Table of Contents

Розуміння консервантів та добавок: чому вони знаходяться в їжі

Кожен упакований продукт, який ви підбираєте в продуктовому магазині, ймовірно, містить один або кілька речовин, призначених для збереження його, підвищити його смак, поліпшити його текстуру або зробити його виглядати більш привабливим. Допомагає запобігти росту бактерій, цвілі, дріжджів, які б інакше зіпсували їжу швидко. Штучні добавки - включаючи синтетичні кольори, солоди, аромати, і емульгатори - допомоги виробники створювати продукти, які смак відповідають, виглядають життєрадісними, і мають тривалий термін зберігання. U.S. Харчова та наркотична адміністрація (] FDA[FLT: 1]

Загальні консерванти та штучні добавки для знаного

Знайди себе з найбільш широко використовуваними консервантами і добавками. Визначте їх за назвою - це перший крок, щоб зменшити надходження.

Хімічні консерванти

[LGG]]]Содій бензоат] знайдеться в кислих продуктах, таких як сода, фруктові соки, солі, огірки та салатні заправки. Вона запобігає росту мікробіала, але може формувати бензол— відомий карциноген—при поєднанні з аскорбіновою кислотою в певних умовах. Potassium sorbate і пропіонат кальцію бувають загальними в запечених продуктах, сирі, сушені картопляні кислоти, вони гальмують цвільї та дрі[F [FLI[F:4[F:4]

Штучні замші

Aspartame], sucralose, saccharin], і оцульфур калій] - це нульовокальорійні цукерки, які використовуються в харчовій соди, без цукру ясен, низьких калорійних десертів, і навіть деяких йогуртів і білкових барів. При цьому схвалені як безпечні регуляторами, деякі дослідження дають змогу змінити мікроота або впливати на ці інгредієнти.

Синтетичні добавки кольору

Yellow 5 (tartrazine), Red 40 (allura red)], Blue 1 (brilliant blue)], і Yellow 6 є одними з найбільш поширених штучних кольорів. Вони з'являються в цукерки, крупи, фруктові напої, спортивні напої, і навіть деякі марлі або лосося продукти. Дослідження, включаючи підвищену марку продукту, опубліковану в [[FLT:]

Флавоні підсилювачі та консерванти в процесованих м'ясох

Содій нітрит і sodium nitrate] використовуються для збереження таких м'яса, як беккон, шинка, гарячі собаки, і делікатеси. Вони запобігають ботулізму і дають м'ясні інгредієнти характерний рожевий колір і аромат саворі. Однак при впливі на високий вогонь (наприклад, смаження), вони можуть сформувати нітроміни—компоненти, пов'язані з підвищеним ризиком колосального раку. Деякі виробники тепер пропонують «необхідний» або «не нітрат / нітритовий сік», але можуть використовувати ці порошки, але

Емульгатори, гитенери та стабілізатори

Це не строго консервативи або штучні добавки, але вони з'являються в багатьох оброблюваних продуктах. Каррагенан, отриманий з водоростей, використовується в молочних альтернативах, морозивних кремах, і оброблених м'яса для поліпшення текстури. Деякі дослідження пропонують, що це може викликати запалення кишечника в чутливих осіб. Xanthan ясен і ] гума є загальними товстими, які зазвичай добре переносять, але може викликати травні відчуття в великих кількціях. [F7[F7[F7[F1[F1[FL]

Як дізнатися список незручних як про

У разі виникнення проблеми, що є продуктом, є одним з найбільш ефективних продуктів. За законом інгредієнти вказані в порядку нащадки, за вагою, перші кілька одиниць складають насипку їжі. Використовуйте ці стратегії, щоб швидко декодувати етикетки.

Визначте добавки за їх Хімічні назви

Багато добавки перераховані за допомогою технічних назв. Наприклад, токоферолів] - це форма вітаміну Е, що використовується як природний консерватив. Кітрієва кислота] діє як консервативно-присмачні, часто отримують з цвільї бродіння. Potassium sorbate] і кальцій пропіонат звук інтимізовані імена, але є загальними інгібіторами форм. У 100E

Дивіться відео: Схови Цукори та Цукерки

Додають цукру, які йдуть багатьма назвами: високо фруктозне кукурудзяне сироп, цукор кані, актав нектар, мед, солоний сироп, коричневий рисовий сироп, фруктовий сік концентрат і багато іншого. Штучні солоди зазначають їх хімічні назви—аспартам, сахарарин, ацесульфурський калій. Вироби марковані «сугар-безкоштовно» можуть містити такі цукрові спирти, як сорбітол, хитол, або солоділ, які можуть викликати блювоту і діарея в деяких людей.

Визначте несправність переднього пакета затискачів

Умови, такі як «натуральні», «не штучні аромати», «роби з реальними фруктами» звуку в цілому, але не гарантують відсутність консервантів або добавок. Продукт маркування «всі натуральні» може містити натурні аромати] (які високо обробляються), натуральні консерванти, як екстракт розмарину або лимонна кислота, а натурні кольори, такі як annatto. Завжди перевірте вимоги, прочитавши повний список інгредієнтів та панелі живлення Facts.

Несподівані джерела консервантів та добавок

Натуральні добавки з'являються в продуктах, які ви не можете підозрювати. Заправки коштами часто містять кальцій дисодій EDTA для запобігання розфарбовування. Bread] (навіть всі сорти пшениці) можуть містити кальцій пропіонат або стеароіл лактилат натрію. Кредмети з консервами

Стратегії для зменшення консервативного та додаткового споживання

Ви не повинні усунути всі упаковані продукти, щоб зменшити вашу активність. Простий, стійкий зміни роблять суттєву різницю.

Передіграти в їжу, які не обробляють

Свіжі фрукти та овочі, заморожені (без доданих соусів), сушені квасоля, ленти, цільні зерна (овес, коричневий рис, квіноа), горіхи, насіння та свіжі або заморожені м'ясні та рибні натурально містять не додані консерванти або штучні кольори. Побудова їжі навколо цих інгредієнтів з ядра автоматично знижує добавку.

Варварка Більше Meals від Scratch

Домашнього приготування салату заправка, суп, соус і запечені товари дозволяють контролювати точно те, що йде в. Наприклад, простий вайнегета вимагає тільки олії, оцту, трави і солі. Пакетне приготування і заморожування порцій економить час при збереженні додаткових рівнів низької.

Магазин периметра Гроцейського магазину

Більшість магазинів розміщують свіжі продукти, м'ясо, молочні та хлібобулочні вироби по зовнішніх осях. Обробляють і упаковані продукти з більшим переліком інгредієнтів заповнюють центри осей. Приклеювання переважно до периметра природно довідує вас до продуктів з меншими добавками.

Виберіть сертифікований органічний при наявності

Національна органічна програма США обмежує використання синтетичних консервантів, штучних кольорів та штучних ароматів. Органічні оброблені продукти можуть бути як і раніше містять деякі затверджені добавки (наприклад, лимонна кислота або токофероли), але список набагато коротший. Дивитися на органічну герметику USDA, яка вказує на принаймні 95% органічних інгредієнтів.

Використання додатків та Інтернет-ресурсів

Смартфони, як екологічні робочі групи Фуд-тарифи баз даних дозволяють сканування штрих-кодів та отримати спрощені рейтинги на основі живлення, речовин, та обробки. "Що у вашій їжі"] проекту від Молодіжної мережі пропонує освітні ресурси про добавки. Центр науки в публічних інтересах (CSPI]) також публікує керівництво по харчовим добавкам. Використовуючи ці інструменти будує свої навички та заощаджує час на магазині.

Заявки на здоров'я на довге термічне претенсивне експолягання

Наукова спільнота продовжує досліджувати наслідки хронічного, низького рівня впливу на багаторазові добавки. Дослідження свідчать про те, що деякі консерванти та синтетичні кольори можуть порушити мікробіота, сприяти запаленням або впливати на нейророзвитку у чутливих осіб. Широко цитується дослідження Lancet] (2007) виявило, що суміші штучних харчових кольорів та бензоат натрію підвищеної гіперактивної поведінки у дітей. Хоча регуляторні органи, як правило, визнають ці добавки, як безпечні в межах встановлених обмежень, індивідуальна чутливість змінюється широко.

Люди з такими умовами, як астма, мігрені, синдром подразненого кишечника, або екзема може випробувати симптоми, що спрацьовуються специфічними добавками. Наприклад, сульфати можуть спровокувати напади астми, а МСГ може викликати головні болі в деяких фізичних осіб. Тримаючи харчовий щоденник і не даючи реакції допомагає визначити особисті тригери. Консультування зареєстрованого дієтита або постачальника охорони здоров'я забезпечує індивідуальні вказівки.

Читання панелі інструментів харчування

Табличка Nutrition Facts включає в себе лінію для , зведених цукрів (в грамах і як відсоток щоденної цінності). Це допомагає відрізняти природні процеси, що відбуваються цукрами (наприклад, у фруктах) і цукру, додані при обробці. Високий рівень доданого дозрівання часто корелюють з обробленими продуктами, що містять кілька консервантів і штучних ароматів. Зміст натрію також важливо: багато консервантів (сонячий зонд, нітрит натрію, моносон глютамат) сприяють загальному натрію. Порівняйте подібні продукти, щоб знайти варіанти з низькими додані цукру і.

Практичний список читання етикеток

При оцінці пакетного продукту слідувати за цим переліком:

  • Скандина інгредієнта] для добавок, зазначених вище. Подивіться на хімічні імена, які ви не визнаєте.
  • Пошук кількості інгредієнтів. Списки коротше, як правило, вказують на меншу обробку.
  • Верифіковані передповідні позови шляхом переобладнання з переліком інгредієнтів. «Без штучних консервантів» не означає, що ніяких добавок взагалі не означає.
  • Look для запечей сертифікацій, таких як: USDA Organic, Non-GMO Project Verified, або Whole30 Затверджено, якщо вони вирівняються з вашими цілями.
  • Неможливо розмір подачі і оцінити, скільки ви зазвичай споживаєте. Невеликі суми добавок можуть накопичуватися по декількох порціях.
  • Компанія аналогічних продуктів сторонами, щоб знайти один з меншими добавками або більш впізнаваних інгредієнтами.

Питання про консерванти та добавки

Чи шкідливі всі консерванти?

Ні. Багато консервантів, включаючи сіль, оцет, цукор, лимонну кислоту, використовуються безпечно протягом століть. Концентратори на синтетичних консервативах споживають у великій кількості або фізичними особами з особливими чутливостями. Поміри і різновиди залишаються ключем.

Чи можна «натуральні аромати» розраховувати як добавки?

Так. Натуральні аромати отримують з рослин або тваринних джерел, але проходять хімічну обробку. Вони з'являються на прайсах інгредієнта як «натуральні аромати». FDA не вимагає виробників, щоб розкрити певні компоненти. Деякі споживачі воліють уникати їх через брак прозорості.

Чи можна уникнути всіх штучних добавок?

Не зовсім, якщо ви їсти будь-які упаковані продукти, але ви можете значно зменшити споживання, фокусуючись на цілих продуктах і етикетках для читання. Навіть невеликі зміни, як переключення від спортивного напою до рівнинної води або від кольорового злаку до рівнинних вівса, зробити різницю.

Що таке MSG? Чи варто уникати?

Монозодієвий клейтамат (MSG) є ароматом, отриманим від глутамату, амінокислоти. FDA вважає це безпечною, але деякі люди повідомляють симптоми, як головний біль, миття або потовиділення після споживання великих кількостей. Якщо ви чутливі, вибирайте продукти без MSG або перевірте етикетки для таких умов, як «оливкова екстракт дріжджів» або «гідролізований білок», які містять вільний клейтамат.

Будівництво довготермічних Здорових Хбіт

Дециферування харчових етикеток є навичкою, яка покращує практику. Почати фокусуючись на одній категорії добавок в часі. Наприклад, провести тиждень, дивлячись на і уникнути штучних барвників їжі. Наступний тиждень перевірте консервантів, як BHA, BHT, або нітриту натрію. Поступово невірно зашифрувати ці звички робить маркування читання другої природи.

Дізнайтеся, що ви навчитеся з сім'єю та друзями. Заохочуйте інших, щоб прийняти подібні практики, створює сприятливе середовище. Харчова промисловість відповідає споживчому попиту; оскільки більше людей шукають продукти з більшістю синтетичних добавок, виробники реформують існуючі продукти та впроваджують нові можливості. Ваші рішення щодо купівлі надсилають потужне повідомлення. Вибираючи продукти з простими інгредієнтами, вибираючи товари з простими списками інгредієнтів та визнаними компонентами, підтримують ринковий зсув у напрямку прозорості та етикеток для чищення.

Ви отримуєте впевненість і контроль над вашим харчуванням. Це знання є основою здорового, більш природного підходу до їжі, що вирівнюється з вашими особистими життєвими цілями та вподобаннями.