Table of Contents

Розуміння ризиків безпеки харчових продуктів на вуличних харчових венах

На відміну від цегляних імортарних ресторанів, мобільні постачальники працюють з обмеженим простором, часто без постійного сантехніки або стабільного охолодження. Розуміння цих ризиків є першим кроком, щоб зробити безпечні варіанти, які оберігають вас і вашу сім'ю.

Основні небезпеки включають час-температурне зловживання, перехресне замикання та погану особисту гігієну. При попаданні їжі в температурну зону небезпеки між 40 ° F (4 ° C) і 140 ° F (60 ° C) протягом більш ніж двох годин бактерії можуть швидко розмножуватися, досягаючи небезпечних рівнів в цьому вікні. Дослідження від CDC оцінює, що 48 мільйонів людей хворіють з харчових продуктів, кожен рік в США, окремо, з 128,000 госпіталізації і 3,000 смерті. Вулиця їжі може бути активованим фактором, особливо коли продавці не вистачає обладнання для підтримки належних температур або тренінгів, щоб розпізнати ризики.

Перетинаючи, коли сирі м’ясні інгредієнти доторкнуться до готової їжі або коли посуд використовуються взаємозамінно без миття між завданнями. Обмежені ручні станції та відсутність чистої води джерела, що посилюють ці ризики у мобільних налаштуваннях. Однак багато постачальників слідують суворим протоколам і перевищують очікування. FDA Food Code забезпечує комплексні вказівки, що мобільні харчові одиниці повинні відповідати, включаючи затверджені водні системи, процедури санітарії, методи очищення відходів та політики охорони здоров’я співробітників. Знаючи ці стандарти допоможуть вам дізнатися, коли постачальник працює правильно.

Загальні температурні елементи управління

Один з найбільш частоих порушень, що спостерігаються на харчових вантажівках, є неналежними температурами утримання. Гарячі продукти повинні бути проведені в 135 ° F (57 ° C) або вище, в той час як холодні елементи повинні залишитися на 41 ° F (5 ° C) або нижче. Без вбудованих систем контролю температури, деякі виробники спираються на портативні охолоджувачі або парові столи, які можуть бути ненадійними протягом тривалого терміну служби. Якщо ви бачите постачальника, використовуючи шашлик для посуду без активних нагрівальних елементів або льодових лазень, які в основному води з плаваючою льодою, будьте обережні.

Бактерії, як Стафилококус ауреус і Салмонелла тягати, коли їжа залишається в зоні небезпеки. Смажені продукти, які заходять коноплі, люкермові супи, або салати з муліне червоними прапорами. Завжди перевірте, що гарячі елементи запарювання в'язуються і холодні предмети охолоджуються до до дотику. Якщо ви замовляєте гарячий сендвіч і він прибуває тепло, але не гарячий, розгляньте запит на свіжому або вибравши інший елемент.

Роль водопостачання та санітарії

Багато харчових вантажівок здійснюють свіжіводні резервуари для приготування і очищення. Однак якщо бак не правильно заспокійливий між наповнювачами, це може стати розведенням землі для збудників. Постачальники повинні мати окремі резервуари для питної води і стічних вод, чітко позначені і запечені. Недолік проточної води - серйозне порушення, яке повинно негайно підказати про відходи. Спостереження для ручних машин, оснащених милом, паперовими рушниками, а також ступінчастою або без рук експлуатації. Якщо постачальник повинен спиратися на ручний шасі замість мила і води для загального чистоти, що не може бути видаленим, бруду, і багато збудників. Санітайзер є доповненням, не є доповненням.

Як оцінити харчову вантажівку або постачальника до замовлення

Перед тим як ви по руках над своїми грошима, займіть кілька хвилин, щоб спостерігати операцію. Поява і поведінка персоналу, стан транспортного засобу, а загальний робочий процес розповідає про обсяги культури безпеки харчових продуктів цього бізнесу. Кілька секунд спостереження може врятувати вас від нездатного вечора.

Огляд зовнішнього та переднього майданчика

Починайте, дивлячись на загальні чистоти вантажівки або стола. Стікають стільниці, змащують з боків, або сміття, що пропускаються біля площі подачі вказує на звички для очищення носових кліток, які, ймовірно, поширюють на харчові контактні поверхні. Очікують в зону попереднього запису, якщо це можливо. Чи зберігаються сирі інгредієнти окремо від варених продуктів і готових до вживання предметів? Чи використовують кольорові обробні дошки для запобігання перехресного забруднення? Чи є видимий термометр в охолоджувачі або перевантажувального колоди?

Дозвіл на здоров'я зазвичай потрібно розміщувати в звичайному вигляді. У багатьох містах, оглядові бали оновлюються регулярно і можуть бути виявлені онлайн або через мобільні додатки. Наприклад, Philadelphia EatSafe програма] пропонує мобільний додаток доступ до перевірок для тисяч постачальників. Якщо ви не можете бачити дозвіл, поставте в поліітно для перевірки. Якщо постачальник не може виробляти один або стає оборонним, тобто сильний знак попередження.

Консультації з питань гігієни та практики персоналу

Дивіться, як їжа керма взаємодіяти з їжею. Вони носять рукавички або використовують торлінги для обробки готових до вживання предметів? Рукавички самостійно не вистачає, якщо вони ніколи не змінюються після обробки сировини, дотику брудних поверхонь або обробки готівки. Найкраща практика полягає в тому, щоб мати одну людину ручки гроші і іншу ручку їжі, або мати персонал використовувати одноразові рукавички і змінювати їх часто між завданнями. Одноразові рукавички повинні бути змінені після кожної операції або завдання.

Також помітайте, що персонал ріжуться або пов'язує належним чином покриті яскраво кольоровими бинтами, які виявляються, якщо вони зпадають. Захищаючи волосся, такі як шапки, перукарні або бороди, є загальними в добре запущених операціях. Фарби повинні бути досить чистими. Якщо працівник протерти їх носі або торкнутися їх обличчя без відразу миття або зміни рукавички, тобто чіткий знак попередження, що протоколи гігієни не слідувати.

Читання меню та Інгредієнтне обслуговування

У фокусі меню часто сигнали свіжість. Постачальники, які служать лише кількома предметами, швидше за все, готують їх свіжі, щоб замовити, а не провести великі партії, які сидять за години. Меню, які списують алергени або інгредієнти джерела з місцевих ферм, пропонують більш високий рівень прозорості та догляду. Дивитися фрази, як «роби замовити» або «запечена щодня». Уникайте вантажівок, які відображають попередньо виготовлені салати, ріжучі фрукти або молочні десерти, що сидять нерозчинними протягом тривалого часу без активного охолодження.

Якщо у вас є дієтичні обмеження, запитайте про інгредієнти безпосередньо. Відповідна компанія з радістю відповідає ваші питання і навіть може запропонувати вам модифікацію продукту. Якщо вони здаються evasive, невиліковні або невикористані, розгляньте переміщення на постачальника, який серйозно стосується ваших турбот.

Використання ваших сенсів: Просто, Smell і сенсорний

Ваші почуття є потужними інструментами для оцінки безпечності харчових продуктів. Їжа повинна виглядати апетитно і пахнуть свіжими, не кислими, ранцидами або сильною жирністю. Якщо ви бачите пластівці, що переховаються на їжі або дробляться на поверхнях, що свідчить про поганий контроль шкідників і, ймовірно, інші проблеми з санітарії. Текстура їжі повинна відповідати очікуванням: хрусткий фрі повинен бути кіска, не собачий або лімп; свіжий хліб повинен бути твердим, не застосувати. І довірити ваш гну—літерально. Якщо щось відчувається про операцію, персонал або сама їжа, не з'їсти. Ваші інстинції часто правильні.

Розумні види їжі: Що робити і що уникнути

Знаючи, які елементи є меншим ризиком, ви можете насолоджуватися вуличною їжею без хвилювання. Зварені продукти, які подаються гарячими, як правило, безпечні, ніж сирі або кімнатні предмети, оскільки тепло вбиває найбільш патогенні речовини ефективно.

Підбір сейфів: Гаряча і свіжозварена

М'ясо свердлити, перемішувати локшини, таки з вареними начинками, а парові скидки є відмінним вибором, тому що вони варяться до високих температур прямо перед подачею. Тепло вбиває більшість бактерій і вірусів. Аналогічно, глибокі предмети, такі як самоса, фалафель, курча, чуррос, а темпура безпечні, якщо масло чистота, а їжа подається гарячою, а не зліва на охолодження на противагу. Предмети, які варені для замовлення, завжди безпечніше ставка.

Пляшкові або консервовані напої є безпечним вибором для напоїв. Якщо ви хочете води, вибирайте герметичні пляшки або попросіть, якщо постачальник використовує фільтровану воду з затвердженого джерела. лід може бути ризиковано; комерційний лід, виготовлений з питної води, зазвичай безпечний, але домашній лід з сумнівних джерел або зберігаються в брудних бункерах може переносити бактерії. Коли сумнівається, пропустити лід.

Вищі дискові предмети, які слід враховувати

Сирі салати, ріжучі фрукти, свіжі сальзас і холодні заправки, які були сидять, є ризикованими, тому що вони не проходять вбивство кроку для усунення збудників. Якщо ви бачите постачальника, готує салат на місці чистою шкірою руки, свіжих інгредієнтів, і належного холодного холдингу, це може бути прийнятний, але попередньо поміщені зелені, які зберігалися неправильно може загартування Список моноцитогенів, який особливо небезпечно для вагітних і старших дорослих. Аналогічно, хевиче або сирі рибні страви вимагають бездоганного холодного холдингу на 41°F або нижче; якщо вони довіряють повністю відповідні елементи, і повністю бачити, і повністю бачитимуть.

Пелюстки, такі як банани, апельсини, і мангои є більш безпечними вибором, оскільки шкірка виступає як бар'єр між руками і їстівною порцією. Прити зовні перед лущенням, якщо це можливо, або використовувати вологу серветку для очищення поверхні. Уникнути попередньо вирізати фрукти, які сидять при температурі навколишнього середовища.

Безпека напоїв: Дивитися лід і чашку

Льодові машини часто виходять як джерело забруднення. Льодові машини в харчових вантажівках можуть бути неочищені регулярно, а льодові совки іноді зберігаються неправильно або лівою сидячою в стоячій воді. Якщо ви бачите співробітника, використовуючи ячмінь рука, щоб скукати лід, тобто порушення. Приклейте консервовані або пляшки напої, або запитайте напої без льоду. Також зверніть увагу, як зберігаються чашки: чашки, що зберігаються вниз або в критим диспенсером, менш ймовірно запобіжні, ніж склянки, що зберігаються на повітрі.

Основні гігієнові хобі для споживачів вуличних продуктів

У разі, якщо постачальник має відмінні практики, ви можете зменшити ризик, що далі слідувати за кількома простими правилами, перш ніж, протягом, і після їжі.

Зручність рук Перед і під час виїмки

Миття руки милом і водою протягом принаймні 20 секунд до доторкнутися їжі. Якщо мийка не доступна, використовуйте спиртовий ручний санітарний дезінфікатор з принаймні 60% спирту. Тримайте невелику флакон в сумці або кишенею для ситуацій, де помиття неможливе. Після оплати готівкою, не допускаючи їжі безпосередньо, поки ви не очищали руки. Використовуйте одноразові посуд і серветки, щоб мінімізувати прямий контакт з їжею.

Якщо ви їсти своїми руками, наприклад, з такосом або сендвічами, переконайтеся, що руки чисті перші. Уникайте дотику обличчя, телефону або інших поверхонь, в той час як їсть, так як це може переосмислити забруднюючі речовини.

Управління крос-контеймінацією на столі

Якщо ви їсти на комунальному столі або стоячому місці, будьте на увазі, де ви розміщуєте харчові обгортки і контейнери. Не встановлюйте свою їжу безпосередньо на таблицях, які можуть забруднюватися залишками від попередніх динерів. Використовуйте обгортку як бар'єр або помістіть свій раціон на чистій пластині, якщо це можливо. Якщо ви розподіляєте посуд з іншими, використовуйте окрему порцію посуду і не уникайте подвійний перекид. Зберігайте свої особисті речі від поверхні їжі.

Коли ходити

Якщо ви бачите будь-який з наступних попереджувальних ознак, не соромтеся піти: не видима установка для миття рук або проточної води, сирі м'ясні інгредієнти зберігаються поруч з готовими до вживання їжі, видаляні інгредієнти видимі, шкідники, такі як флаки або гризуни, продукти харчування при небезпечних температурах, або персонал з видимими ознаками хвороби, таких як кашель, чхання, або жаундована шкіра. Ваше здоров'я коштує більше будь-якого їжі, незалежно від того, наскільки добре відгуки є. Там завжди будуть інші постачальники.

Технології та перспективи розвитку подій

Для того, щоб ви могли знайти авторитетні постачальники, і уникнути натовпів і довго чекати разів, які можуть порушити продовольчу безпеку. До того ж ви можете зробити свій досвід набагато безпечнішим і більш приємним.

Використання додатків та онлайн-оглядів

Платформи, як Elp, Google Maps, і спеціалізовані додатки для трекерів для харчових продуктів, забезпечують відгуки користувачів і рейтинги. Подивіться на коментарі про чистоти, свіжість і ставлення персоналу. Деякі додатки інтегрують дані з перевіркою здоров'я, так що ви можете бачити історію постачальників. Наприклад, Roaming Hunger і аналогічні сайти список постачальників з рейтингами і іноді включають оцінки здоров'я. Перевірте кілька джерел, щоб отримати збалансований вигляд, а не повторення на один п'ятизірковий огляд.

Відстеження розташування в режимі реального часу дозволяє знайти вантажні автомобілі, які активно подаються, зменшуючи шанс їжі, що сидять протягом тривалого періоду. Дотримуйтесь ваших улюблених постачальників на соціальних медіа, щоб побачити свої щоденні практики та будь-які оновлення про їх розташування або зміни меню. Багато постачальників розміщують фотографії їх налаштування та інгредієнта, які можуть дати вам впевненість у їх роботі.

Події та харчування: Що потрібно

Великі події, як фестивалі, концерти, аграрії ринку часто вимагають постачальників, щоб задовольнити додаткові вимоги до дозволу за стандартними ліцензіями на мобільний продукт. Організатори заходу зазвичай здійснюють суворі правила гігієни та можуть проводити на місці перевірки. Якщо ви займаєтеся харчовими вантажівками для приватного заходу, наприклад, весілля або корпоративне збирання, попросіть копію свого останнього звіту про перевірку здоров'я та обговорити їх план безпеки, включаючи, як вони ручать температурний контроль, утилізація відходів та харчування.

При відвідуванні ринку зайнятості, ходити рано. Найпопулярніші постачальники мають швидкий оборот на рано в день, значення їжі є найсвіжіші і не було сидять протягом годин. Пізніше вдень їжі може відбуватися більш тривалий період, а загальні чистоти ділянки може погіршуватися як натовпи, що будують і трахають накопичуються. Ранні птахи часто отримують найкращі і безпечні продукти харчування.

Параметри конфіденційності та оплати

Багато вантажних автомобілів тепер приймають безконтактні платежі, такі як Apple Pay, Google Pay, або торк-ва-платні кредитні картки, які знижують необхідність управляти готелями. Це вигідно, тому що готівка відома для перевезення бактерій від незлічених рук і поверхонь. Використання картки або мобільного гаманця мінімує контакт і прискорює транзакції. Однак якщо ви використовуєте готівку, мити або санити руки відразу після його обробки і перед їжею. Тримайте свій телефон чисто, а також; він доторкнеться багатьох поверхонь протягом дня і може перенести збудників до рук.

Спеціальні умови для вразливих населення

Деякі групи мають підвищений ризик виникнення важкої їжі, що перенесли хворобу і повинні приймати додаткові запобіжні заходи при поїдіванні вуличної їжі. Вагітні жінки, молоді діти, старші дорослі, і особи з порушеними імунними системами від таких умов, як діабет, лікування раку, або трансплантація органів повинна бути особливо погиблою.

Для цих осіб, ставки вище. М'який випадок отруєння їжі для здорового дорослого може стати життєздатною інфекції для когось зі ослабленою імунною системою. Якщо ви впадете в категорію з високим ступенем ризику, розгляньте наклеювання постачальникам з видимими дозволами на здоров'я, високою оборотністю і простим меню ретельно варених продуктів. Уникайте сировини або підкопаних предметів, непрозорого молока, і що було сидіти. Коли сумніва, вибирайте цегляний і мортарний ресторан з відомим треком рекорд, а не збираючи зайвих ризиків.

Що робити, якщо ви хочете харчові делікатеси

Навіть з кращими запобіжниками, іноді виникає хвороба. Якщо ви відчуваєте такі симптоми, як нудота, блювоти, діарея, лихоманка або черевні суди протягом декількох годин до декількох днів після їжі вуличні продукти, вжити заходів швидко. Stay зволожуються п'ясними прозорими рідинами. Відпочинок і контроль ваших симптомів. Більшість випадків вирішують протягом 24-48 годин без медичного втручання.

Однак, звертайтесь до лікаря, якщо ви відчуваєте високий рівень над 101.5°F, кровоносної діареї, ознаки зневоднення, такі як сухість рота і зниження сечовипускання, або симптоми, які зберігаються протягом трьох днів. Повідомте про вашу хворобу до місцевого відділу охорони здоров'я, так що вони можуть розслідувати постачальника, якщо багато людей стають хворими. Ваш звіт може запобігти іншим з отриманням талії. Тримайте будь-яку ліву їжу або упаковку в разі тестування, і напишіть деталі про коли і де ви ate.

Насолоджуйтесь вуличною їжею з конфіденцією

Продукти харчування та вуличні ринки є яскравими, смачними частинами кулінарної культури, які пропонують аромати і досвід, які ви просто не можете отримати в традиційному ресторані. Використовуючи ці практичні поради, які охороняють гігієну постачальників, вибираючи свіжо приготовані продукти, зберігаючи свою власну гігієнічність, використовуючи цифрові інструменти мудро, і знаючи, коли піти пішки, ви можете мінімізувати ризики і зосередитися на досвіді. Ключові слова, що є інформованим споживачем без параноїди. Довірте ваші спостереження, запитайте питання при необхідності, і насолоджуватися неймовірним різноманіттям, що тільки вулична їжа може запропонувати. З невеликою поінформацією ви можете безпечно і щасливо на будь-якому вантажному або ринку, ви відвідуєте.