Table of Contents

Зелений боби Капсероли був улюбленим степом на обідні столи десятиліттями, його вершкові, совільні шари і хрусткий цибулю, що тиснуть, прогрівають спогади святкових бенкетів і сімейних зборів. Але як палати еволюціонують і домашні варити, шукають свіжі, більш поживні інгредієнти, класичний рецепт дозрівають для сучасного оновлення. Один з найбільш дивних - і ефективних - шлях до підвищення цього затишного масла, ніжне масло, вершкове масло, тонке масло, вершкове масло, тонке вершкове масло, ніжне масло, вершкове масло

Чому Avocado працює в Green Bean Casserole

Ядро звернення авокадо в зеленому бобному кассеролі лежить в його унікальній здатності мімімікувати текстуру і ротфеї традиційної кремових бендерів. При розім'ясненому або змішаному авокадо перетворюється в гладку, багату пюре, яка покривається кожен боб і чіпає до кожного шару. На відміну від молочних кремів, авокадо не завісить або відокремлений під нагрівом, за умови, що він введений належним чином. Його жирність —привабливий мононенасичена олеїнова кислота— стабільний при помірних температурах випічки, допомагаючи Капсеролі тримати когів без зай.

Flavor-wise, авокадо є досить нейтральним порівняно з її репутацією. Хоча сира авокадо може бути відмінною, коли запіканий поруч з саворі інгредієнти, як шкірка цибулю, часник, і зелена квасоля, його тропічні ноти подаються на фон, залишаючи за кремовою насиченістю, яка посилює, а не конкурує. Це робить його ідеальним полотно для додаткових приправ - скрава паприка, чебрець, чорний перець або навіть щіпка кайне. Результатом є касерол, який смакує добре і свіжому.

З дієтичного раку, авокадо пропонує компelling модерн. Типовий зелений боб кассероле виготовлений з конденсованих кремів грибних супових пачок близько 200–250 калорій на порцію, з високими рівнями натрієвого і насиченого жиру. Обміняти деякі або всі кремові бази для авокадо знижує загальні калорій і насичений жир при підвищенні вітаміну К, флат, вітаміну С, калію і клітковини. Це вирівнюється з поточними оздоровчими тенденціями без самокрегуляції непристойного відчуття, що робить блюдо так популярним.

Вибір та підготовка авокадо для Кассероли

Вибір ідеального авокадо

Успіх ваших авокадо-пристосованих зелених бобів запікають петлі на початку з належним чином дозрівають плоди. Подивіться на авокадо, що при вичавленні в долоні руки не в пальцях, які можуть з синусом м'якоть. Шкіра повинна бути темно-зеленою практично чорною для авокадо (найширший сорт в США), хоча деякі сорти, як Флорида авокадо залишаються зеленими при дозріванні. Уникайте авокадо з великими сонячними плямами, тріщинами або надмірно м'якими ділянками, так як це вказує на перерізність або внутрішню коричневістю.

Якщо ваш авокадо ще міцний, можна прискорити дозрівання, розміщуючи їх в паперовому пакеті з яблуком або бананом при кімнатній температурі на 1–3 дні. Після дозрівання зберігати їх в холодильнику до трьох днів, щоб уповільнити подальше дозрівання. Для касероли великий, чорношкірий Hass авокадо (близько 7–8 унцій) зазвичай становить 3–4 унції м'якоть, досить замінити близько половини крему або супу в стандартному 8-серверному рецепту. Для повноцінного соусу авокадо можна знадобитися 2–3 авокадо в залежності від їх розміру.

Запобігання окислення

Одна з первинних турбот при роботі з авокадо - ферментативне катування -розчинка сірого кольору, яка з'являється, коли м'якоть піддається повітря. Щоб зберегти ваш касерол виглядає життєрадісним, перемішайте кислоту в авокадо пюре відразу після розм'якшення. Свіжий лайм або лимонний сік найкраще працює; використовуйте близько 1 столової ложки на авокадо. Тірна кислота не тільки перешкоджає коричневому, але і яскраво відблискує загальний смаковий профіль, ріжучий по всій запіклці, як останній запікаючий повітря

Машинга проти. Розмішування

Текстура ви вибираєте для основи авокадо різко впливає на остаточну касарол. Для ростичного, кремового запіканка з різними бітами авокадо по всій всій, розім'яти фрукти з виделкою або картопляним пюре до тих пір, поки не зрівняти дрібними грудями, що залишилися. Цей підхід добре працює, якщо ви насолоджуватися періодичними попами авокадо смаку і хочете зберегти блюдо відносно просто. Для повністю гомогенного, оксамитового крему, який мітує консистенцію бехамель або консервованого супу, використовуйте нумерну блендер або звичайний блендер, щоб пюре з авока з рідким, до того, що ретельно з шовковим маслом, або молочним маслом, до того ж

При блендері додайте невелику кількість рідини— починаючи з 2–3 ст.л. на авокадо — допоможи лезам вільно переміщатися. Надувний може включати занадто багато повітря, роблячи суміш злегка м'якоть, але це взагалі підлягає при випіканні. Якщо ви віддаєте перевагу більш товстому соусу, пропускаємо додаткову рідину і замість цього використовуйте харчовий процесор, зішкрібаючи сторони, як це потрібно.

Базова Рецепт: авокадо Зелений боб Кассероле

Нижче наведено авторський, перевірений рецепт, який обслуговує 6–8 осіб. Відчуйте безкоштовно, щоб налаштувати кількість на основі ваших уподобань, але слідуйте за основними методиками для кращих кремових результатів.

Інгредієнти

  • 11⁄2 фунтів свіжої зелені боби, підстрижені і нарізають на 2-х щілинних шматків (або 2 (14,5-унція) може бути цільна зелена квасоля, зливається)
  • 2 дозрівання Hass авокадо (близько 1 склянки розтертого)
  • 1 середня жовта цибуля, дрібно рубаний
  • 3 зубчики часнику, фарш
  • 2 столові ложки несоленого масла або оливкової олії
  • 1 склянка овочевого або курячого бульйону (нижня натрієва)
  • 1⁄2 склянки цільного молока або несолодкого вівсяного молока (для беззернової версії)
  • 1 столова ложка свіжого лимонного соку
  • 1 чайна ложка солі (тільки за смаком)
  • 1⁄2 чайної ложки чорного перцю
  • 1⁄4 чайної ложки меленого горіха (за бажанням, підвищує вершковість)
  • 1⁄2 склянки тертих пармезанових або харчових дріжджів (для безмолочних)
  • 11⁄2 склянки хрустких смажених цибулю (сухе-жир або домашній)

Покрокова інструкція

  1. Преаційна духовка до 375°F (190°C). Легко змастити 9×13-дюймовий кассеролевий посуд або 2-кварний овальний посуд.
  2. Препарат зелені боби: Якщо використовувати свіжі боби, принесіть великий горщик з солоної води до кипіння. Додайте квасолю і благ за 3 хвилини до яскраво-зеленої і хрусткої-tender. Злийте і негайно перенесіть в чашу льодової води, щоб зупинити варіння. Злийте знову і встановіть в сторону. Якщо використовувати консервовані квасоля, пропустіть цей крок і промийте їх під холодною водою.
  3. Сауте ароматика: У середній майстерні, розтопити масло або нагріту масло на середньому вогні. Додати рубану цибулю і варити, періодично помішуючи, протягом 5–7 хвилин до напівпрозорого і злегка золотистого. Додати фарш часник і варити ще хвилинку до аромату. Видаліть від тепла.
  4. Зробити авокадо крем: У середній чаші, порізати авокадо м'якоть і розім'яти локом, залишаючи деякі дрібні шматки. Крім того, для пюре соусу, поєднати авокадо, 1⁄4 склянки бульйону, і лимонний сік в блендері і пюре до шовковистої. Перенесення в більший посуд.
  5. Комбіна бази соусу: До суміші авокадо додайте шкірку і часник, що залишився 3⁄4 склянки бульйону, молока, сіль, перець, горіх (якщо використовувати), а половина Пармезанових або харчових дріжджів. Посмішувати або добре блендерити до повного вбудовування. Смак і регулювати приправу - пам'ятайте, що хрусткий цибулю зверху додасть додаткову солоність.
  6. Дастебло касерол: Місце розтопленої зелені боби в приготованому кассеролевому посуді. Залийте авокадо вершковий соус над квасолею і злегка підсоліть кожну штучку. Розкиніть на рівний шар. Посипте залишилися Пармезан або харчові дріжджі поверх.
  7. Bake:] Помістіть блюдо в духовці і випікайте отворилася на 15 хвилин. Соус трохи загусить, як вона нагріває. Видаліть з духовки, зверху рівномірно з хрусткою смаженою цибулею, і повернути в духовку ще 10 хвилин, поки цибулю золотисті і касероли по краях.
  8. Зайдіть і подайте: Давайте кассероли відпочивати протягом 5 хвилин до подачі. Це дозволяє соусу додатково встановити, роблячи для очищення порцій. Покрасьте свіжою петрушки або живцями при бажанні.

Поради шефа для Perfect Texture

  • Не перезмикаєте; авокадо може розвивати злегка гіркий смак, якщо піддається високій температурі занадто довго. 25–30 хвилин всього солодкого плямистості.
  • Якщо використовувати консервовані зелені боби, знизіть сіль в соусі навпіл, так як вони вже містять натрієві—полосніть їх ретельно.
  • Для додаткового індургентного обробки, робіть верх з невеликими кубиками вершкового масла або ляльковими насадками вершкового сиру перед додаванням хрустких цибулі.
  • To make ahead, prepare the entire casserole but leave off the crispy onions. Cover and refrigerate for up to 24 hours. When ready to bake, add 10 minutes to the first bakingstage, then top with onions and bake as directed.

Творчі зміни на авокадо Зелений боб Кассероле

Південно-Західно-інтерспіровані Кассероле

Infuse your casserole with bold Southwest flavors by adding ½ cup fire-roasted corn, ¼ cup diced green chiles, and 1 teaspoon ground cumin to the avocado cream. Replace the Parmesan with crumbled cotija cheese and top with crushed tortilla chips instead of fried onions. A squeeze of lime juice over the finished dish brightens the final result.

Гербаезна весняна версія

Складіть в 1⁄4 склянки свіжої петрушки, 2 столові ложки свіжої кропу, а 1 столову ложку свіжого таргану (але дрібно нарізаного) в соус авокадо. Використовуйте леки замість жовтих цибулю для більш м'якого смаку, а замініть хрусткі цибулю сумішшю панірових паніровок, розтопленого вершкового масла і нарізаного мигдалю. Ця версія прекрасно поєднується з Великоднем або Днем матері.

Бездротовий і Vegan Адаптація

Базовий рецепт легко виготовляється веганом, використовуючи оливкову олію замість вершкового масла, харчові дріжджі на місці Пармезану, а несолодке молоко вівса (або інше молоко рослин) для молока. Додайте 1 столову ложку білого пасти до авокадо крему для глибини мами і невеликою сироподібною саворотою. Забезпечити ваші хрустки смажені цибулю вегано-безпечні (мані бренди магазину).

Чесі авокадо Кассероле

Якщо ви хочете ще додатково підштовхувати вершковий фактор, перемішайте 1⁄2 склянки подрібнити гострий сир едда в соус авокадо після змішування. Сир плавиться в суміш, додаючи стрункий, гуатний елемент. Використовуйте поєднання cheddar і Gruyère для додаткового вишуканості. Зменшити сіль в основі відповідно, так як сир солістий.

Смоки Бакон і Авокадо

Готуйте 4 смужки бекону до хрустки, потім розсипте. Додайте половину крихти до соусу авокадо і посипте відпочинком разом з хрусткою цибулю. Порожня доповнює кремовидність авокадо красиво. Ця варіація - це натовп-плести для не вегетаріанських зборів.

Харчові переваги додавання авокадо

Заміна традиційних кремових джендерів для авокадо пропонує безцінні харчові переваги. Одномісний 50-грам, що обслуговує авокадо (близько третини середніх фруктів) забезпечує:

  • Здоров’я мононенасичені жири: 4,5 грами, які підтримують здоров’я серця, зменшуючи рівень холестерину ЛДЛ при заміні насичених жирів.
  • Фібер: 3 грами, що сприяють здоров'ю трави і посиленню сатистики — допитливість, якщо ви хочете зробити цю страву більш збалансованим їстим.
  • Vitamin K: 10% щоденного значення (DV), важливе значення для згортання крові та кісткового обміну.
  • Фолат: 10% DV, важливий для росту клітин і обміну речовин.
  • Potassium: 250 мг (6% DV), мінерал багато людей падають на короткі дії, вирішальне значення для регулювання артеріального тиску.
  • Vitamin C: 5% DV, підтримка імунної функції та колагенів виробництва.
  • Vitamin E: 4% DV, антиоксидант, який допомагає захистити клітинки від окислювального стресу.

Порівняйте це до подачі класичного запіканка, виготовленого з вершками грибного супу, який зазвичай містить понад 400 мг натрію і 3–4 грам насиченого жиру на порції. Версія авокадо може нарізати натрієву до 30% (залежно від доданої солі) і насиченого жиру майже на половину, особливо якщо використовувати рослинне молоко. Вміст волокна також стрибає з 1 грам до 4–5 грам на порцію. Для тих, хто контролює їх гліко-реабілітація, жири і клітковина в авокадо допомагають повільному засвоєнню вуглеводів, роблячи касерол більш сольовий, ніж оригінальний.

Варто відзначити, що авокадо є калорійно-дуже (близько 160 калорій на 100 грам), але тому що він замінює більш калорійні інгредієнти, такі як важке крем або масло, загальний калорійний кількість страв залишається порівняти, або навіть нижче, ніж традиційно рецепти. Один порції цього авокадо зеленого боби касарол (на основі рецепта вище) годинників приблизно 190–220 калорій, що робить його більш легким варіантом для святкових столів, де подаються кілька багатих страв.

Загальні Питви та Як уникнути

Проблем: Капсероле перетворює сірий або коричневий після випічки

Солютіон: Це найпоширеніший питання при приготуванні авокадо. Забезпечити вам включити достатню кислоту (легкий сік, лаймовий сік або оцет) в пюре. Також, мінімізувати площу поверхні, піддається повітря, натиснувши шматок пергаментного паперу безпосередньо на соус перед випіканням, потім знімаючи його поперек через. Використання темного хліба може також маскувати невелике розмалювання, якщо це відбувається.

Проблем: Соус стає занадто водяним або відокремленим

Солютіон: Avocado має високий вміст води (близько 70%), а надлишок рідини може виходити під час випічки, залишаючи тонкий соус. Для протидії цьому не надбають зелені боби — вони повинні зберігати деякі твердості і не випускати занадто багато води. Також розглянути додаючи 1–2 столові ложки цільного борошна або кукурудзи, щоб виступати стабілізатором. Крім того, використовувати більш товсту рослинну молотку (наприклад, кешью або кокосове молоко) замість більш тонких молока. Нарешті, не перепорожувати; піч може більш рити більшою кількістю вашок.

Проблем: аромат бліда або занадто тонкий

Солютіон: Межкість авокадо є активом, але це може задньої багаття, якщо блюдо не вистачає приправи. Будьте щедрі з сіллю, перцем, а також багатими інгредієнтами, такими як харчові дріжджі, соєвий соус (кілька крапель), або соусом «Востершир». Настій цибулі довше до глибокого золота додає карамелізований аромат. Також розглянути поте буріння вершкового масла або за допомогою ароматичної олії (наприклад, масло трюфельного або часник-вживаного оливкового масла) для побудови складності.

Проблем: авокадо виходить гірким

Солютіон: Оздоблення авокадо може звільнити гіркі сполуки, особливо якщо варити при дуже високих температурах для розширених періодів. Приклейте до помірної 375°F духовки і загальний час випікання не більше 30 хвилин. Якщо ваша піч тренується, знижуйте температуру на 10–15 градусів. Ще однією причиною гіркоту використовують перерізні авокадо; якщо м'якоть коричнево-поштований або має металевий запах, відкинути їх.

Проблем: Крипті цибулі стають собачою

Солютіон: Додати хрусткі цибулю тільки в останні 10 хвилин випічки, як керують рецептом. Якщо ви випереджати, зберігати цибулю окремо і додати їх безпосередньо перед остаточною випікання. Також висипати зелені боби висихати після розмиття, якщо будь-які зайві вологи залишаються—м'яті квасоля можна парити з випаровуванням.

Питання, які ми подаємо

Чи можна використовувати заморожені або консервовані зелені боби?

Так, як добре працюють. Заморожені зелені боби необхідно відталяти і випарити сухий до бланшування (або просто відтати, якщо ви віддаєте перевагу більш м'якостійкій фактурі). Консервисті зелені вже варені, щоб зменшити сіль, і пропустити розмиття крок. Зверніть увагу, що консервовані квасоля може звільнити більше води під час випічки, тому розглянути зменшення доданої бульйону на 1⁄4 склянки.

Скільки буде авокадо зелений боби касарол тримати?

Зберігати залишки в герметичній ємності в холодильнику до 3 діб. Авокадо може злегка потемніти колір при перегріванні, але аромат залишається добре. Обігрів в 350 ° F духовці протягом 10-15 хвилин або в мікрохвильовці в 30-других інтервалах. Заморожування не рекомендується, оскільки текстура авокадо може стати водяним і зерновим після відливання.

Чи можу я використовувати цей метод для інших запіканок?

Абсолютно. Основа авокадо крему прекрасно працює в брокколі кассеролі, цвітна крупа, картопляна пекарка або навіть в якості соусу для пасти. Регульувати приправу доповнювати основний рослинний. Те ж принципи кислоти крім і помірної випічки наносять.

Чи є цей рецепт безглютенових?

Так, як письмові—зелені квасоля, авокадо та більшість молочних продуктів є безглуздими. Однак, підтвердіть, що ваш хрусткі смажені цибулю є безглютеновим (манія виготовляється з борошном пшениці). Також перевірте овочевий бульйон і будь-які приправи для прихованої клейковини. Можна зробити простий клейковини без начинки, щоб ссанима клейковим безглютеновим кашком з розтопленим маслом і випіканням до хрустких.

Чи можу я пропустити молоко повністю?

Так, див. молочно-безкоштовну варіацію вище. Ключові заміни – це молочні та харчові дріжджі для Пармезану. Для додаткового насиченості додайте 1⁄4 склянки замочених і змішаних кальмарів до пюре авокадо – це створює ультракремий соус без будь-якого молока.

Висновок

Некорпоративний авокадо в ваш зелений боби Капсерол є винагородою оновлення, що маррі ностальгічний комфорт з сучасною харчовою обізнаністю. Вибираючи праві фрукти, готуючи його негайно з кислим партнером, а наступні перевірені техніки ви можете досягти страви, яка є вершником, більш здоровим і кожен біт, як задоволення як оригінальний. Чи варто дотримуватися класичною основою або вивчити одну з багатьох варіацій— Південно-Західний, трав'яний, життєздатний, чи смокий—авок доводить себе бути універсальним і ласкаво просимо додаток до цього свята.

Для подальшого читання перевірте Каліфорнія Avocado Керівництво Комісії для ідеального підбору авокадо Оздоровчий розбиття авокадо харчування для розуміння впливу здоров'я, а Simply Рецепти для іншого довіреного підходу до цієї страви.