Гарячі крос-буни є вичерпне Великодня традиція, але для будь-якого управління діабетом, класичний рецепт позує виклику з високим вмістом цукру і вишуканого вуглеводів. На щастя, вам не доведеться пропустити цей сезонний ласощі. Роблячи смарт- інгредієнт заковтнути і використовуючи розумові технології випічки, ви можете створити смачні діабетичні гарячі крос-буни, які так само як святкові і задовольняють. Цей рецепт використовує низькоглікомічні борошна, натуральні некальорійні загарки, і кілька ключових хитрощів, щоб тримати карбочки в перевірці, зберігаючи м'яку, спілена текстура всіх любить.

Розуміння традиційних гарячих кросів

Традиційні гарячі крос-бюлетки виготовляються з білою борошняною, маслом, молоком, цукром і сушеними фруктами—плюс солодкої глазурі. Один стандартний бункер може містити 30-40 грам вуглеводів, багато з яких надходить з доданої цукру і рафінованої борошна. Для кого з цукровим діабетом, що може викликати швидке шипшину в крові глюкози. Буночки також зазвичай включають родзинки або смородина, які природно високі в цукрі і отримати навіть солодкий при випічці. Перехрест зверху часто виготовляються з борошняною пастою або королівським глазуруванням, що додає додатковий вишуканий цукор. За допомогою цукрового гліко-м'яного впливу можна зменшити, що значно великий, ніжний великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий великий вели

Ключові заростки для діабету-одина випічки

Успішна низькокарбна випічка залежить від заміни високоглікомічних борошна і цукрів з альтернативними варіантами, які забезпечують краще управління цукровим діабетом крові. Тут є основні затиски, які роблять цю роботу рецептом.

Вибір правих борошняних

Мигдальне борошно і кокосове борошно є основою цього рецепта. Мигдальне борошно низьке в вуглеводах і високий в здорових жирах і білках, що сприяє уповільненню цукру в кровотік. Це також дає бункерам вологу, ніжну крихту. Борошно кокосове дуже висока в клітковині і поглинає багато вологи, тому воно балансує текстуру і запобігає бочкам від стати занадто щільним або вологим. На відміну від білого борошна, ні мигдального ні кокосового борошна викликає швидке поросіння глюкози. Для кращих результатів використовують дрібно мелену мигдальну борошно (іколи називають мигдальним борошном) і просія, щоб видалити люски.

Натуральні Солодкі

Ерититрол і стевія є як солодкі, які не підняють цукор крові. Ерититрол є цукровим спиртом, який має близько 70% солодкості цукру, але майже не калорій або глікознавчий вплив. Він також коричневий, як цукор під час випічки, що допомагає дати бобові гранули золотого кольору. Стевія є рослинним солодким, що набагато солодкіше, ніж цукор, що робить його досить щадним. Ви можете поєднувати їх або використовувати один окремо. Дізнайтеся більше про еритирол і його профілі безпеки з

Здорові жири і білки

Яйця і несолодке мигдальне молоко замінюють вершкове масло і молочне молоко в традиційних рецептах. Яйця додають структуру і багатство при зберіганні бункера. Мигдальне молоко дуже низьке в вуглеводах і не додається цукрів (пошукайте етикетку для несолодких версій). Також можна використовувати макадамію горіхового молока або низькорослі вівсяне молоко при бажанні. Жир з яєць і мигдального борошна допомагає створити ніжну кришку і зберігає бобові з висихання. Для додаткового плодо-здорового жиру можна чистити верхи з трохи розплавленим кокосовим маслом перед випіканням.

Покроковий Рецепт: Діабетичний-один Гаряча Cross Buns

Дотримуйтесь цих кроків ретельно для кращих результатів. Тісто більше нагадує товсту тісто, ніж традиційне дріжджове тісто, тому не очікується, що воно піднімається таким же чином - це швидкі бункери, які залишають з розпушувачем.

Підготовка сухих інгредієнтів

Порада духовки до 350°F (175°C). Лінія деко з пергаментним папером. У великій змішувальної чаші збийте разом 11⁄2 склянки мигдального борошна, 1⁄2 склянки кокосового борошна, 2 чайні ложки меленої кориці, 1⁄4 чайної ложки меленого горіха, а щіпка солі. Переконайтеся, що порошок випічки є свіжим для належного підйому. Кокосовий борошня поглинає рідину як бобові бочки, тому не хвилюйтеся, якщо суміш виглядає сухим на цьому етапі. Якщо ви хочете додати низькорослі склянки, як несолодкі журавлини, або нарізані цукрові, ніж в 4

Змішуючи вологі інгредієнти

У окремій чаші, тріщини 3 великі яйця і збити їх злегка. Додати 1⁄2 склянки несолодке мигдальне молоко, 1⁄4 склянки ерититол (або 1⁄4 склянки гранульованого плоду / еритиолу суміш), а 1 чайну ложку ванільного екстракту. Якщо ви віддаєте перевагу стеві, використовуйте близько 1⁄4 до 1⁄2 чайної ложки порошкового стеви (тільки до ваших переваг солодкості). Збийте все разом, поки солодка повністю розчинена. Груни Erythritol можуть бути трохи жирності, тому нехай суміш сиділи на хвилину, щоб почати розчинення.

Комбінація та формування кашлю

Залити мокрі інгредієнти в сухі інгредієнти і перемішати ложкою або дерев'яною ложкою до густої, замісної форми тесту. Тісто буде липкі, але слід тримати разом. Якщо здається занадто вологим, додайте додаткову столову ложку мигдального борошна. Якщо занадто сухий, додайте чайну ложку мигдального молока. Нехай тісто відпочивати 2–3 хвилин – борошно з кокосового борошна продовжує поглинати вологу, що полегшить ручку. Використовуючи злегка вологі руки, розкачати тісто на 8 рівних кульок (близько розміру люльки) і розташувати їх на підготовленому хлібному аркуші, розсипаючи їх близько 2 дюйми. Вони будуть розкласти злегка під час випічки, щоб не запікати.

Створення крос-паст

Класичний хрест зверху можна зробити без рафінованої цукру. Змішати 2 столові ложки кокосового борошна з 2–3 ст.л. води для формування товстої, гладкої пасти. Перенести пасту на невеликий пальовий мішок (або zip-top bag з крихітним кутом відрізати). Труба вертикальна лінія в центрі кожного бункера, потім горизонтальна лінія по всій середині, утворюючи хрест. Паста буде залишатися білою під час випічки, яка добре контрастує з золотистими бубочками. Якщо паста занадто нежить, додайте більш кокосове борошно; якщо занадто жорстко, додайте трохи більше крапель води.

Випічка і охолодження

Помістіть деко в попередньо розігрітій духовці і запікайте 20–25 хвилин, або до тих пір, поки вершини золотисто-коричневі і зубний пекло вставлені в центр виходить чисто. Оскільки печі змінюються, перевірте на 18-хвилинній позначці. Буночки повинні відчувати себе фірмою до дотику, але весна назад злегка. Видаліть від духовки і дайте їм охолонути на деко за 5 хвилин, потім перенести на дріт стійка, щоб охолонути повністю. Не пропустіть охолоджувати крок - Булочки продовжують встановлювати, як вони охолоджують, і ріжу їх занадто рано може призвести до гумної текстури.

Поради для Perfect Diabetic-Friendly Гаряча Cross Buns

  • Забезпечити борошно по масі] при можливості. Мигдальне борошно і кокосове борошно упакують по-різному, так вага (грами) більш точні, ніж об'єм. Для цього рецепта 11⁄2 склянки мигдального борошна = близько 150 грам, а 1⁄2 склянки кокосового борошна = близько 60 грам.
  • Не перемікс. Переміксування активує клейковину в мигдальному борошні (так, є крихітний біт в деяких брендах), що може зробити бочки міцними. Перемішувати просто до комбінованого.
  • Отримати бункери, які охолоджуються повністю перед зберіганням. Зволоження, що переходять в теплі бункери, може викликати їх, щоб стати собачою або розвиваю цвілью.
  • Якщо бобові коричневі занадто швидко, намет їх злегка з фольгою за останні 5–7 хвилин випічки.
  • За додаткову аромат], додати 1⁄2 чайну ложку апельсина зесту в мокрі інгредієнти. Доповнює спеції красиво без додавання цукру.

Варіанти та налаштування

Цей рецепт - це порожній полотно для творчості. Тут є деякі варіації, щоб задовольнити різні смаки або дієтичні потреби.

Додавання низькосума смаженого фруктів

Традиційні гарячі кросові бункери спираються на родзинки або смородини, які високі в цукрі. Замість намагайтеся несолоді сухої журавлини, нарізані сухі абрикоси (ящики для доданої цукру), або заморожені ягоди. Замочувати їх в теплій воді або несолодженого мигдального молока протягом 10 хвилин до складання в тісто - це заливають їх вгору і робить їх очищувачем без зайвого цукру.

Сорти спецій

Хоча кориця і горіх - класичний, можна додати 1⁄4 чайну ложку мелених гвоздик, кардамону або спекотний. Щільність меленого імбиру додає тепло. Для більш ароматного буна, запобіжити ваш мигдальне молоко з корицею (іно занурюється протягом 5 хвилин, потім охолоджується) перед змішуванням. Для отримання додаткової інформації про переваги здоров'я кориці, особливо для управління цукровим діабетом крові, див. Діабет Великобританії сторінку на кориці.

Клейков-Free і безбарвний адаптер

Цей рецепт є природним шляхом безглютенових (м'ясних і кокосових борошна є безглютенових) і без молока, використовуючи тільки мигдальне молоко і яйця. Для тих, з яєчними алергіями можна замінити кожен яйце з льоновим яйцем (1 столова ложка меленої льону + 3 столові ложки води, залишені на гелі протягом 5 хвилин). Знайте, що льонові яйця можуть зробити бочки трохи щільніше. Для без горіхів варіант замініть мигдальне борошно з насінням соняшника (або сіном) і використовуйте вівся молоко або конопляне молоко замість мигдалького молока. Зверніть увагу, що борошно насіння соняшника може перетворити зелене, але нешне масло - нешне поява.

Харчова інформація та контроль портів

Кожен дайабтичний гарячого поперечного бункера (виходячи з еритритолу і без додавання фруктів) містить приблизно:

  • Калорій: 180
  • Total вуглеводи: 8 г
  • Фібер: 4 г
  • => 4 г
  • Протеїн: 7 г
  • Fat: 14 г

Ці номери є оцінками і будуть відрізнятися виходячи з конкретних брендів і будь-яких додаткових добавок. Низький чистий вуглеводрахунок робить ці бункери розумним вибором для людей з діабетом при їсти в помірному режимі. Як завжди, зверніться до вашого постачальника охорони здоров'я або зареєстрованого дієти для персоналізованих порад про споживання вуглеводів. Контроль портіону є ключовим: хоча ці бункери низькі в вуглеводах, їжі декількох порцій в одному сидячому стані може все ще впливати на ваш цукор крові. Один бункер є рекомендованим подачею розміру -enjoy він в складі збалансованого сніданку або як закуска з джерелом білка, як твердий яйце або ручний мигдаль.

Посівні заготовки

Ці бунгери смачні самостійно, але ось кілька способів підняти їх під час зберігання цукрового діабету.

  • Спред з тонким шаром несолодкого вершкового масла або без цукру горіхового масла (як мигдаль або арахісу) для додаткового білка і здорового жиру.
  • Подавати разом з чашкою несолодого чаю або кави. Спеції в бунгелях гарні з чаєм.
  • Для святкового Великодня бранча подають їх з боком розсіяних яєць або фритатату, щоб закруглити борошно з додатковим білком і овочами.
  • Дурзель з крихітним бітом без цукру кленового сиропу або лялькою кокосового крему (солодиться стевією) для лікування, що відчуває непристойний.

Зберігання та перегрів

Зберігайте ліву бунги в герметичній ємності при кімнатній температурі до 2 діб, або в холодильнику до 5 днів. Вони також замерзають красиво. Для замерзання загортайте кожну булочку окремо в пластиковій обмотці, потім покладіть їх в морозильну сумку. Вони будуть триматися до 3 місяців. Для перегріву, пилки при кімнатній температурі (якщо заморожені), потім прогрійте в 300 ° F (150 ° C) духовку за 5–7 хвилин, або попросіть їх в мікрохвильовці протягом 15-20 секунд. мікрохвильова піч відмінно підійде для швидкого фіксації, але піч відновлює зовнішній хрусткість краще. Уникайте перегрівати більше, ніж раз, щоб підтримувати текстуру.

Висновок

Зробіть щоденно-дружні гарячі крос-буни для Великодня не означає, що не варто забувати традиції. З мигдальним борошном, кокосовим борошном і нульовоглікоемічним солодки ласощами можна відтворити цей улюблений ласощі, що підтримує управління цукровим діабетом. Рецепт простий, гнучкий, і урожайні бункери, які кожен на вашому столі буде насолоджуватися - чи є вони цукровий діабет або ні. Зосереджуючись на цілих інгредієнтах і смарт-заміни, можна відсвяткувати свято з впевненістю, ароматом і здоров'ям на увазі. Насолоджуйтесь вашим Великоднем збирання кошиком цих низькокарбних гарячих крос-бунів.

Для більш детальних порад щодо управління вуглеводами та використання цукру замінює безпечно, відвідайте американський посібник Асоціації діабетів до цукрових замінників]. І для більш низьких вуглеводів, перевірте Diabetes Food Hub для сотень рецептів, призначених для контролю цукру в крові.