Table of Contents

Вступ: Чому крос-контеймінні матки для діабетиків

Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення квітів, а якщо необхідно, то збережемо сюрприз.

Розуміння крос-контейміну

Що таке крос-контентування?

Перетин відбувається при збудниках або алергенах з однієї їжі (зазвичай сирої м'яса, птиці, морепродуктів або яєць) непереборно переносять на іншу їжу, поверхню або людину. Цей трансфер може статися безпосередньо—наприклад, коли сирі м'ясні соки заглиблюють на готовий салат— або непрямо через руки, обробні дошки, ножі, губки, або торгові пакети. USDA і FDA підкреслюють, що перехресне забруднення є одним з провідних причин харчової зломки в домашніх умовах. Насправді CDC оцінює, що майже в шість американських захворюваннях не можуть бути шкідливі

Чому діабетика більш використовується

Хронічний високий кров глюкози ослаблює здатність імунної системи боротися з інфекціями. Діабетика є більш ймовірним для розвитку важких ускладнень від харчових мікроорганізмів, включаючи тривалу діарею, травму нирок і сепсис. Спадковий шлунок може також порушити інсулінове поглинання і вуглеводи, що робить кров'яний цукровий контроль еротика. Відповідно до Американська діабетична асоціація], безпека їжі є кутовим катоком управління цукровим діабетом, оскільки запобігає хворобі допомагає підтримувати стабільні рівні глюкози. Крім того, діабетика часто зменшилася шлунково-кишкова недостатність (гастроез, що може витрачатися),

Ризики: Як перенесли лікування Цукровий цукор і здоров'я

Іммедіатети

При діабетичній угоді, що є харчовою хворобою, стресова відповідь тіла випускає гормони, як кортизол і адреналін, які можуть підвищити цукор крові. При цьому нудота і діаррея може викликати непередбачувані низькі через затримку травлення або втрати поживних речовин. Цей роликовий берег робить інсулін, що робить нічний покрив і збільшує ризик діабетичної кетоацидозу (DKA), особливо для діабетики типу 1. Навіть один епізод блювоти може призвести до електролітних домішок, які вимагають медичної уваги. Рівень цукру крові може бути гойдалки від гіперглікемії до гіпоггемії в межах

Довготривала конськість

Зараження Севере може призвести до госпіталізації, розширеного відпочинку ліжка, а також хронічного запалення—всі яких погіршують інсулінорезистентність. Додатково антибіотики, які використовуються для лікування бактеріальної отруєння їжі, можуть турбувати кишечника флору, чергуючи метаболізм глюкози. З цих причин запобігає перехресному захилуванню не тільки незначний гігієнічний кінчик; це критичний компонент догляду за діабетом. Повторні харчові захворювання також можуть сприяти циклу поганого глікологічного контролю, оскільки кожен інфекції встановлює зворотні дієтичні і фізичні вправи. За місяців і років це може прискорити прогресування ускладнень цукрового діабету, таких як нейропатія, ретинопатія, ретинопатія, серцево-судинні та серцево-судинні захворювання.

Перед тим як ви купуєте: Підготовка знижує ризик

Успішна безкоштовна доставка починається в домашніх умовах. Візьміть кілька хвилин, щоб підготуватися до заголовку магазину. Планування заздалегідь не тільки знижує ризик крос-контеймінування, але і допомагає вам зробити краще вибір їжі для управління діабетом.

  • Вишукати температуру холодильника Забезпечити холодильника перебування на або нижче 40°F (4°C) за допомогою термометра приладу. Якщо ви будете відходити більше двох годин, м'ясо ви доведете додому може почати ввести зону небезпеки (40°F-140°F). Випробування термометрової точності, розміщуючи його в склянці льодової води, слід прочитати 32°F (0°C).
  • Pack ізольовані сумки або кулера Навіть для коротких поїздок, охолоджувач з льодовими паками зберігає сире м'ясо холодним і запобігає перепаду соків в машині. Виберіть сумки з твердим пластиковим інтер'єром, який можна протерти чисто. Для більш тривалих поїздок врахуйте виділений охолоджувач з окремими відсіками для сирого м'яса та інших круп.
  • Bring одноразові виготовлені сумки для м'яса Багато магазинів забезпечують тонкі пластикові пакетики в м'ясній лічильникі, використовуючи їх для подвійної дробильної птиці і яловичини. У домашніх умовах ви будете мати додатковий захист. Деякі магазини тепер пропонують компостабельні сумки; перевірте, що вони є герметичними перед використанням.
  • Список покупок, які групують продукти харчування Плануйте свій магазин маршруту так, щоб непереборні, виготовляють, і молоко підбираються першими, і м'ясо додано. Це мінімує час сирого м'яса витрачається за межі холодильного випромінювання. Якщо ви купуєте заморожене м'ясо, підберіть його останній, а також підтримувати його температуру.
  • Зробити щотижневий план їжі Планування зменшує кількість торгових поїздок на кожен тиждень, що зменшує можливості для перехресного змішування. План також допомагає вам купити тільки м'ясо, яке вам потрібно, уникаючи тривалого зберігання, яке може призвести до забутих пакетів і потенційного зіпсування.

На сайті: Smart Shopping Strategy

Окрема сира м'ясо з інших продуктів в кошику

Завжди розміщуйте сирі м'ясні пакети на нижній частині кошика, бажано в дитячій зоні або окремому відсіку. Ніколи не дайте м'ясні пакети, що сидять поверх виробництва, хліба або інших готових до в'язання предметів. Навіть крихітна витік може забруднити ваш кошик. Якщо магазин забезпечує ручні санітарні протрої, очищайте руку і дитяче сидіння перед завантаженням. Також дивитися для нижньої частини кошика - в окремих кошиках піддаються металеві краї, які можуть скинути упаковку. Якщо ви використовуєте багаторазове покриття кошика, мийте його регулярно.

Інспекція упаковки Vigorously

Перед додаванням пакету курки, яловичини або свинини в кошик:

  • Перевірте сльози, проколи, або отвори в пластиковому обмотці. Навіть щілька може дозволити бактеріям втекти.
  • Дивитися витікання — будь-який мокрий або липкий залишок назовні - червоний прапор. Уникайте пакетів, які відчувають жирну або видиму вологу на зовнішній вигляд.
  • Перевірити «продати» або «запобігти» дату становить не менше декількох днів. Для діабетиків м’ясо свіжого м’яса завжди краще, оскільки має менше часу для бактерій для розмноження.
  • Забезпечити пакети зберігаються нижче 40°F в холодильному корпусі; якщо м'ясо відчуває тепло, не купуйте його. Перевірте термометр у випадку, якщо це не видно, запитайте працівника. Якщо ви відчуваєте холод до дотику, може бути вище безпечних температур, тому довіряйте термометри над почуттям.
  • Уникайте будь-якого пакету, який показує ознаки морозів або кристалів льоду, які вказують на зловживання температур при транспорті або зберіганні.

Виберіть правильний тип м'яса

Для діабетиків, розрізання і приготування речовини. Опт для худих ріжучих (наприклад, безкурочних курячих грудей, цирконіну, свинячої вирізки) для управління жиром і споживанням калорій. Уникайте попередньо маринованих або «начинених» м'яса, якщо маринад містить додані цукор або натрію. Завжди читайте список інгредієнтів - some птахи впорскування включають високоефективний мелений сироп. FDA радує, що всі ріжучі зазвичай безпечні, ніж мелені м'ясні інгредієнти, тому що шліфування збільшує площу і бактеріальну поширину. При покупці мелених м'я, перевірте, що це були свіжими, що магазини з'яні магазини магазини торингові

Використовуйте окремі сумки на Checkout

Запитайте, що сире м'ясо піддається суміщенню окремо від всіх інших круп - нерівномірно від предметів, таких як сир або йогурт, які також вимагають охолодження. Якщо ви сумуєте власні крупи, помістіть кожен м'ясний пакет у своєму поліетиленовому пакеті. Багато магазинів тепер пропонують багаторазові сумки, призначені спеціально для м'яса; мийте їх в гарячій воді після кожного використання. Одноразові пакети працюють так само і можуть бути відкидані. Для домогосподарств з декількома діабетики або імунокомпромізованими членами, розглянемо використання кольорових пакетів: червоний для сирого м'яса, зеленого для виробництва, і синій для всіх інших. Ця система допомагає кожному в сім'ї швидко визначити, які всередині і ручки пакети відповідно.

Читання етикеток: які засоби для діабету слід шукати

За межами перехресного зондування діабетики також слід враховувати приховані інгредієнти на етикетках м'яса. Хоча первинне занепокоєння є безпечністю, харчові якості речовини теж.

  • Содійність: Оброблені м’ясні інгредієнти (мах, беккон, ковбаси) неорічно високі в солі, які можуть підвищити артеріальний тиск і збільшити спрагу—за проблемою для управління цукровим діабетом. Подивіться на «низькі натрієві» або «не додаються солі» варіанти. Навіть деякі свіжі ріжучі, як брикоса або свинина, можуть мати прихований натрієм. Одне порції елі індички може містити понад 500 мг натрію.
  • Додано цукор: Деякі сирі м’ясні інгредієнти, особливо в’язані птиці або ароматизовані ріжучі, можуть містити цукор, мед або декстросе. Подивіться на умови, що закінчуються в списку інгредієнтів. Також див. для меду, моласи, фруктові соки концентрати, і кленовий сироп. Навіть невелика кількість доданої цукру може вплинути на ваш щоденний карбовий облік.
  • Попередження валергену: Якщо у вас є хвороба целюха або чутливість клейковини (компонент у типі 1 діабет), перевірте клейковини-контейнерні маринади або хлібопекарські покриття. «Словлені» або «барбекю» м’ясні інгредієнти часто містять соєвий соус або соус «Вустершир», який може мати пшеницю.
  • Антибіотичні вимоги та органічні етикетки:. Під час органічного м’яса виробляється без антибіотиків, не імунітет до бактеріального забруднення. Завжди ручка органічного м’яса з однаковою обережністю, як звичайного м’яса. Іноді органічне м’ясо упаковується в тоншеній пластикі, що може бути більш схильним до витоків.

Коли сумнівайтесь, вибирайте звичайні, несезонні ріжучі і додайте власні трави і спеції. Це дає вам повну контроль над натрієм, цукром і потенційним алергеновим впливом.

Після придбання: Перевезення м'яса безпечно

Часові обмеження

Сире м'ясо не повинно залишатися при кімнатній температурі більше двох годин. У спекотну погоду (вище 90°F / 32°C), що вікно усаджує на одну годину. Якщо ваш будинок приводу займає довше 30 хвилин, помістіть м'ясо в холодильник відразу після виселення. Для більш тривалих поїздок вставте охолоджувач замороженими гельними паками або льодом. Розглянемо ваші змасті і еррани, якщо ви плануєте зупинитися в аптеці або викинути суху очистку, до чого перед підбіркою м'яса. Охолоджувач повинен зберігатися в пасажирському відсіку автомобіля, якщо це можливо, не багажник, який може отримати набагато більш гарячий.

Автомобільна гігієна

Тримайте позначений охолоджувач або ізольований мішок в вашому стовбурі—деально один з твердим пластиковим інтер'єром, який можна заспокійити. Уникайте розміщення локери сумки на автомобільних сидіннях або килимах, де соки можуть бачити в тканину. Якщо виникне місце, очищайте область антимікробним спрей якомога швидше. Для пористої оббивки використовуйте тканину для плям для домашніх тварин або ферментативних очищувачів, щоб розбити будь-який бактеріальний залишок. Якщо ви регулярно перевозите м'ясо, розгляньте покупку водонепроникного лайнера або пластикового тота, який може бути збитий.

На головну: Пропер зберігання та подача

Холодильна гілка: Перші кроки

Після дому відразу ж охолоджуйте сире м'ясо. Зберігайте його на нижній полиці холодильника, ідеально в мілковороді або на плиті, щоб зловити будь-які крапельки. Зберігайте сире м'ясо від залишків, виготовляйте і варіть продукти. Температура холодильника повинна бути 38–40°F (3–4°C). Використовуйте холодильник термометр для перевірки. Уникайте перепакування холодильника, так як циркуляція повітря потрібно для підтримки послідовних холодних температур. У багатогранному холодильнику можна потеплень біля дверей або верхніх полиць.

Заморожування для зберігання довгого вмісту

Якщо ви не будете варити протягом двох днів покупки, заморожуйте м'ясо. Двокамерний папір або важка фольга, або використовувати вакуумно-заготовлені сумки для запобігання морозильній опік і передачі запаху. Пакети етикеток з датою і типом м'яса. Позбудження завжди слід робити в холодильнику, в холодній воді (змінюється кожні 30 хвилин), або в мікрохвильовці - в будь-який час на лічильникі. Для діабетики планування попереду є ключ: заморозити м'ясо в окремих порціях, так що ви можете щелепи тільки що вам потрібно. Це запобігає повторне пиломатеріали і перезування, що знижує якість і підвищує бактеріальний ризик.

Кухонний ремонт: Тримайте сиру та варити окремо

Призначені для виробництва спеціальних обробних дошків і ножів для сирого м'яса тільки—дорогий колірний кодований (червоний для м'яса, зелений для виробництва). Мити ці предмети в гарячій, мильній воді після кожного використання, або запускати їх через посудомийну машину на циклі санітарії. Заміна дерев'яних обробних дошків, які мають глибокі паузи, так як вони можуть загартовувати бактерії. Розглянемо використання скляних або пластикових обробних дошків для сирого м'яса, так як вони легше санітарно-гігієнічні поверхні, як правило, двічі на день народження, миття посуду, що двічі змивих поверхонь

Приготування їжі для безпеки: Температурні речовини

Використання термометра для харчової промисловості

Єдиний надійний спосіб забезпечення м'яса є безпечним для перевірки внутрішньої температури. Для діабетиків підгортають м'ясо підвищує ризик інфекції, при цьому переварене м'ясо може формувати карциногени і стати менш клаптявою, що веде до низької щільності. Дотримуйтесь цих USDA-відомих мінімумів:

  • Пологи (вихлоп або грунт): 165°F (74°C)
  • М'ясні інгредієнти (ясен, свинина, баран): 160°F (71°C)
  • Стеки, обсмаження, куртки ( яловичина, свинина, баранина): 145°F (63°C) з трихвилинним відпочинком
  • Риба: 145°F (63°C)

Вставте термометр в найбільшу частину м'яса, уникаючи кістки або жиру. Для меленого м'яса перевірте кілька плям. Прочистити термометровий пробес з гарячою мильною водою між застосуванням, особливо якщо ви перевіряєте кілька шматків м'яса.

Запобігання крос-контеймінації під час приготування

Використовуйте окреме начиння для сирого і вареного м'яса. Ніколи не кладуть варене м'ясо назад на одну тарілку, яка протримала сире м'ясо без миття. Марандади, які використовуються на сирому м'ясці, повинні бути кип'ятять протягом принаймні однієї хвилини, якщо ви плануєте використовувати їх як соус. При грилі використовуйте чистий плащ для варених м'яса і зберігайте окрему налітку для сировини. Якщо ви готуєте в пакетах, промийте решітку натерти між сирими і вареними пакетами, використовуючи дротову щітку і високу спеку.

Спеціальні умови для виготовлення меалів та батчів

Багато діабетики отримують користь від їжі prep—покроює велику кількість білка заздалегідь, щоб полегшити щоденне вживання їжі. Але об'ємне обслуговування магнатів перехресних ризиків.

  • Дізнатися день додання На день дози ручки сире м'ясо спочатку, потім очищайте і в'ясуйте всі поверхні перед роботою з овочами або вареними продуктами. Використовуйте окремі рушники або паперові рушники для сушіння рук після обробки сирого м'яса.
  • Work в секціях кухні] Якщо можливо, закріпіть сиру м'ясову станцію на одній стороні лічильника і чистою станцією для заселених речовин на інший. Тримайте м'ясо з м'яса від мийки (де розбризкування може поширюватися бактерії).
  • Портіон перед заморожуванням Дивид сирого м'яса в однозбережні порції і заморожувати їх розтопленими; це зменшує час та уникає повторного зловживання температурою. Для меленого м'яса слід враховувати формування попелиці або м'ясні кулі перед заморожуванням, щоб вони готові варити безпосередньо з заморожених.
  • Label все Використовуйте постійний маркер, щоб замітити дату, розрізати і рекомендується температура приготування. Це допомагає вам керувати інвентарем і уникнути засмаги пізніше. Включаючи «використання» дату, на основі якої довга вона буде залишатися безпечною у морозильній камері (політ: 9 місяців; меленого м'яса: 4 місяці; стейки: 6–12 місяців).

Якщо ви готуєте для когось з протиправною імунною системою (в тому числі лікеро-діабетики), додаткові запобіжники гарантується: варіть м'ясо до більшого кінця безпечних температурних діапазонів, не допускати рідкісних або середніх порцій, і ніколи не пускати лівих свердловин, що сідають більше двох годин. Реплі ліві до 165°F (74°C).

Питання, які ми подаємо

Чи можна мити сире м'ясо перед варінням?

No. У США та CDC сильно радять промивання сирого м'яса, птиці або яєць. Миття скибочок бактерій на мийку, стільниці та сусідні страви. Готування до належної температури вбиває будь-які поверхневі бактерії; миття непотрібне і збільшує ризик перемішування. Виняток є тільки якщо м'ясо має видимі забруднення або сміття, але навіть тоді, використовуйте вологий паперовий рушник, щоб протерти його чисто, а не полоскання під проточною водою.

Чи є органічні або трав'яні м'ясні безпечніше?

Органічне м’ясо піднятий без антибіотиків, але воно ще може переносити бактерії з фекесу, води або переробного обладнання. «Природні» не означає «стерильне». Завжди ручка органічного м’яса з тим самим крос-контейміном заходів безпеки як звичайного м’яса. Насправді деякі дослідження пропонують органічне м’ясо може мати трохи вищі показники певних бактерій через різні практики землеробства, хоча ризик ще низький при правильно приготованих.

Як очистити забруднену поверхню?

Мити з гарячою, милою водою спочатку, потім засихати розчином 1 столової ложки непрозорого відбілювача на галона води (або есніфікатором кухні EPA-registered). Дозволяти в'язивальника сидять не менше однієї хвилини перед в'яленням сухих. Для стільниць, не використовуйте ту ж саму губку для очищення сирих м'ясних соків і для миття посуду - використовуйте одноразові паперові рушники або спеціальну губку, яку можна в'язати в посудомийній машині.

Чи можна перезапустити м'ясо, яке було щелепно в холодильнику?

Так, до тих пір, поки це було щелепно в холодильнику (не на противагу) і не було при кімнатній температурі більше двох годин. Однак якість може трохи постраждати. Для діабетиків краще порція м'яса перед замороженням, щоб уникнути запою, що відливати. Якщо ви відлилите м'ясо в холодній воді або мікрохвильовці, варіть його відразу і не заморожуйте.

Що робити, якщо я зрозумів, що я приніс додому витік м'ясний пакет?

Відразу подвойте його в чистому поліетиленовому пакеті і розташуйте на плиті в холодильнику. Чисті будь-які ділянки, де соки можуть зануритися за допомогою розчину відбілювача, описаного вище. Не варто спиратися на просто протирання сухою тканиною—порошками можна вижити на багатьох поверхнях. Якщо сік витікав на інші крупи, відкинути або ретельно промивають уражені предмети (якщо вони виробляють) або варити їх до безпечної температури, якщо вони готові до вівся.

Висновок: Безпечні покупки є піддоном управління діабетом

Перетинаючи під час м'ясних покупок є тонкою, але серйозною загрозою для діабетиків. Плануючи попереду, відокремлюючи сире м'ясо з інших продуктів, перевіряючи упаковку, використовуючи правильне зберігання, і приготування до безпечної внутрішньої температури, ви можете різко зменшити ризик їжі, що перенесли цукор, що слід. Ці звички прості у прийнятті і стають другим характером з практикою. Ваше здоров'я залежить не тільки від того, що ви їсти, але на якому ви ручите її з магазину до столу. Залишайтеся пильним, залиште безпечним, і насолоджуватися впевненістю, що приходить від знаючи вашу кухню є удачою від хорошого здоров'я. Для додаткових ресурсів керівництво [[F:0F:0F:0F