Як включити бобові або літіли в французьку виготовку для доданих білків і волокон

Французькі фрі є одним з найпопулярніших продуктів для комфорту світу, але їх репутація як харчова Батьківщина не зовсім неконсервована. Стандартна порція швидко-ї їжі містить мінімальний білок і клітковину, що веде до швидкого шиття в крові цукру, а потім збій, який залишає, що ви досягнете більш закусок. За рахунок неправильного бобових або пальців у вашій сковороді, ви можете перетворити цю винну насолоду в задоволення, поживно-важку страву, яка підтримує відновлення м'язів, травне здоров'я і стабільні рівні енергії. Цей посібник охоплює все, що вам потрібно знати, - від вибору правих бобових продуктів, щоб досягти, які ідеально підходять для роботи з хри

Чому додають бобові та літіли до французьких виробів?

Боби і ленти є харчовими електростанціями. За даними Огляд лінії охорони здоров'я на бобових культур, вони багаті білками рослин, розчинним і нерозчинним клітковиним, вітамінами групи B, залізом, магнієм і калієм. Додавання їх до смаження підвищує вміст білка на 3–5 грам на порцію і волокна на 2–4 грам. Це збільшення допомагає уповільнити перетравлення вуглеводів, сприяти кращому контролю цукру і довше насиченості. Замість перекусу, який залишає за собою годину пізніше, ви отримуєте компонент їжі, який може стояти на власній.

Крім того, поєднання картоплі крохмалю та білку бобових культур створює більш повний профіль амінокислоти, особливо коли париться з зерном або насінням. Особливо це корисно для вегетаріанців і веганів, які шукають максимального споживання білків без перекриття на оброблених м'ясних альтернативах.

Вибір правих бобових і летіл

Не кожен бобовий добре працює у вигляді смаження. Вам потрібно сорти, які утримують форму після приготування їжі і не включають в гриб при змішанні з картоплею. Тут знаходяться найкращі кандидати:

Червоні ленти: Кука швидко і злегка зламається, роблячи їх ідеальними для зв'язування. Вони найкраще працюють при змішанні з крохмалем картоплі і використовуються в запечених або повітряних смугах.
Зелені або коричневі ленти: Фірма і земля, вони залишаються непристойними після приготування їжі. Вони додають приємний контраст текстури і відмінно підходять в фігурах смаженого стилю.
Чікпеас (бабочками з маринез):] Консервовані або варені сушені курчаті можуть бути розім'яснені або ліворуч і торсовані картопляними смугами. Їх горіховий смак добре поєднується з часником і розмарином.
Чорна квасоля або квасоля нирок: Денсер і більш ароматний, ці роботи краще в картопляно-беянських крупах (як картопля-беанна крупа) а не традиційні кидки взуття.
Спліт горох: Жовтий або зелений розщеплений горох додають солодкий, легкий смак і вершковий інтер'єр при виготовленні правильно.

Для сушених бобових, завжди варять їх ретельно перед поєднанням з картоплею. Підготовлені бобові можуть бути важкими і неприємними; переварені вони перетворяться в пасту. Солодке місце ніжне, але не опускається в міру натискання.

Підготовка бобових і ліктів для смаження

Правильна підготовка – запорука успіху. Дотримуйтесь цих кроків, щоб забезпечити Ваше бобове інтеграцію безшовно з картоплею:

Rinse і сорт: Вилучити будь-які сміття або розфарбовані квасоля. Обмийте холодною водою.
Соак (якщо використовувати сушені боби): Сока шикпеас, чорної квасолі, або квасоля нирки на ніч в великій кількості води. Це зменшує час приготування і покращує перетравлення. Лентільці і розщеплений горох не вимагають замочування.
Кок до готовності: Смер в свіжому вигляді до м'якого. Для лентів це займає 15-20 хвилин; для хіппе, 45-60 хвилин (або використання консервованих для економії часу). Злив і повністю охолоджувати.
Optional mash:] Для замісної суміші, яка прилипає до картопляних смужок, злегка розім'яти варених бобових з виделкою або картопляним пюре. Залиште деякі шматки для текстури.
Сесон на цьому етапі: Додати сіль, перець, часниковий порошок або копчену паприку до бобової пасти. Рано приправляючи аромат проникають вся кришка.

Про наконечник:] Якщо ви використовуєте консервовані бобові, добре промийте їх для видалення зайвого натрієвого і металевого смаку. Потім протріть сухим з паперовими рушниками, щоб зменшити вологу.

Змішування бобових з картоплею

Співвідношення бобових картоплі впливає як фактура, так і харчування. Для збалансованої смаженості, починаються з 1:3 співвідношення бобово-поточного маси (наприклад, 1 склянка варених бобових до 3 склянок сирої картоплі смуг). Це забезпечує помітний білок і клітковина без перебільшення картоплі аромат або приготування тіста занадто щільним.

Для включення:

Зріжте картопля в однорідні палички (1⁄4-дюймовий товстий творець кращий) і замочіть їх в холодній воді протягом 30 хвилин, щоб видалити зайвий крохмаль. Добре просушіть.
У великій мисці поєднують картопляні смуги з підготовленими бобовими бобовими. Злийте 1–2 столових ложки олії (оливні, авокадо, або альтанки) і акуратно всмоктуйте.
Для розмашування бобових можна рівномірно порізати картоплю. Для всіх бобових, пальці разом так приклеїти до картопляних поверхонь.
Додайте сухі приправи в цю точку: сіль, чорний перець, цибуля порошок, або трави де Прованс.

Якщо суміш відчуває занадто суху, додайте ще одну чайну ложку олії. Якщо вона занадто волога (який веде до собачої фритюрки), покладіть суміш на деко і дайте в нього повітряну сушку протягом 10 хвилин до варіння.

Методи приготування: Досягнення криптості

Глибоке загартування

Традиційний глибокий смаження врожує хрустким результатом. Теплова олія (піаніт або рослинний) до 350°F (175°C). Обсмажується невеликими порціями, щоб уникнути перепаду температури. Варіть на 4–6 хвилин до золотистого коричневого. Злийте на паперових рушниках і відразу ж по сезону. Зверніть увагу, що бобово-поглиблені смаження можуть поглинати трохи більше олії, ніж звичайні картопляні вироби, тому ретельно моніторіть.

Панчохи

Випічка є більш здоровим варіантом. Прип'яна духовка до 425°F (220°C). Лінія деко з пергаментним папером або силіконовим матом. Розкидка обсмаження в одному шарі - згортання призводить до запарювання. Випікання протягом 25–30 хвилин, прожарювання півдоріг через. Для додаткового хрустки, обробка під бройлером протягом 2–3 хвилин, уважно переглядаючи.

Повітряна крихта

Повітря фрієр ідеально підходить для бобово-потужних висівок. Встановити температуру до 400°F (200°C). Помістити обсмаження в кошику в одному шарі (кока в пакетах, якщо це потрібно). Обприскування злегка з маслом. Варити на 12–18 хвилин, погладити кошик півходу. В результаті виходить хрустка екстер'єру з ніжним інтер'єром, використовуючи 70-80% менше масла, ніж глибоке смаження. За словами Серійні Евес], повітряні фріори працюють краще з відносно сухіми поверхнями, тому випарити бобово-пото суміш сушити перед варінням.

Пан Фриж

Для швидкої партії, пан-фрі в навичку з 1⁄4 дюймом олії над середньо-високим теплом. Варити в партії, з часом, до коричневого з усіх сторін. Цей метод вимагає більшої уваги, але припускає хрусткий зовнішній вигляд схожий на глибоке смаження.

Приправи Ідеї та профілі Flavor

Нейтрою основою картоплі та бобового приготування є широкий асортимент приправ. Спробуйте ці комбінації:

Класний саворій: Сіль, чорний перець, часниковий порошок, і щіпка кайена.
Mediterranean: Дріед орегано, лимонний зест, підсумок, оливкова олія.
Пиковий дробол: копчена паприка, порошок чіпотле, кмин, і вичавлення вапна.
Попередня:] Розмарин, чебрець, шавлія, подрібнений і змішаний з сіллю.
Curry spiced: Куррі порошок, турмеричний, імбирний порошок, і золи кориці.
Чеси (веган варіант): Харчові дріжджі, цибулю порошок, часникова сіль для солоної вумі підвищення.

Приправа обсмаження відразу після приготування їжі, поки вони ще не спекотні, тому спеції краще липнуть.

Користь здоров'я та здоров'я

Порівняємо стандартну 100г, що обслуговується звичайною французькою фрію (близько 17–20 фрі) з еквівалентною порцією бобово-потенційної фрі з використанням співвідношення 1:3 бобово-то-пото.

Nutrient	Plain Fries	Legume-Enhanced Fries
Calories	~310	~290
Protein	4 g	8–10 g
Fiber	3 g	6–8 g
Fat	15 g	12 g (depending on method)
Carbohydrates	40 g	44 g
Iron	0.5 mg	2 mg

(Дата на основі середніх; фактичні значення залежать від специфічного бобового та поглинання нафти.)

Зросте клітковина допомагає регулювати рухи кишечника і живить корисні бактерії кишечника. Білок підтримує відновлення м'язів і може допомогти з управління вагою, підвищуючи насиченість. Крім того, бобові забезпечують стійкий крохмаль, який виступає в якості пребіотики, додатково корисне здоров'я. Для більш на користь здоров'я бобових, відносяться до Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Креативні зміни для вивчення

Пташенята солодка картопля фрі

Замініть білу картоплю з солодкою картоплею для додаткового вітаміну А і антиоксидантів. Змішайте курчату і змішайте з солодкими картопляними смужками, сіллю, копченою паприкою, а також дріжджом кленового сиропу. Змішайте або повітряну смажку. В результаті солодко-солодкий смажений смажений, який прекрасно поєднується з йогуртовим копом.

Лентільовані вироби ( Хлібопродукти)

Замість змішування бобових в картоплю, затирають варені пальці в пасту і використовують її в якості запіканка. Занурюють картопляні смужки в пальову пасту, приправляючи часником і турмериком, потім покривають в паніровці або кукурудзяному ложці. Площі або запікають для оббивного зовнішнього шару м'яким інтер'єром.

Партії / Стиль Croquette

Для абсолютно іншої текстури пюре і бобових бобових з'єднань разом в густе тісто. Приправа щедро. Покладіть на невеликі циліндри або шпаклівки і сковороду або запікайте. Це більше, як картопляні коржі, але можна нарізати на смажені форми. Подавати з соусом з зануренням.

Куррі-Спікі змащені Lentil Fries

Блаженка варених червоних лентів з вареною картоплею, сирним порошком, і кіндро. Розкласти суміш на пергаментно-лінійному деко в тонкий прямокутник. Варити до міцності, потім нарізати смуги і закінчити в повітрі фріер. Ці смаження мають екзотичний аромат і вершковий інтер'єр.

Зберігання та перегрів Лівобережних

Висівки-пожари з низьким рівнем палива зберігають в холодильнику до 3 діб в герметичній ємності. Однак їх можна втратити в'язкість з часом. Для перегріву:

духова шафа-астер: 400°F за 5–7 хвилин, розкидатися на деко.
Айр фріер: 350°F за 3–5 хвилин. Це відновлює майже оригінальну хрусткість.
Уникайте мікровимів, що робить їх собачою.

Якщо ви хочете заморозити, миготливий заморожувати немочену випічку на лотці, потім перенести в морозильну сумку. Випікати безпосередньо з заморожених, додаючи 5 хвилин до часу приготування. Це відмінний варіант для заморожування їжі.

Загальні збори та способи уникнути

Навіть з хорошими намірами, кілька підводних каменів можуть руйнувати ваші бобові вигоди. Ось як їх покроювати:

Too багато вологи: Вологі бобові рівні собачі фрі. Завжди зливаються, охолоджують, і пат сухий. Якщо використовувати розім'яні бобові, переконайтеся, що вони не поливають.
Overcrowding: Чи є випікання, повітряна крихка, або глибоке смаження, занадто багато обсмаження в сковороді знижує температуру і створює пару. Варіть в пакетах.
Скпіпування крохмалю замочувати: Замочування картоплі в холодній воді видаляє поверхню крохмалю, допомагаючи вигодовувати підсмак. Не пропустіть цей крок.
Підсезонуванням:] Боби мають м'який смак; додають достатню кількість приправи на етапі змішування і після приготування їжі.
Рушення варіння: Вище тепло не дорівнює харизмі висівки. Якщо масло занадто спекотне, зовнішній опік перед інтер'єром робиться. Дотримуйтесь інструкцій температури.

Питання, які ми подаємо

Чи можна використовувати консервовані квасоля прямо з банки?

Так, але ретельно промийте і висушіть їх. Запечені квасоля вже варять, тому потрібно тільки розбити або нарізати їх. Вони мають більш м'яку текстуру, ніж сушені квасоля, які можуть зробити суміш вимиткою; регулювати, додаючи столову ложку паніровок або кукурудзяного крохмалю, якщо це необхідно.

Чи смак бобових фрі як бобові?

При правильно підібраному і вареному, аромат земляного бобового кольору тонкий і доповнює картопля. Спеції і зелень, як правило, домінують. Якщо ви не великий вентилятор бобових ароматів, приклейте до курча або червоні ленти, які більш нейтральні.

Чи можу я зробити ці безглузді?

Так, рецепт є безглуздим, до тих пір, поки ви не уникнете перехресне забруднення з борошняними або хлібними сумішами. Використовуйте безглютенові сухарики або кукурудзяного борошна, якщо ви вирішили виготовити хліб, виготовити.

Як я можу зробити картопля екстра хрустким?

Кілька хитрощів: замочувати картоплю в холодній воді, ретельно висихати, використовувати легкий шар кукурудзи крохмаль (1 столова ложка на 2 склянки суміші), а варити при високій температурі. Повітря обсмажування або подвійне смаження (варо на 325°F, відпочинок, потім закінчити на 375°F) також підвищує хрусткість.

Чи підходять ці картопляні засоби для дітей?

Абсолютно. Додані білки і клітковини роблять їх більш здоровими альтернативами регулярних смаження. Використовуйте м'які приправи, такі як щіпка солі і часникового порошку. Зміст бобового важко виявити при добре змішаних.

Останні думки

Некорпоративний бобовий або ленті в французьку вигоду є простим, розумним способом оновити одну з найпопулярніших закусок в більш поживний компонент їжі. При ретельному підготуванні і правому способу приготування ви можете насолоджуватися задовольненням скоринкою і ароматом смаження при перезаправці переваг додаткових протеїнів і клітковини. Чи ви вибираєте червоні пальці в запеченій версії або курчат у повітряно-фритій солодкій картоплі партії, можливості нескінченні. Почати експериментувати з основним співвідношенням і приправами, регулювати на свій смак, і незабаром ви будете мати прихилого харчування без їжі.

Для більшого натхнення, перевірте ці ідеї з Bon Appétit lentil fries підхід і EatingWell керівництво для здоров'я фрі. Насолоджуйтесь ваш білок і клітковина-пакований створення як закуска, гарнір або навіть основний з боковим салатом.