Table of Contents

Прихована мова про виробку

Коли ви проходите через розділ виробництва магазину з локацій, ви, ймовірно, побачите фрукти та овочі, що відображаються в різних упаковках - розкладах, мішках, лотках, загортаються в плівку або навіть окремих паличок. Ці пакети не тільки для зручності, вони здійснюють багатство інформації про те, як було оброблено, збережено, і які добавки можуть містити. Розуміння цієї системи маркування дозволяє вибрати предмети, які вирівняти з вашими оздоровчими цілями, дієтарними обмеженнями, і перевагами для натуральних або мінімально оброблених продуктів.

Багато покупців з цих етикеток, оскільки всі продукти виробляються, по суті, свіжими та натуральними. Однак сучасні ланцюги поставок часто включають лікування для продовження терміну зберігання, запобігання псування та підтримки візуального оскарження при довготривалому транспорті. Етикетки на упаковані фрукти та овочі є вікном в ці процеси. Вивчивши їх, ви можете уникнути небажаних хімічних речовин, вибрати продукти з меншими консервантами, і краще зрозуміти справжню свіжість того, що ви купуєте.

Цей посібник проведе вас через найпоширеніші етикетки, коди та скорочень, які ви знайдете на упакованому виробництві, пояснюючи, що кожен засіб і як він впливає на якість фруктів або овочів, безпеку та харчову цінність. Ви також знайдете практичні поради щодо виготовлення здорових варіантів кожного разу, коли ви в магазині.

Необхідність збереження та добавки

Перед тим як дайвінг в конкретні етикетки, це допомагає зрозуміти, чому виробляють на всіх. Свіжі фрукти і овочі живі, респірують тканини, які починають деградувати відразу після збору врожаю. Для підтримки якості від ферми до столу, паперів і дистриб'юторів застосовуються різні методи:

  • Повільне дихання та дозрівання через контрольовану температуру та атмосферу
  • Зменшення втрати вологи з покриттями або контроль вологості
  • Учасне мікробальне зростання з використанням санітарних засобів, консервантів, або опромінення
  • Появляючи ферментативну каштанизацію] (наприклад, на різаних яблуках або авокадо) з антиоксидантними сполуками

Не з цих втручань багато фруктів і овочів зіпсували перед досягненням споживачів. Однак деякі процедури передбачають синтетичні хімічні речовини, додані цукор, або алергени, які стосуються здорових покупців. Етикетки існують для інформування вас про ці процедури, що дозволяють вирішувати, які рівень обробки ви приймаєте.

Методи затримання

Методи консервації часто вказуються з певними умовами на етикетці. Нижче ми розбиваємо найбільш поширені і які вони мають на увазі для вашої продукції.

Котушки Wax

Багато фруктів — особливо яблука, огірки, болгарський перець, цитрусові фрукти, авокадо — покривають тонким шаром їстівного воску. Цей воскові ущільнення в вологу, зменшує обсади, забезпечує блискучий, привабливий зовнішній вигляд. Покриття може бути натуральним (бес, карнауба воску, кожух) або синтетичним (персональні воски). Дивитися такі умови, як «повіска», «покрите», «харепродукто-граде воску» на етикетці. Наприклад, пакет яблук може сказати «Повісно зберегти свіжість».

Хоча більшість восків вважаються безпечними для США Харчова та наркотична адміністрація (FDA), вони не перетравлюються і можуть позувати людей з алергією на певні джерела воску. Якщо ви хочете уникнути воску, подивіться на етикетки «невідки» або вибирайте органічну продукцію, яка часто заборонені синтетичні воски (натурні воски можуть бути використані ще). FDA зберігає список схвалених харчових добавок, що включає воски.

Модифікована упаковка атмосфери (MAP)

Модифікована упаковка атмосфери (часто, скорочена як «MA» або «MAP») змінює склад газу всередині герметичного пакету, щоб уповільнити дозрівання та псування. Зазвичай, папер знижує рівень кисню та підвищує вуглекислий газ або азот. Цей метод поширений на запечених салатах, ріжучих фруктів та свіжих овочів. Етикетки можуть сказати «Модифікований атмосферний пакет» або «Під модифікованою атмосферою» або просто «MAP».

MAP не передбачає додавання хімічних речовин до самої їжі, вона тільки змінює навколишнє повітря. Однак, як тільки ви відкриваєте пакет, захисна атмосфера втрачається, і виробляє зіпсує при нормальному темпі. Деякі споживачі віддають перевагу продукції МАП, оскільки вони часто вимагають менших консервантів, але інші не дозволяють їм через побоювання про втрату поживних речовин або неприродних середовищ. The USDA забезпечує керівництво по пакувальних технологіях, включаючи МАП.

Холодне зберігання та керована атемосфера

Етикетки можуть вказувати, що виробництво було «холодним» або «холодним для збереження свіжості». Це стосується охолодження при транспортуванні та складанні. Деякі преміальні продукти здійснюють «Зварені в збиранні» або «Гідро-холодені» претензії. Хоча це пасивний метод — це пасивний метод, що зберігає температуру низьких — впливає на фактуру і аромату протягом часу. Наприклад, «холодний зберігання» яблука може триматися протягом місяця, але їх хрусткість може знизитися.

Контрольована атмосфера (CA) зберігання йде на крок далі, регулює температуру, вологість і рівень газу на великих складах. Це рідко друкується на роздрібних пакетах, але деякі висококласні яблука можуть згадати «Приховане і збережене в контрольованій обстановці» для позначення високої якості.

Зрада

Здравствування використовує іонізуюче випромінювання (частотних гамма-променів або електронів пучків) для знищення бактерій, комах і паразитів на фруктах і овочами. Цей процес може істотно розширити термін зберігання і зменшити ризики харчової їжі. FDA вимагає опромінених продуктів для відображення Radura символ разом з заявою «Трети по опромінення» або «Треті з випромінюванням».

Іррадіація є суперечливим серед деяких груп споживачів, хоча медичні агентства люблять Всесвітню організацію охорони здоров'я та FDA, які видали її безпечно. Якщо ви віддаєте перевагу уникнути опромінених виробництва, подивіться на символ Ради або явне слово. Зверніть увагу, що не всі опроміновані продукти позначені на рівні пакета; на сипучих бункерах, слід розміщувати знак.

Добавки та хімічні процедури

Крім збереження методів, багато упакованих фруктів і овочів містять добавки для підтримки кольору, текстури або аромату. Ці добавки повинні бути вказані в списку інгредієнтів, але іноді вони з'являються як прості скорочення або претензії на передній етикетці.

Сутильні

Сульфатит натрію (наприклад, натрію, натрію бісульфіт, метабісульфіліт калію) використовуються для запобігання коричневого і псування, особливо на сушених фруктах, зрізаних картоплі, а деякі свіжі продукти, як виноград. Вони також використовуються як консервантів у виноробні. Етикетки повинні вказати «сульфати», якщо продукт містить більше 10 ppm. Дивитися «сульфатні агенти», «сульфарний газ», або специфічні хімічні назви.

Сульфати можуть викликати алергічні реакції у чутливих осіб, включаючи астма-подібні симптоми. FDA забороняє сульфати на свіжих фруктах і овочами, призначених для пропалювання сировини (крім винограду і декількох інших), але вони можуть ще з'явитися в оброблених розрізах. Якщо у вас є чутливість сульфату, завжди уважно прочитайте етикетки.

Резервуари за межами Sulfits

До інших хімічних консервативів відносяться:

  • Calcium propionate] – Часто використовується в випечений товар, але також знайдений на деяких продуктах, щоб пригнічувати цвіль.
  • Potassium sorbate – Фунгістат, який використовується на сухому фрукті та свіжому плоді.
  • Содій бензоат] – консервант в кислих продуктах, іноді використовується в фруктових салатах.
  • Китричова кислота – Натуральний консервант і кислотний, загальний на різані фрукти для підтримки pH і кольору.
  • Ascorbic кислота (Vitamin C) – Використовується для запобігання коричневого (званий «анти-коричневий агент») на яблуках, грушах, авокадо.

Ці консерванти зазвичай визнані безпечними, але споживачі, які віддають перевагу продуктам без добавок, можуть виглядати не консерванти або «Збережні» претензії. Зверніть увагу, що «без доданих консервантів» не означає, що продукт ніколи не був оброблений; зазвичай не додано синтетичних консервантів.

Колірні підсилювачі та штучні кольори

Деякі фасовані фрукти — особливо марашіно вишні, фруктовий коктейль, а деякі сухофрукти — мами мають штучні кольори. Етикетки згадують «срібний колір» або специфічні барвники, такі як «Червона 40», «жовтий 5», «Синій 1.» Натуральні барвники, такі як ірмерний або буряковий сік, можуть також використовуватися і повинні бути вказані як «розмальовані з ...»

Для всього свіжого виробництва штучні кольори рідко, але воскові покриття можуть містити барвники, щоб зробити плоди більш яскравими. Якщо слово «барвлення» з'являється в списку інгредієнта або заяві, як «зварений віск, що містить колір», то воску було кольорове.

Анти-бровінгові агенти на свіжому абзаці

Пакетовані скибочки, авокадо половинки або інші попередньо виробляють часто містять анти-брухувальні агенти. До поширених відносяться:

  • Аскорбінова кислота (Vitamin C) – Показує на етикетці як «пропагувати збереження кольору» або «аскорбінова кислота».
  • Calcium ascorbate] – суміш кальцію та аскорбінової кислоти, яка також додає твердість.
  • Citric-кислот] – Також допомагає підтримувати колір.
  • Sodium erythorbate – синтетичний антиоксидант.

Зробіть свій вибір, щоб зберегти свіжість. Якщо ви віддаєте перевагу необробленому виготовленню, оберіть всі фрукти і вирізати їх самостійно, перш ніж їсти.

Дециферування кодів і скорочень

За словами, етикетки часто використовують коди, які вимагають трохи знань фону, щоб зрозуміти.

PLU Codes (Коды пошуку роботи)

Невелика етикетка з липкістю на окремих фруктах і овочами, як правило, показує 4- або 5-цифровий номер. Код PLU може розповісти вам, як вирощується товар:

  • 4-цифровий код (починаючи з 3 або 4)] – Вічно вирощений, може бути оброблений пестицидами і синтетичними добривами.
  • 5-цифровий код, починаючи з 9] – Органічне виробництво, вирощене без синтетичних хімічних речовин. Приклад: 94011 для органічних бананів.
  • 5-цифровий код, починаючи з 8 – Генетичний модифікований організм (GMO). Однак цей префікс рідко використовується, оскільки він є добровільним і кількома виробниками, які приймають його. Більшість GMO виробляють не має спеціального PLU.

Примітка: PLU коди не присутні на всіх упакованих продуктах, особливо якщо предмети продаються в сипучих пакетах. Коли вони присутні, вони пропонують швидкий огляд у спосіб вирощування.

Загальні збори щодо пакетів

Пакети іноді мають одноплатні коди всередині кола або поруч з назвами товару:

  • W] – Воксед
  • U] – Невідхилений
  • R] – Готовий до-в-в-в (зазвичай на попередньокутних або попередньо промивних елементах)
  • P] – Попереднє замовлення (або іноді вказує на консервативне використання)
  • MA] – Модифікована атмосфера
  • – Зрадіований

Ці скорочень не універсальні, кожен пакет може використовувати власну систему. Однак, коли ви бачите їх, ви часто можете вгадати на основі контексту.

Країна походження

У відповідності з нормами USDA необхідно мати найбільш свіжу продукцію, щоб мати країну походження етикетки. Для фасованих фруктів і овочів, подивіться на «Продукт [знижку]» або «Сірий в [зниженні]». Знаючи походження можна допомогти оцінити потенційне застосування пестициду, дозрівання практики та свіжість (хоча відвантаження довгозахисту не обов'язково означає меншу якість). Наприклад, яблука, позначені «Продукт США», можуть бути свіжими, ті, з Чилі можуть бути старші через час транспортування.

Спеціальні етикетки та затискачі

Виробники часто додають добровільні вимоги, щоб привернути до здоров'я-свідомих покупців. Розуміння цих претензій дозволяє уникнути маркетингової гіптики.

Организационно-правовая форма

Органічна сертифікація США забороняє синтетичних пестицидів, добрив, ГМО та певних консервантів. Для фасованої продукції етикетка повинна показати органічну герметику USDA або слово «органічна» на упаковці. Органічне виробництво часто використовує натуральні воски та менш синтетичні добавки. Однак «органічні» не означає консервативно-безкоштовно; допускається лимонна кислота та аскорбінова кислота.

Без ГМО / GMO-Free

Упакований герметик не-GMO є загальним на упакованому виробництві, що не містить генетично модифікованих інгредієнтів. Хоча більшість свіжих продуктів (як яблук, картоплі, так і папайя) має сорти GMO на ринку, вимога «Non-GMO» забезпечує вам покупку традиційної версії. Цей етикеток не адресний пестициди або консерванти.

Ні Додано Цукор

До цього року додано цукор, що переробляються, можуть міститися фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, сирі, фрукти, фрукти, сирі, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, сирі, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, сирі, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти, фрукти

Немає штучних консервантів

«Без штучних консервантів» означає, що продукт не містить синтетичних консервантів, але може бути ще використовувати природні, такі як лимонна кислота або сіль. Перевірити список інгредієнтів, щоб підтвердити.

Покращений або фортифікований

Оксакація, яку ви бачите «Здоров'я з вітаміном С» або «Калцій додано». Ці добавки, які підвищують харчову цінність, але також часто виступають як консерванти. Якщо ви віддаєте перевагу простому виробі, оберіть предмети без таких претензій.

Практичні поради для здоров’я-непристойних споживачів

Тепер ви розумієте етикетки, тут дієві кроки, які слід застосувати до цього знання в магазині продуктів харчування.

Читати повністю Ingredient List (або подивитися на «Все природне»)

Навіть на упакованому виробництві, якщо є кілька інгредієнтів (як в фруктовому салатному наборі), список інгредієнтів розкриє добавки. Для однозначних речей, таких як цілі яблука в сумці, можуть бути не список інгредієнтів, але етикетка може бути ще і переробляти виписок. Якщо ви бачите «Пошуки, що використовуються» або «Державність ідентичності» згадки воску або консервантів, вирішіть відповідно.

Виберіть органічні при можливості уникати синтетичних добавок

Органічна сертифікація обмежує багато синтетичних консервантів, восків, барвників. Хоча органічні не гарантують нульових добавок, це значно знижує хімічне навантаження. Якщо у вас обмежений бюджет, то претензуйте органічні елементи з пористими шкірками або тими, які ви їсте шкірозахищені (ягідні ягоди, яблука, селери).

Мийка Продукція Жорстко, Навіть попередньо упакований

Навіть якщо етикетка говорить «перед миється» або «гой-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в-в

Магазин Продукти для Maximize свіжості без добавок

Розуміння способів збереження може також керувати домашньою сховищею. Наприклад, виготовити упаковані під модифікованою атмосферою слід зберігати в його невідкритому мішку в холодильнику; один раз відкрив, його використовувати швидко. Невідкладений, необроблений продукт може знадобитися зберігатися і споживати протягом декількох днів. Вчитися ідеальний зберігання для кожного фрукта або рослинного, щоб мінімізувати відходи.

Вчити свої локальні коди та правила

Різні країни мають різну вимогу маркування. У США FDA та USDA перегляньте виробляти етикетки. У Європі правила ЄС вимагають чітких списків добавок, включаючи E-numbers. Якщо ви живете за межами США, дослідження місцевих законів маркування для розуміння того, що ви купуєте.

Висновок

На етикетках на упакованих фруктах і овочами не просто маркетингова банго; вони є довідником, як працює ваша їжа, збережена і оброблена. Вивчаючи, щоб розпізнати загальні умови - вакс, МАП, сульфіти, ПЛУ-коди, органічні сертифікаційні сертифікати - ви отримуєте контроль над тим, що йде в ваше тіло. Ви можете вибрати непроксовані яблука для більш натуральної закуски, опція для салатів МАП для зручності з меншими консервантами, або підібрати органічне виробництво, щоб уникнути синтетичних хімічних речовин.

Наступного разу ви магазин, займе кілька додаткових секунд для сканування пакету. Подивіться на невеликий друк, який розкриває, якщо плоди були опромінені, якщо на зрізах авокадо містять аскорбінову кислоту, або якщо змішувати салат фруктів додано цукор. З кожним поінформований вибір ви підтримуєте дієту, яка вирівнює з вашими пріоритетами здоров'я і особистими значеннями. Насолоджуйтеся правою етикеткою, і дозвольте виготовляти аізоль стане місцем чіткості, а не згубності.

За додаткове читання, відвідайте Керівництво FDA до харчових етикеток і .