Table of Contents

Вступ: Чому бобові консервують зоряну роль у вашій грі Fry

Стир фрі є одним з найбільш гнучких, щотижневих методів приготування на кухні. Це швидко, захоплюючий і ідеальне полотно для барвистих овочів, ароматичних соусів і розумних джерел білків. Але дуже часто ми за замовчуванням до курки, яловичини, креветки або тофу окремо. Боби— ленти, курча, чорної квасолі, едамамей, і за її межами — з виглядом, але потужна альтернатива, яка може перетворити простий перемішувати фрі в поживні речовини, задовольняючи їжу.

Пакети з білками на основі рослин, діетарні волокна, а також багатство вітамінів і мінералів, бобові привносять як текстуру і переваги здоров'я. Додавання їх, щоб помішувати смаження не тільки підвищує харчову цінність, але і додає різноманітність за кольором, прикусу і аромату. Найкраще, вони бюджетні і полиці-стійки, що робить їх розумною пантрикою.

У цьому посібнику ви дізнаєтеся все, від вибору кращих бобових для перемішування смаження, готуючи їх для ідеальної текстури, шарування ароматів і уникнути поширених підводних каменів. Незалежно від того, чи ви сезонну варильну варильну або розмішувати смажену новизну, неправильні бобові простіші — і більш смачні — подумайте.

Харчова сила бобових

Перед тим як дайвінг в техніку, варто розуміти, чому бобові є таким цінним доповненням до будь-якої розмішувати смаження. Вони концентровані джерела протеїн], часто доставляють ]10–15 грам за варену чашку]—зварювальні до багатьох тваринних білків, але з набагато менш насиченим жиром. Наприклад, одна чашка варених пальців забезпечує близько 18 грам білка і 15 грам клітковини, а чашка варених чіпеас пропонує приблизно 14,5 грам білка і 12.5 грам (USDA FoodData Central).

Волоконно важливо для здоров'я трави, регулювання цукру в крові і насиченості. Стирання смажених овочів вже сприяє деякому клітковину, але бобові можуть подвоювати або потроїти кількість на порцію. Поєднання з цільним зерном, як коричневий рис або квіноа, бобово-багата смажена смажена їжа стає повним, збалансованим харчуванням.

Також для отримання більшої кількості поживних речовин: iron, флат, магній, калій, цинк]. Поспішаючи їх з вітаміном C-багатими овочами (бланцювальними перцем, брокколі, боком шия) підвищує поглинання заліза, роблячи їжу ще більш поживними. Для рослинних їдалень або будь-якого, хто шукає зменшити споживання м'яса, бобові є незамінним інгредієнтом.

Вибір правих бобових товарів для циркулі

Не кожен бобовий поводиться таким же чином під розмішувати-жару. Кращі кандидати проводять свою форму, мають приємний рагу, а соуси поглинати без перевороту на гриб. Тут ви знайдете верхній вибір, з настановкою при використанні кожного.

Пташенята (Garbanzo Beans)

Пташенята - міцна і горіхова, що добре тримається на високому вогні. Консервовані нуткі, один раз посипані і зливаються, готові піти. Їх тверда текстура прекрасно працює в перемішуванні смаження з сміливими соусами, такими як соєво-гінгер або harissa. Вони також коричневі красиво, якщо дають можливість моряк перед додаванням соусу.

бендик

Летілс варять швидше, ніж більшість інших бобових. Для перемішування смаження виберіть коричневі, зелені або французькі зелені ленти]—це зберігають форму і не розмішують. Червоні ленти розбиваються занадто швидко і краще підходять для супів. Варити пальці окремо до просто ніжних (близько 15-20 хвилин), потім додають їх біля кінця перемішують смаження.

Чорний боби

Чорна квасоля має вершковий інтер'єр і надійний, земляний аромат. Вони працюють особливо добре в латинсько-інтерольовані розмішувати смажені з кмином, вапном, болгарським перцем. Консервисті чорні квасоля зручні; просто добре промийте, щоб видалити надлишки натрію і темну рідину, яка може примусити колір вашої страви.

Едамам (Соєбени)

Едамам — зрілі сої — порода для перемішування смаження. Вони приходять вже оболонку і заморожені, значення можна їх безпосередньо в каструлю для швидкого підвищення білків. Вони мають яскравий зелений колір, метелики текстури, а нейтральний аромат, який пари з практично будь-яким соусом. Едамама також забезпечує повне білок, що робить його улюбленим серед вегетанів.

Інші варіанти

  • Каналіні боби]: Мільд і кремовий; ідеальний для білого соусу на основі розмішати фрі.
  • Адзукі боби]: Невеликий, червоний, і злегка солодкий; відмінно з соєвими соусами.
  • Mung квасоля (проуто або варено): Спроуті мунг квасоля додають кішки; варені мухи м'які і серцеві.
  • Пігєон горох: Фірма і горіх; Карибський басейн, улюблений з кокосовим і спеціями.

При виборі консервованих і сушених бобових, враховуйте час і фактуру. Консервовані і вимагають неможливих, але сушені бобові пропонують чудовий смак і фактуру, якщо ви плануєте заздалегідь. Для перемішування смаження я часто рекомендую консервовані бобові для швидкого харчування, а сушені для їжі попередньо, де ви хочете контролювати сіль і твердість.

Підготовка бобових культур для циркулі

Правильна підготовка трансформує бобові бобові з бліди, пасовні доповнення в яскравість, фактурні компоненти. Дотримуйтесь цих кроків на основі обраного бобового.

Сухі бобові: замочування та приготування

Більшість сушених бобових (крім лентів і розщеплення гороху) користь від замочування на ніч. Помістіть їх в чашу, накрийте трьома дюймами води, і дайте настоятися 8–12 годин. Злийте і промийте до варіння. Цей недолік часу приготування і покращує засвоюваність знизу сполук, які викликають газ.

Варити замочені бобові в свіжому вигляді — не сіль ще, так як сіль може загартувати шкіру. Занурювати акуратно до готовності, але не опускатися окремо. Переміри: курча приймають 1–2 години, чорні боби близько 1 години, пальці 15-20 хвилин. Висушувати і охолонути до додавання до перемішування смаження. Варити бобові бобові до з дентом] (маленький біт) забезпечує, що вони не перейдуть до гриба при перегріванні або перемішуванні.

Консерви: Швидко і легко

Змішувати консервовані бобові ретельно під холодною водою протягом не менше 30 секунд. Це видаляє надлишок натрію, консервантів, і металевий смак консервної рідини. Добре дратувати вологу можна викликати запарювання замість змащування, коли ви розмішуєте. Засихати чистою кухні рушником, якщо час дозволи.

Заморожені Едамама

Заморожені оболонки едамама - це розмішувати-жирове золото шахти. Ніяких препаратів, необхідних за межі відливання. Можна додати їх безпосередньо з мішка в сковороду - тепло через 2-3 хвилини. Для міцної текстури варіть їх окремо в окропу 3-4 хвилини, зливаючи, а потім додайте до розмішувача.

Поради щодо текстів для всіх бобових

  • Не перемож] бобові перед перемішуванням смаження. Вони продовжать готувати коротко в каструлі.
  • Для додаткового коричневого, ретельно висихати і обсмажити в одному шарі на повільному вогні, додавши овочі або соус.
  • Якщо використовувати бобові з ніжною шкірою (як і деякі хіппі), тосити їх акуратно, щоб уникнути розбиття їх окремо.

Майстерність техніки з ароматом стержня

Стирання обсмажування бобових виробів трохи відрізняється, ніж перемішувати смаження м'яса або тофу, оскільки бобові вже варені і можуть зламатися. Ключ полягає в тому, щоб інтегрувати їх в потрібний момент і з правильним методом.

Фонд «Високий Хнат»

Починайте з воком або великим вміллям над високими спеками. Використовуйте масло з високою точкою диму, наприклад , рослинне масло, арахісове масло, або олія винограду]. Додайте ароматичні засоби, такі як часник, імбир, або чилі, спочатку—сері протягом 15-20 секунд до аромату.

Овочі перший, потім бобові

Стирайте обсмажити ваші тверді овочі (карква, брокколі, болгарський перець) спочатку, перемістивши їх на боки сковороди. Потім додайте м'які овочі (гриби, кабачки, хребта) і варіть до хрустких-tender. Подушити овочі на боки, створюючи добре в центрі. Додати трохи більше масла, потім дозувати в бобових бобових. Нехай їх морська не турбується протягом 30-60 секунд, щоб розробити легкий скорин. Цей крок глибокий аромат і додає текстальний контраст.

Інтеграція з соусом

Після того, як бобові нагріті і злегка обсмажені, поєднують все в сковороді. Залийте соус по краях (не безпосередньо на бобових бобових, які можуть охолоджувати їх занадто раптово). Смоктати безперервно до тих пір, поки соус покривається все рівномірно. Варіть на 1–2 хвилин, дозволяючи соусу загустити злегка. Загальні бази соусів включають соєвий соус, тамарин, тераіякі, розмішувати соус, або простий мікс бульйону, кукурудзяного крохмалю і приправляючи.

Оздоблювальні сенсори

Від тепла додайте війку кунжуту , свіжі трави (кіно, базилік), або вичавити лайму. Покрасьте кунжутом насінням, подрібнюють арахісу, або зелені цибулі для додаткового скоринкового і візуального оскарження.

Флавор профілів і приправи Ідеї

Ногуми – це порожній полотно, що адаптується до майже будь-якої кухні. Тут є три глобальні напрямки смаку, щоб надихнути вашу наступну розмішати.

Азіатська-інтерспіровані: Сої, Імбир, часник

Класичний розмішувати соус з соєвого соусу, рисового оцту, фарширований імбир, часник, а також дотик меду або кленового сиропу відмінно працює з курча, едамам, або чорною квасолею. Додати щіпку червоних перців фейками для тепла. Подавати над жасмину рисом або локшиною. Для додаткових уммі, змішати в столовій ложці манжету або золи кунжуту олії в кінці.

Середземноморський: лимон, Орегано, Оливкова олія

Обмін типовими інгредієнтами для середземноморських ароматів. Використовуйте ціпеї або квасолю канельліні, а також сауте з кабачками, червоною цибулею, болгарським перцем та помідорами вишневої. Плаття з соусом лимонного соку, екстра-віргін оливкової олії, сушеної ангено та дотик часнику. Оздоблення з розсипчастим сиром фета зверху.

Латино-інтерспіровані: Кумін, Лім, Сілантро

Чорна квасоля, пінто квасоля або голубка горох блиск в латинському стилі перемішують смаження. Сауте цибулю, болгарський перець, кукурудза і джалапеніо. Додайте соус з томатної пасти, кмин, копченої паприки, і сплеск лайового соку. Подавати рисом і авокадо. Таке поєднання - це серйозне, смоке і яскраве.

Рецепт натхнення: Три Зіркові комбінації

Пташенята і Broccoli Teriyaki Stir Fry

Склад: 1 може чіпеас (полоска і сушена), 2 склянки броколі суцвіть, 1 червоний болгарський перець (запилений), 2 зубчики часнику (подрібнений), 1 ст.л. імбиру (тертий). Соус: 3 ст.л. низькосудрого соєвого соусу, 2 ст.л. мілину, 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю, 2 ст. води. Висока тепла розмішати смажене: морський курчат 2 хв, видалити. Варити брокколі і болгарський перець до charred, додати часник і імбир, потім повернути ціпе. Зали, варити, готувати 1 хв. Подавати по каш.

Чорний боби та кукурудза Fiesta Stir Fry

Склад: 1 може чорну квасолю (полоска), 1 склянка замороженої кукурудзи, 1 маленька кабачки (видалений), 1⁄2 червона цибуля (запечена), 1 джалапеніо (подрібнена). Соус: 2 ст. липовий сік, 1 ст. оливкової олії, 1 ч.л.л. к.с. копчена паприка, сіль. Варити цибулю і джалапеніо 2 хв, додати кабачки і кукурудзу, потім чорні квасоля. Залийте соусом, пальці, варіть 3 хв. Покрасьте кінто і авокадо скибочки.

Лентіль і гриб Ginger Stir Fry

Склад: 1 склянка варених коричневих лентів (вареного), 8 оз шайке або сирі гриби (запилене), 2 зелених цибулю (очищається), 1 ст. кунжутної олії. Соус: 2 ст. тамарин, 1 ст. рисового оцту, 1 ч.л. натертого імбиру, 1 зубчик часнику (подрібнюється). Шерові гриби в кунжутному маслі до золотистого, додають ленти і зелені цибулі. Залийте соусом, соски, варіть 2 хв. Подавати з локшиною соба.

Поради щодо зберігання та зберігання даних

Біжум розмішати з вирочкою відмінно підходить для закачування їжі. Варіть велику партію бобових за вихідні або зберігайте кілька банок на руці. Складові стержня можна порізати і зберігати в герметичних контейнерах окремо.

  • Зварені бобові зберігають 4–5 днів] в холодильнику в герметичній ємності.
  • Зігрітий розмішувати смажену (без соусу) можна зберігати до 3 діб. Додати свіжий соус при перегріванні для відновлення вологи і аромату.
  • Заморожуйте лівовер перемішати смажку в порційні пакети до 3 місяців. Обігрівайте в насолоді на середньому вогні з вії води або бульйону.

Один кінчик: якщо ви плануєте заморозити, злегка підігніть овочі, щоб вони зберігали текстуру після відливання.

Загальні збори та способи уникнути

Мусійні бобові

Це відбувається, коли бобові переварені перед перемішуванням обсмажування або коли вони сидять в соусі занадто довго. Варять бобові до простого проведення (не розпадаючи). Знежирити і висушувати їх. Додайте їх пізно в процесі смаження, і не вимішуючи в соусі більше хвилин або двох.

Bland Stir Fry (Бланд-Старф)

Боби можуть бути бліда самостійно. Сезон агресивно]. Переконайтеся, що ваш ароматик (гарлик, імбир, чилі) засмаги спочатку. Використовувати соус з збалансованою сіллю, кислотою, солодкістю. Сплеса оцту або лайма соку в кінці прокидає всю страву.

Неприємне опалення

Якщо перевантажити каструлю, інгредієнти парі, а не морква. Робота в пакетах, якщо це необхідно. Тримайте бобові та овочі в одному шарі, щоб забезпечити рівномірне потепління. Висока сторона допоможе око, але велика майстерність працює дрібно — не переплутати її.

Too Багато Содієв

Консервовані бобові та пляшкові соуси є одночасно високими натрієвих. Груші ретельно проміньют, а також використовують соус з соєвої солі низької дії або тамарин. Баланс з свіжою зеленню та цитрусом замість додаткової солі.

Висновок

Некорпоративний бобовий в перемішуванні смаження є одним з найпростіших, найбільш винагороджуючих модернів можна зробити на тиждень вечерю. Поєднання швидкого приготування, життєздатних овочів, білково-пакованих бобів або лентів створює їжу, що задовольняє, поживні і нескінченно пристосовані. Чи варто віддавати перевагу курча з брокколі і теріакі, чорної квасолі з кукурудзою і кмином, або пальцями з грибами і імбиром, є бобова розмішувати для кожного блату.

Експеримент з різними типами бобових, коригують соуси до вашої кришки, і не бояться пальці в лівому овочі. Стир фрі - це техніка для загартування - паром тільки роблять його краще. Для отримання більш докладних ідей на кулі, перевірте ресурси з Глобальна конфедерація імпульсів або USDA FoodData Central для вивчення поживних профілів. Ви також можете знайти відмінні поради щодо максимізації смаку з Сирітні Евес