.
  • Благодина або малина: Складені в 1⁄2 склянки свіжих або заморожених ягід. Ягоди низькі в цукру і високі в волокнах і антиоксидантах. Для збереження вуглеводів низькі, використовуйте не більше 1⁄2 склянки на партії.
  • Памкінська спеція: Додати 1 чайну ложку гарбузового письма і 1⁄4 склянки гарбузового пюре (несолодкий). гарбуз додає волокна і вітамін А.

Практичні поради щодо безпечної включення мафінів з маком

Контроль і частота перенесення

Навіть найсвіжіші манеїн стає проблемою, якщо з'їсти в великих кількостях. Дотримуйтесь цих інструкцій:

  • Стракт міні-муфіни: Міні-муфін (близько 30 грам) містить грубо третину карбюрів повнорозмірного муфіну. Один або два міні-муфіни можуть задовольнити тягу на менше 15 грам карбюр.
  • => Екстракт до 1–2 разів на тиждень: заповідних манжетів для періодичних ласощів, а не щоденного сніданку. Регулярне споживання, навіть здорових версій, може призвести до калорійності надлишку і інсулінорезистентності протягом часу.
  • Налаштуйте свій план їжі: Якщо ви їсти манфін, знижуйте бордюри в інших стравах, які день. Наприклад, пропустіть вечерю або ковпачіть рис на додаткові овочі.
  • Freeze індивідуально: Робимо пакетні та заморожені манжети в однокамерних пакетах. Це запобігає перенагріву і полегшує захоплення одного при ударі ударів.

Пірсингові муфіни з кровопостачальними продуктами

Ніколи не їсти муфін самостійно. Поєднайте його з білками і клітковиною, щоб відмивати шипшину глюкози:

  • Яйця або яєчні білки: Твердо-поварене яйце або розсіяне яйце з хребтом.
  • Науки або насіння: Рукощі мигдалю або горіхи додають здорові жири і сповільнює травлення.
  • Нестарих овочів: Бистр огірка або палички для перцю дзвінка забезпечують клітковину без додаткових карбюр.
  • Plain Грецький йогурт: Топ з декількома ягодами замість запеченого йогурту. Білок і жир в йогурті допомагають стабілізувати цукровий діабет.
  • Авокадо:] Кілька скибочок авокадо додати здорові мононенасичені жири і створити більш насичений продукт.

Моніторинг цукру крові після попадання

Індивідуальні відповіді на те ж саме пухнасти можуть варіюватися в широкому вигляді. Тестуйте глюкозу крові в цих інтервалах, щоб дізнатися вашу особисту толерантність:

  • Before food: Запис базового рівня.
  • 1 час після їжі: Перевірте пік глюкози. Підняти менше 30 мг/dL (1.7 ммоль/L) зазвичай прийнятний.
  • 2 годин після їжі: Рівень повинен повернутися близько до базової лінії. Якщо вона залишається підвищеною, розгляньте меншу частину або різні інгредієнти в наступний раз.
  • Keep a Food diary: Примітка рецепта, розмір порції, і читання глюкози крові. Згодом візерунки з'являться. Програми, такі як MySugr або Glucose Buddy, можуть допомогти треку.

Дослідження наркотичних досліджень з насінням мапи

Важлива прекавація: насіння маків природним чином містять сліди морфину і кодину. Виготовляючи типовий манеїн (2–3 столові ложки насіння) може виробляти позитивний екран для отруйок для отруйок протягом 24–48 годин. Це добре додокументоване явище, визнане FDA. Якщо ви піддаєте тестування на робочому місці, то спортивний контроль допінгу, або юридичний контроль, ви повинні уникати маків, повністю за принаймні 72 годин до тесту. Розглянемо використання мапінг-процедуре безоплатний рецепт муфіну (наприклад, лимон або синиця) замість того, замість лимона або чорниця.

Адаптація будь-якого рецепта муфіну для діабету

Ви можете застосувати ті ж принципи до будь-якого рецепта муфіна, не просто маків. Ось швидкий посібник, щоб зробити будь-який муфін більш чистий діабет:

  • Замінити половину борошна з мигдалем або кокосовим борошном . Це відразу зменшує чистоту бульб і збільшує здорові жири і білок.
  • Використовувати цукровий замінник не менше половини цукру] Початок з еритиролом або чорнилом фруктової суміші.
  • Додати джерело клітковини: Заземний льон, насіння шия або ссилієвий лушпиння може поглинати рідину і додати насип без карбів. Використовуйте 1–2 столові ложки за партію.
  • Вільний вологий з грецьким йогуртом або неперевершеним яблучним пюре для компенсування сухих борошна.
  • Використання спецій, як кориці, горіх або імбир] для підвищення солодкості природно і зменшення потреби в засолоджувачах.
  • Always тестуйте свій цукор крові після спробує новий рецепт, щоб побачити, як ваше тіло відповідає.

Для більшої ідеї, Американська асоціація діабетів забезпечує багатство цукрових діабетів дружніх порад та рецептів. Крім того, сайти, як Diabetes Щоденно] пропонуються рецепти для спільноти, які були протестовані людьми, які живуть з діабетом.

Остаточні рекомендації

Маки для насіння макінів можна абсолютно бути частиною цукрового діабету дружній до вживання в їжу патернах — тільки при приготуванні з наміром. Найбезпечніший підхід полягає в тому, щоб випікати себе за допомогою низькотемпературних борошна, замінників цукру і великої кількості волокон. Уникайте негабаритних пекарні муфіни, які приховують до них цукор і нездорові жири. Завжди паріть свій манфін з білками і овочами, відстежуйте свою відповідь глюкози, і зберігайте порції невеликими і періодичними.

Для додаткового керівництва з питань вуглеводів та планування молочних продуктів цукрового діабету, Американська асоціація діабетів] пропонує практичні ресурси. А для тих, хто шукає креативні ідеї для випікання низьких вуглеводів, AllRecipes] Особливості користувацького діабезическое оми оми оминтовых рецепти, які можна адаптувати.

Пам'ятайте: самі насіння не ворога, це компанія, яка вони зберігають. З думкою, вибором інгредієнта і розумових звичок їжі, ви можете насолоджуватися маком насіння без шкоди ваших цілей здоров'я.