Table of Contents

Чому традиційні бананові хлібні паводки короткі для здоров'я-непристойних хлібопекарських випічок

Банановий хліб є одним з найпопулярніших продуктів для комфорту, улюблених для його вологої крихти і солодкого бананового смаку. Однак більшість класичних рецептів спираються на білий цукор або коричневий цукор, який може відправити рівень глюкози крові. Для фізичних осіб, що керують діабетом, слідуючи малокарбному способу життя, або просто намагаються зменшити споживання цукру, цей швидкий хліб стає ризикованою. Проблема не просто сама цукор - це швидке поглинання, яке призводить до виникнення енергетичних збоїв і довгострокових проблем зі здоров'ям.

Вступаємо до алгузу: рідкісний цукор, який забезпечує солодкість з мінімальним впливом на цукор крові. За допомогою ковтання традиційних солодят для алелози і парі його з низькоглікоемними борошноми, такими як мигдальне борошно, можна створити банановий хліб, який задовільняє тягу без компромізації метаболічного здоров'я. Цей репринтер не тільки прогуляє вас за допомогою рецепта, але і пояснює науку за кожним вибором інгредієнта.

Як аллюзивні роботи диференційно ган Цукр

Алулоза - моносахарид (просте цукор), який виникає природним чином в крихітних кількостях в гипсах, родзинках, джек і клеєному сиропі. В основному, це схожий на фруктоз, але не метаболізується таким же чином. Тіло людини поглинає алелозу, але не може перетворювати його в глюкозу, тому він проходить через травну систему значно невикористаним. Ця унікальна властивість дає алелози близько 70% солодкості столового цукру всього 0,4 калорій за грам - верш 4 калорій на грам для цукру.

Клінічні дослідження показали, що алелоза не підвищує глюкози крові або рівень інсуліну, що робить його придатними для людей з цукровим діабетом типу 2 або такими кетогенними дієтами. Адміністрація їжі та наркоманії США (FDA) вивільнила алелозу від того, що вона підрахувала як додано цукор на етикетках харчування, подальше підтримуючи свою роль як низькоглікоемічний солод. Для пекарні, алелоза поводиться аналогічно до цукру в плані коричневого і вологого утримання, хоча це може не карамелізувати точно таким же чином. Саме тому наш рецепт використовує поєднання стиглі банани (які забезпечують природну солодкість і коричневе) і досягнення текстури.

  • Глико-Індекс алюлози: Орієнтовно 0–1 (зварений до GI цукру 65–70)
  • Калорічне скорочення: Рахно 90% менше калорій, ніж цукор за вагою
  • Денталь здоров'я: Алулоза некаріогенна, що означає, що не годує порожнини-кауси бактерій

Коли покупка для алелози, див. для чистого порошку або гранульованих форм -допомагальні суміші з штучними запашками або наповнювачами. Популярні бренди включають Всі-You і ]Свервейна фурнітура Allulose, але багато брендів магазину тепер носять її. Ви також можете замовити його онлайн.

Низькоглікемічний банановий хліб: остаточний інгредієнтний посібник

Кожен інгредієнт в цьому рецепту було обрано для збереження глікологічного навантаження низьким шляхом доставки ніжного, ароматного лофа. Ось повний перелік з заміною нот.

Основні інгредієнти

  • 3 дозріває банани – Дозріває банани, засолоджувач хліба. Але якщо ви переглядаєте карбюри, використовуйте тільки-різні банани (жовтий з деякими коричневими плямами) для зменшення вмісту цукру. Банани мають помірну GI (близько 51), але в цьому рецепті вони збалансовані з високим вмістом мигдалю борошна.
  • 2 склянки мигдального борошна – Мигдальне борошно невисоке в карбах і високо в здорових жирах і білках. Вона забезпечує ніжну крихту. Для без горіхів варіант замініть соняшниковим борошном або сумішшю кокосового борошна (застосуйте 1⁄3 склянки кокосового борошна плюс 2 додаткових яєць).
  • 1⁄2 склянки алеулози] – Регулювання смаку. Якщо ви віддаєте перевагу солодкому хлібу, збільшити до 3⁄4 склянки. Алелоза менш солодка, ніж цукор, тому деякі хлібники додають кілька крапель рідкої стевії, але цей рецепт зберігає його просто.
  • 3 великі яйця – Яйця забезпечують структуру і вологу. Для веганської версії використовуйте льонові яйця (1 столова ложка меленої льон + 3 столові ложки води на яйце) але зауважити, що текстура буде щільніше.
  • 1 екстракт ванілі чайної ложки – Використовуйте чистий екстракт ванілі для кращого смаку.
  • 1 чайна ложка соди – Засіб для віджиму. Забезпечити її свіжістю для належного підвищення.
  • 1⁄2 чайної ложки солі – Підсилює солодкість і баланси ароматів.

Додатковий додаток

  • Крощені горіхи або пекан] – Додати кігар і здорові жири. Використовуйте 1⁄2 склянки.
  • Dark шоколадні чіпси (85% какао або вище)] – Тримайте бордюри нижче. Використовуйте без цукру чіпси при бажанні.
  • 1 чайна ложка кориці або гарбузовий пиріжковий спецій] – Для теплоти.
  • 2 столові ложки кокосового масла або розтопленого вершкового масла – Деякі рецепти зателефонують за жир; якщо ви знайдете мигдальний борошно хліб сухий, додайте 2 столові ложки олії або масла. Цей рецепт розроблений без додавання жиру, тому що банани і яйця забезпечують достатню вологість.

Спосіб покрокового випічки (з порадами усунення несправностей)

Дотримуйтесь цих кроків, щоб забезпечити ваш низькогліко-банановий хліб, ідеально підходить для кожного разу.

Підготовка

  1. Припшениця до 350°F (175°C). Посадка в середині.
  2. Змастити в 9 × 5-дюймовий лоф-панель з вершковим маслом або непристойним розпилювачем, потім полити пергаментним папером, залишаючи навис на двох сторонах для легкого видалення.
  3. У великій мисці розім'яйте банани виделкою або картопляним пюре до однорідного, але з деякими маленькими шматочками, що залишилися. Консистенція повинна нагадувати яблучне пюре.

Змішування баттера

  1. Додайте яйця і екстракт ванілі до розтертих бананів. Збийте до ретельного поєднання. Суміш необхідно однорідно.
  2. У окремій середній мисці збийте разом мигдальним борошном, аллози, содовою та сіллю. Переконайтеся, що аллоза добре розширюється; вона може пригнічувати, якщо не сіяне.
  3. Додайте сухі інгредієнти в мокру суміш. Поміряти шпателем просто до тих пір, поки не залишаються сухі пасма. Не перемішувати, так як мигдальний борошняний бленд може стати щільним, якщо переплетений. Якщо блюда здається занадто товстим, додайте 1 столову ложку молока або води. Якщо занадто тонка (який рідко зустрічається з мигдалевим борошном), дайте їй спокою 5 хвилин - борошно вбере вологу.
  4. В будь-який додатковий додаток, такі як горіхи або шоколадні чіпси.

Випічка і охолодження

  1. Залийте запіканку в підготовлену сковороду. Поставте її рівномірно з шпателем. Залийте каструлю на лічильник кілька разів, щоб звільнити повітряні бульбашки.
  2. Випікайте 45–55 хвилин. Починайте перевірку на 40 хвилин. Хліб робиться, коли в центрі вистачить дерев'яна шашлик або з декількома вологими крихтами, не вологими загарбками. Верхня повинна бути золотисто-коричневою.
  3. Note:] Тому що алоза може викликати більш буріння, якщо верхи занадто швидко пересихають після 30 хвилин, намет лофт з алюмінієвою фольгою.
  4. Зніміть каструлю з печі і покладіть на дротяний стійки. Додайте хліб охолонути в каструлю протягом 15 хвилин, потім підніміть його за допомогою пергаментного шлака. Остудіть повністю на стійках перед нарізанням (не менше 1 годину). Нарізання при цьому тепло призведе до крихкості.

Чому це рецидиви: наука низькоглікемічної випічки

Розуміння глікологічного індексу (GI) допомагає пояснити, чому цей банановий хліб є кращим вибором. GI заявляє, як швидко вуглеводи в харчовому підніме цукровий діабет. Високо-GI продукти викликають швидкі походи; низько-GI продукти забезпечують повільніше, більш стабільну енергію.

Борошно мигдалю має дуже низьку GI (оцінюється близько 0–5), оскільки це в першу чергу жир і білок з мінімальними травними карбами. На відміну від пшеничного борошна має GI навколо 70–85. Замінивши пшеничне борошно з мигдалевим борошном, загальне глікологічне навантаження хліба різко падає. Банани, при цьому помірні GI використовуються в обмеженій кількості (три банани на лофті врожують близько 90 грам цукру з фруктів, але розкидають понад 10–12 скибочок, кожен скибочок має близько 7–9 грам природного цукру). Алелоза додає солодкість без додаткового глікозу.

Додатково жирові і клітковини з мигдальної борошняної повільної травлення далі, розмивають цукрові походи крові. Дослідження опубліковано в Журнал харчування зазначив, що споживання мигдалю покращило гліко-контроль у людей з цукровим діабетом 2 типу. Включаючи горіхи або насіння посилює цю користь.

Харчовий профіль: На вошсі (Одягається на 10 вошей)

Ось приблизний розбиття на один скибочок цього низькоглікологічного бананового хліба (без додаткових добавок):

  • Калорій: 185
  • Загальний жир: 14г
  • Насичений жир: 2г
  • Вуглеводи: 12г (без вуглеводів: 7г після висувування 5г волокон)
  • Вуглецево-судинна система: 5г
  • Цукор: 7г (всі з бананів; алульоза не підрахована як цукор)
  • Білок: 7г

Порівняти, що до традиційного рецепта хліба банана: 250–300 калорій, 30–35г всього карбюратора, 15–20г цукру і мінімального волокна. Відмінність є суттєвою, особливо для управління цукровим діабетом.

Як зберігати та подавати низькоглікемічний банановий хліб

Оскільки мигдальне борошно не має клейковини і зберігає вологу по-різному, цей хліб має більш короткий термін зберігання при кімнатній температурі, ніж пшеничні варіанти. Тут кращі практики:

  • Надійна температура: Магазин в контейнері для герметичного повітря до 2 діб. Після цього, холодильник або заморожування.
  • Рефригер:] Обгортання щільно в пластиковому обгортання і зберігати в холодильнику до 5 днів. Настій скибочки перед подачею для відродження текстури.
  • Візер: Обгортання окремих скибочок в поліетиленовому обмотці, потім помістіть в морозильну сумку. Заморожуйте до 3 місяців. Поставте при кімнатній температурі або настій безпосередньо з заморожених.

Подаємо пропозиції: розкласти з несоленим маслом, вершковим сиром або без цукру горіховим маслом. Для десерту перекручують, прогрівають скибочку і зверху лялькою збитого крему і кілька свіжих ягід.

Рецепти для збереження речей свіжі

Після того, як ви освоювали основний низькоглікомічний банановий хліб, спробуйте ці прості варіації:

Шоколадний Свір Банан Хліб

М'ят 1⁄4 склянки без цукру темно-Шоколадних чіпсів з 1 столовою ложкою кокосової олії. Після заливки в каструлю налийте на тарілку шоколадом зверху і змітайте ножем. Змія направляють.

Зучині Банан Хліб

Стирають одну середню кабачки і вичавлюють зайву вологу. Складіть її в запіканку разом з корицею 1⁄2 чайної ложки. Це додає вологу і зайві поживні речовини, не змінюючи аромат набагато.

Vegan Low-Glycemic банан Bread

Замінити яйця з льонами яйця (3 столові ложки меленої льону + 9 ст.л. води, дати сидіти 5 хвилин). Використовувати 11⁄2 склянки мигдального борошна плюс 1⁄2 склянки кокосового борошна (бікауси кокосового борошна поглинає більше рідини). Підвищити алгуз до 2⁄3 склянки. Змішувати 5–10 хвилин довше.

Пряний гарбуз банан Хліб

Замініть одну банан з 1⁄2 склянкою консервованої гарбузової пюре (не начинкою гарбуза). Додайте 1 чайну ложку гарбуза пирога спеції. Зменшіть мигдальне борошно до 13⁄4 склянок для регулювання додаткової вологи.

Питання про аллозу та низько-глікемічні випічки

Чи можу я використовувати еритритол замість алелози?

Так, але еритритол має охолодження післясмак і менш солодкий, ніж аллоза (близько 70% солодкість цукру для алелози проти 70% для ерититолу - але їх властивості відрізняється). Еритрол також не коричневий, а також. Якщо висаджувати, використовуйте однакову кількість, але враховуйте додаючи 1 столову ложку меду або кленового сиропу (хоча це додає цукор). Крім того, суміш еритритол з чорнилом фруктовим солодителем.

Чому мій банановий хліб вичерпається сухим?

Подолання є найбільш поширеною причиною. Мигдальні хліби борошна висихають швидко, тому що вони не мають клейковини, щоб зберегти вологу. Перевірте запліднення на 40 хвилин і використовуйте термометр духовки, щоб забезпечити температуру духовки точне. Також переконайтеся, що банани дуже дозрівають, - це сприяє вологі.

Чи є у всіх випадках, коли вони безпечні для всіх?

Алулоза зазвичай визнана безпечним (GRAS) FDA. Деякі люди відчувають м'який дискомфорт травлення, якщо споживають великі суми (більше 30г на добу). Починати з невеликими порціями. Вагітна жінка і діти можуть споживати її в помірному режимі.

Чи можна використовувати регулярне борошно замість мигдального борошна?

Так, але це значно підвищить глікологічне навантаження. Якщо ви хочете зберегти його низько-GI, приклеїти мигдальним або кокосовим борошном. Для зернової версії використовуйте цільну пшеничного тіста борошно (GI близько 55) але очікуєте більш високу чистоту карбюр.

Висновок: Насолоджуйтесь бананом без гільта

Цей низькоглікічний індекс банановий хліб з алелози доводить, що вам не доведеться відмовитися від ваших улюблених продуктів для забезпечення стабільного цукру в крові. За допомогою важільності наукових переваг алелози і мигдального борошна ви можете створити лофа, який смаки помітно близько до традиційного бананового хліба—моїста, солодкого і задовільного — вихил, що пропонує набагато краще харчовий профіль. Незалежно від того, чи ви запікаєте для діабезного члена сім'ї, слідуючи низькокарбним дієтам, або просто намагайтеся зменшити переробний цукор, цей рецепт - це гра-мінер.

Експеримент з варіаціями, поділяють лофа з друзями, і насолоджуйтеся миром розуму, який знаходився з точного, що в їжі. Для подальшого читання на глікомічному індексі та альтернативних засолод, перевірте ресурси з Американська асоціація діабету та Національні інститути керівництва охорони здоров'я до алелози.