Table of Contents

Чому Великодні пустелі потребують діабетичної макіяжу

Паска з грибами, желе, шоколадні яйця, пастельно-кольорові печиво, які незамінно транспортні засоби для рафінованого цукру. Для 37 мільйонів американців, що живуть з діабетом і 96 мільйонів з препідібетом, цей відпочинок представляє собою справжній виклик. Традиційні Великодні процедури можуть надсилати кровопостачання глюкози в хвилину, що призводить до виникнення енергетичних аварійних ситуацій, запалення і довгострокових ускладнень. Але відповідь не може бути пропущена повністю солодким святом. Ці сувеніри пропонують унікальну можливість: вони природно безжирні, безглютенові, і надійно на цукру, перш за все, для структури, а не аромат: 0

Наука за діабетичну мету

Традиційний мелесу досягає своєї похмурої текстури через точний процес: яєчні білки збиваються до включення повітря, а цукор поступово розчиняється в матрицю білка, стабілізуючи піну. Цукровий пісок також віддає перевагу при випіканні, щоб створити характерну хрустку оболонку. Для діабетичної версії, заміну загартувати гірше, щоб мити ці фізичні властивості. Він повинен розчинятися достатньо, щоб стабілізувати піну, відкладаючи при висиханні, і залишають гігроскопічні достатньо, щоб запобігти згортання. Саме тому просто занурення цукру для рідкої загарки або чистого солодкого кристала, як стева:0en [ аналогічний лакт]

Вибір правого загарбника для діабетичних залу

Вибір запашника є найважливішим рішенням в цьому рецепті. Не всі цукрові спирти або натуральні запашники поводяться таким же чином в мерингу. Ось докладне порівняння кращих варіантів.

Еритрітол

Ерититол є цукровим спиртом, який виникає природним чином в фруктах, таких як дині і груші. Він містить практично не калорій і має глікохімічний показник нулі. У мерингу erythritol забезпечує міцну структурну підтримку ], оскільки він кристалізує аналогічно сахарозу. Вона затримує чашку-для-куку, як цукор, але тільки близько 70% як солодкий. Ключ полягає в тому, щоб використовувати порошкові еритирол: гранульований ерититол, не буде повністю розчинятися в яєчних білках, що призводять до цитової текстури і можливого згортості. Для порошку, просто розріджену змішувати

Алулоза

Алелоза є рідкісним цукром, що міститься в гине, родзинках, і кленовому сиропі. Вона має близько 90% солодкості цукру, але тільки дроб калорій, і це не метаболізується організмом, що означає, що він не підвищує глюкози крові або інсуліну. У меценції ) Алелулоза поводиться по-різному з еритиролу]. Він кашить більш легко через покладну реакцію, яка може бути перевагою для шоколадних мелеток, але ризик для рівнинних, які повинні залишатися білими. Всіможні мери

Монк Фруктові суміші

Плодовий солодовий лушпиння одержують з лу han guo фрукти і містить паростки, які інтенсивно солодкі. Чистий чорнильний екстракт фруктів грубо 200 разів солодкий, ніж цукор і не можна використовувати окремо в заквасках, тому що він не має насипу. Замість, подивіться на чорнило фруктово-теритольну суміш, зазвичай продаються як 1:1 заміну цукру. Ці суміші виконують аналогічно чистий еритирол, з чорнилом фрукти додавання зайвої солодкості, що допомагає балансувати охолоджуючу дію еритиролу. Вартість вище, але ароматний профіль часто більш натуральний.

Стельвія-Базовані Солодкі

Стевія екстракти також інтенсивно солодкі, і більшість комерційних сумішей для випічки поєднують стевію з ериторолом або іншими наповнювачами. Для мерингу вибирають порошкове стевія-еритритолове суміш, призначене для випічки. Уникайте чистого порошку стейвії, так як воно далеко занадто солодке і не забезпечить необхідної насипки. Також не уникайте рідкої стеви, яка вводить вологу, яка може дестабілізувати яєчну білу піну. Деякі суміші стей можуть залишити гірку післясмак, особливо при високих температурах, тому спочатку простежити невелику партію.

Посолоджувачі, які не можуть

Xylitol іноді використовується в діабетичному випічці, але це проблема для meringues, тому що це високо гігроскопічні і може викликати печиво, щоб стати липкою і м'якою. Більш важливо, xylitol є високотоксичним для собак], що робить його бідним вибором для домогосподарств з домашніми тваринами, особливо в період свят, коли лікування можуть бути доступні. Maltitol, інший цукровий спирт, зазвичай використовується в комерційних без цукру цукерки, має глікозначний індекс приблизно 35 і може викликати значний кров'яний цукровий шик в деяких фізичних осіб. Він також прагне виробляти травний диск. З цих причин не є глітольодальні.

Основні інгредієнти за солодкою

Яйця білки

Використовуйте великі яйця при кімнатній температурі. Холодні яєчні білки збийте більш повільно і виробляють менше обсягу. Відокремити яйця ретельно: навіть слід жовтка може запобігти білкам від досягнення сильних вершин. Для кращих результатів використовуйте пастуровані яєчні білки з картону, якщо ви стурбовані сирою безпекою яєць, хоча вони можуть знадобитися трохи довше збивання. Пастирно-обранені яйця часто містять вищі рівні білка, які можуть поліпшити стійкість піни. Зміст білка яєчних білків є те, що пастки повітряних бульбашок і тримає структуру, тому більш якісні яйця врожай краще заслуги.

Стабілізатори кислот

Діабетична мерингуеуси значно вигідна від додавання кислоти. Крем дьоготь (таранова кислота) є стандартним вибором. Він знижує рН яєчних білків, які знежирює білки таким чином, що підвищує їх здатність формувати стабільні зв'язки. Особливо важливо при використанні цукрових замінників, які можуть не забезпечити той же стабілізуючий ефект як сахароза. Використовуйте 1/4 чайної ложки крему дьогини на 2 великих яєчних білків. Білий оцет або лимонний сік можна замінити, але крем дьога більш надійний і не вводить додаткову рідину. Щіп'я сіль також допомагає стабілим піни і посилює ароматом.

Флаворинги та кольори

Використовуйте чистий екстракти, а не імітаційні аромати, щоб уникнути доданих цукрів і штучних добавок. екстракт Ваніль є стандартом, але мигдаль, перцевий, лимонний і помаранчевий екстракти всі працюють красиво. Для кольору, не уникнути рідкої їжі розмальовки, як навіть кілька крапель може ввести достатню кількість вологи, щоб впливати на Межу. Замість, використовуйте фрезовані фруктові порошки, які інтенсивно фарбуються і повністю сухі. Малина, полуниця, чорниця, і бурякові порошки широко доступні. Порошок Спіруліна забезпечує зелений, ірмерний забезпечує жовтий, а метелик порошок гора забезпечує синій. Несолодкий какао порошок може бути використаний для шоколадних лугів, додають високий вміст

Покрокове Рецепти для діабетичних Великодніх Заробок

Цей рецепт виробляє приблизно 24 дрібних печива. Загальний час активного часу становить близько 20 хвилин, з випіканням і сухим часом від 2 до 3 годин. Довгий час сушіння при низькій температурі необхідний для досягнення правильної текстури без коричневого.

Підготовка обладнання

Чисті лінії є критичними. Миємо миску і б'є з гарячою водою мила і ретельно висушіть їх. Промийте чашу невеликою кількістю білого оцту на паперовому рушнику, щоб видалити будь-яку залишкову мастило. Лінія велика деко з пергаментним папером. Якщо ви хочете створити конкретні форми, накресіть на нижній стороні пергаментного паперу олівцем і застібайте її над таким чином, олівцем сліди не перенести на мансу. Прип'яйте духовку до 200 градусів Фахренейт (93 градусів Келсіус). Помістіть духову стійки в центральній позиції.

Інгредієнти

  • 3 великі яєчні білки, при кімнатній температурі (близько 90 грам)
  • 1/4 чайної ложки вершки з татар
  • 1/8 чайна ложка дрібної морської солі
  • 1/2 склянки (100 грам) порошкового еритиолу, або 1/2 склянки (100 грам) гранульованого алюлози
  • 1 чайна ложка чистого ванілі екстракт
  • Додатково: 1 столова ложка несолоджується какао-порошком, 1 чайна ложка зефіру фруктів, або 1/2 чайної ложки іншого екстракту

ТЕХНОЛОГІЯ

Покладіть яєчні білки, крем татару, і посоліть в змішувальної чаші. Починайте погладжувати на середній швидкості з в'язкою. Через приблизно 2 хвилини, коли білки стають м'якими і м'якими піками починають формуватися, підвищуючи швидкість до середньої висоти. Починайте додавати солоду одну столову ложку в часі, що дозволяє кожному додаванню включити до наступного. Продовжуйте погладжувати до того, як суміш стає глянцевою і не з'явиться ванільний екстракт, який не подрібнить, коли збивається віск. Це займе 5 до 7 хвилин, в залежності від вашого міксера. Менцю необхідно злегка розгладити і з'я, якщо з'їстигти, не з'їстигти, якщо з'їстити, то

Гоління та пілінг

Transfer the meringue to a piping bag fitted with a large open star tip or a plain round tip. For Easter-themed cookies, consider these shapes:

  • Нести: Труба невеликого кола для основи, потім труба кільце навколо краю для створення стін. Після випічки засипають без цукру шоколадні яйця.
  • Еггі: труби дрібних овальних з'єднань і використання пальцевого пальця для гладких будь-яких вершин.
  • Бунніес: Труба два невеликих раунди для тіла і голови, потім додати невеликі вуха за допомогою окремого кінчика.
  • Drops: Прості круглі краплі швидко і елегантні, особливо коли змащений зморшкою подрібненого фреза-сухе фруктів.

Простір печива близько 1 дюйма, крім пергаменту. Вони не розкладають значно під час випічки.

Випічка і сушка

Помістіть деко в попередньо розігрітій духовці. Випікайте на 60 до 75 хвилин при 200 градусах Fahrenheit. Мерингу слід відчувати суху і фірму до дотику, і вони повинні легко піднімати від пергаменту при виконанні. Відключіть духовку і пропайте двері, відкриті з дерев'яною ложкою ручки. Дозволяють мансенці охолонути повністю всередині духовки ще 1 до 2 годин. Цей поступовий охолоджувач запобігає розтріскуванню і забезпечує ретельне висихання по всій кукі. Якщо манселля все ще м'які або липкі після охолодження, поверніть духовку до 175 градусів Fahrenheit і продовжуйте 20 до 30 хвилин до 30 до хрусиків.

Усунення несправностей Загальні питання в діабетичних обставинах

Смоктання і бісероплетіння

Невеликі намистини рідини, які з'являються на поверхні запечених меценатів, викликаних нерозчинними кристалами солодкого огірка або недостатньою збиванням. Забезпечити ваш солодкий порошок при використанні еритиолу, і збити до тих пір, поки суміш дуже жорстко і глянцева. Крім крему дьоготь також допомагає запобігти змоченню стабільністю білкової мережі.

Захоплення під час або після випічки

Якщо занурення мансеу в духовці, то загартувач, ймовірно, не розчинився повністю, або яєчні білки були підкаті. Для еритритолу, порошковуючи його дрібно незамінним. Для алелози, забезпечити його повністю включений, дозволяючи адекватно час змішування. Загорнути також може статися також, якщо температура духовки занадто висока, що викликає печиво, щоб швидко підніматися і потім восени. Завжди використовуйте термометр духовки, щоб перевірити фактичну температуру вашої духовки.

Надмірне Коричування

Алелоза особливо схильна до буріння, оскільки бере участь в реакції поклажі при знижених температурах, ніж сахароза. Якщо ваші алелози шліфуються занадто швидко, знизіть температуру духовки до 180 градусів Fahrenheit і простягайте час випічки. Для еритритолу межучину, каштани рідше, але може статися, якщо піч працює гарячою. Використовуючи світлобарвлений деко і розміщення стійки в верхній третині духовки також може допомогти зменшити коричневе.

Sticky або Chewy Текстура

Діабетичні мерингуси, особливо ті, зроблені з алелози, можуть поглинати вологу з повітря і стати текти. Зберігати їх в герметичній ємності відразу після охолодження, і включають в ємність гель-пакет з харчовим кремнеземом, якщо ваш клімат перегній. Якщо вони стають м'якими, перекрийте їх в 200 градусів Fahrenheit духовку протягом 10 хвилин.

Сорти за Великодніх Святах

Шоколадні заслуги Nests

Додайте 2 столові ложки несолодких какао-порошків і 1/4 чайної ложки миттєвого еспресо-порошкового порошку до бази замішування. Порошок еспресо посилює шоколадний аромат без додавання карбів. Труба в гніздові форми і, після випічки, засипте кожну гніздо двома або трьома без цукру темно-синіми шоколадними яйцями. Для додаткового дотику змащують гнізда з щіпкою какао-порошку через дрібне сито.

Lemon Святкування Meringues

Замініть екстракт ванілі з 1 чайною ложкою екстракту лимона і складіть в 1 чайній ложці дрібно натертої лимонної застібки. Зестрі додає яскравий цитрусовий смак без вологи. Ці менцуси особливо добре поєднуються з чашкою несолодких трав'яних чаю. Для більш інтенсивного лимонного аромату додайте 1/4 чайної ложки лимонної кислоти порошку разом з солодицею; це також підвищує стійкість.

Пиріг пасхальні збори

Змішайте 1/2 чайної ложки кориці, 1/4 чайної ложки меленого імбиру, а щіпку мелених гвоздик в загартувач перед додаванням його в яєчні білки. Ці ложку чудово поєднуються з лялькою з несолодженого кокосового крему і кілька свіжої малини. Теплові спеції також доповнюють натуральний аромат чорнильних фруктових засолоджувачів.

Кокосова застава Nests

Складіть в 2 столові ложки несолодких дрібно подрібнених кокосових горіхів в кінці змішування. Трубу в гніздові форми і посипте невелику кількість додаткового кокосового на вершині перед випіканням. Після випічки і охолодження засипте гнізда з без цукру білими шоколадними чіпами або невеликою ложкою несолодких збитих вершків. Кокос додає здорові жири, які допомагають уповільнити будь-яку потенційну відповідь цукру.

Прикраса і презентація без доданих цукру

Традиційні мексуальні печиво часто отримують порошку цукрового піску або крапельного глазуру. Для діабетичних версій пропускаємо ці і використовують альтернативи, які додають візуальне звернення без карбюр. Змащені заморожені ягоди посипають над трубним мелінгвом перед випіканням створюють красиві колірні плями. Тонка крапелька цукрового діабету без цукру темно-солодкий шоколад, плавлений кокосовою олією, додає елегантність. Для Великодні гнізда використовують без цукру шоколадні яйця, зроблені з стевією або еритритолом, але ретельно перевірте етикетку, так як багато комерційних цукрових цукерок містять солод, які ще можуть піднятися з білим пудром.

Зберігання та зберігання

Заробляючи печиво чутливі до вологості і пом'якшить, якщо не зберігатися належним чином. Після повного охолодження, розташуйте їх в герметичній ємності з щільною навантажувальною кришкою. Пошаровуйте їх між аркушами пергаментного паперу, щоб запобігти липанню. Зберігайте при кімнатній температурі в прохолодному, сухому місці до 5 днів. Не холодильникуйте, так як волога всередині холодильника буде пом'якшувати їх. Для більш тривалого зберігання заморожуйте замісні заготовки в одному шарі на деко, поки тверда, потім перенесіть їх до морозильної ємності або мішка. Вони будуть триматися до 3 місяців. Щоб заморожувати, щоб зану конденсацію, щоб запобігти застигти застигти

Харчовий профіль діабетичної замісної печива

Відмінні харчові цінності від солодкого використовуються і будь-які добавки. Для печива, виготовлених з порошковим еритилом і не додаткових ароматизаторів, кожен cookie містить приблизно 8 калорій, менше 0,1 грам жиру, 0,7 грам білка, і менше 0,3 грамів травних вуглеводів. Еритрол не метаболізований організмом і відводиться від загальної вуглеводної кількості в більшості міток. Для алелози мітки змінюється країна, але але але алоза сприяє приблизно 0,4 калорій за грам і не метаболізується в глюкозу. Американська діабетна використовується як безпечне, так і для безпечних захворювань.

Питання про діабетичні заслуги

Чи можу я використовувати рідкий загартувач, як stevia краплі?

Ні. Рідкі загартники вводять вологу, яка запобігає потраплянню яєчних білків з сильних вершин і призведе до застави згортання. Тільки сухі, кристалічні засолоджувачі, які можуть бути порошкові, підходять для мелінгвальної структури.

Чому мій Мерингу виходить нехай, а не хрусткою?

Це найпоширеніший з алелози, який зберігає вологу більше, ніж ерититол. Для компенсації, запікають при меншій температурі, близько 180 градусів Fahrenheit, протягом більш тривалого періоду, і забезпечити двері духовки залишається відкритою під час охолодження фази, щоб дозволити вологу втекти. Хворобі меценції все ще безпечні і приємні, але якщо потрібно хрусткість, подовжують час сушіння.

Так, але порції слід стежити і засолити слід, щоб дитина пережила до. Еритрол і аллоза не підняли глюкози крові, але деякі особи відчувають травний дискомфорт, якщо споживають великі кількості цукрових спиртів. Починайте з одним або двома печива і дотримуючись будь-яких шлунково-кишкових ефектів. Завжди координувати з командою охорони здоров'я дитини.

Чи можу я додати харчову розмальовку в Мерингу?

Тільки використовувати порошкові натуральні харчові барвники, не рідкі або гелі кольори. Рідина дестабілізувати піну. Порошкові кольори, такі як буряковий порошок (рожевий), ірмерик (жовтий), спірулін (зелений), або порошок метеликів (синій) можна просіяти в загартувач перед додаванням яєчних білків. Використовувати приблизно 1/4 до 1/2 чайної ложки за партію, в залежності від бажаної інтенсивності.

Як дізнатися, коли менцуси повністю запечені?

Правильно запечена мерингу легко знімається пергаментний папір без наклеювання. Вони повинні відчувати суху і тверду дотику, і вони повинні трохи порожати при наплавці. Якщо вони ще м'які в центрі, вони потребують більш часу в духовці. Низька температура забезпечує їх висихання без коричневого.

Чи можу я зробити ці без пакування?

Так. Використовуйте zip-top мішок з кутом змоченою відстібкою, або просто краплячі ложки лука на пергамент і акуратно формуйте їх задньою стороною ложки. Печиво буде виглядати більш rustic, але вони будуть смаку однаковим. Для Великодніх форм використовуйте невеликий зсув шпатель для формування лука в яєчну або гніздову форму.

Святкування Великдень з конфіденцією

Створюючи діабет-дружий пасхальний десерт не вимагає від смаків або аромату. Печиво Мерінгу унікальні костюмовані для адаптації, оскільки їх структура походить від яєчних білків і кристалічних засолоджувачів, а не від цукру. Вибираючи еритритол, аллюлози або чернечки фруктової суміші, і приділивши уважно увагу техніці, можна виготовити печиво, які світло, хрустки і красиво святкові. Ці заслуги працюють для сімейного збору, пасхального брюка або як продумані подарунки для друзів і членів сім'ї, які вправляють цукровим діабетом. Вони показують, що діабет діагноз не означає закінчення для свят, але і:0bett.