Створення повнофункціональних фруктів для йогурту та отемального

Фруктовий компот - це універсальне доповнення, яке перетворює звичайний йогурт або вівсяний в яскравий, задовольняючи сніданок. За допомогою засолоди його з алелози - низькокалорійною альтернативою цукру - ви можете насолоджуватися багатими фруктовими смаками без цукру або зайвих калорій. Цей посібник забезпечує все, що вам потрібно створити ідеально збалансований алелоза-інтенсивний фруктовий компот, від вибору інгредієнта до кінчиків зберігання, тому ви можете налаштувати його на свій смак і дієтичні цілі.

Що таке Алелоза?

Алелоза є рідкісним цукровим пюре, природно присутнім в гине, родзинках, джекфрутах і пшениці. Хімічно це моносахарид з однаковою молекулярною формулою, як фруктоз, але різне розташування, значення, яке проходить через тіло, не будучи повністю метаболізованим. Це дає йому близько 70% солодкості столового цукру, але тільки 0,2 калорій на грам, досить однотонні калорій звичайного цукру.

Адміністрація їжі та наркотиків США (FDA) зазвичай визнана алелоза як безпечно (GRAS) і виключає її від загальної кількості і доданої кількості цукру на етикетках харчування, оскільки це не значно підвищує рівень глюкози крові або інсуліну. Це робить його відмінним вибором для людей, які займаються діабетом, слідуючи кетогенним або низькокарбним дієтам, або просто шукаючи зменшити споживання цукру без заспокійливого смаку.

У варці і випічці, алеулозамахи аналогічно до цукру—в коричневих, карамелізованих і додає насипну – але вона не кристалізується точно таким же чином. При виготовленні фруктового компоту, аллоза легко розчиняється в фруктові соки, створюючи сиропну обробку, яка клеється красиво до фруктових штук без перевороту зерна.

Алулоза проти інших солодких

Ваулоза проти. Стевія: Stevia може мати гірку післясмак і не вистачає коричневих властивостей. Алелоза смакує чисто і карамелізувати добре.
Ваулоза проти Еритрітола: Еритрітол викликає відчуття охолодження в роті і може відсуватися при охолодженні. Алелоза залишається сиропом і гладкою.
Ваулоза проти плодів Monk: плодів Monk набагато солодкіший за вагою і часто вимагає наповнювачів. Алелоза може бути замінена стакан-для-купе з цукром (регулювання рівня солодкості).

Переваги використання Allulose в Compote

Додаючи алгозу до фруктового компоту, доставляє кілька переваг за простою солодкістю:

Low calorie: Типове обслуговування алелози-просіяного компотування містить частку калорій цукрово-солодких версій.
Blood sugar clear: Allulose не викликає суттєвих надійних пакуків, що робить компот придатний для діабетичної та низькоглікомічної дієти.
Кето і низькокарбний компліант: Алулоза має мінімальні шатні карбюри, тому він вписується в строгі кетогенні макроси.
Mineral-friendly: Allulose не сприяє дезію зуба, як звичайний цукор.
Чисте аромат: На відміну від деяких цукрових спиртів, алелоза не має післясмаку, що дозволяє фруктовим ароматам блиску.

Складові та заміщення

Кожен компот потребує основи фруктів, солодкого, кислоти та додатково загусника або ароматика. Ось докладний прорив з смарт-замінами:

Фрукти

Виберіть свіжі або заморожені фрукти. Свіжі твори найкраще, коли в сезоні; заморожені є відмінним цілим і часто більш доступнішим. До переваг відносяться полуниця, ожина, малина, ожина, персики, нектарини, мангои, яблука, груші, хубар і сливи. Для змішаного ягідного компоту використовуйте рівні частини полуниці, чорниці, малини. Кам'яні фрукти парі добре з корицею і ваніллю.

Можна використовувати один фрукт або об'єднати два або три. Заморожені фрукти випустить більше рідини, так як він щелепи, тому можна приготувати трохи довше, щоб зменшити сік.

Allulose Sweetener (Суперма)

Алелоза доступна в гранульованої або рідкої формі. Для більшості фруктових компотів гранульований алелоза найкраще працює, тому що він розчиняється рівномірно і допомагає загусувати сироп. Як правило великого пальця використовуйте 1/2 до 3/4 склянки алелози на 4 склянки фруктів, залежно від переваг солодкості. Почати з меншою кількістю, можна завжди додати більше після дегустації (алелоза трохи менше цукру, але плодів натуральна солодкість змінюється).

Якщо використовувати рідке алелоза, регулюйте вміст води, зменшуючи інші рідини приблизно на 1/4 склянки на 1/2 склянки рідкого алелози.

кицька

Сік свіжого лимона (близько 1 столова ложка на 4 склянки фруктів) яскраво відігріє аромат і допомагає пектину в фруктових загусках компот. Сік ліму добре працює з тропічними фруктами, такими як манго або ананас. Якщо ви хочете більш тонкий тан, додайте вії яблучного оцту замість.

Толстячки (Оптіональні)

Більшість фруктів компотів загусують, як вони варять і наборів пектину. Але якщо ви віддаєте перевагу дуже товстій, варенняподібної консистенції, можна додати:

Чай насіння: 1 столова ложка на чашку компотів (вехіску після приготування їжі, поглинають рідину і створюють гелі).
Колорстарч або стрілоподібна шлам: Змішувати 1 ст.л. з 2 ст. холодної води, перемішати в компот, і варити ще 1 хвилину.
Пектин порошок: Для міцного набору використовуйте 1-2 чайні ложки низькосугарного пектину (доказ про пакет фольго).

Ароматика і спеції

Підвищити смак з додатковими добавками: корицею, екстрактом ванілі (1 чайна ложка), свіжим імбиром (в основному скидається), зіркою, кардамоном подами, або щіпкою солі. Трави люблять свіжий чебрець або рожевий робочий прекрасно з гипсами, грушами або яблуками.

Покрокова інструкція

Ось чотири способи зробити аллозний фруктовий компот, від класичної плити до зручної мікрохвильової печі.

Метод стоун (Стандарт)

Помістіть 4 склянки свіжого або замороженого фруктів в важкознизеній каструлі. Якщо застигти заморожені, поставте ще 10 хвилин або додайте безпосередньо; потрібно трохи довше варити.
Додайте 1/2 склянки алулози (або за смаком), 1 столову ложку свіжого лимонного соку, і 2 столові ложки води (корока, якщо плоди дуже соковиті).
Додатково: додайте корицю паличку, ванільний боб халений, або кілька скибочок імбиру.
Принесіть до ніжного диму на середньому вогні, періодично помішуючи. Після засихання знизіть тепло до низького.
Варіть на 12–18 хвилин, до плодів не піддаються тендеру і рідина знизилася приблизно на половину. Ягоди швидше розбиваємо; яблуко або груші плями потрібно більше часу.
Якщо ви хочете товстіший компот, видаліть фрукти з прорізаною ложкою і продовжуйте занурення сиропу на 2–3 хвилин, після чого поверніть плоди.
Знімаємо з вогню. Відкидаємо всі спеції. Прохолодимо 10 хвилин; розварюємо загустки, як вона охолоджує. Смак і відрегулюйте солодкість з додатковою столовою ложкою аллази при необхідності.
Подавати тепло або перенести в чисту баночку. Зберігати в холодильнику до 10 діб.

Овен-Роадований компот

Розмазування концентратів смаків і виробляє більш товсту, більш карамелізовану результат. Припшену духовку до 375°F (190°C). Смазують фрукти з алюлозом, лимонним соком і будь-якими спеціями в деко. Розкидають в одному шарі. Розмазують протягом 25–35 хвилин, помішуючи півдоріжжя, до тих пір, поки плоди м'які і соки сиропні. Цей метод прекрасно працює з кам'яними фруктами і яблуками.

Повільний кухонний комбайн

Для приготування рукоділля, поєднати всі інгредієнти в повільному кухарі. Варити на слабкому протягом 2–3 годин або високі протягом 1 години. Уповільне приготування парить фрукти і зберігає багато рідини, тому можна потрібно видалити кришку протягом останніх 30 хвилин, щоб зменшити сироп. Добре підходить для великих партій.

Мікрохвильова піч (Quick Small Batch)

Помістіть 1 склянки фруктів, 2 столові ложки аллози, а 1 чайну ложку лимонного соку в мікрохвильовій-безпечній чаші. Мікрохвильова піч на високих протягом 2 хвилин. Поміріть, потім мікрохвильову піч в 30-секундних інтервалах до плодів злегка м'який і рідкий загустень. Давайте стояти 2 хвилини. Цей метод найкраще підходить для одиночних порцій або коли ви хочете компотувати протягом 5 хвилин.

Сортування за кав'ярними добривами

Після того, як ви освоювали базовий рецепт, експериментуйте з цими компотовими поєднаннями:

Classic Berry	Strawberries, blueberries, blackberries, dash of vanilla.
Peach-Mango-Ginger	Peaches, mango, fresh ginger, lime juice.
Apple Cinnamon	Granny Smith apples, cinnamon stick, pinch nutmeg.
Raspberry-Rose	Raspberries, 1 tsp rose water, pinch cardamom.
Fig and Thyme	Fresh figs (quartered), fresh thyme sprigs, balsamic vinegar (1 tbsp instead of lemon).
Mixed Tropical	Mango, pineapple, papaya, coconut flakes, lime.
Rhubarb-Orange	Rhubarb (chopped), orange zest and juice, star anise.

Посівні заготовки

Сулозні фрукти компотують блиски в багатьох стравах за чашкою сніданку:

Yogurt Parfaits: Шар з грецьким йогуртом, гренолом, компотом для задоволення сніданку або закуски.
Oatmeal Topper: Свердл в сталеві різальні або прокатні овеси разом з горіхами і насінням.
Панцкі, вафлі, крєпес: Використання в місці сиропу для опції нижнього цукру.
Крем або заморожений йогурт: ложка ванілі або кокосової основі м'який сервірат.
Чізецк або Панна Котта: лялька на вершині для яскравої фруктової ноти, яка балансує вершкові десерти.
Таст або Кростині: Спред рікота або козячий сир на тост, потім зверху з компотом для швидкого солодко-солодкого апетека.
Overnight Oats: Стир компот в основу перед охолодженням.
Саврі Пірсинги: Ложка над смаженою свинячою вирізкою, куркою, або сиром для солодко-тертинової глазурі.

Зберігання та зберігання

Правильно зберігають компот, залишають свіжими протягом 7–10 діб в холодильнику. Використовуйте чисту скляну баночку з щільною начинкою. Додайте компот охолонути повністю перед запеченням, щоб запобігти конденсації.

Для більш тривалого зберігання, заморожування компотів в порції контейнерів (це кубики добре працюють для окремих порцій) до 6 місяців. Залийте на ніч в холодильник або акуратно перегрівайте в каструлі. Алелоза допомагає підтримувати хорошу текстуру навіть після заморожування, хоча дуже соковиті фрукти можуть трохи відокремити—дивитися до використання.

Canning note: Оскільки аллоза менш солодка, ніж цукор і не має однакового консервативного ефекту, традиційного водо-погначення для фруктового компоту може бути безпечним. Для зберігання на полиці, зверніться до рецепта рецепта USDA, призначеного для низькосугарних або безсугарних варення. Компот в цьому посібнику призначений для холодильника або морозильного зберігання тільки.

Як сказати, якщо Compote Has Gone Bad

Офф-шмелл: ферментовані, дріжджові або алкогольні запахи.
Форм на поверхні або навколо баночки рім.
Розмальовка або струнка текстура.
Бюблінг (підпис бродіння).

Якщо з них з'являються, відкинути компотувати негайно.

Виправлення проблем з загальними питаннями

Комот Too Runny

Якщо ваш компот є водяним після приготування, ви, ймовірно, не знижували його досить. Повернути його до плити, видаліть фрукти з прорізною ложкою, і зануріть рідину до тих пір, поки вона не досягне сиропної консистенції. Крім того, перемішайте в сіяй слирі (1 ст. chia + 3 ст. води, дайте 5 хвилин) і нагрівайте 1 хвилину.

Compote Too Thick або Sticky

Це відбувається при перевареному або якщо ви використовували занадто багато алелози. Втрачіть його з вії води, фруктовим соком або несолодженим яблучним соком. Реплі акуратно і розмішайте.

Не солодкий кашель

Солодкість аллози може бути тонкою. Підвищити кількість 1 столової ложки в час, дегустацію після кожного доповнення. Також розглянути природну солодкість фруктів, злегка недоздрі плоди може знадобитися більш солодкий.

Кристалізація

Алелоза може кристалізувати при охолодженні, якщо концентрація висока або сиропу проціджується. Для цього не допустити, не в'язкої перемішування, як тільки цукор розчиняється. Якщо відбувається кристалізація, акуратно перегрів компотів ложкою води і перемішати до однорідності.

Таст пальта

Алелоза має меншу температуру карамелізації, ніж цукор, тому вона може легко розсіювати. Тримайте тепло на середньому або низькому, і розмішайте часто. Якщо за допомогою методу духовки, накрийте фольгою, якщо компотувати каштани занадто швидко.

Питання, які ми подаємо

Чи є у всіх випадках, коли вони безпечні для всіх?

FDA визнає всеулозу як безпечно. Однак деякі люди можуть відчувати м'який дискомфорт травлення, якщо споживають в великих кількостях (до 15-20 грамів на порцію). Починати з невеликою порцією до толерантності до міркувань.

Чи можу я використовувати цей компот як варення?

Так, але текстура буде більш рідким, ніж магазин-заглотним варенням. Для міцного набору додайте низькосугарний пектин або насіння шия.

Чи можу я зменшити алюлозу далі?

Абсолютно. Рецепт регульований. Якщо фрукти дуже солодкі (як стиглі манго або полуниці в сезоні), можна використовувати як трохи, як 1/4 склянки алульозу на 4 склянки фруктів.

Чи алкульоз карамелізують як цукор?

Так, але при меншій температурі. Алелоза карамелізация близько 240–250°F (115–120°C). Для більш глибоких карамельних ароматів варіть компот до того, як рідина стає золотистою бурштином, але уважно стежте за тим, щоб уникнути горіння.

Чи можна використовувати алелозу в консервуванні?

Для водо-пожежного консервування, аллоза не забезпечує однаковий антимікробний захист як цукор. Найкраще використовувати перевірений рецепт низького цукру від перевіреного джерела, як Національний центр з домашньої харчової консервації. Багато сучасні пектинові рецептури працюють з альтернативами цукру; слідувати інструкціям виробника пектину.

Харчові знімки (для 2-х ложок подачі)

Калорії: 13 Total Fat: 0g Карбогідратів: 5g (по-перше з фруктів) Fiber: 1g Allulose: 3g (не підраховано як чистий карбюри FDA маркування) Net Carbs: 1–2g Цукор: ~2g (від фруктів тільки)

Allulose-enhanced фруктовий компот - це простий, адаптивний спосіб насолоджуватися солодкими фруктами верхівок без компроміцування ваших цілей здоров'я. Експеримент з різними фруктовими поєднаннями, Spice профілів і порційними методами, щоб знайти улюблену версію. Незалежно від того, чи ви ложите її з ранку, занурте його в йогурт, або використовувати його в якості десятинного десертного соусу, цей компот доводить, що зниження цукру ніколи не означає сакричне аромат.