Table of Contents

Чому робіть свій власний кегета?

Для будь-якого сліду кетогенного або малокарбного способу життя, хліб часто перше, що необхідно усунути. Традиційний хліб на основі пшениці на основі пшениці завантажується вуглеводами, які можуть швидко вибити вас з кетозу. Торгові суміші «кіто-дружні» хліби можуть бути дорогі, наповнені сумнівними добавками, або просто бракують в ароматі і фактурі. Виготовлення власного високоякісного, низькокарбного хліба в домашніх умовах дає вам повну контроль над інгредієнтами, забезпечуючи кожен скибочок ідеально підходить для вашого макросу. Цей посібник проведе вас через фольгоритний рецепт, плюс надає передові поради, варіації, і відповіді на загальні питання, тому ви можете запекти впевненість.

Домашній кто хліб не тільки економічний, але і неймовірно універсальний. Ви можете пошиття його на свій смак - будь то віддаєте перевагу горіху, щільним лофасом для тосту або більш світлих, манжетної версії для сендвічів. Рецепт нижче використовує суміш мигдальних і кокосових борошна, щоб досягти текстури, яка тісно мимить звичайного хліба без ваг. Давайте зануритися в те, що робить цю хлібну роботу і як ви можете його майстерувати.

Розуміння ключових інгредієнтів

Перед тим як почати змішування, це допомагає дізнатися, чому кожен інгредієнт є важливим для успішного хліба з низькою вагою. Неправильне заміщення може призвести до щільного, крихкого або яєчного лофа.

Мигдаль Борошно

Мигдальне борошно - це задній бульйон більшості рецептів хліба. Виготовлений з розжарених мигдалю, він надає дрібну, вологу кришку і м'який, злегка солодкий смак. Він високий у здорових жирах і клітковинах, одночасно будучи дуже низьким в чистому карбюрі. Обов'язково використовуйте . Супер-фин мигдальний борошно, не мигдальне борошно, яке є коарсером і може зробити хліба грою. Король Артур Бакінг Компанія пропонує відмінне над-финове мигдальне борошно, яке працює послідовно.

Кокосовий муфта

Борошно кокосового борошна надзвичайно поглинає, що всмоктується вологою, як губка. Саме тому потрібно лише невелику кількість разом з мигдальним борошном. Додає структуру і тонкий кокосовий аромат, який добре поєднується з солодкими і саворими додатками. Тому кокосове борошно варіюється від бренду, завжди починаємо з вказаною кількістю і тільки додаємо більше, якщо блюда здається занадто вологим.

Яйця

Яйця є основним в'язаком і відкладаючим засобом в цьому хлібі. Вони забезпечують структуру, ліфтинг і жир. Кімнатні яйця включають більш повітряні, що призводять до більш легкого лофа. Якщо ви чутливі до яєць, будьте в курсі, що цей рецепт спирається на них, то яєчний безоцінний кето хліб є окремим викликом, що вимагає інгредієнтів, як пісолієвий лушпи або льонові яйця.

Жир: Масло з маслом або кокосовим маслом

Важкий хліб потребує жиру для аромату, вологи і текстури. Смелений вершковий масло дає багатий, смак солодкого, при цьому кокосове масло добре працює для молочно-вільної версії або якщо ви хочете тонка тропічна нотка. Обидва тверді при кімнатній температурі, але рідина при розтопленні, що допомагає створити ніжну кришку.

Рідина: Несолодкий мигдальний Молоко

Невелика кількість рідини стоншує загарбник і активізує зв'язувальні властивості яєць і кокосового борошна. Несолодке мигдальне молоко має мінімальні карбюри. Можна замінювати воду, але мигдальне молоко додає дотик вершковості.

Покрокова інструкція з випічки (виготовлені)

Дотримуйтесь інструкцій, ретельно для кращих результатів. Міноральні абзацви можуть перетворити перспективний лофт в сухому бомбі.

Приготувати і підготувати пан

Прип'ятийте духовку до 350°F (175°C). Лінія стандарт 81⁄2 x 41⁄2-дюймовий лоф з пергаментним папером, залишаючи навис на двох протилежних сторонах, щоб легко піднімати хліб. Змастіть інші сторони з маслом або маслом. Пергамент запобігає липанню і робить очищення бризки.

Змішувати сухі інгредієнти

У великій змішувачі чаші збийте разом:

  • 1⁄2 склянки (168г) над-жировий мигдальний борошно
  • 1⁄4 склянки (30г) кокосового борошна
  • 1 чайна ложка розпушувача (забезпечити його без алюмінію для неметалічної післясмак)
  • Додатково: 1⁄4 чайної ложки солі (за смаком )

Збийте ретельно, щоб розбити будь-які куртки. Кулька або дрібно-мешна штампер може допомогти забезпечити рівномірний розподіл розпушувача.

Змішувати вологі інгредієнти

У окремій середній чаші, тріщина 4 великих яйця. Збийте їх енергійно до блідо і обсмажте, близько 1 хвилину. Збийте в:

  • 1⁄4 склянки (60мл) розтоплене масло або кокосове масло (охолоджене злегка)
  • 1⁄4 склянки (60мл) несолодке мигдальне молоко
  • Додатково: екстракт ванілі 1 чайної ложки (для солодких версій)

Вейк до повного емульгування.

Комбінований бюлетень

Залити мокру суміш в суху суміш. Обличте шпателем або дерев'яною ложкою до повного поєднання. Не перемішайте — надробляючи клейковини без глютену можна зробити їх щільністю. Бюст буде густим і злегка прилипним, схожим на манжетну каструлю. Якщо вона здається занадто сухим, додайте ще одну столову ложку мигдального молока. Якщо занадто вологий, додайте чайну ложку кокосового борошна.

Флаво підвищення

На цьому етапі можна скласти в додаткові додаткові додаткові додаткові компоненти:

  • Седі:] 2 столові ложки кунжуту, льонси, або мак для перфоратора.
  • Гербс:] 1 столова ложка сушених троянд, чебрець або італійський приправа для саворойого лофа.
  • Чесея: 1⁄4 склянки подрібнюють cheddar або Parmesan для життєздатного, бубббли скорин.
  • Гарлик і цибуля порошок: 1⁄2 чайна ложка для саворой кік.

Бейк

Скрапте запіканка в підготовлену сковороду. Складіть верх шпателем. Посипте більшим насінням або жаркою сіллю при бажанні. Зпікайте на центральній стійці для 30-35 хвилин]. У 28 хвилин перевірте зубочистку вставленим в центр — слід виходити чистою або з декількома вологими крихтами, не мокрою загарткою. Верх повинен бути золотисто-коричневий і міцний дотик.

Якщо верхи гасять занадто швидко, намет злегка змащується фольгою протягом останніх 10 хвилин.

Прохолодний повністю

Це найбільш критичний крок: вилетять хліб охолонути в каструлі за 10 хвилин, після чого піднімати його за допомогою загартованого загарбника і перенести на дротову стійку. Дозволяє його повністю охолонути, не менше 1 годину. Порізання в тепле кето хліб викличе його крихти, оскільки структура не повністю встановлена. Патіент окупається чистими скибочками.

Горіховий профіль

Знаючи макроси, ви вписите цей хліб у щоденні цілі. Значення приблизні і залежать від конкретних брендів і будь-яких доповнень.

Для стандартного лофа (12 скибочок):

  • Калорій: ~180 на скибочку
  • Фат: 16г
  • Протеїн: 7г
  • Ttal Carbohydrates: 5г
  • Фібер: 3г
  • => 2г на скибочку

Цей невеликий чистий карбюратор дозволяє легко насолоджуватися скибочками з яйцями для сніданку, як бутербро бази, або як сторона для супу, не турбуючись про перевищення ліміту карб.

Поради щодо ідеального тексту

Випічка з альтернативними борошнями відрізняється від пшениці. Тут доведено поради, щоб уникнути поширених підводних каменів.

Зважити ваші інгредієнти

Обміри об'єму (купівля) ненадійні для мигдальних і кокосових борошна. Кухонна вага дає послідовні результати. Наприклад, 1 склянка мигдального борошна може відрізнятися від 112г до 130г залежно від того, як щільно вона упакована. Зважування забезпечує правильне зволоження.

Використовуйте кімнатні компоненти

Холодні яйця або молоко можуть викликати розтоплений жир, щоб застигти, що веде до люмового тіста і нерівної випічки. Встановити яйця і мигдальне молоко протягом 30 хвилин до початку. Якщо ви поспішайте, помістіть яйця в чаші теплої води протягом 5 хвилин.

Не переповнювати яйця

Вейк просто до морозостійкого. Перевантаження може включати занадто багато повітря, викликаючи хліб, щоб швидко підніматися, а потім згорнути, залишаючи щільний, мумійний центр.

Перевірити температуру вен

Овени різняться. Термометр духовки - це дешева інвестиція. Випікання на неправильній температурі може висушити хліб або залишити його підвареним. Якщо ваш хліб каштан занадто швидко зверху, але все ще вологий всередині, знижуючи температуру до 325°F і випікайте 5–10 хвилин довше.

Давайте відпочивати на ніч

Як і багато низькокарбних хлібів, аромат і текстура покращують після дня. Борошно кокосового борошна продовжує поглинати вологу, роблячи хліб менш крихким. Якщо ви можете, запікати день до того, як ви плануєте його подавати.

Смачні варіації

Після того, як ви майстеруєте основний рецепт, спробуйте ці скручі, щоб зберегти свій коктейль цікавим.

Cinnamon Swirl Keto Хліб

Для солодкого сніданку лікуйте, додайте 2 столові ложки еритиолу або манку фруктової солодки і 1 чайну ложку кориці до сухих інгредієнтів. Після заливання банту в каструлю, проведіть в суміш 1 столову ложку розтопленого масла + 1 столову ложку солодки + 1 чайну ложку кориці. Змішайте як спрямований. Ця пара відмінно змазка несоленого масла.

Все Багел Кето Хліб

Складіть 1 столову ложку сухого фаршу і 1 столову ложку сухого фаршу в запіканку. Перед випіканням посипте зверху щедро «упашним мішком» приправляючи (поптове насіння, кунжутне насіння, часникові пластівці, цибулинні пластівці і сіль). В результаті виходить свербіжний лоф, який відмінно засвоюється вершковим сиром.

Cheesy Jalapeño Keto Хліб

Складіть в 1⁄2 склянки подрібніть гострий сир еддара і 2–3 мариновані джалапені (видалений, протертий сухий). Для ще більшого смаку додайте 1⁄4 чайну ложку копченої паприки. Ця варіація відмінно підходить для сендвічів з гриль або поруч з чилі.

Шоколадний кіт

Сатисніть ваш солодкий зуб, додавши 3 столові ложки несолодіться какао-порошком і 2 столові ложки порошують ерититол до сухої суміші. Додайте додаткову столову ложку розтопленого масла. Додатково складіть в 1⁄4 склянки рубаних пекан або темно-Шоколадних чіпсів (оберіть етикетки для низького цукру). Остудіть повністю перед нарізанням, щоб уникнути гойдалки.

Зберігання та заморожування

Забезпечити зберігання хліба, що витримує, протягом декількох днів, або навіть місяців.

  • Колетоп:] Якщо ви плануєте їсти протягом 2 днів, щільно загортайте і зберігайте при кімнатній температурі. Але тому що цей хліб містить вологі інгредієнти, краще охолоджувати.
  • Рефригер: Обгортання в пластиковому обгортання або місце в герметичній ємності. Він добре зберігає до 7 днів. Додайте скибочки прийти до кімнатної температури або настій перед їжею.
  • Freezer: Вимикач охолоджений лофт і розташуйте шматок пергаменту між скибочками. Обгорніть весь стечок щільно в пластиковому обмотці, а потім фольгу або морозильну сумку. Заморожуйте до 3 місяців. Щоб щелепа, зробіть скибочку і настій безпосередньо з заморожених.

Тостінг - найкращий спосіб відродження кітового хліба - він засмічує зовнішній вигляд і зігріває інтер'єр, роблячи його смаком свіжо запеченою.

Питання, які ми подаємо

Чи можна використовувати тільки мигдальне борошно або тільки кокосове борошно?

Ні, не без основних регулювань. Борошно мигдалю самотньо виробляє дуже щільний, вологий лоф, який може не триматися разом. Борошно кокосове борошно самостійно робить сухий, крихкий лоф. Поєднання працює тому, що мигдальне борошно додає жир і вологу при кокосовому борошні забезпечує структуру і поглинає зайву рідину. Якщо необхідно замінити, погляньте рецепт спеціально розроблений для 100% мигдального борошна (що зазвичай вимагає більше яєць і більш тривалий час випікання).

Чому мій кто хліб гумія в середині?

Глюмовий центр зазвичай означає, що хліб був запеченим або охолодженим занадто швидко. Переконайтеся, що випікати досить довго — вставте зубний пекти біля центру, але також перевірте місце ближче до краю. Також, дозволити хліб повністю охолонути в каструлі. Порізання занадто ранні пастки пара, що робить кришку гною.

Чи можу я зробити це хліб без молочних продуктів?

Так. Використовуйте плавлений кокосове масло замість вершкового масла, і несолодке мигдальне молоко або будь-яке незбиране молоко. Перевірте, що ваш порошок для випічки є крохмальним або використовує молочно-вільний крохмаль. Текстура буде трохи відрізнятися, але все ще смачною.

Як зробити пухнастий кто хліб?

Пухнастість походить від правильної аерації. Використовуйте кімнатні яйця і збийте їх до фроти. Деякі хлібники додають чайну ложку яблучного оцту або лимонного соку, щоб реагувати на розпушувач, створюючи більший підйомник. Також не перемішайте блюда. Нарешті переконайтеся, що ваш порошок випічки є свіжим— перегляньте його, висипаючи трохи в гарячу воду; вона повинна засміятися енергійно.

Чи можна замінити мигдальне борошно з іншим горіховим борошном?

Так, сіяне борошно або соняшникова мука може працювати, але очікується смак і колірні зміни. Соняшникова мука також реагує з розпушувачем, щоб виготовити зеленувато-малинний відтінок (безшкарпетний). Завжди починайте з однаковим виміром маси, не об'ємом.

Посівні заготовки

Хліб Кето неймовірно універсальний. Тут є деякі способи його закріплення в їжу:

  • Breakfast: Настойте скибочку і зверху з авокадо, копченим лососем, або помащеними яйцями для кто яєць Benedict.
  • Обід:] Використовуйте два скибочки для сендвіча з салатом, томатом, беконом, і улюбленим низькокарбним поширенням (соковим майонезом або кетчупом).
  • Діннер: Сервежі з супами, тушкованими або салатами. М'який аромат хліба не перенапружує страву.
  • Снаки: Вирізати кубики, пальці з оливковою олією та спеціями, і запікати на 300°F протягом 15 хвилин, щоб зробити кето-крипки для салатів або сирів коп.
  • Дессерт: Робимо французьку тостку, зануривши скибочки в суміш збитих яєць, ванілі, корицею, а також щіпкою солодки, потім обсмажте на вершковому маслі до золотистого.

Висновок

Зробіть свій власний високоякісний кітовий хліб низького карбового китового хліба – це нагородження майстерності, яка зберігає вашу дієту на доріжки без заспокійливості простого задоволення хліба. За рецептом та порадами, що надаються тут, ви можете виробляти лофа, який легкий, ароматний і налаштований саме до ваших уподобань. Пам'ятайте, щоб зважити інгредієнти, охолодити хліб повністю, і не боятися експериментувати з добавками. Як тільки ви смакуєте свіжі, домашні китові хліб прямо з печі, ви ніколи не будете повернутися до картонно-подібних версій магазину. Для подальшого читання на кто випікання, перевірте довірені ресурси, як [[F:0 керівництва [[FLT][Dall's][Data Home][D1F1F1F1F1F