Table of Contents

Чому Venison Fits діабетичної дієти

Керуючий цукровий діабет вимагає ретельної уваги до щільності поживних речовин і гліко-генетичного впливу кожного прийому їжі. Білкові джерела відіграють неабияку роль, оскільки вони впливають на сативу, інсулінову відповідь і довгострокове серцево-судинне здоров’я. Венісон (я м’ясний олень) виявився як особливо вигідний червоний м’ясний варіант для діабетичної планування їжі. Його природно низький вміст жирів, висока концентрація білка і багатий мінеральний профіль, що встановлюється його крім звичайного яловичини, свинини або барани.

Венісон містить практично не внутрішньом'язові жири, що означає, що він доставляє білок без прозапальних жирів, які можуть погіршуватися інсулінорезистентністю. 3-унція вареної венози забезпечує приблизно 26 грам білка і менше, ніж 2 грам загальної жиру, з меншою кількістю 1 грам насиченого жиру. Порівняно, однакова частина 80% пісного меленого яловичого містить близько 20 грам жиру і 8 грам насиченого жиру. Білок-багатий, низькожировий склад венозу підтримує стабільні рівні глюкози крові, оскільки білок уповільнює поглинання вуглеводів, які їдають в одному прийомі.

Крім того, веносон є чудовим джерелом біодоступного заліза, цинку та декількох вітамінів В, зокрема B12 та B6. Ці поживні речовини підтримують утворення червоної крові, імунну функцію та здоров'я нервової системи, всі з яких часто здаються в довгостроковому діабеті. Зміст цинку також грає роль в накопичувачі інсуліну та секреті, що робить адекватний цинковий прийом особливо актуально для діабетиків.

Дикий веносон пропонує додаткову користь: він зазвичай звільняється від антибіотиків, гормонів росту, а високо омега-6 зернових кормів, що використовуються в звичайному виробництві тваринництва. Жирний профіль кислоти м'яса дикої олій містить співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот, які можуть допомогти зменшити системне запалення, пов'язане з діабетичними ускладненнями.

Критичні відмирання: Дика проти. Ферма Венісон

Не всі венісони є харчовим еквівалентом. Відмінності м'яса дикої дерини і фермерського венозу значною мірою для управління цукровим діабетом і загального здоров'я.

Дика феєрія

Дикий засіб для травлення на різноманітному раціоні, чагарники, жолуди і перегляд, який виробляє м'ясо, яке виключно худе і багате мікроелементами. Жирний вміст може бути як низький, ніж 1% до 2%. Дикий веноз також містить більш високі рівні з забрудненої лінолеї кислоти (CLA) і довгоочікуваний омега-3 жирні кислоти (EPA і DHA), оскільки тварин споживають природний корм замість кукурудзи або соєвої корми. Для діабетиків цей жирний кислотний профіль підтримує підвищення чутливості інсуліну і знижених рівнів тригліцериду.

Однак дикий веносон несе більший ризик забруднення свинцю, якщо тварина була збиране з свинцевою амуніцією. Бажано запросити м'ясо з мисливців, які використовують не вболівальників, які тестують для свинцю. Крім того, дикий веноз може мати більш сильний, земляний аромат і тверду текстуру, яка деякі особи знайдуть менш клаптявий.

Ферма Венісон

За допомогою фермерованої венози (зазвичай з червоної олки або лука, що піднімається на пасовищах) є більш послідовною в якості і часто м'якшою за смаком. Під час смаженого венозу все ще набагато більш худі, ніж більшість рифів яловичини, його вміст жиру може досягати 3% до 6%, залежно від оздоблювального раціону. Деякі з фермерських венозонів є зерно-фабрикою, що збільшує вміст омга-6 і зменшує коефіцієнт ом омега-3, зменшуючи деякі протизапальні переваги.

Оскільки фермерський веносон є одним з провідних супермаркетів і спеціальностей алечерів, він пропонує зручність. Він також менш ймовірно містить свинцю фрагменти. При покупці фермерського венозу, подивіться на етикетки, такі як "пазур-раїзований", "грас-фред", " або "не додано гормони" для максимальної поживної переваги.

Вибір кращих нарізів для контролю цукру крові

Вибираємо веноз, ви обираєте безпосередньо впливає на вміст жиру і калорій, що впливає на стабільність після метального глюкози. Нижче наведено найбільш екологічно чисті ріжучі, доступні.

Тендерлоін

Деліне, іноді називають патчним миньйоном венози, є найтоншим і найнезручніше вирізання. Він містить майже не видимий жир і швидко варить. 4-й унція забезпечує близько 150 калорій і 28 грам білка, що робить його ідеальним вибором для порції керованих страв.

Сірлоін або верхній круглий

Ці ріжучі походять з бек-верту і помірно худі. Вони вигідні від маринувальних або повільних методів для збереження вологи. Тому вони щільніші, ніж вирізані, вони забезпечують сильну сати без зайвих калорій.

Наземна Венісон

Заземний венозон доступний як чистий худий веноз або змішаний з свининою або яловичим жиром для поліпшення текстури. Для діабетичних цілей виберіть мелений веноз без додавання жиру - або з худим яловичим обрізанням, якщо вам потрібна невелика волога. Читайте інгредієнти етикетки ретельно: деякі комерційні мелені венозні суміші додають цукор або декстроз як сполучний, який протипродуктивний для контролю глюкози.

Вирізати, щоб уникнути або обмеження

  • Venison ковбаси або латунци] – часто містять високі кількості натрію, цукру, насиченого жиру з доданої свинини.
  • Venison jerky] – комерційні продукти jerky часто включають додані цукор, кукурудзяний сироп і MSG. Якщо ви використовуєте jerky як закуску, шукайте без цукру або низько-сонячні версії, або зробити свій власний без доданих солодильників.
  • Расти з плеча (курка) – при цьому не гілка, вони містять більше сполучної тканини і можуть бути більш жорсткими. Вони вимагають повільного приготування, а рідина для приготування їжі може бути перевикоренена, але може концентрувати жир.

Читання етикеток і уникнення прихованих вуглеводів

При покупці оброблюваних венозних продуктів, розсипають харчові факти панелі. Багато венозних ковбас, паличок, і патрути включають додані цукор (декстр, коричневий цукор, мед, кукурудзяний сироп твердих речовин) і наповнювачі (брухти, картопляний крохмаль, рисове борошно), які підняють вміст вуглеводів. Для діабетичної дієти, ціль для продуктів з меншою кількістю 2 грам вуглеводів на порцію і не додаються цукру.

Содієв є ще одним занепокоєнням. Діабет підвищує ризик гіпертонії, а високосудієві оброблені м'ясні інгредієнти можуть підвищити артеріальний тиск. Виберіть продукти з менш 400 мг натрію на порцію. Краще ще, придбати свіжі ріжучі і заправте їх своїми зеленню, спеціями, і низькосія маринади.

Перевірте також для "нітритів" або "нітратів" в списку інгредієнтів. Хоча ці консерванти поширені в сирих м'ясних інгредієнтах, деякі дослідження пропонують посилання між споживанням нітриту і інсулінорезистентністю або раком підшлункової залози. Для періодичного використання продукти нітриту без венозів є більш безпечним вибором.

Практичні технології приготування для діабету-одино венісон

Венісонська худість представляє кулінарний виклик: він може стати міцним і сухим, якщо переварена. Правильні способи приготування зберегти вологу при цьому уникнути доданих жирів і цукрів.

Свердла і бролінг

Висока, суха тепла добре працює для вирізів, таких як вирізка або сірлойн стейки 1-ї товщини. Варіть до середньої рари або середньої (130°F - 140°F внутрішньої температури) для збереження соковитості. Уникайте захарки або затемнення, так як сполуки, що утворюються при дуже високих температурах, можуть бути запальними. Маринте протягом 30 до 60 хвилин в кислотно-насиченій суміші (венгар, цитрус, йогурт) для вирізання без цукру. Трави, такі як розмарин, чебрець, а орегано доповнює грайні ноти без додавання карбів.

Повільне розслаблення і плетіння

Тіллер ріже з їдальної ніжки або плеча користь від вологого тепла. В'яжемо в важкому каструлі з невеликою кількістю бульйону, вина або води, плюс овочі, як цибулю, селери і морква. Варіть на 300°F протягом 2–3 годин до моменту вик-меню. Пропустити будь-який жир, який піднімається на поверхню перед подачею. Також можна використовувати повільну плитку на слабкому 6–8 годин. Не загусуйте рідину з борошном або кукурудзяним крохмаль, прив'язаним до цукрових пагонів — замість того, очищайте деякі з приготованих овочів для природного загущення.

Пан-Сестра з мінімальним маслом

Для стейків використовують важку касту з чавуну, попередньо розігрітуту до середньої висоти. Натріть м'ясо тонким шаром серце-геальтіної олії (ольвого або авокадо) і пром'яти 2–4 хвилин на боці в залежності від товщини. Після намотування, закінчити в духовці на 350°F, якщо необхідно, або просто відпочивати стейк протягом 5 хвилин. Не додавати емблемну глазур або солодкі бальзамічні скорочення. Замість цього знеглазують шипшину сухого червоного вина або несоленого бульйону.

Приготування тиску

Електричні плити тиску (Instant Pot) відмінно підходять для венозних обсмажених і м'ясних м'яса. Тиск приготування швидко розбиває колаген, роблячи пісні вирізи ніжними без зайвого жиру. Використовуйте середземноморську або сауербертен-стилу шипшину суміш (юнієві ягоди, лавровий лист, гвоздики, принадний перець), що додає глибину без цукру.

Важливо: Варити безпечно, але не переборне температури

Венісон є безпечним для їжі на середніх рерах (130°F) якщо це ціла м'язова ріжуча з авторитетного джерела. Заземний венозон слід варити до 160°F. Перекриття за 170°F висихає м'ясо і може створювати поширені побічні продукти, які можуть бути легко запальними. Використовуйте цифровий м'ясо термометр для точності.

Контроль портіону та порушення міри

Стандартні дієтичні рекомендації для діабету рекомендують 4-6 унцій білка на шрот для більшості дорослих, в залежності від калорійності потреб. Для венозу відповідна подача 4 унцій (112 грам) варена вага. Ця порція доставляє близько 30 грам білка, що підтримує утримання м'язів і насиченість без перевантаження нирок у осіб з ранньою діабезичною нефропатією.

Піарний веноз з низькоглікоемними вуглеводами та нестарими овочами для стабілізатора глюкози крові:

  • Нестарих овочів: обсмажені брюссельські паростки, саутееред хребта, грильований аспарагус, паровий брокколі, або салат з хрусткою з вінаетом.
  • Low-глікический крохмаль: невеликі порції квінои, ленти, курча, або солодка картопля (1/2 склянки варених). Уникайте білого рису, паста і хліба.
  • Здоров’я жирів: зрізи авокадо, капуста оливкової олії, або кілька крихких горіхів. Ці жири повільне травлення додатково.

Для доданої аромату без вуглеводів використовуйте рубець часникового порошку, цибулевий порошок, копчений паприка, чорний перець і сушений розмарину. Уникайте попередньо виготовлених стейків приправ, які часто містять цукор і мальтодекстин.

Потенційні концерни та як звернутися до Them

Зміст пудри

Венісон містить гнійні речовини, які метаболізуються в сечову кислоту. Особини з готелем — загальна коморбідність цукрового діабету 2 типу — повинні помірно їх надходження. Ліміт веноз до 2–3 разів на тиждень і добре триматися згідратами, щоб підтримувати викречення сечової кислоти.

Перевантаження залізного перевантаження

Вінме залізо в веноні дуже поглинається. Для більшості людей це вигідно, але ті з гемохроматозом (залом перевантаження) повинні уникати надмірного споживання. Якщо ви відомі проблеми з зберігання заліза, обговорити червоний м'ясо збиранням з командою охорони здоров'я.

Екологічні забруднення

Дикий веносон може накопичуватися важкі метали, такі як кадмій і привести до навколишнього середовища. Щоб мінімізувати вплив, не їсти органи (печінка, нирки), які концентрують токсини. Приклейте м'язові м'ясні і запитайте, що ваш тест для процесора для свинцю, якщо ви збираєтесь з ділянок біля старих гірничих ділянок або важкого коридорів руху.

Безпека та зберігання продуктів харчування

Оскільки веносон дуже низький жир, він більш схильний до морозильної камери опіку. Вакуумне м'ясо перед заморожуванням для збереження якості до 12 місяців. Порожниться в холодильнику, не при кімнатній температурі. Варені венозні залишки повинні бути охолоджені протягом двох годин і споживати протягом трьох-чотири днів.

Приклад Діабетичний Meal Plan Використання Venison

Нижче наведено один день, який включає в себе свіжі, мінімально оброблені венісон. Всі порції пристосовані приблизно до 1500–1800 калорій з вуглеводом, що збалансовано близько 45–60 грам на їсти.

Зручності

Яйця зі шматочками скидання (2 цільні яйця) з 2 озонами скибочки, обсмажені в 1 ч.л. оливкової олії з хребтом і грибами. Подається з 1/2 склянкою свіжих ягід.

Панчохи

Великий змішаний зелений салат з 3 унційним венозом цирконіну, скидається авокадо (1/2), огірок, помідори вишні, червона цибуля, і вініграт оливкової олії, червоного винного оцту, і гірчиця Діюна. Ніяких трусонів.

Сніжка

1/4 склянки несоленого мигдалю і невеликого яблука.

вечеря

4 oz веносон вирізка, гриль середньої рогатки. Сторони: 1 склянка обсмажених брюссельських проростків з оливковою олією і часником, а 1/2 склянки варених квіноа. Боротьба з паровою зеленою квасолею знежирюється лимонним соком.

У меню передбачено високоякісні білки, клітковини, здорові жири, а також мінімальні оброблені вуглеводи, всі з яких сприяють стабільному післяпринового глюкози крові.

Де джерело високої якості Venison

Знаходження надійних постачальників венозів є простіше сьогодні, ніж в минулому. Наступні проспекти варто вивчити:

  • Local butchers and farmer’s ринків: Багато регіонів мають невеликі ферми, які підняли пасовищний олк або лука. Запитайте про практику землеробства і якщо вони пропонують попередньо скуштувати фрезерні пакети.
  • Онлайн м'ясні гнійники: Компанії, такі як Diestel Family Ranch (turkey and game) і Fossil Farms] пропонують фермерські венісони, відправлені замороженими. Перевірити, що м'ясо з пасовищно-ображених, не кукурудзяні, тварини.
  • Hunters and Збирання кооперативів: Якщо ви або хтось ви знаєте hunts, то FSIS USD має вказівки для обробки дикої гри. Багато штатів мають програми пожертвування венсон, де ви можете придбати м'ясо з перевірених процесорів.

Для більш детальних джерел живлення на венісоні, Центральна база даних FoodData USD є надійним ресурсом: https://fdc.nal.usda.gov. Ви можете порівняти жирні кислоти профілів дикого проти землеробства.

Висновок

Venison пропонує сучасний цукровий діабет управління високопротеїном, низькою кількістю жиру альтернатива зерно-жировому яловичині або свинині. Вибираючи свіжі або мінімально оброблені ріжучі - примітки вирізу, сирлойн і чистої меленої венонди - ви можете побудувати страви, які підтримують стійкий рівень глюкози, зменшити запалення і підвищити загальний метаболічний здоров'я. Зверніть увагу на стискання, правильні технології приготування і смарт-пари з овочами і низькоглікемічними крохмаль максимізує ці переваги при збереженні їжі, насолоджуючись. Як завжди, індивідуальний вуглевод і білок допуски варіо-уні дієти або діабет